劉福榮

窖藏土豆的溫度很重要，如溫度高了，土豆會大量萌芽，降低品質(zhì)，造成腐爛；溫度低了又會受凍。生產(chǎn)實(shí)踐證明：在土豆貯藏期間，必須注意控制好窖內(nèi)溫濕度。窖溫以1～3℃，相對濕度為80%～90%，是土豆貯藏最適宜的環(huán)境。在這樣的條件下，土豆皮孔關(guān)閉，塊莖呼吸微弱，病害不發(fā)展，種塊不發(fā)芽，重量損失最小。如果使用舊窖貯藏土豆，在入窖前，要首先把窖打掃干凈，清理好上年遺留的殘存物質(zhì)。有條件的最好在入窖前用20%石灰水或硫酸銅液消毒。為了控制與調(diào)節(jié)窖內(nèi)的溫濕度，使土豆損失最少，在入窖后可分為三個時期進(jìn)行管理。貯藏前期。從入窖至12月初，土豆正處在預(yù)備休眠狀態(tài)，呼吸旺盛，放熱多，窖溫高。這一階段的管理應(yīng)以降溫、防熱為主。10月至11月蓋窖門要留氣眼，盡量通風(fēng)散熱。進(jìn)入11月要把氣眼蓋上，以后隨著氣溫的降低，窖口和通氣孔應(yīng)改為白天開夜間閉或小開。如果窖溫或堆溫過高，也可倒堆散熱。11月中旬以后窖門全蓋上，窖內(nèi)溫度保持在1～3℃，高于3℃就要打開窖門散熱。貯藏中期。從12月至來年2月末，正是嚴(yán)寒冬季，土豆從呼吸旺盛轉(zhuǎn)入休眠期，散熱量減少。這個時期主要防凍保溫，要密封窖口和通氣孔，貯藏土豆的上部至窖蓋要保持100厘米空隙，以免受凍；窖內(nèi)溫度下降到1℃時覆蓋保溫物，壓土10厘米；如蓋玉米葉，仍保不住窖溫，玉米葉上面覆塑料布，布上再蓋玉米葉。但塑料布不得直接蓋在土豆上，以免因水氣使土豆潮濕；窖蓋上最好壓雪保溫，春天除去積雪；還要防止地裂縫進(jìn)風(fēng)受凍。必要時可以在土豆堆上邊蓋一層草簾子，這樣不僅防寒保溫，還可以擋住窖頂水滴落在土豆上，造成腐爛。貯藏末期。進(jìn)入3月至4月間，氣溫回暖轉(zhuǎn)高，土豆易受熱，造成萌芽腐爛。所以，要及時撤出窖內(nèi)覆蓋物。這一階段的管理，主要是保持窖內(nèi)低溫，勿使外界高溫影響窖溫，白天氣溫升到零上2～3℃時，打開窖門，通風(fēng)散熱；晚上氣溫下降到1℃時蓋上窖門，防止受凍。窖溫過高時，可在夜間開窖降溫，也可倒堆散熱。