□王 釗 曾亞玲

近年來，我國旅游業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展的新階段。為適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展新形勢(shì)，旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性極強(qiáng)的專業(yè)，在注重理論教學(xué)的同時(shí)，還應(yīng)著力發(fā)展旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，使學(xué)生能夠迅速適應(yīng)旅游業(yè)職業(yè)需求。在旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系中，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)是開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要一環(huán)，也是衡量專業(yè)建設(shè)質(zhì)量和教學(xué)水平的重要標(biāo)志之一。

一、旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作的現(xiàn)狀與存在的問題

目前我國高校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作主要圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)置相應(yīng)的教學(xué)環(huán)節(jié)。具體表現(xiàn)形式主要包括:一是運(yùn)用企業(yè)管理計(jì)算機(jī)軟件，模擬旅游企業(yè)運(yùn)行，使學(xué)生了解相關(guān)業(yè)務(wù)運(yùn)行特征與企業(yè)管理方法與手段;二是依托多媒體技術(shù)，模擬旅游地、旅游景區(qū)環(huán)境，進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)訓(xùn)練;三是建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，如餐廳、酒吧。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系運(yùn)行的過程中，主要存在以下幾個(gè)方面的問題:

(一)人才培養(yǎng)目標(biāo)與市場(chǎng)需求脫節(jié)。人才培養(yǎng)目標(biāo)能夠在正確指導(dǎo)高校對(duì)人才的培養(yǎng)方向，決定著培養(yǎng)方案的制定，影響著人才培養(yǎng)規(guī)格，是高校制定教學(xué)內(nèi)容的重要依據(jù)。高校旅游管理專業(yè)在制定人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，既要考慮自身實(shí)際情況，也要考慮旅游市場(chǎng)需求。旅游業(yè)作為理論與實(shí)踐并重的專業(yè)，對(duì)于應(yīng)用型人才的需求顯得尤為旺盛。部分高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)比較陳舊，與旅游市場(chǎng)對(duì)人才能力的需求不符。目前在高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位中，存在以下兩種情況:一是培養(yǎng)研究型人才，注重理論教育，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)高層次人才。而實(shí)際情況是，與其他行業(yè)相比，旅游企業(yè)中的管理人員更需要熟悉基層業(yè)務(wù)，絕大多數(shù)旅游企業(yè)的中高層管理人員都具有豐富的基層工作經(jīng)驗(yàn)，旅游管理專業(yè)很少直接向相關(guān)企業(yè)輸送高級(jí)管理人才。而依據(jù)此培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)出的人才往往理論基礎(chǔ)雄厚，但動(dòng)手能力差，不能適應(yīng)基層工作。二是培養(yǎng)技能型人才，注重學(xué)生的服務(wù)操作、業(yè)務(wù)技能的培養(yǎng)。這部分人才能夠比較快速地適應(yīng)旅游業(yè)職位需求，動(dòng)手能力強(qiáng)，但理論基礎(chǔ)不夠扎實(shí)，往往缺乏可持續(xù)發(fā)展的能力。

(二)課程設(shè)置零散，師資隊(duì)伍建設(shè)不足。為了更好地進(jìn)行旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作，相關(guān)高校根據(jù)旅游管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)實(shí)施相應(yīng)的教學(xué)課程。目前存在的主要問題主要包括:一是各高校的旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程主要結(jié)合酒店管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)等課程，在教學(xué)過程中設(shè)置校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境比較零散，各個(gè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)之間的內(nèi)容聯(lián)系不夠緊密，沒有形成系統(tǒng)。二是缺乏獨(dú)立的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)在整個(gè)課程體系中所占比重較低。三是在實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容方面，大多高校將重點(diǎn)單純地放在操作技能上，如在校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行簡(jiǎn)單操作練習(xí)，鋪床、擺臺(tái)等，忽視了認(rèn)知能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力、應(yīng)用能力的培養(yǎng)。四是部分高校教師對(duì)于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)重視不足，很多教師注重理論教學(xué)，但教學(xué)中很少涉及實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)能夠更好地勝任實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作的雙師型教師嚴(yán)重不足。

(三)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)投入有限。由于經(jīng)費(fèi)限制，一些高校的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)投入有限。具體表現(xiàn)為，一是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室數(shù)量不足，僅限于個(gè)別課程如前廳與客房管理、餐飲管理的課程實(shí)訓(xùn)，有些高校甚至沒有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，也不開展校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué);二是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地設(shè)備設(shè)施簡(jiǎn)單粗糙，只能開展基本技能操作的訓(xùn)練，無法滿足綜合性實(shí)訓(xùn)的需求;三是實(shí)訓(xùn)室空間不足，設(shè)施設(shè)備有限，而學(xué)生人數(shù)較多，不能保證每個(gè)學(xué)生都有充足的實(shí)訓(xùn)時(shí)間和動(dòng)手機(jī)會(huì);四是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)施陳舊老化，無法適應(yīng)迅速發(fā)展的旅游業(yè)需求。

二、完善旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作的對(duì)策

(一)明確校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作的目標(biāo)。為了適應(yīng)新時(shí)代旅游業(yè)發(fā)展的需要，高校在開展校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作的過程中，首先應(yīng)明確培養(yǎng)目標(biāo)。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位于培養(yǎng)既具備管理能力，又掌握工作技能，適應(yīng)性強(qiáng)、發(fā)展?jié)摿Υ蟮膽?yīng)用型人才。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系設(shè)計(jì)上，旅游管理專業(yè)也應(yīng)圍繞應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，面向旅游業(yè)實(shí)際，突出實(shí)用性和專業(yè)性。高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，既不是專注于理論研究的科研型人才，也不是技能精湛的基層員工，而是掌握旅游學(xué)、管理學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)，具備旅游業(yè)從業(yè)素養(yǎng)，懂業(yè)務(wù)，善管理的綜合應(yīng)用型人才。旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)也應(yīng)面向旅游業(yè)發(fā)展實(shí)際，突出職業(yè)特色，通過實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的開展，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，使學(xué)生明確對(duì)旅游企業(yè)的認(rèn)知，培養(yǎng)操作技能、職業(yè)素養(yǎng)、管理能力。

(二)加大校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)比重，建設(shè)雙師型教學(xué)隊(duì)伍。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作對(duì)于旅游管理專業(yè)來講非常重要，是將理論與實(shí)際相結(jié)合的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)加大校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作在課程體系中的比重，可以將旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程進(jìn)行更緊湊的設(shè)置，讓學(xué)生能夠有更多的時(shí)間進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)。同時(shí)增加綜合性校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，為學(xué)生搭建培養(yǎng)綜合管理能力的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，使其更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求。還應(yīng)注重師資隊(duì)伍的建設(shè)，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，提升師資質(zhì)量，重點(diǎn)建設(shè)雙師型隊(duì)伍。建設(shè)雙師型隊(duì)伍應(yīng)當(dāng)采取以下措施:一是適當(dāng)減輕專任教師的教學(xué)任務(wù)，為其提供更多的旅游企業(yè)考察和實(shí)踐機(jī)會(huì)，尤其是到大規(guī)模知名旅游企業(yè)的實(shí)踐機(jī)會(huì);二是加強(qiáng)和各類旅游企業(yè)的合作，選聘企業(yè)兼職教師指導(dǎo)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié);三是邀請(qǐng)具有豐富旅游業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人員與專任教師進(jìn)行座談、開展培訓(xùn)。

(三)切實(shí)提高校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平。為提高校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平，應(yīng)該做到以下幾點(diǎn):一是加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的重視，制定完善的實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃，從高校領(lǐng)導(dǎo)到任課教師都應(yīng)認(rèn)識(shí)到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的重要性，并圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，制定詳細(xì)周密的實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃。二是在教學(xué)過程中注重模擬實(shí)踐環(huán)節(jié)，在課堂教學(xué)中積極采用角色扮演、情境模擬等方式。三是完善實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核機(jī)制。

(四)建設(shè)生產(chǎn)性校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地。生產(chǎn)性校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地是指利用高校的優(yōu)勢(shì)，開發(fā)旅游管理校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的生產(chǎn)功能，既生產(chǎn)旅游產(chǎn)品、提供旅游服務(wù)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，也能在經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的過程中訓(xùn)練學(xué)生職業(yè)技能，提高管理能力的場(chǎng)所。建立生產(chǎn)性校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地要解決好以下幾個(gè)關(guān)鍵問題:一是與企業(yè)密切合作，專任教師與學(xué)生參與企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃等具體業(yè)務(wù)，企業(yè)參與課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)指導(dǎo)等內(nèi)容。二是生產(chǎn)性校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地要以教學(xué)為主，基地的運(yùn)行雖然具有市場(chǎng)性質(zhì)，但主要目的是服務(wù)于教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和對(duì)旅游業(yè)的認(rèn)知，因此要對(duì)教學(xué)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理安排。三是以學(xué)生為主體，在基地的運(yùn)營(yíng)過程中，各項(xiàng)旅游業(yè)務(wù)均由學(xué)生完成，并通過各種形式進(jìn)行輪崗。四是建立完善健全的監(jiān)督管理制度。

(五)加大對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作的投入。應(yīng)結(jié)合旅游管理專業(yè)和學(xué)校的具體情況，拓寬投資渠道，加大對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作的投入?？梢钥紤]與旅游企業(yè)加強(qiáng)合作，吸納與利用企業(yè)資金;通過開辦小規(guī)模旅游企業(yè)如旅行社、餐廳、培訓(xùn)中心，建設(shè)生產(chǎn)性校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，既為學(xué)生提供更多的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，又能夠創(chuàng)造效益，為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)提供資金。

三、結(jié)語

完善高校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作，是適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要，提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。目前我國高校旅游管理專業(yè)在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作中普遍存在目標(biāo)不明確、投入不足、師資隊(duì)伍建設(shè)不足等問題。因此，應(yīng)在確立應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的前提下，提高對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重視程度，加大投入，加強(qiáng)雙師型隊(duì)伍的建設(shè)，從而有效提高旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平，培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)需求的高素質(zhì)旅游管理專業(yè)人才。

［1］余永霞．高校旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)探析［J］．商業(yè)經(jīng)濟(jì)，2012

［2］陳靜．旅游管理類專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的思考［J］．重慶教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2010