北京市商業(yè)學校 劉 哲

一、前言

去年年底,本人有幸加入了全國教師師資培訓工程組織的附德國學習團隊。在德國的28天學習過程中，我學到了很多的東西，尤其是教學方法和教學理念方面，這些對于我這樣一個年輕教師的影響和沖擊是很大的，從德國學習歸來后，我整理了德國學習的各種資料，結(jié)合自己的專業(yè)授課內(nèi)容，做出了一些改變，具體如下。

二、德式教學理念

教學理念方面：我發(fā)現(xiàn)德國的教師親和力非常強，課堂調(diào)動能力強，每節(jié)課都以小組為單位，每個學員都能參與到教學中來，每名學生的積極性都能調(diào)動起來。這些方法使我認識到，職業(yè)教育的老師更應(yīng)該要有以行動為導向的教育認識，我們要更加重視教學方法，而不是教學內(nèi)容；要更加重視教學過程，而不是教學結(jié)果；要更加重視怎樣學，而不是學什么。之前我的授課中大多數(shù)都采用傳統(tǒng)的教學方法，即老師講，學生聽，我以前講課，關(guān)注更多的是本身的上課內(nèi)容，沒有讓學生參與到課堂中來。所以，我積極改變自身的授課方式，調(diào)整授課計劃和教案，努力將課堂授課氣氛變得活躍，充分調(diào)動每個學生，盡量讓每個人都能參與進來，課堂上學生睡覺和玩手機的現(xiàn)象明顯得到了改善。

三、德式教學方法

教學方法方面。職業(yè)教育強調(diào)“教什么”“怎么教”，通過在德國的學習，幫助我們理清了如何在課堂上靈活運用七種教學方法，組織課堂教學。行動導向教學過程中，教師除了要傳授給學生知識以外，更重要的是教給學生獲得知識的方法，逐步培養(yǎng)學生掌握學習方法，引導他們養(yǎng)成良好的學習習慣和自學能力。我在教學的時候，會給學生設(shè)置一些問題，培養(yǎng)他們的問題意識，使他們能夠積極主動地加以思考，我會讓學生獨立分析，解決問題，遇到實在解決不了的問題的時候他們會來問我，這時候我會指導他如何克服困難，完成任務(wù)，但不會直接告訴他答案或結(jié)果，這種方法使學生最終能夠積極進行思維活動，并且能夠觸類旁通。

四、自我分析和所學所做

通過這次學習，我深深地意識到了自己作為一名剛剛從業(yè)一年多的年輕教師。無論是從作為一名教師的專業(yè)素養(yǎng)方面還是從我所教授的專業(yè)上面來說，我都有太多需要彌補的東西。所以這次德國的學習其實更多意義在于激發(fā)了我學習的欲望。下面就是我在赴德國學習之后的一年中利用所學知識所做的事情：與module來校評估專家stefan進行交流，吸取外教授課經(jīng)驗；協(xié)助企業(yè)外請專家建國飯店廚師長劉建利老師進行授課，整理授課資料；協(xié)助本專業(yè)名師侯德成老師進行授課，整理授課資料，修改教學計劃；成立西點興趣小組，利用課余時間練習制作西點，在學校有來賓參觀和有退休老教工返校交流活動的時候多次為其提供茶歇；參加學校舉辦的說課大賽；帶領(lǐng)酒店專業(yè)學生參觀北京丘比公司工廠，體驗企業(yè)文化。

為了進一步推進校企長遠合作目標，同時加強學生對食品行業(yè)的認識。我系酒店專業(yè)組織四十名師生前往北京丘比食品有限公司進行參觀。

北京丘比食品有限公司是國內(nèi)沙拉醬市場的龍頭企業(yè)，其總集團丘比食品集團在國際上更是享有盛名，于同行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位。

此次參觀活動包括：了解丘比公司企業(yè)文化→參觀丘比工廠庫房→參觀丘比工廠生產(chǎn)線→品嘗用丘比的產(chǎn)品制作的各種菜品→進行“丘比猜猜猜”小游戲→學生與企業(yè)人員交流并書寫觀后感。

學生們在參觀后表示對于沙拉醬、果醬這類西餐常用調(diào)味品的生產(chǎn)制作有了直觀的認識，

五、結(jié)語

在赴德國學習歸來后的這一年中，我學到了很多新的知識，也遇到了很多能將從德國學到的知識或者技能應(yīng)用到日常教學中的機會，這一切都使我感到受益良多。在今后的工作和學習中，我會繼續(xù)借鑒他們的優(yōu)點與長處，我相信，通過我們所有教師的努力，不久的將來我們肯定能夠摸索出一套適用于我們自己的教學方式和方法。