鐘 凱

你家孩子喝什么水

鐘 凱

水是人類一輩子離不開的東西，出于對(duì)嬰幼兒的愛護(hù)，家長們也希望給孩子選擇“最好的水”。一些企業(yè)針對(duì)這種消費(fèi)需求，專門設(shè)計(jì)了“嬰（幼）兒水”的概念產(chǎn)品。

這些嬰兒水和普通瓶裝水相比價(jià)格成倍地增加，但它們實(shí)際的差異卻并不大。企業(yè)聲稱的礦物含量、水硬度等“科學(xué)證據(jù)”究竟有沒有道理？嬰兒喝的水，有什么特別之處嗎？

世衛(wèi)組織“論文集”可信度高嗎

飲用水企業(yè)特別喜歡引用世衛(wèi)組織的會(huì)議論文集《飲用水中的營養(yǎng)》（Nutrients in drinkingwater），因?yàn)槠渲刑岬搅撕芏嚓P(guān)于飲用水中礦物質(zhì)和水硬度優(yōu)劣的觀點(diǎn)。

企業(yè)將它視為忽悠消費(fèi)者的法寶，但實(shí)際上，這個(gè)論文集只是對(duì)現(xiàn)有文獻(xiàn)信息的收集匯總，其中的說法并不能直接代表世衛(wèi)組織的官方態(tài)度或結(jié)論。

為了編制《飲用水指南》（Guidelines for drinking-water quality, fourth edition），世衛(wèi)組織多次組織專家開會(huì)研討，也發(fā)布過不止一份文件。納入最終專家評(píng)議的是32份公開出版的文件和上百篇科學(xué)文獻(xiàn)，上面所說的論文集僅僅是其中之一。

通過評(píng)議，有可靠科學(xué)依據(jù)的觀點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)在《飲用水指南》中，而其他證據(jù)不夠充分的一家之言則不會(huì)作為最終結(jié)論出現(xiàn)。

世衛(wèi)組織對(duì)水的硬度/TDS有推薦值嗎

對(duì)于“硬水”，世衛(wèi)組織認(rèn)為過高的“硬度”確實(shí)會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者不接受，但主要原因是口感、味道和外觀，而非健康因素（TDS同理）。

對(duì)于蒸餾水、純凈水等幾乎不含任何礦物質(zhì)的“軟水”，世衛(wèi)組織也沒有給出消費(fèi)建議，因?yàn)闆]有足夠的科學(xué)證據(jù)表明長期飲用這些水對(duì)健康有害或有益。

世衛(wèi)組織確實(shí)考慮了《飲用水中的營養(yǎng)》論文集中有關(guān)礦物質(zhì)營養(yǎng)的建議，但總地來說就是，雖然有人說硬水好、軟水不好，但證據(jù)尚不足，因此不予采信，繼續(xù)研究，以觀后效。

正因?yàn)槿绱?，世衛(wèi)組織的《飲用水指南》沒有給出水的硬度/TDS的健康指導(dǎo)值，既沒有設(shè)定上限，也沒有設(shè)定下限。

飲用水標(biāo)準(zhǔn)和指南是否適用于嬰兒

世衛(wèi)組織的《飲用水指南》對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的設(shè)定是基于健康指導(dǎo)值，也就是終身飲用的情況。這里已經(jīng)考慮了從嬰幼兒到老年的全生命周期，當(dāng)然也適用于嬰兒。當(dāng)然，各國也可以根據(jù)經(jīng)濟(jì)水平、技術(shù)能力等條件，制定更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

我國的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-2006）中主要指標(biāo)的制定與世衛(wèi)組織一致，部分指標(biāo)甚至更嚴(yán)。我國的包裝飲用水新國標(biāo)（GB 19298-2014）中規(guī)定，生產(chǎn)包裝飲用水的水源應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

各國“專業(yè)機(jī)構(gòu)”的建議如何

各國不同機(jī)構(gòu)（不一定是官方）在嬰幼兒用水方面各有建議，但其中的推薦指標(biāo)參差不齊，并未達(dá)成一致。比如對(duì)鈣含量的限定，法國為≤100mg/L，奧地利為≤175mg/L；而對(duì)硫酸鹽的規(guī)定，法國為≤140mg/L，奧地利則為≤240mg/L。德國規(guī)定了鈉和硫酸鹽，卻對(duì)鈣鎂指標(biāo)沒有要求。

雖然他們各自都能給自己的規(guī)定找到一些依據(jù)，但最終沒能通過世衛(wèi)組織的專家評(píng)議，所以在世界衛(wèi)生組織的《飲用水指南》中并沒有提及。

實(shí)際上，這些所謂“量身定制的指標(biāo)”也并沒那么高端。比如鈣，含量高的礦泉水一般也不過是40 mg/L左右，想超標(biāo)還真不太容易。奧地利的嬰兒水恐怕連我們的自來水標(biāo)準(zhǔn)都通不過（氟化物超標(biāo)）。

當(dāng)年農(nóng)夫山泉和《京華時(shí)報(bào)》打架的時(shí)候公布的檢測數(shù)據(jù)表明，分布于湖北、浙江、吉林和廣東的工廠生產(chǎn)的瓶裝水都符合這些“國際專業(yè)機(jī)構(gòu)建議”，甚至一些自來水的檢測值都能滿足上述要求。

水里的礦物質(zhì)會(huì)影響嬰兒健康嗎

我們攝入的礦物質(zhì)其實(shí)主要來自于食物，無論是哪一種飲用水，其中的礦物質(zhì)含量都無法與膳食相比。對(duì)于嬰兒而言，喂養(yǎng)用水對(duì)礦物質(zhì)攝入的影響也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及配方奶粉。

北京等地區(qū)的自來水比較硬，鎂的含量似乎對(duì)嬰兒攝入量會(huì)產(chǎn)生較大影響。不過自來水也不會(huì)直接拿來沖調(diào)奶粉，而經(jīng)過燒開之后，水中的不少鈣鎂等礦物質(zhì)就形成水垢沉淀了。因此并不需要太擔(dān)心硬水沖奶粉會(huì)“給嬰兒臟器添負(fù)擔(dān)”。

另一方面，因?yàn)榈V物質(zhì)的攝入主要依靠食物，也不需要擔(dān)心礦物質(zhì)很少的純凈水導(dǎo)致“營養(yǎng)缺乏”。如果用純凈水沖奶粉，也是沒問題的。如果是直接喝，“嬰兒水”和白開水也沒啥本質(zhì)區(qū)別。

嬰幼兒到底喝什么水

6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒盡可能純母乳喂養(yǎng)，在母乳喂養(yǎng)時(shí)一般不需要額外喝水。

沖奶粉建議燒自來水或桶裝水（純凈水和礦泉水均可），燒一般的瓶裝水當(dāng)然可以，只是不劃算而已。

直接喝的水，按照《飲用水指南》的建議，白開水或合格的瓶裝水都可以。凡大超市賣的瓶裝飲用水都可以放心飲用，盡量不要買名字稀奇古怪的水（“嬰兒水”和自來水燒開一樣安全）。

注意餐飲具衛(wèi)生，考慮到微生物污染問題，不建議直接喝飲水機(jī)放出來的冷水或溫水。

只要注意衛(wèi)生，選擇合格產(chǎn)品，嬰兒的喝水問題并不需要那么糾結(jié)。