劉　鵬

(中共望謨縣委黨校，貴州 552300)

宋代建窯兔毫盞探析

劉鵬

(中共望謨縣委黨校，貴州 552300)

摘要:兔毫盞是宋代建窯最具特色的代表性瓷器之一，本文以福建建窯窯址、窯爐和兔毫盞等實(shí)物為切入點(diǎn)，系統(tǒng)梳理了宋代建窯兔毫盞的器形、釉面、瓷胎、圈足、底款等特點(diǎn)，并通過(guò)對(duì)當(dāng)時(shí)人文環(huán)境的介紹分析，闡述了兔毫盞能成為一代名瓷的一家之見(jiàn)及當(dāng)代以宋朝兔毫盞為起點(diǎn)的產(chǎn)品工藝開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞:兔毫盞；建窯；斗茶；宋代

1 宋代建窯與兔毫盞探源

建窯亦稱“建安窯”、“烏泥窯”是宋代名窯之一，其窯品是不可多得的傳世珍品。建窯窯址主要分布在今福建省建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)一帶，建窯燒瓷始于晚唐、興盛于宋、衰落于元，以燒造青白瓷、青瓷、黑釉瓷為主，并以燒制黑釉瓷而聞名于世。建窯原本只是南方民窯，北宋晚期因皇室盛行“斗茶”之風(fēng)，為滿足這種特殊需要，建窯為宮廷專門燒造黑釉盞，至南宋時(shí)建窯窯爐群集，號(hào)稱有長(zhǎng)龍窯九十九條。1977年，對(duì)水吉鎮(zhèn)的池中、后井二村一帶的山坡進(jìn)行考古發(fā)掘，總面積約12萬(wàn)平米左右，證實(shí)建窯開(kāi)始燒造于唐末，最初是支釘?shù)鼰姆绞綗烨帱S釉瓷器，品種有碗、盞等[1]。70年代末，福建省博物館的考古學(xué)者和60~70年代廈門大學(xué)的師生對(duì)建陽(yáng)蘆花坪窯址的一、二次發(fā)掘，確定了“建盞是在龍窯中燒成的”，證明了“建盞的燒造年代創(chuàng)于北宋，盛于南宋及元初，而停燒或廢燒于元末以后?！碧貏e重要的是發(fā)現(xiàn)了一批青黃釉器，證明建窯早在晚唐、五代遲至北宋是燒制青瓷的地方[2]。1990年春，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所和福建省博物館，在建窯遺址上進(jìn)行了大規(guī)模發(fā)掘整理，這也是目前國(guó)內(nèi)最大規(guī)模發(fā)掘宋代龍窯遺址，其中有一窯址長(zhǎng)達(dá)135.6m，一窯估計(jì)能燒制約十萬(wàn)件瓷器，宋代建窯生產(chǎn)規(guī)模之大，產(chǎn)量之多，可見(jiàn)一斑。但傳世與出土的建窯盞較少，而且文獻(xiàn)中對(duì)兔毫盞也尊為珍品，可見(jiàn)其燒造之難。通過(guò)對(duì)窯址、窯爐的考古發(fā)掘，為研究宋代建盞提供了科學(xué)的依據(jù)。

建窯主要以燒制盞、碗為主，兼燒盤、碟、罐、壺、梅瓶、冥器等，其主要特征是胎體含鐵量高且厚重、堅(jiān)硬，素有“鐵胎”之稱，色澤呈黑灰色、黑紫色，露胎處色沉而無(wú)光。器物造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小而淺，修胎有力，刀法自然，釉質(zhì)剛潤(rùn)，內(nèi)外壁均施黑釉，外釉到近底足處而不到底，故足底無(wú)釉而露胎，釉面上呈現(xiàn)出明顯的垂流厚掛和窯變。兔毫盞釉下窯變的毫紋，是利用含鐵量高的酸性釉料而形成的酸化痕跡，建窯瓷器皆仰燒，因釉水下垂，燒制成品后形成了口緣釉色淺的特點(diǎn)。由于器壁傾斜程度、光滑度不同，流速快則成纖細(xì)毫紋，流速緩則成粗毫，毫紋如同兔毫之狀，令人稱道。胎骨呈烏泥色，胎體厚實(shí)、堅(jiān)致，釉面呈現(xiàn)出條狀結(jié)晶紋，細(xì)如兔毛等特點(diǎn)，構(gòu)成了兔毫盞的基本特征。除兔毫盞外建窯還有燒成“鷓鴣斑”、“油滴”、“銀星斑”等不同形式的黑釉瓷，釉面別致美觀，深受追捧。12~13世紀(jì)，日本僧人從浙江天目山徑山寺修禪學(xué)道后，將建窯黑釉瓷帶回日本，故在日本又被稱之為“天目釉”，至今日本、韓國(guó)的茶道界對(duì)建窯黑釉瓷都非常珍視。在建窯黑釉茶盞的影響下，當(dāng)時(shí)全國(guó)各地的仿制燒造者甚多，除福建本省外，還有陜西耀州窯、江西吉州窯，四川、山西、河北、河南等地都有仿燒的窯口，逐漸形成了以建陽(yáng)建窯為首的建窯黑釉瓷系。

宋代上至皇帝下到民間文人，都喜愛(ài)“斗茶”，即品評(píng)茶葉質(zhì)量的好壞。宋徽宗趙佶就曾在《大觀茶論》中論到“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色也”。蔡襄《茶錄》也有記載：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑紋如兔毫，其坯微厚，糒之久，熱難冷，最為妥用，出他處者皆不及也。”所以建窯黑釉瓷器型以茶盞、小碗為最多，專供皇宮的部分建窯茶盞底部刻有“進(jìn)盞”、“供御”字樣。宋代茶葉大都制成半發(fā)酵的膏餅，飲用之前先要把茶餅?zāi)氤杉?xì)末放入茶碗之中，再加入沸水沖泡，水面便浮起一層白沫，宋茶色貴白，所以用黑瓷茶具最宜。建盞的胎體沉厚，且越往下越厚重，重心低，放置穩(wěn)當(dāng)，便于點(diǎn)茶時(shí)擊拂，且兔毫盞釉色黑亮，斗茶時(shí)黑底與白毫相映成趣，令人愛(ài)不釋手。宋代建窯工匠在制作建盞時(shí)分為三種類型：大型碗，口徑在15cm以上；中型碗則在11~15cm之間；小型碗，口徑在 11cm以下。它們共同的特點(diǎn)是大口小足，形如漏斗，為的是適宜茶水飲量，同時(shí)也是茶末易于沉淀和傾渣，滿足實(shí)用功能[3]。建盞胎體厚且內(nèi)含氣泡多，預(yù)熱后不易冷卻，利于點(diǎn)茶，點(diǎn)茶后還可保持茶湯的溫度，延緩水痕的出現(xiàn)。另外建盞的釉面亮黑如漆，便于斗茶時(shí)觀茶色，驗(yàn)水痕[4]。由于建窯久熱難冷、不易發(fā)餿、茶末易于沉淀和傾倒等實(shí)用特點(diǎn)，加之宋代文人崇尚自然天成、樸實(shí)無(wú)華的美學(xué)意境，兔毫盞平常中展現(xiàn)精致，平淡中潛藏韻味，敦厚古雅、沉靜素麗、柔和含蓄的風(fēng)格，在當(dāng)時(shí)備受推崇。正因如此，建窯黑釉瓷發(fā)展到了前無(wú)古人，后無(wú)來(lái)者的一個(gè)新境界，以后歷代黑釉瓷再也沒(méi)有超越宋代兔毫盞工藝所達(dá)到的高度。

2 建窯兔毫盞細(xì)評(píng)

“兔毫”古籍中也將其稱為玉毫、異毫，以建窯出土的數(shù)量及精品為最多，黑釉兔毫盞因其釉下布滿密集的筋脈狀紋飾，下垂的長(zhǎng)條酷似兔毫一樣纖細(xì)，閃閃發(fā)亮而得名，且以兔毫長(zhǎng)者為貴。茶盞釉面紺黑如漆，晶瑩溫潤(rùn)，因其呈現(xiàn)褐黃色，銀灰色和褐藍(lán)色，按其不同釉色又可分為“金盞”、“銀盞”和“藍(lán)盞”，其中以“藍(lán)盞”最為名貴。兔毫盞厚重中蘊(yùn)含秀美，釉色沉穩(wěn)而溫瑩，釉面流淌狀下垂的、不規(guī)則的、彎彎曲曲的形狀宛如山川丘壑，飄灑自如，渾然天成，其色上濃下淡，以至消失，給人一種自然、愉悅的美感與歷史厚重感。(如圖1)在高倍放大鏡下觀察，可見(jiàn)釉面開(kāi)出細(xì)小的蟬狀羽紋，點(diǎn)綴著雪花片的金星、銀星。在陽(yáng)光下黑色釉面閃爍著動(dòng)人的光點(diǎn)，盛滿水則兔毫紋在水中跳躍翻滾，交相輝映，其妙無(wú)窮。在宋代的很多名仕的詩(shī)詞中都表達(dá)出了對(duì)兔毫盞的喜愛(ài)和贊美之情，例如蔡襄有“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”的詩(shī)句；楊萬(wàn)里也有“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫斑”之句；黃庭堅(jiān)《西江月·茶》贊美道“兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯”；陸游《烹茶》:“兔甌試玉塵，香色兩超勝”；大文豪蘇東坡也在《送南屏謙師》寫到：“道人繞出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧乎。忽驚午盞兔毫斑，打出春甕鵝兒酒?！薄缑乐~，舉不勝舉，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)兔毫盞備受文人雅士的推崇，這些膾炙人口的佳句，也使建窯黑釉瓷聲名遠(yuǎn)播一直流傳到今天。

圖1　建窯兔毫盞

從現(xiàn)存的建窯碗盞進(jìn)行綜合分析，其尺寸一般高4~7cm，口徑9~12cm，足徑3~4cm。造型多口大足小，形如漏斗，深腹，口沿薄，從口沿向下逐漸加厚，盞壁斜下，微有弧度，口以敞口、合口為主，其中以敞口居多，底部為淺玉環(huán)圈足，有旋坯紋，應(yīng)為輪制法，底足部分露胎，略顯粗糙。外口沿以下約1~1.5cm左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽，作用在于斗茶時(shí)既可掌握茶湯的份量，又可避免茶湯的外溢，該凹槽俗稱“注水線”。此類碗腹較深，器形整體飽滿，手感重[5]。胎體較景德鎮(zhèn)窯、邢窯等手感粗糙，因其含有大量的石英沙粒和氣孔，也系因含鐵量高所致。內(nèi)施滿釉，外施釉不到底，有垂流釉圈，胎色為淺黑、紫黑色，釉色濃淡深淺變化無(wú)窮，整體釉色如漆，烏黑發(fā)亮，因而也稱之為烏金釉、紺黑釉。黑釉盞的胎體厚度在0.3~1cm之間，最厚處在其足底。底部刻有“進(jìn)盞”、“供御”字樣的貢品碗盞，但字體并不規(guī)范整齊，多由刀具刻劃而成，《陶雅》有“字跡惡劣”之說(shuō)，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的落款并無(wú)專人負(fù)責(zé)。(如圖2)再?gòu)脑煨偷恼w效果來(lái)看，束口盞的腹與足比例協(xié)調(diào)，構(gòu)成形體的外輪廓線形收放適度，輪廓曲線由外敞的口邊向內(nèi)緩收至圈足，這種一收一展的微妙處理，賦予整體以舒展、秀美、典雅的風(fēng)韻[6]。兔毫盞因其窯變?cè)聿煌?，故紋理有粗細(xì)、長(zhǎng)短區(qū)別，紋路由上至下粗細(xì)均有變化，根據(jù)細(xì)絲狀條紋的顏色不同還區(qū)分為“金兔毫”、“銀兔毫”和“灰兔毫”，宋代“斗茶”，最為推崇“銀兔毫”黑釉茶盞，盛上茶水時(shí)，在陽(yáng)光的折射與反射下，兔毫紋路的色澤多彩莫測(cè)，令人嘖嘖稱奇。

圖2　兔毫盞落款

“建窯黑瓷因含鐵量較重、燒造時(shí)保溫時(shí)間較長(zhǎng)，釉中析出大量氧化鐵結(jié)晶，故能形成兔毫紋”[7]。兔毫盞釉料中含鐵元素較高，其胎體高達(dá)7%~10%，在窯火高溫?zé)七^(guò)程中，受熱產(chǎn)生的氣泡將熔入釉中的鐵微粒帶至釉面，當(dāng)溫度達(dá)1300℃以上時(shí)，釉層開(kāi)始流動(dòng)，釉面發(fā)生流淌、垂流，并浮出黑釉表面，釉層內(nèi)的鐵元素與表層黑色釉面相互滲透，流動(dòng)成細(xì)長(zhǎng)條狀酷似兔毫的紋路，冷卻時(shí)發(fā)生晶化，變成極為細(xì)小的結(jié)晶，在不同的光線下閃爍變幻，這種天成的窯變，非人力所強(qiáng)求。經(jīng)過(guò)測(cè)定，建窯黑釉盞胎的化學(xué)成份為SiO2，Al2O3，F(xiàn)e2O3，CaO等組成，吸水率為0.9%，燒成溫度達(dá)1310±20℃。釉的化學(xué)成份主要由SiO2，Al2O3，F(xiàn)e2O3和FeO等組成。經(jīng)分析的胎釉結(jié)構(gòu)成份表明，其酸性較多，黏性較強(qiáng)，鐵含量比例較大，因此釉易厚掛，色調(diào)深沉凝重[8]。從一些“兔毫盞”殘片來(lái)看，斷口處呈現(xiàn)許多白色斑點(diǎn)，也是含鐵量高的證明，部分紅色也是由于鐵氧化所致，胎體堅(jiān)硬敲之有金屬之聲，也就是俗稱的“鐵胎”。含鐵量高讓兔毫盞有了保鮮的功能，據(jù)說(shuō)有隔夜不餿的妙用。由于兔毫盞對(duì)窯火要求極高，燒造溫度范圍比較窄，約為±20℃，并需要施以厚釉，且容易起泡變形，所以燒造成功率較低，因此在傳世及出土“兔毫盞”都極為珍貴。

3宋代建盞在當(dāng)代陶瓷設(shè)計(jì)中的傳承

建窯從元代逐漸衰落，兔毫盞也逐漸被世人所遺忘，為了使失傳幾百年的兔毫盞技藝重現(xiàn)異彩，我國(guó)從上世紀(jì)60年便開(kāi)始了探索，由中央工藝美術(shù)學(xué)院牽頭，國(guó)內(nèi)有關(guān)陶瓷研究所、高校等多方協(xié)作，成功燒制出了仿宋代建窯兔毫盞，經(jīng)多方專家鑒定研究，其不僅形似、神似而且化學(xué)成分也十分相似。以盞身內(nèi)外顯現(xiàn)帶有結(jié)晶的細(xì)長(zhǎng)兔毛狀紋理為特征，且每條細(xì)紋均閃爍著不同花色，還根據(jù)紋理微妙不同又分為“金兔毫”、“銀兔毫”等。以兔毫盞為代表的鐵系結(jié)晶釉等裝飾性很強(qiáng)，目前不僅基本傳承了建窯兔毫盞的燒造工藝，還在結(jié)晶釉工藝方面向著多元化方向發(fā)展，除宋代建窯的鐵系結(jié)晶釉外，還有錳結(jié)晶釉、硅酸鋅結(jié)晶釉等等，近年來(lái)都有所突破。瑰麗莫測(cè)的結(jié)晶釉，給人很強(qiáng)的視覺(jué)吸引，如今不在只是皇族的專享，它與日用陶瓷設(shè)計(jì)、工藝相結(jié)合，大批量生產(chǎn)，也逐漸飛入尋常百姓家。建窯兔毫盞質(zhì)樸無(wú)華，清麗挺拔而造型簡(jiǎn)約、突出實(shí)用的功能與便利之美、注重審美情趣及自然天成的釉色之美等設(shè)計(jì)理念與意蘊(yùn)，至今在陶瓷創(chuàng)作中仍有很強(qiáng)的指導(dǎo)作用。對(duì)厚釉露胎，有旋轉(zhuǎn)痕跡等工藝要隨著時(shí)代進(jìn)步與創(chuàng)作、需求的不同，在傳承的基礎(chǔ)還要有所突破，以求更為精美的瓷器佳品。

4結(jié)語(yǔ)

建窯兔毫盞雖小，卻蘊(yùn)含乾坤。蘊(yùn)藏著令人神往的迷一般的內(nèi)涵——即自然窯變的不可再生性與無(wú)法預(yù)測(cè)性。這與“清水出芙蓉，天然去雕飾”追求自然之美的思想境界有異曲同工之妙。兔毫盞被宋朝皇族、士大夫及文人們用來(lái)品茗、斗茶，在這個(gè)過(guò)程中，人與瓷、茶的交流演繹成為人的意緒和心境的交流。兔毫盞是宋代文化的濃縮與審美、情趣與意境的反映，建窯和宋代其他窯系一起標(biāo)志著，宋瓷無(wú)論是在外觀還是在文化內(nèi)涵都達(dá)到了當(dāng)時(shí)世界瓷器的最高峰，也給中國(guó)文化史、藝術(shù)史、瓷器史留下了濃重的一筆。

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[8]林蔚文.“唐物天目”茶盞在日本的傳播.農(nóng)業(yè)考古[J]，1996(2):90.

Jian-Kiln Rabbit-fur Teacup, the Song Dynasty

Liu Peng

(Wangmo Munical Party Committee Party School, Guizhou 552300)

Abstract:'Rabbit fur' teacup is one of the most representative chinas of The Song Dynasty. This article uses objects such as Jian-Kiln Kiln site, Kilns and 'rabbit fur' teacups of Fujian Province as opening, and systematically tease out the the shape, the glaze surface, the porcelain-roughcast, the circular stand of Jian-Kiln 'rabbit fur' teacup, and explained

Keywords:rabbit fur teacup; Jian-Kiln; tea fight; the Song Dynasty

doi:10.16253/j.cnki.37-1226/tq.2015.01.010

作者簡(jiǎn)介：劉鵬(1981~)，男，碩士，主要從事考古學(xué)及博物館的研究.