王道坤

動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料是畜禽日糧的重要組分，在很大程度上決定著日糧成本、利用率和養(yǎng)殖效益。養(yǎng)殖戶只有充分了解其特點(diǎn)，掌握使用方法和注意事項(xiàng)，才能獲取最大經(jīng)濟(jì)效益。

一、魚(yú)粉

魚(yú)粉是雞、豬養(yǎng)殖最佳的蛋白質(zhì)飼料，其粗蛋白質(zhì)含量進(jìn)口魚(yú)粉可達(dá)60%左右、國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉為35%～55%。魚(yú)粉中氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸含量豐富，還含有促進(jìn)生長(zhǎng)的核苷酸、活性小肽、?；撬岬纫阎拔粗纳L(zhǎng)因子。因此，養(yǎng)殖生產(chǎn)中常用魚(yú)粉補(bǔ)充蛋白質(zhì)和調(diào)節(jié)日糧氨基酸平衡。

魚(yú)粉雖然優(yōu)點(diǎn)很多，但缺點(diǎn)也很明顯：

1. 價(jià)格高。魚(yú)粉售價(jià)很高，這將直接影響著日糧的成本。從經(jīng)濟(jì)角度考慮，魚(yú)粉用量須嚴(yán)格控制，在肉雞、蛋雞日糧中用量以2%～5%為宜。

2. 易自燃。魚(yú)粉中的脂肪在氧化過(guò)程中會(huì)釋放出大量熱量，而所含磷被化學(xué)分解后可釋放出單質(zhì)磷，單質(zhì)磷燃點(diǎn)很低，所以保存不善很容易發(fā)生自燃現(xiàn)象。

3. 易變質(zhì)。魚(yú)粉含有組胺及其化合物，容易引起家禽肌胃糜爛，特別是變質(zhì)的魚(yú)粉，組胺含量更高。組胺在雞飼料中含量達(dá)到0.4%，就可以引起典型的肌胃糜爛，而劣質(zhì)的魚(yú)粉組胺含量可高達(dá)5%以上，其危害可想而知。劣質(zhì)魚(yú)粉的腥臭、腐臭或哈喇氣味，還會(huì)影響飼料的適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4. 易污染。如果加工方法不當(dāng)或者運(yùn)輸、保存不善，魚(yú)粉容易被大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、肉毒梭菌、蠟樣芽孢桿菌和黃曲霉菌等多種有害微生物污染，危害養(yǎng)殖動(dòng)物健康，甚至導(dǎo)致死亡。據(jù)有關(guān)部門(mén)規(guī)定，曾祖代雞日糧不用魚(yú)粉，祖代雞不用或少用魚(yú)粉。國(guó)內(nèi)已開(kāi)發(fā)出無(wú)魚(yú)粉日糧，不僅降低了飼料成本，而且還有利于種雞健康，受到養(yǎng)雞場(chǎng)的普遍歡迎。

5. 易中毒。魚(yú)粉含有一定鹽分，進(jìn)口魚(yú)粉含鹽量為1.5%～2.5%，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉含鹽量為4%～5%，但受原料、加工工藝等因素影響，有的魚(yú)粉含鹽量高達(dá)15%-20%。如果配制飼料時(shí)忽略了魚(yú)粉中的鹽分，就可能導(dǎo)致畜禽中毒，尤其容易引起雛雞死亡。

6. 易摻假。魚(yú)粉價(jià)格高、利潤(rùn)大，不法商販常常在魚(yú)粉中摻假或者以次充好而獲取暴利。最常見(jiàn)的是摻入餅粕類飼料和具有強(qiáng)烈魚(yú)腥味的添加劑。養(yǎng)殖戶必須注意鑒別魚(yú)粉的品質(zhì)，防止因摻假、以次充好等造成損失。

7. 易影響畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。魚(yú)粉具有魚(yú)腥味，不宜用來(lái)飼喂奶畜，否則會(huì)影響奶的品質(zhì)，進(jìn)而造成經(jīng)濟(jì)損失。在雞飼養(yǎng)過(guò)程中，不合理利用魚(yú)粉也會(huì)導(dǎo)致雞蛋、雞肉產(chǎn)生異味，影響人的口感。

二、肉骨粉

肉骨粉具體分為肉粉和骨粉，含磷量在4.4%以下的為肉粉，含磷量在4.4%以上的為骨粉。肉骨粉具有營(yíng)養(yǎng)豐富、吸收率高、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，是蛋白質(zhì)、鈣、磷的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充飼料，廣泛用于豬、雞生產(chǎn)中，用量以雞飼料不超過(guò)6%，種豬、育肥豬飼料不超過(guò)5%為宜。

肉骨粉的主要缺點(diǎn)：

1. 成分不穩(wěn)。肉骨粉中營(yíng)養(yǎng)成分的含量與加工原料密切相關(guān)，而食品加工廠的下腳料組成復(fù)雜且不固定，這使肉骨粉產(chǎn)品成分具有不穩(wěn)定性，在使用前必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。

2. 容易變質(zhì)。肉骨粉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在高溫、高濕環(huán)境條件下，很容易氧化和腐敗，極易被微生物和其他化學(xué)物質(zhì)污染。因此，肉骨粉產(chǎn)品不能儲(chǔ)存太久，避免造成質(zhì)量下降。在迫不得已要儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)添加抗氧化劑和防腐劑。

3. 使用受限。肉骨粉不能添加到反芻動(dòng)物飼料中，因?yàn)楫a(chǎn)自疫區(qū)的肉骨粉可能會(huì)引起瘋牛病、綿羊癢病的傳播，同時(shí)其適口性也比較差。

三、羽毛粉

羽毛粉是將家禽的清潔羽毛經(jīng)蒸汽高壓水解后形成的產(chǎn)品。因?yàn)榇蚱屏擞鹈劢Y(jié)構(gòu)中的雙硫鍵和硫氫鍵，蛋白質(zhì)局部水解，羽毛纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，所以，羽毛粉蛋白質(zhì)的消化率可以達(dá)到75%。羽毛粉的最大特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量很高，一般在80%左右，比魚(yú)粉的蛋白質(zhì)含量還高。羽毛粉的另一個(gè)特點(diǎn)是甘氨酸、絲氨酸、異亮氨酸含量也很高，分別達(dá)到6.3%、9.3%、5.3%，胱氨酸含量達(dá)到4%，在所有飼料中含量最高。另外，羽毛粉還含有多種微量元素，硒含量?jī)H次于魚(yú)粉和菜籽餅。羽毛粉是較好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，雞飼料中羽毛粉用量以4%為宜，豬飼料中用量為3%～5%。

水貂、藍(lán)狐等皮毛動(dòng)物易患食毛癥，實(shí)踐證明在飼料中添加羽毛粉，每天用量3～5克，同時(shí)添加適量亞油酸、肌醇、維生素B2等，飼喂1周會(huì)明顯好轉(zhuǎn)，飼喂3周后即可根除。另外，在雞飼料中添加羽毛粉，也能治療啄羽癥。

羽毛粉的主要缺點(diǎn)：

1. 品質(zhì)不佳。羽毛粉中蛋白質(zhì)雖然含量很高，但品質(zhì)卻較差，氨基酸組成不平衡，缺乏賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、組氨酸等，因此，羽毛粉蛋白質(zhì)生物學(xué)效價(jià)較低，加上適口性差，只能作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，必須與其他動(dòng)物性或植物性蛋白質(zhì)飼料搭配使用才能獲得良好的飼喂效果。

2. 適口性差。羽毛粉在水解過(guò)程中會(huì)分解出部分小分子多肽，暴露出疏水性氨基酸殘基，這類氨基酸殘基刺激味蕾會(huì)呈現(xiàn)苦味。在化學(xué)處理羽毛的過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生臭味。苦味和臭味都會(huì)影響羽毛粉的適口性。

3. 使用受限。水解羽毛粉不能被瘤胃降解，農(nóng)業(yè)部規(guī)定羽毛粉也不能應(yīng)用于反芻動(dòng)物。

四、血粉

血粉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%～93%，賴氨酸含量達(dá)6%～8%。血粉鐵的含量也很高，可達(dá)1克/千克，是補(bǔ)鐵的重要飼料。

血粉的主要缺點(diǎn)：

1. 成分不均。血粉所含氨基酸很不均衡，賴氨酸含量高，但蛋氨酸、精氨酸含量低，異亮氨酸含量幾乎為零，鈣、磷含量很低。作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，使用時(shí)應(yīng)注意搞好營(yíng)養(yǎng)平衡。

2. 加工工藝影響消化率。用噴霧法和發(fā)酵法制成的血粉消化率較高，但用普通干燥法制成的血粉消化率較低，加上適口性不好，所以雞飼料的用量不宜超過(guò)2%，豬飼料的用量以不超過(guò)5%為宜，但仔豬飼料不能使用血粉。

3. 較難保存。血粉吸濕性強(qiáng)，易潮濕、結(jié)團(tuán)、發(fā)霉、腐敗，還容易被微生物污染，因此，保存血粉時(shí)要注意防潮、防霉、防污染。養(yǎng)殖戶盡量不要長(zhǎng)期保存血粉。

五、蠶蛹粉

全脂蠶蛹粉粗蛋白質(zhì)含量54%左右，粗脂肪含量22%左右；脫脂蠶蛹粉粗蛋白質(zhì)含量64%左右，粗脂肪含量4%左右。蠶蛹粉含B族維生素（尤其是維生素B2）、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸和異亮氨酸等都較多，是平衡畜禽日糧氨基酸的理想組分。

蠶蛹粉的主要缺點(diǎn)：

1. 成分不均。蠶蛹粉中精氨酸、鈣、磷的含量比較低，所以配制畜禽日糧時(shí)須注意營(yíng)養(yǎng)平衡。

2. 用量受限。蠶蛹粉具有蠶蛹特有的氣味，用量應(yīng)加以限制，否則可能會(huì)使畜禽產(chǎn)品帶有異味。配合日糧中蠶蛹粉的用量，肉雞飼料以2.5%～5%為宜，蛋雞飼料不超過(guò)2%，豬飼料不超過(guò)2%。

3. 較難保存。蠶蛹粉含有一定量的脂肪，全脂蠶蛹粉脂肪含量更高，保存時(shí)要注意防潮、防污染、防腐敗，避免產(chǎn)生惡臭氣味。

六、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料

單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料是一種新興的蛋白質(zhì)飼料制品。因生物種群不同，這類飼料的蛋白質(zhì)含量有明顯的差別，如細(xì)菌蛋白質(zhì)含量為69%～80%，酵母菌蛋白質(zhì)含量為45%～55%，霉菌蛋白質(zhì)含量為30%～50%，藻類蛋白質(zhì)含量為60%～70%。在日糧中添加單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料，能提高飼料利用率，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，生豬瘦肉率、蛋雞產(chǎn)蛋量和奶牛產(chǎn)奶量也會(huì)得以提高。

單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料的缺點(diǎn)：

1. 消化率低。單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料中的有毒菌肽能與飼料蛋白質(zhì)結(jié)合，影響蛋白質(zhì)的消化；單細(xì)胞蛋白中還含有一些不能被消化的物質(zhì)（如甘露聚糖），對(duì)飼料干物質(zhì)的消化有一定影響。因此，單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料中蛋白質(zhì)的消化率比常規(guī)蛋白質(zhì)低10%～15%。

2. 適口性差。用酵母制成的單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料具有苦味，適口性不好，特別是牛不喜歡采食。使用單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料，用量一般控制在5%～10%。

3. 副作用大。單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料中的核酸含量較高，核酸中的嘌呤堿基在代謝后形成尿酸，若用量過(guò)大，尿酸形成過(guò)多，隨血液循環(huán)在關(guān)節(jié)處沉淀或結(jié)晶，可引起痛風(fēng)癥或風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料在日糧中的用量不能超過(guò)蛋白質(zhì)總量的15%。

4. 安全性差。生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料的基質(zhì)來(lái)源廣泛，特別是利用工農(nóng)業(yè)廢物時(shí)，有可能使產(chǎn)品帶有某些重金屬、農(nóng)藥殘留物等有毒物質(zhì)以及病原菌。因此，利用單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料可能具有安全隱患，養(yǎng)殖戶使用單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料時(shí)必須選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

（作者聯(lián)系地址：山東省沂水縣職業(yè)學(xué)校 郵編：276400）