申旭紅，劉 峰，紀(jì) 元

(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院海洋學(xué)院，山東煙臺(tái) 264670)

淺析水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)課程教學(xué)改革

申旭紅，劉 峰，紀(jì) 元

(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院海洋學(xué)院，山東煙臺(tái) 264670)

伴隨著水產(chǎn)品養(yǎng)殖和飼料加工業(yè)的迅猛發(fā)展，水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)教學(xué)改革提上日程。現(xiàn)有的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)課程普遍存在著課程方案制定者與講授者、學(xué)生相脫節(jié)的現(xiàn)象，并且由于教材老舊，無(wú)法吸收最新行業(yè)進(jìn)展理論。面對(duì)這些情況，本文提出在不斷提升教師素質(zhì)的基礎(chǔ)上，修改該課程教學(xué)大綱，并在課堂中引入交叉學(xué)科的教學(xué)模式，利用網(wǎng)絡(luò)媒介逐漸將網(wǎng)絡(luò)教學(xué)引入教學(xué)過(guò)程中。

課程建設(shè)；教學(xué)大綱；教案；交叉學(xué)科；網(wǎng)絡(luò)教學(xué)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)和飼料加工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展[1]。從環(huán)境保護(hù)和養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品安全角度出發(fā)，行業(yè)的不斷發(fā)展對(duì)養(yǎng)殖從業(yè)者提出了較高的技術(shù)要求。其中，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配、正確的投喂方式以及藥物的安全使用是首先要考慮的幾個(gè)因素。對(duì)于學(xué)習(xí)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們是未來(lái)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)行業(yè)的主力軍，學(xué)習(xí)好該門(mén)課程意義重大，它可以有效地指導(dǎo)學(xué)生將來(lái)的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐和科研創(chuàng)新。如何讓學(xué)生能夠盡可能多地吸收課堂知識(shí)、靈活掌握理念，使他們?cè)谧呷牍ぷ鲘徫恢竽軌蚋玫胤?wù)于水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，成為水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)專(zhuān)業(yè)教師面臨的一個(gè)重要問(wèn)題。

1 水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)學(xué)科特點(diǎn)

我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究開(kāi)始于20世紀(jì)50年代，但是直到80年代才受到國(guó)家的關(guān)注和重視，比發(fā)達(dá)國(guó)家足足晚了40年[2]。全國(guó)水產(chǎn)科研部門(mén)通過(guò)集體努力，創(chuàng)建了水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)這一學(xué)科。為適應(yīng)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，該學(xué)科發(fā)展迅猛，取得了一系列成果。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)是研究水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)及其配合飼料的科學(xué)，凡是人工養(yǎng)殖以及有望人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)動(dòng)物都在其研究范圍以?xún)?nèi)。該門(mén)課程立足于培養(yǎng)優(yōu)秀的水產(chǎn)及農(nóng)牧業(yè)復(fù)合型人才，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)進(jìn)行了較為詳細(xì)的講述，對(duì)水產(chǎn)飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了介紹。該課程探討了水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論，以及我國(guó)主要養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物不同發(fā)育階段的蛋白質(zhì)和部分氨基酸、脂類(lèi)及脂肪酸、碳水化合物，以及部分維生素和微量元素的需要量和配合飼料的主要營(yíng)養(yǎng)參數(shù)；對(duì)部分經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的消化生理進(jìn)行了介紹，尤其對(duì)消化酶進(jìn)行了重點(diǎn)介紹；介紹了漁用飼料添加劑及預(yù)混料、水中穩(wěn)定型維生素C衍生物、氨基酸與微量元素絡(luò)合物、各種酶制劑和活菌劑等成分以及水產(chǎn)飼料的質(zhì)量檢測(cè)和飼料生物學(xué)綜合評(píng)定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)人工配合飼料的設(shè)計(jì)、加工工藝及流程進(jìn)行了詳細(xì)的介紹[3]。

2 水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)的課程定位及教學(xué)現(xiàn)狀

2.1 課程定位

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)課程是水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)的核心主干課程之一，它以生物化學(xué)、動(dòng)物學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)以及計(jì)算機(jī)等課程為基礎(chǔ)，是為后續(xù)專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)作鋪墊的專(zhuān)業(yè)課。通過(guò)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)課程的講授，首先要指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本理論和理解水產(chǎn)飼料基本理念，培養(yǎng)學(xué)生識(shí)別水產(chǎn)動(dòng)物飼料、設(shè)計(jì)飼料配方、配合飼料生產(chǎn)以及對(duì)飼料質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督等從事生產(chǎn)實(shí)踐的能力。該門(mén)課程將培養(yǎng)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)人才以及提升學(xué)生職業(yè)能力作為目標(biāo)，側(cè)重于考慮學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)需要，使其具備從事水產(chǎn)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的基本理論知識(shí)與技能；培養(yǎng)學(xué)生在進(jìn)入工作崗位之后能夠較快地適應(yīng)崗位需求，并具備較強(qiáng)的職業(yè)后續(xù)發(fā)展能力。

2.2 教學(xué)現(xiàn)狀

教師作為授課的主導(dǎo)者，其素質(zhì)成為影響教學(xué)效果的首要因素。掌握了豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的教師不能將該知識(shí)全面地傳授給學(xué)生，并且使學(xué)生積極主動(dòng)地接納、吸收，成為目前高校教學(xué)中存在的一個(gè)普遍問(wèn)題。在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)教學(xué)中也存在該現(xiàn)象。受傳統(tǒng)學(xué)校課程管理體制的影響，課程方案、課程標(biāo)準(zhǔn)的制定以及教材的編寫(xiě)都是由課程專(zhuān)家、學(xué)科專(zhuān)家進(jìn)行的[4]。授課教師缺少與方案制定者的交流溝通，被動(dòng)地成為課程方案的執(zhí)行者，因此在上課過(guò)程中不免會(huì)出現(xiàn)缺乏積極性、主動(dòng)性的現(xiàn)象。上述原因綜合導(dǎo)致教師在授課時(shí)傾向于照搬教材，而沒(méi)有對(duì)課程進(jìn)行深入分析以及綜合運(yùn)用，按照條條框框把知識(shí)點(diǎn)傳授給學(xué)生，導(dǎo)致課堂氣氛僵化，挫傷了教師上課的積極性，使教師成為課程的“附庸”。

學(xué)生作為知識(shí)的被傳授者，對(duì)教師長(zhǎng)期采用的“滿(mǎn)堂灌”的教學(xué)模式已經(jīng)適應(yīng)，在課堂上的表現(xiàn)較為被動(dòng)，不會(huì)主動(dòng)去思考學(xué)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生的各種問(wèn)題。久而久之，即使有的教師運(yùn)用師生互動(dòng)的“對(duì)話(huà)式”教學(xué)模式，學(xué)生并不能適應(yīng)該模式，使具有良好出發(fā)點(diǎn)的師生互動(dòng)陷入僵局。面對(duì)這種情形，教師又會(huì)回到初始的“滿(mǎn)堂灌”模式。

3 課程建設(shè)和改革的途徑

3.1 教學(xué)大綱及教案的修改

本課程目前使用的教材為李?lèi)?ài)杰主編、1996年出版發(fā)行的《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》。該書(shū)是農(nóng)業(yè)部組織編寫(xiě)的全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校通用教材，內(nèi)容較為豐富詳實(shí)，曾被大多數(shù)農(nóng)業(yè)院校作為指定教材使用。但隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，以及國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域在科研上所取得的巨大突破，該書(shū)部分內(nèi)容略顯陳舊。因此，我們要順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，改變傳統(tǒng)的授課方式，結(jié)合水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)課程的學(xué)科特點(diǎn)，引入水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域較為先進(jìn)的思路和理念，帶領(lǐng)學(xué)生結(jié)合產(chǎn)業(yè)實(shí)際主動(dòng)接受?chē)?guó)內(nèi)外的主流理論。針對(duì)該門(mén)課程的教學(xué)大綱和教案，考慮進(jìn)行如下建設(shè)和修訂。

首先，從修訂水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)的教學(xué)大綱入手，組織與該課程相關(guān)的教師預(yù)先討論，對(duì)新方案進(jìn)行充分論證，制定一套科學(xué)系統(tǒng)而又切實(shí)可行的教學(xué)大綱。依據(jù)新的教學(xué)大綱，任課教師對(duì)原來(lái)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行較大范圍的調(diào)整，重新編排實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，將該領(lǐng)域新的理論和前沿性的思想帶入課堂。

其次，在教案的修改方面，教師依據(jù)新的大綱擴(kuò)充水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料的關(guān)系，在講課過(guò)程中穿插生動(dòng)鮮明的案例。例如，在講授緒論這一重要章節(jié)時(shí)，可以向?qū)W生介紹國(guó)內(nèi)飼料業(yè)的著名企業(yè)家，播放其視頻，使學(xué)生對(duì)自主創(chuàng)業(yè)產(chǎn)生濃厚的興趣；在講述溫度對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物飼料消化率的影響時(shí)，引用其他學(xué)者的研究結(jié)果，使教材中的理論與現(xiàn)實(shí)中的研究相結(jié)合。在教師和學(xué)生的良好互動(dòng)下，既能提高教師講課的積極性，又會(huì)提高學(xué)生學(xué)習(xí)新知識(shí)的主動(dòng)性。根據(jù)目前產(chǎn)業(yè)實(shí)際，在飼料原料一章突出魚(yú)粉緊缺問(wèn)題和替代性研究?jī)r(jià)值，使學(xué)生明確掌握和理解水產(chǎn)飼料原料現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

3.2 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣(PPT與教學(xué)互動(dòng))

未來(lái)所需要的人才是基礎(chǔ)深厚、知識(shí)面廣、綜合分析能力強(qiáng)的專(zhuān)門(mén)人才[5]。本著充分利用有效的教育資源、精講內(nèi)容、增加知識(shí)密集度的原則[6]，我們改變了常規(guī)的教學(xué)模式。在新的教學(xué)過(guò)程中增加了與學(xué)生互動(dòng)的環(huán)節(jié)，適時(shí)插入提問(wèn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生主動(dòng)思考，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)發(fā)言的熱情?？肆植瘛敖虒W(xué)對(duì)話(huà)原理”認(rèn)為，教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的伙伴，是“平等中的首席”，這種對(duì)話(huà)是互動(dòng)的、交往的，它強(qiáng)調(diào)師生之間以及學(xué)生之間的動(dòng)態(tài)信息的交流。長(zhǎng)期的互動(dòng)教學(xué)能夠充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新熱情，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度和協(xié)作精神。學(xué)生在掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能的同時(shí)，還開(kāi)闊了視野，開(kāi)拓了思維，增強(qiáng)了批判性思考能力及表達(dá)能力，形成獨(dú)立而又成熟的人格。

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的迅猛發(fā)展，PPT演示技術(shù)在教學(xué)活動(dòng)中已迅速被授課專(zhuān)業(yè)教師接受，應(yīng)用PPT教學(xué)的比例也在逐漸升高[7]。利用PPT制作的課件層次分明，簡(jiǎn)單扼要，交互性強(qiáng)。PPT不但可以模仿傳統(tǒng)板書(shū)的效果，還可以制作動(dòng)畫(huà)效果，教師可以靈活地切換指定的教學(xué)內(nèi)容，不僅節(jié)省了教學(xué)時(shí)間，還大大提高了教學(xué)效率。Nouri & Shahid以實(shí)證的方法探討了PPT演示在教授理論知識(shí)時(shí)與學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度和記憶間的相關(guān)性，他們的研究結(jié)果表明，PPT演示能夠改變學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，對(duì)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)，特別是對(duì)學(xué)生短時(shí)記憶有很大的輔助作用[8]。因此，在對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)的課程建設(shè)中，我們特別重視對(duì)PPT制作的改進(jìn)。在PPT的制作過(guò)程中，我們改變了以往文字居多、圖片較少的風(fēng)格，增加了大量的圖片，同時(shí)巧妙地配以動(dòng)畫(huà)效果，有效地緩解了學(xué)生在以往面對(duì)呆板的幻燈片時(shí)容易產(chǎn)生的疲勞感覺(jué)，極大地增強(qiáng)了授課效果；在制作課件時(shí)注意使文字條目清晰、層次分明、主次有別、大小適宜；所選擇的PPT模板盡量與文字顏色協(xié)調(diào)，色彩對(duì)比清晰，配色鮮明。通過(guò)對(duì)以上各個(gè)方面的改進(jìn)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

3.3 借鑒交叉學(xué)科教學(xué)模式

隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，科學(xué)研究呈現(xiàn)出從高度分化走向高度綜合的新趨勢(shì)，交叉學(xué)科的研究已成為科學(xué)向更深層次和更高水平發(fā)展的推動(dòng)力。學(xué)科交叉的快速發(fā)展必然引發(fā)高校教育的改革，西方教育界學(xué)科交叉和整合思想與教育的改革高潮出現(xiàn)在20世紀(jì)60年代末，許多高校開(kāi)設(shè)了文理交叉、理工交叉的綜合性課程和專(zhuān)業(yè)，對(duì)培養(yǎng)現(xiàn)代人才的創(chuàng)新素質(zhì)和思維能力以及組織、交流和實(shí)踐能力起到重要的推動(dòng)作用[9]。在如今的信息時(shí)代，知識(shí)更新速度正在不斷加劇，新概念、新理論、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，如果僅依照現(xiàn)有教材內(nèi)容進(jìn)行授課，學(xué)生在學(xué)校所學(xué)知識(shí)可能很快就會(huì)過(guò)時(shí)?；诖爽F(xiàn)狀，在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)的教學(xué)過(guò)程中，我們?cè)黾恿私徊鎸W(xué)科內(nèi)容的比重。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)該門(mén)課程時(shí)，盡可能多地了解與其相關(guān)學(xué)科的內(nèi)容，熟悉相關(guān)學(xué)科的研究動(dòng)態(tài)。例如，我們?cè)谥v解水產(chǎn)動(dòng)物消化道結(jié)構(gòu)時(shí)，會(huì)將人類(lèi)的消化道結(jié)構(gòu)進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕榻B，讓學(xué)生在比較中進(jìn)行學(xué)習(xí)。如此一來(lái)，既拓展了學(xué)生的知識(shí)量，又增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的興奮點(diǎn)，為其今后選擇研究方向提供了多種參考。

3.4 充分利用網(wǎng)絡(luò)媒介

20世紀(jì)80年代，HenriHolec提出了“自主學(xué)習(xí)”這一概念，他將自主學(xué)習(xí)定義為：學(xué)習(xí)者對(duì)自己的學(xué)習(xí)負(fù)責(zé)的能力[10]。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)就可以較好地達(dá)到這一目的。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)和信息資源，科學(xué)地安排教學(xué)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)和要素，重點(diǎn)構(gòu)建以學(xué)生為主導(dǎo)、教學(xué)為指導(dǎo)的模式，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、學(xué)習(xí)能力和綜合就業(yè)實(shí)力，從而提高他們的學(xué)業(yè)成就，并使他們最終成為具有信息處理能力的主動(dòng)學(xué)習(xí)者。網(wǎng)絡(luò)課程是集交互性、共享性、開(kāi)放性、協(xié)作性和自主性等特點(diǎn)于一體的綜合體系?；诰W(wǎng)絡(luò)教學(xué)的諸多優(yōu)勢(shì)，為了培養(yǎng)出與時(shí)代發(fā)展相適應(yīng)的人才，我們?cè)谒a(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)課程建設(shè)的過(guò)程中，要將重心適當(dāng)?shù)叵蚓W(wǎng)絡(luò)教學(xué)方向轉(zhuǎn)移。例如，教師可以指導(dǎo)學(xué)生建立局域網(wǎng)，以方便學(xué)生和教師之間互相交流學(xué)習(xí)。只有加強(qiáng)教師和學(xué)生的交流，教師才會(huì)了解學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握程度，以便在今后的授課過(guò)程中調(diào)整講課策略，達(dá)到最優(yōu)的講課效果。

4 結(jié)語(yǔ)

在科技發(fā)展日新月異的時(shí)代，知識(shí)在不斷推陳出新，高校教學(xué)課程改革是刻不容緩的。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)科通過(guò)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)課程的建設(shè)，一方面對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段進(jìn)行了完善，使教學(xué)內(nèi)容不斷豐富；另一方面，對(duì)任課教師提出了更高的要求，教師應(yīng)該轉(zhuǎn)變思路、更新觀(guān)念，為學(xué)生創(chuàng)造自由寬松的自主學(xué)習(xí)的環(huán)境而努力，在今后的教學(xué)過(guò)程中多學(xué)習(xí)其他院校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，逐步把更先進(jìn)的、更體現(xiàn)時(shí)代特色的教學(xué)手段引入該門(mén)課程的教學(xué)中。

[1]鐘義.淺談《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》課程的改革實(shí)踐[J]軟件教學(xué),2013(11):71.

[2]任澤林,周文豪.我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料的發(fā)展概況及展望[J].飼料廣角,2001(8):1-4.

[3]陳立僑,李二超.我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究概況及發(fā)展方向(上)[J].科學(xué)養(yǎng)魚(yú),2006(6):2-3.

[4]王欽,鄭友訓(xùn).新課程背景下的教師課程領(lǐng)導(dǎo)力探析[J].教學(xué)與管理:理論版,2013(7):3-5.

[5]蔡達(dá).通才-專(zhuān)才:高較人才培養(yǎng)模式——以經(jīng)濟(jì)學(xué)科為例淺談高校課程改革[J].教育科研論壇,2011(12):60-61.

[6]夏紀(jì)梅.現(xiàn)代外語(yǔ)課程設(shè)計(jì)理論與實(shí)踐[M].上海:上海外語(yǔ)教育出版社,2003.

[7]蘭芳苓,胡雙九.現(xiàn)代教育技術(shù)與醫(yī)學(xué)教育改革[J].中國(guó)高等醫(yī)學(xué)教育,1999(1):17-18.

[8]Nouri,N.& Shahidy,A.The effect of PowerPoint presentations on student learning and attitudes[J].Global Perspectives on Accounting Education,2005(2):53-73.

[9]林凡.在物理交叉學(xué)科教學(xué)實(shí)踐中開(kāi)展創(chuàng)新教育[J].吉林教育,2009(5):20.

[10]Holec H.Autonomy and Foreign Language Leaning[M].Oxford:Pergamon Press,1981.

2014-12-03

申旭紅(1980-)，女，山東煙臺(tái)人，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院海洋學(xué)院講師，博士，從事海洋生態(tài)與水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究。

G642

A

2095-7602(2015)04-0113-03