李紫薇,呂光,王璇,劉維,張明月,黃國偉△

礦物質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)素之一，通過參與體內(nèi)的新陳代謝、生理、生化反應(yīng)、能量轉(zhuǎn)化等過程，在機(jī)體的生命活動(dòng)中發(fā)揮重要作用。不同人群由于受飲食習(xí)慣和地理環(huán)境的影響，機(jī)體內(nèi)的元素種類和含量存在一定差異。按其在體內(nèi)含量的多少可分為常量元素和微量元素。其中，微量元素與老年人健康狀況密切相關(guān)，它在保障人類身體健康，精力充沛及延年益壽方面起著重要作用[1]。但是，人體對礦物質(zhì)的需要量并不是越多越好，而是有一個(gè)理想的范圍，低于或者超過這個(gè)范圍，都會(huì)導(dǎo)致生理功能的異常，甚至引起嚴(yán)重的疾病[2]。本研究旨在了解老年人血清中2種常量元素Mg、Ca和Cr、Mn、Fe、Cu、Zn、Se這6種必需微量元素的水平，為老年人改善膳食結(jié)構(gòu)提供科學(xué)依據(jù)。

1 對象與方法

1.1 調(diào)查對象 于2013年4月—9月，收集天津市某社區(qū)60～76歲健康查體的老年人714例，記錄每位參與者的性別、年齡等基本情況，采集肘正中靜脈血進(jìn)行血清礦物質(zhì)元素含量檢測。所有入選對象均簽署知情同意書。

1.2 樣品的采集與保存 采集研究對象肘正中靜脈血5 mL置于加入促凝劑和分離膠的真空負(fù)壓取血管中，靜置后經(jīng)離心機(jī)3 000 r/min離心10 min，按每管0.5 mL分裝出上層血清置于1.5 mL的聚乙烯塑料管中，-80℃保存待測。

1.3 檢測項(xiàng)目與方法 選擇Mg、Ca、Cr、Mn、Fe、Cu、Zn、Se等8種礦物質(zhì)元素作為測定核素，同時(shí)，選擇45Sc和72Ge做內(nèi)標(biāo)。采用0.1%HNO3+0.1%Triton-100對血清稀釋20倍后直接用日本Agilent 7500Cx電感耦合等離子體-質(zhì)譜儀(ICP-MS)進(jìn)行分析測定。

1.4 評價(jià)指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn) 評價(jià)指標(biāo)為血清中Mg、Ca、Cr、Mn、Fe、Cu、Zn、Se等8種礦物質(zhì)濃度。老年人血清礦物質(zhì)參考值范圍Ca90～110 mg/L，Mg18～23 mg/L，Cu0.80～1.15 mg/L，Zn0.80～1.30 mg/L，F(xiàn)e1.00～2.30 mg/L，Mn0.005 4～0.061 mg/L，Se0.07～0.17 mg/L，Cr0.051～0.093 mg/L[3-5]。

1.5 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法 用SPSS 19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。各組間礦物質(zhì)缺乏率比較采用卡方（χ2）檢驗(yàn)。以P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 一般情況 本次調(diào)查老年人平均年齡（66.7± 3.2）歲。其中，男274例，平均年齡（66.8±3.1）歲；女440例，平均年齡（66.6±3.2）歲。

2.2 受檢老年人血清礦物質(zhì)缺乏率分析 Zn缺乏最嚴(yán)重，其次是Mn、Mg、Cr、Fe、Ca、Cu、Se。男性血清Cr缺乏率高于女性，血清Fe缺乏率低于女性，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。其余血清礦物質(zhì)缺乏水平在不同性別間差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，見表1。將受試總?cè)巳喊茨挲g分為60～65歲、66～70歲、71～76歲3組，依次為299、297、118例。不同年齡組間血清中8種礦物質(zhì)的缺乏率比較差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＞0.05)，見表2。

Tab.1 Percentage of serum minerals deficiency by genders表1 受檢老年人不同性別血清礦物質(zhì)缺乏率分析例(%)

2.3 受檢老年人血清礦物質(zhì)缺乏數(shù)目分析 714例老年人血樣中，Mg、Ca、Cr、Mn、Fe、Cu、Zn、Se這8種礦物質(zhì)中存在1種或1種以上礦物質(zhì)缺乏的人共有662例（92.7%），不存在礦物質(zhì)缺乏的人有52例（7.3%）。1、2、3、4、5、6種及以上受檢老年人血清礦物質(zhì)缺乏者分別為80例(11.2%)、121例(16.9%)、127例(17.8%)、148例(20.7%)、143例(20.0%)和43例(6.02%)。

Tab.2 The percentage of deficiency of serum minerals by age groups表2 不同年齡受檢老年人血清礦物質(zhì)缺乏率分析例(%)

3 討論

本次調(diào)查結(jié)果顯示受檢的714例天津市社區(qū)老年人血清礦物質(zhì)缺乏較為嚴(yán)重。血清中存在1種或1種以上元素缺乏的人高達(dá)92.7%，其中Zn缺乏最嚴(yán)重。WHO的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示全球范圍內(nèi)約有20%～25%的人缺Fe[6]，此次調(diào)查人群的Fe缺乏率顯著高于全球平均水平。與金小玲等[7-9]對上海市、西安市和安徽省的部分老年人體內(nèi)礦物質(zhì)水平的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，受檢的714例血清礦物質(zhì)總?cè)狈β瘦^高；Zn和Fe的缺乏率顯著高于上海市、西安市和安徽省，Cu、Se和Ca的缺乏率則相對較低。

本研究檢測的是老年人血清中礦物質(zhì)的含量。其中血清Ca和血清Zn濃度由于機(jī)體內(nèi)的嚴(yán)格調(diào)控而相對穩(wěn)定，一般情況下變化往往小于測定誤差，僅在嚴(yán)重營養(yǎng)不良或體內(nèi)激素水平異常時(shí)才會(huì)出現(xiàn)顯著降低[3]；血清Cu水平會(huì)隨著攝取量的增加而上升[10]，血清Fe濃度則由于受多種因素影響在一日之內(nèi)也會(huì)有很大變化[11]，因此用于判斷個(gè)體礦物質(zhì)營養(yǎng)狀況時(shí)需謹(jǐn)慎。但是資料顯示我國60歲以上的老年人貧血患病率高達(dá)32.2%[12]，同時(shí)江國虹等[13]對天津城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查也發(fā)現(xiàn)居民中普遍存在著Mg、Ca、Zn等營養(yǎng)素?cái)z入量不足的問題，因此，推薦老年人適當(dāng)增加礦物質(zhì)含量豐富的食物的攝入量，同時(shí)多做戶外活動(dòng)，多曬太陽，必要時(shí)服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑以維持良好的營養(yǎng)狀態(tài)。

本次調(diào)查結(jié)果顯示社區(qū)老年人表現(xiàn)為多種礦物質(zhì)同時(shí)缺乏。老年人出現(xiàn)兩種及兩種以上礦物質(zhì)缺乏的人數(shù)為582例，約占被調(diào)查人群的81.5%，出現(xiàn)這種現(xiàn)象除與膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)外，還與礦物質(zhì)的相互作用有關(guān)。Fatemi等[14]在1991年已經(jīng)證實(shí)低Ca血癥患者常有顯著的Mg缺乏現(xiàn)象，而Mg耗竭也可導(dǎo)致血清Ca濃度顯著下降。礦物質(zhì)Cu和Fe關(guān)系密切，Cu可促進(jìn)Fe的吸收、運(yùn)送和利用，二者任一元素缺乏均會(huì)導(dǎo)致貧血的發(fā)生[15]。Baltaci等[16]的研究結(jié)果提示Zn缺乏可顯著提高體內(nèi)Cr的水平。Sarwar等[17]對孕婦血清中Zn、Cu、Mn、Fe的水平進(jìn)行相關(guān)性檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)除Zn和Fe以外，其余元素間相關(guān)性均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

鑒于本研究受調(diào)查的714位老年人整體礦物質(zhì)缺乏情況較為嚴(yán)重，應(yīng)積極探索影響體內(nèi)礦物質(zhì)水平的因素，指導(dǎo)老年人增加攝入礦物質(zhì)含量豐富的食物，多曬太陽，必要時(shí)適當(dāng)添加營養(yǎng)補(bǔ)充劑[18]。此外，應(yīng)注意定期檢測體內(nèi)礦物質(zhì)水平，出現(xiàn)某種礦物質(zhì)缺乏時(shí)及時(shí)糾正，以避免影響更多礦物質(zhì)的代謝吸收。

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