亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        客家人春節(jié)飲食習(xí)俗拾零

        2015-03-18 09:53:10張學(xué)遠(yuǎn)
        源流 2015年2期
        關(guān)鍵詞:年飯臘味客家人

        張學(xué)遠(yuǎn)

        春節(jié)是我國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。對于崇尚傳統(tǒng)的客家人來說,從農(nóng)歷臘月二十四開始到正月十五的過年同樣是一年中最值得重視的節(jié)日,因此客家人過年的食品花樣繁多、品種豐富且飲食習(xí)俗有不少講究。

        通常來說,一進(jìn)入農(nóng)歷十二月,客家人就會著手開始準(zhǔn)備過年的食物了。首先是臘味,有香腸、臘肉、臘雞、臘鴨和臘魚等,這是因?yàn)榕D的食品咸、香、味道好,特別合客家人的口味,且方便保管儲藏和待客下酒。其次是要蒸上幾缸客家黃酒,一方面黃酒是以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成,不加酒精和任何添加劑,酒精度低,是純天然綠色飲品,喝了不會傷身體。而且黃酒蒸得早、儲存久,更濃更香;另一方面春節(jié)肉食多,更需要多點(diǎn)下酒料。除此之外,還要準(zhǔn)備好做黃粄的樹杈、做炸粄的米粉和做米糕、麻糕的原料等。客家人把農(nóng)歷十二月廿五起稱之為入年假,從這一天起,客家人過年就真正忙起來了,開始全力以赴作迎接新年的準(zhǔn)備,浸米做煎粄、磨豆腐、炸油糍、炸花生、炸魚、炸黃豆、炸排骨和采購豬肉、雞、鴨、蔬菜糖果餅干及各類水果等年貨。

        除夕那天,客家人因忙于宰殺雞鴨,早上和中午都吃得較隨便,但用大木甑蒸“年飯”的習(xí)俗不能少,蒸的“年飯”可從除夕吃到大年初一,取意“年年有余糧”。除夕晚上吃年夜飯最為莊重,合家團(tuán)聚,共享天倫之樂。餐桌上一般都要有肉丸、魚丸等,其象征團(tuán)圓之意。美味佳肴各地各家則不盡相同,但這餐有什么好吃的都會搬到桌上來,傳統(tǒng)的有豬肉、雞肉、鴨肉、草魚和豆腐之類。餐桌上約定俗成會把雞腿、鴨腿給老人吃,把雞臂、雞心、雞翅膀讓給小孩吃,以示尊老愛幼,也意為希望子女比得過別人、讀書有記性、能遠(yuǎn)走高飛。同時(shí)把雞鴨的頭和爪子夾給外出做工或家里的主要勞力吃,意為吃了更能爬(掙)錢和出人頭地等。另外即使沒有回來的家人的碗筷也要擺在飯桌上,象征合家團(tuán)圓。同時(shí)客廳桌上也會擺設(shè)有柑、桔、橙、柚和糖果等,取“大吉利市”、“甜甜蜜蜜”之意。

        大年初一,以前客家人講究要吃素,意味齋一天圖一年吉利。這種奇特的習(xí)俗源自一個(gè)傳說,客家人居住的某村有個(gè)老人,生有十多子,長大后都分了家,老人獨(dú)自為戶。有一年到吃年夜飯時(shí),每個(gè)兒子都想到一塊去了:我不請父親吃飯,其他兄弟總會請他吃吧。于是,直至每個(gè)兒子家家都吃完除夕團(tuán)圓飯,還沒有人喊父親吃飯。老人氣憤難消,大年初一便到一座廟出家去了。他還對子孫發(fā)出誓愿:“凡我子孫,年初一跟我食齋者,發(fā)達(dá)吉昌;不跟我食齋者,早死早亡?!彼@一招,其實(shí)是為了使子孫不忘這件事,教育后人要孝敬奉養(yǎng)老人。從此每年年初一這天,很多人便食起齋來了。

        現(xiàn)在多數(shù)地方改變了這一傳統(tǒng)習(xí)俗,并且在吃早餐時(shí)一般會有大蒜,意為新年會打算;有蔥,意為吃了更聰明,有芹菜,意為吃了更勤快。同時(shí)還會煮一些吉利的菜色,如釀豆腐,意為新年更富有;草魚,意為年年有余等。吃過飯,小孩串門給長輩拜年,說“新年好”、“身體健康”、“添福添壽”之類吉利的話,長輩一般還會賞給糖果、糕點(diǎn)、“利是”等。

        客家人有句俗語說,“有食冇食,嬲到初十”。的確,對于客家人來說,由于是集一年的財(cái)力來過個(gè)新年,食品準(zhǔn)備得十分充足。整個(gè)春節(jié),讓人不吃飯也能酒醉肉飽。到了初七,客家人有吃七樣菜之俗,即把蔥、芹菜、韭菜、蒜等七種青菜混合煮吃,寓意聰明、勤勞長久、會劃算等??图胰饲趧谏瞥旨遥汗?jié)準(zhǔn)備好的臘味、浸豆腐和炸粄、煎堆等便可儲存到春耕時(shí)節(jié),確保整個(gè)正月都能休閑吃喝,以致到現(xiàn)在還有:“有吃冇吃,玩到驚蟄”,“有做冇做,玩到社過”的說法。endprint

        猜你喜歡
        年飯臘味客家人
        清閑年
        駿馬(2023年1期)2023-05-30 01:28:16
        讓陽東新洲的臘味飄香各地
        源流(2022年11期)2023-01-29 11:26:20
        客家人
        寶藏(2021年7期)2021-08-28 08:17:34
        SAUSAGE FEST
        漢語世界(2021年2期)2021-04-13 02:36:48
        臘味與年味
        春節(jié)“愛”字歌
        接年飯
        闖蕩牙買加的客家人
        臘味飄香
        吃年飯
        在线看高清中文字幕一区| 亚洲日韩乱码中文无码蜜桃臀| 亚洲精品成AV无在线观看| 自拍偷拍一区二区三区四区| 中文字幕女优av在线| 亚洲色大成网站www久久九九| 午夜AV地址发布| 国产男女猛烈无遮挡免费视频网址| 美女扒开内裤让我捅的视频| 国产69精品久久久久777| 馬与人黃色毛片一部| 国产高清一区在线观看| 成人国产精品三上悠亚久久| 日韩av无码精品一二三区| 国产精品第一二三区久久蜜芽| 国产三级国产精品三级在专区| 亚洲中文字幕久久精品色老板 | 亚洲av男人免费久久| 一区二区三区四区国产99| 久久水蜜桃亚洲av无码精品麻豆 | 亚洲欧美日韩在线中文一| 亚洲精品国产综合久久| 日本最新免费二区三区| 亚洲最大天堂无码精品区| 偷拍女厕尿尿在线免费看| 日韩av一区二区三区激情在线| 成人欧美一区二区三区1314| 少妇无码av无码去区钱| 国产亚洲精品视频网站| 亚洲精品国产成人片| 国产a三级久久精品| 国产免费人成视频在线观看播放| 国产麻豆久久av入口| 2021久久精品国产99国产精品| 亚洲V在线激情| 久久精品国产亚洲av日韩一| 无码人妻一区二区三区免费视频| 欧美亚洲日韩国产区| 亚洲国产免费一区二区| 欧美男生射精高潮视频网站| 欧美丰满熟妇乱xxxxx图片|