鐘凱

金是一種正常的食品添加劑，在國際上應(yīng)用已久，我們不必對此太吃驚。黃金雖然掛著重金屬的名頭，但它是自然界最“懶惰”的金屬之一，幾乎不和任何物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)

近日，國家衛(wèi)計(jì)委公開征求意見擬批準(zhǔn)金箔用于白酒，最大使用量為每公斤0.02克。很多人表示很驚訝，“黃金酒”真的要來了。金箔能用于食品中嗎？還有人擔(dān)心，古代素有“吞金自殺”的傳言，黃金吃了會不會損害人的健康？

金是一種正常的食品添加劑

首先，金屬金作為添加劑用于食品中并不是什么新鮮事兒。事實(shí)上，國際權(quán)威風(fēng)險(xiǎn)評估組織，食品添加劑專家委員會（JECFA）在20世紀(jì)70-80年代的評估結(jié)果顯示，金屬金在食品中就有少量應(yīng)用，且是作為食品添加劑分類，用途是作為色素使用，不過使用量和應(yīng)用都非常少。由于使用量極少，JECFA認(rèn)為金并不會產(chǎn)生危害風(fēng)險(xiǎn)，不需要設(shè)定安全值，即每日允許攝入量。

在歐盟，2013年最新的標(biāo)準(zhǔn)顯示，金屬金可用于一些糖果、巧克力的涂層，也可以用于一些酒類，主要用途是作為色素使用，目前歐盟對其使用也沒有明確的限量規(guī)定，認(rèn)為可以按需適量使用。在澳洲和新西蘭，金屬金可以用于糖果的裝飾物，但一般不會直接食用，所以沒有限量規(guī)定；它還允許用于酒精飲料和一些低度酒，限量不超過100 mg/kg。對比這個(gè)數(shù)值，我國的建議限量還是低了很多。在日本一些地方的特產(chǎn)就是金箔和金箔食品，比如金箔咖啡、冰淇淋、金箔糖等。此外，金箔在愛爾蘭、中國臺灣等國家和地區(qū)也可作為食品添加劑使用。所以，綜合來看 ，金是一種正常的食品添加劑，在國際上已有應(yīng)用，并不需要太吃驚。

金箔入酒是否安全？

黃金雖然掛著重金屬的名頭，但它是自然界最“懶惰”的金屬之一，幾乎不和任何物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。人體也無法吸收，吃多少，拉多少。某些“專家”胡扯重金屬超標(biāo)，另一些人胡吹它強(qiáng)身健骨，這都屬于無稽之談。金箔入酒無非是過過眼癮，滿足一下虛榮心，連嘴癮都滿足不了。

關(guān)于古代“吞金自殺”的說法，主要緣于機(jī)械摩擦和擠壓、重力下墜導(dǎo)致的嚴(yán)重消化道損傷，就算你不吞金子，吞一肚子鵝卵石也受不了啊。不過按照擬批準(zhǔn)的添加量，1斤酒0.01克金子，實(shí)在不足以造成這種后果。

從營養(yǎng)學(xué)的角度看，金不是人體必需的營養(yǎng)素。的確，黃金不是人體必需的營養(yǎng)素。不過，吃黃金只要不吃多，是既無害也無益的。金的穩(wěn)定性很好，在人體內(nèi)不會消化，也不會發(fā)生反應(yīng)，它沒有任何營養(yǎng)價(jià)值或者味道，食用金箔后，它在體內(nèi)不會堆積，會原封不動(dòng)地離開人體。最簡單的說法是，吃進(jìn)去的黃金會隨糞便排出體外，金箔也是一樣。

當(dāng)然，如果吃太多黃金了，可能會影響消化或者造成腸胃不適。阜陽市潁西有過女子因與前夫糾紛吞食金戒指的案例，當(dāng)時(shí)醫(yī)生介紹，由于金子很重，并且無法消化，很難隨著胃蠕動(dòng)進(jìn)入腸道被排出，停留在胃里時(shí)間長了會引起胃粘膜損傷，嚴(yán)重可能引起出血。所以，大量吃進(jìn)黃金這種無法消化的東西，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。

在這個(gè)征求意見稿里，白酒中的使用量是0.02 g/kg，喝一斤酒也才0.01 g黃金，一般人是遠(yuǎn)遠(yuǎn)喝不到這個(gè)量的。即使喝到這個(gè)量，酒精的毒性也會遠(yuǎn)大于金箔。

金箔入酒不會助長奢靡之風(fēng)

按照征求意見的添加量，1斤白酒加金0.01克，按國際金價(jià)折算，大概成本也就幾塊錢。當(dāng)然商家可能忽悠個(gè)高價(jià)，這一點(diǎn)消費(fèi)者要有所認(rèn)識。但是歸根結(jié)底，商品的定價(jià)是市場行為，有人買才有人賣。金箔入酒并非跟中央的反腐大局唱反調(diào)。對于貪污腐敗分子，就是喝著扎啤也一樣可以腐敗。把食品添加劑新品種審批上升到反腐、反四風(fēng)的高度，實(shí)在是有點(diǎn)小題大做。

最后，筆者也希望衛(wèi)生計(jì)生部門不要回避質(zhì)疑，而是更開放、坦誠地面對公眾的進(jìn)一步質(zhì)疑，將來的工作中，在繼續(xù)保持標(biāo)準(zhǔn)制修訂過程公開透明的同時(shí)，還要想辦法吸引更廣泛的社會監(jiān)督和參與。對于輿論比較敏感的話題，爭取把解釋說明工作做到前面，回應(yīng)得再快一些，只有這樣才不會“眾口鑠金”。endprint