朱培蕾，趙貴云，劉才宇

(安徽省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所，安徽合肥 230031)

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蘘荷生物學特性及其栽培技術研究進展

朱培蕾，趙貴云，劉才宇*

(安徽省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所，安徽合肥 230031)

摘要綜述了國內(nèi)外關于蘘荷生物學特性和栽培技術方面的研究進展，并對今后的研究發(fā)展方向，提出了一些意見和建議，旨在為蘘荷的進一步開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

關鍵詞蘘荷；生物學特性；栽培技術

蘘荷(ZingibermiogaRosc.)別名陽荷、茗荷、陽藿、野姜、蓮花姜等，系多年生姜科姜屬草本植物，其嫩芽、花軸、地下莖皆可供食或入藥，是一種藥食兩用的野生特色蔬菜。近年來，我國野生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，蘘荷由于具有較高營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值而備受關注，人工種植規(guī)模不斷擴大。為提高蘘荷的開發(fā)利用價值，人們對蘘荷的化學成分、藥理作用、加工技術等進行了研究探索，在栽培技術方面，也積累了一些寶貴經(jīng)驗。筆者重點總結(jié)了前人關于蘘荷馴化高產(chǎn)栽培技術的研究成果和進展，并在此基礎上提出了相關發(fā)展建議，旨在為蘘荷的進一步開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1生物學特性

1.1地理分布蘘荷原產(chǎn)于我國西南地區(qū)，分布于長江流域，目前在安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西、貴州、云南、四川等地均有栽培，其中以云南省西疇縣和江蘇省南通市栽培面積最廣。早在1999年云南省西疇縣便被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會列為“中國陽荷之鄉(xiāng)”，現(xiàn)已發(fā)展蘘荷200余hm2，2011年“西疇陽荷”標志通過農(nóng)業(yè)部認證，成功樹立了品牌發(fā)展戰(zhàn)略。江蘇省南通市常年種植蘘荷480 hm2以上，其中如東地區(qū)特產(chǎn)的白蘘荷品種，質(zhì)地脆嫩，粗纖維含量低，多出口至日本、韓國等國家，是當?shù)爻隹趧?chuàng)匯的代表性農(nóng)產(chǎn)品。

蘘荷深受日本、韓國等國家人民喜愛，在日本高知、群馬、秋田、宮城等地均有栽培。相傳日本蘘荷最早是由鑒真和尚由南通傳入，現(xiàn)已成為日本傳統(tǒng)香菜，被廣泛利用在小菜、湯、酢漬、醬菜等日本有名的料理中，素有“亞洲人參”之美譽。蘘荷在日本供不應求，目前已被引種到澳大利亞、新西蘭等國家，以供日本市場所需。

1.2形態(tài)特征蘘荷根為肉質(zhì)根、淡黃色、圓柱形，根上著生大量休眠芽，兩側(cè)著生大量須根。氣溫適宜時，地下莖向上抽生紫紅色嫩芽，見光呈綠色，形如小竹筍，俗稱“蘘荷筍”。植株高100～170 cm，葉片線狀披針形，2列互生。夏秋高溫季節(jié)從地上莖基部抽生穗狀花序(也稱之為“花軸”)，多而密集?；ㄝS鱗狀苞片互生，覆瓦狀排列，呈紫紅色，內(nèi)部包裹12～18朵淡黃色花苞。8～10月為盛花期，種子黑色，被白色假種皮。

1.3生長發(fā)育余運嵐[1]將蘘荷生育期劃分為5個階段，即筍苗期、生長期、分裂期、花穗期(花軸期)和休眠期，其中生長期與分裂期，分裂期與花穗期有明顯重疊性。每年當春季地溫升到10 ℃以上時，蘘荷地下莖開始萌芽，嫩芽向上生長為筍苗；氣溫超過15 ℃時，植株生長加速；氣溫25 ℃左右時，開始進入分裂期，一般一個主莖可分裂出1～6個子莖；溫度升高至28 ℃以上時，植株基部開始抽生花軸，平均每個主莖可發(fā)育2.76個花軸[1]?；ㄝS成熟時，從花軸中心現(xiàn)出花蕾，并由內(nèi)向外5～6 d開放1輪。蘘荷可采用自花傳粉方式繁殖，但結(jié)實率低，種子少見，自然界中以地下莖無性繁殖為主。10月下旬霜降后，蘘荷植株地上部分開始凋萎，莖基部與地下莖自然脫落，地下莖開始進入休眠期。

2人工馴化與栽培

2.1栽培條件

2.1.1土壤。蘘荷對土壤條件要求不高，但在富含有機質(zhì)的中性或微酸性砂壤中生長良好。在土壤黏性大、透氣性不好的環(huán)境中，常出現(xiàn)地下莖萎縮，筍苗瘦弱，花軸產(chǎn)量、品質(zhì)下降等問題。

2.1.2溫度。溫度是影響蘘荷花軸產(chǎn)量的重要因素。Gracie[2]考察了棚室條件下不同溫度對蘘荷生長發(fā)育的影響，結(jié)果表明較高的溫度(24.5±2.5)℃能夠刺激植株干物重的增長速率，同時帶來較高產(chǎn)量的花軸。但花軸的干物重與溫度的相關性不大，棚室溫度為(24.5±2.5)℃和(20.0±5.0)℃時，花軸的干物重差異不顯著。Maeda[3]考察了夜溫(14.0～21.0 ℃)對蘘荷花軸產(chǎn)量的影響，結(jié)果也表明溫度越高，蘘荷花軸的產(chǎn)量越高，但該研究沒有明確指出夜溫對蘘荷花芽分化以及花軸產(chǎn)出速率的影響。

2.1.3光照。蘘荷生長適宜的光強是4萬～6萬lx，當光強超過8萬lx時，植株葉片容易出現(xiàn)灼傷現(xiàn)象[1]。強的光照條件還容易造成花軸曝青，纖維質(zhì)增多，品質(zhì)下降，曝青的原因可能與花青素合成受到抑制相關。此外，日照時長對蘘荷產(chǎn)量也有影響，增加日照時長，蘘荷植株生長會更加健壯，花軸產(chǎn)量也較高。Stirling[4]研究發(fā)現(xiàn)長日照(16 h)處理和短日照(8 h)處理對蘘荷的花芽分化無明顯影響，但短日照條件下蘘荷不產(chǎn)花軸，由此推斷蘘荷花芽分化對日照時長不敏感，但長日照是花軸發(fā)育的必要條件。

2.1.4水分。蘘荷忌干旱，不耐水澇，干旱會造成產(chǎn)量下降，水澇則會導致地下莖窒息腐爛。因此，當土壤墑情不足時，應在傍晚時及時灌水，保持土壤濕潤，雨水過多時需及時排水降漬[5]。

2.1.5需肥特點。蘘荷適宜在有機質(zhì)多的土壤中生長，施用有機肥不僅能夠滿足蘘荷生長所需的養(yǎng)分，而且能夠改良土壤結(jié)構(gòu)，為蘘荷地下莖生長提供有利條件。王康[6]以復合肥、豆餅肥和豬糞肥為基肥，考察了不同種類基肥對蘘荷生長的影響，結(jié)果表明施用3 000 kg/hm2豆餅肥效果最佳，與對照相比(不施基肥)苗期株高增加了77.6%，出苗時間縮短了59.4%，產(chǎn)量提高了48.6%。盧君[7-8]比較了菜餅肥、牛廄肥、復合肥對蘘荷營養(yǎng)生長及植株形狀的影響，結(jié)果表明施用有機肥牛廄肥增產(chǎn)增效明顯。吳才君[9]考察了不同有機肥施肥量對蘘荷生長的影響，結(jié)果表明施用有機肥75 000 kg/hm2時，蘘荷單株花軸數(shù)、單花軸重、莖粗、葉長以及產(chǎn)量等指標均優(yōu)于60 000 kg/hm2和45 000 kg/hm2，差異極顯著。此外，蘘荷對鉀肥需求量大，缺鉀容易造成減產(chǎn)，生產(chǎn)上一般在蘘荷花軸生長期前追施鉀肥，以提高花軸的產(chǎn)量和品質(zhì)。值得注意的是，過量施用氮肥對蘘荷不利，會造成植株過度生長，并抑制花芽分化，從而導致花軸減產(chǎn)；同時，偏施氮肥的田塊，病蟲害發(fā)生幾率也較高。

2.2繁殖方法人工種植蘘荷主要采用地下莖分蔸方式進行繁殖。這種方法雖然操作簡便，成活率高，但長期無性繁殖，容易產(chǎn)生種性退化、病蟲害反復侵染等問題。對此，部分學者[10-12]開展了蘘荷脫毒組培快繁技術研究，結(jié)果表明以蘘荷根狀莖休眠芽或萌動芽為材料進行組培快繁，有利于恢復原有種性，提高繁殖系數(shù)，且試管苗移栽成活率高，植株生長旺盛、整齊。

2.3栽培模式

2.3.1大棚種植。蘘荷生長季節(jié)性強，一般農(nóng)歷2～3月期間種植，6～8月間采收。利用棚室設施栽培蘘荷，可提高保護地氣溫和土溫，促進蘘荷地下莖提早萌芽，實現(xiàn)產(chǎn)品提前上市。有研究表明，棚室栽培條件下花軸的干物重明顯高于露地栽培，其主要原因在于2種栽培模式下溫度之間的差異[2]。棚室栽培蘘荷[13]一般選擇在1月份開始定植工作，定植密度以行距50～55 cm，株距30～35 cm，栽植密度135×105～153×105株/hm2為宜，產(chǎn)品可提前1個月左右上市。劉建[14]研究了大棚不同覆蓋處理方式的增溫效果及其對蘘荷、白扁豆、毛豆的促早效應，結(jié)果表明大棚雙層塑膜覆蓋+土壤間隔填埋秸稈處理并集成小拱棚覆蓋的方式，在提高大棚最低溫度方面效果明顯。在該栽培方式下，蘘荷的上市期可較常規(guī)大棚覆蓋提前22 d，較露地種植方式提前46 d，產(chǎn)量達9 734.25 kg/hm2，較露地種植增產(chǎn)37.9%，邊際成本報酬率為3.80，推廣價值較高。

2.3.2立體種植。立體種植模式是抵御單一種植市場風險，大幅度提高種植效益的有效途徑。周梅[15]利用蘘荷的耐陰性，開展了果園套種蘘荷的研究，其中梨園套種蘘荷的效益最高，成園后可收梨45 000 kg/hm2、蘘荷7 500 kg/hm2以上，年總收入135 000～150 000元/hm2。沙斌[16]研究了林下蘘荷-芫荽-莧菜的周年高效種植模式，該模式條件下，可收蘘荷6 750～7 500 kg/hm2，芫荽12 000～15 000 kg/hm2，莧菜10 500～12 000 kg/hm2，3熟合計產(chǎn)值約15萬元/hm2，明顯提高了林地綜合經(jīng)濟效益。此外，還有學者相繼研究了蘘荷與扁豆、玉米、菊芋、豇豆、絲瓜等[17～20]作物間種或套種的立體種植模式，均取得了良好的產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，為蘘荷周年、高效栽培技術的推廣提供了有益參考。

2.3.3遮陰覆蓋。強光照射下，蘘荷花軸難以呈現(xiàn)典型的紫紅色色澤，反而轉(zhuǎn)為深綠色的幾率提高，同時品質(zhì)、口感、產(chǎn)量等均受到不良影響。為提高蘘荷花軸的產(chǎn)量和品質(zhì)，不少學者探討了蘘荷的遮陰栽培技術。Gracie[2]研究表明，棚室栽培條件下，遮陰處理對蘘荷花軸產(chǎn)量和產(chǎn)生速率有明顯影響。遮光率為30%時，平均每個蘘荷植株可采收23.5個花軸，而遮光率為50%和65%時，平均每個植株只可采收到9.2和3.8個花軸?；ㄝS期30%遮光處理的蘘荷平均每周每個植株可產(chǎn)生3.0個花軸，而50%和65%處理的蘘荷平均每周每個植株可產(chǎn)生2.3和0.8個花軸。在臺灣臺中區(qū)農(nóng)業(yè)改良場開展的蘘荷遮陰試驗中，蘘荷的株高、葉片數(shù)隨著遮陰度的增加而增加，其中以50%～60%遮陰處理的花軸產(chǎn)量為最高，但花軸品質(zhì)與對照(無遮陰處理)相比，無明顯差異。王康[6]研究了遮光率分別為50%、70%、80%和95%的遮陽網(wǎng)覆蓋栽培對蘘荷生長的影響，結(jié)果表明遮光率為70%的遮陽網(wǎng)處理蘘荷花軸長勢最強、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最佳，而遮光率為50%時，花軸產(chǎn)量最低、纖維含量高、品質(zhì)較差。以上研究結(jié)果有所不同，可能與參試品種、光照強度、種植條件等因素存在差異有關。

部分學者從地面覆蓋處理出發(fā)，考察了不同覆蓋材料對蘘荷花軸產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，研究表明在蘘荷進入花軸期的前3周，于地面覆蓋銀黑色PE布、香菇堆肥、稻殼等不同遮光材料，可明顯提高蘘荷品質(zhì)，3種覆蓋處理的產(chǎn)品均可列為花軸脆嫩、香味濃郁的一級品，但銀黑色PE布覆蓋條件下蘘荷減產(chǎn)較多。也有學者研究指出，采用蠶豆莢殼[6]、油菜籽殼[21]、有機肥堆肥[9]等材料進行地面覆蓋栽培，均可提高花軸的品質(zhì)和產(chǎn)量。生產(chǎn)上建議從花軸產(chǎn)量、品質(zhì)以及材料來源的方便性等多方面考慮，優(yōu)選覆蓋材料。

2.4病蟲害防治蘘荷生態(tài)適應性強，較少受病蟲害侵染，種植管理簡易。但近年來，隨著人工種植規(guī)模的擴大，病蟲害的發(fā)病幾率也隨之增長，目前，病蟲害防治已成為蘘荷安全高效生產(chǎn)的重要研究內(nèi)容。在國內(nèi)，蘘荷常見病害為腐爛病，該病主要危害植株葉片、莖和地下塊根，發(fā)病后期植株地上莖葉變黃，葉片調(diào)萎卷縮，最后全株枯死。近地面莖腐爛者，會產(chǎn)生腐爛倒伏現(xiàn)象[22]。夏秋季節(jié)高溫多雨、土壤潮濕、園區(qū)排水不利時，此病蔓延迅速，可造成蘘荷減產(chǎn)80%以上，甚至完全絕收，危害十分嚴重。在連續(xù)陰雨天氣下，蘘荷偶有葉斑病發(fā)生，發(fā)病初期可在葉片上發(fā)現(xiàn)褐色小點，隨后病斑擴展為梭形，病斑呈灰白色，邊緣淺褐色，天氣轉(zhuǎn)晴后，此病不再發(fā)展[5]。國外學者對蘘荷致病菌的來源進行了分析研究，指出對蘘荷生長造成嚴重危害的致病菌主要來源于根莖腐敗病菌(Pythiumzingiberum)和姜梨孢(Pyriculariazingiberi.)。前者能夠引起蘘荷根和地下莖腐敗，后者可造成蘘荷葉斑病和葉瘟病，但這2種病菌與國內(nèi)蘘荷腐爛病、葉斑病致病菌的種屬及來源是否一致，還有待于研究。此外，也有研究指出蘘荷非常容易感染黃瓜花葉病毒(Cucumber mosaic virus，CMV)，感染此病毒的蘘荷植株矮小瘦弱，葉片出現(xiàn)皺褶，頂端葉片常扭曲畸形成細條狀。如在田間發(fā)現(xiàn)感染植株，應及早拔除，集中銷毀，并采用石灰撒窩的方式對土壤進行消毒。2010年日本發(fā)現(xiàn)1種由菊歐文氏菌(Erwiniachrysanthemi)引起的蘘荷軟腐病[23]。病菌可直接危害蘘荷花軸，初始病斑為淺棕色，隨著顏色的加深，病斑也快速擴大，直至花軸完全腐爛。目前該病害僅在日本發(fā)現(xiàn)，在其他國家和地區(qū)尚未見報道。

蘘荷蟲害有螟蟲、弄蝶、蛞蝓、金龜子、斜紋夜蛾等，其中大白斑弄蝶為害較為普遍，發(fā)生量大。蟲害嚴重時，蘘荷葉片幾乎被弄蝶幼蟲蠶食殆盡，只留葉柄，可直接導致蘘荷花軸減產(chǎn)30%～50%[24]。

針對以上病蟲害，需結(jié)合物理、生物與化學方法綜合防治，選擇藥劑防治時，注意選擇高效、低毒、低殘留的生物農(nóng)藥和化學農(nóng)藥，以確保蘘荷的生產(chǎn)質(zhì)量安全和產(chǎn)品檔次。

2.5采收留種蘘荷嫩芽、花軸和地下莖均可食用，但以食用花軸為主。采收嫩芽應在春季嫩芽出土13～16 cm，葉鞘散開之前進行。一季只可采收1～2次，且栽培當年不建議采收，以免損傷植株根部?；ㄝS采收應在夏秋季節(jié)，花軸露出土面的10～15 d內(nèi)進行，此時采收的花軸豐滿肥厚，個體堅實，色澤鮮艷，為產(chǎn)品中的優(yōu)等品；若采收誤時，花軸很快會出現(xiàn)頂端發(fā)綠、苞片分散、現(xiàn)蕾等現(xiàn)象，商品性狀與食用價值急劇下降。地下莖多在晚秋采收，風味似姜，并具有與嫩芽和花軸一樣的特殊芳香味。如需留種，可在每年11月份，莖葉尚未凍枯時，將地下莖掘起，自莖稈基部掰去地上部分，然后選較大塊的地下莖作為種莖入窖貯藏，貯藏溫度以2 ℃為宜，為防止貯藏期間失水，可用濕沙覆蓋。

3展望

雖然蘘荷栽培技術已被廣泛研究，并在立體栽培、大棚種植、高產(chǎn)馴化等方面取得了可喜成果，但仍存在著一些有待于進一步研究和解決的問題。首先我國蘘荷品種資源分布廣泛，但在產(chǎn)地品種之間的差異性尚未得到系統(tǒng)研究的情況下，野生品種資源破壞嚴重，品種儲量不斷下降，因此開展蘘荷野生品種資源的收集、保護、鑒定、分類和良種選育工作十分重要而且緊迫。其次，日本學者早在20世紀60年代便開展了蘘荷生物學特性、栽培生理等方面的研究，而我國關于蘘荷的研究始于2000年左右，起步較晚，基礎薄弱，今后應針對我國蘘荷品種，著重開展植物生理及栽培生理方面的基礎研究，為蘘荷的高產(chǎn)栽培提供理論基礎。蘘荷是一種高檔緊俏蔬菜，經(jīng)濟價值高于普通蔬菜2～3倍，在日本、韓國廣受歡迎。蘘荷出口日本、韓國等國家和地區(qū)，每噸鮮品出口價可達6 000～8 000元，干品出口價25 000元左右。因此發(fā)展蘘荷種植，開拓出口外銷渠道，將成為產(chǎn)地農(nóng)民致富增收的有力途徑[8]。值得強調(diào)的是，日本等國家對進口農(nóng)產(chǎn)品有嚴格的檢驗檢疫標準，為提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品安全，相關學者應加強對我國蘘荷標準化種植以及病蟲害綜合防治措施的研究，以為蘘荷的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供支持。

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Research Advances on Biological Characteristics and Cultivation Technique ofZingibermiogaRosc.

ZHU Pei-lei, ZHAO Gui-yun, LIU Cai-yu*(Horticultural Research Institute, Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei, Anhui 230031)

AbstractTo provide references for further exploitation and utilization, research advances on biological characteristics and cultivation techniques ofZingibermiogaRosc. were summarized, and some suggestions for future development were also given in this paper.

Key wordsZingibermiogaRosc.; Biological characteristics; Cultivation technique

收稿日期2015-12-08

作者簡介朱培蕾(1981-)，女，安徽蒙城人，助理研究員，碩士，從事蔬菜栽培與采后處理工作。*通訊作者，副研究員，從事蔬菜栽培工作。

基金項目安徽省農(nóng)業(yè)科學院院長青年創(chuàng)新基金項目(14B0325)；安徽省農(nóng)業(yè)科學院創(chuàng)新團隊建設項目(12C0306)；安徽省農(nóng)業(yè)科學院學科建設項目(15A0309)。

中圖分類號S 63

文獻標識碼A

文章編號0517-6611(2015)36-060-03