趙 萍王志軍王海洲侯德明趙宏坤

（1.青島農業(yè)大學 山東省肉類食品質量控制工程技術研究中心，山東青島 266109；2.青島天通生物科技有限公司，山東青島 266100；3.青島海潤農大檢測有限公司，山東青島 266109；4.日照市畜牧局，山東日照 276800）

肌原蛋白素對肉雞的促增重作用

趙 萍1，3王志軍2王海洲4侯德明4趙宏坤1*

（1.青島農業(yè)大學 山東省肉類食品質量控制工程技術研究中心，山東青島 266109；2.青島天通生物科技有限公司，山東青島 266100；3.青島海潤農大檢測有限公司，山東青島 266109；4.日照市畜牧局，山東日照 276800）

本試驗采用以胍基乙酸及甲基供體等肌原蛋白合成的必需原料為主要成分，并添加一定比例的絲蘭等植物源營養(yǎng)代謝調節(jié)活性因子，配合組成肌原蛋白素。選用1 000只肉雞作為供試動物，等數(shù)分為試驗組和對照組，進行促增重試驗。結果，供試組雞只比對照組平均增重75 g。

胍基乙酸 甲基供體 肌原蛋白 營養(yǎng)代謝 活性因子 增重 抵抗力

在動物機體快速增重階段，飼料中的營養(yǎng)成分常常難以滿足肌纖維細胞生長需要，而導致諸多能量轉化為脂肪存儲于體內?；谶@種情況，我們運用動物生物化學和機體肌纖維合成原理，研制了肌原蛋白素，以滿足機體快速增重時期肌纖維生成的營養(yǎng)需求，促進飼料中含氮營養(yǎng)成分轉化為機體蛋白即肌肉生成，減少氨氣和硫化氫等有害氣體的產生與排放，增強機體抵抗力。提高肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟、生態(tài)綜合效益。

1 材料與方法

1.1 供試動物

日照德佳肉雞合作社某養(yǎng)殖場白羽肉雞，35日齡，1 000只。飼養(yǎng)于同一雞舍內，飼養(yǎng)條件相同的同一區(qū)間。

（1）分組：上述養(yǎng)殖單位供試雞只分為試驗組和對照組，各500只，試驗結束后，試驗組和對照組各隨機取300只稱重，宰殺后酮體稱重，分別記錄平均值。

（2）健康檢查：供試雞只檢查均健康。

（3）飼料：試驗組與對照組飼料完全相同，詳細記錄生產廠家及主要養(yǎng)分。

（4）飼養(yǎng)管理條件：試驗組與對照組完全相同，詳細記錄試驗期間每天的氣候及室內外氣溫、濕度和光照等相關條件情況。

1.2 試驗時間與場所

2013年12月～2014年12月，日照德佳肉雞合作社養(yǎng)殖場：肉雞六周齡開始試驗，試驗期為12 d。

1.3 肌原蛋白素添加劑

山東省肉類食品質量控制工程技術研究中心科技成果產業(yè)化示范企業(yè)青島天通生物技術有限公司提供。

（1）添加量： 250 mg/日。

（2）添加方法：將添加劑拌于精料中，按照1：1等量比例攪拌均勻（至關重要），遞增至總量。

2 結果

試驗結束后通過活體稱重，宰殺后取出內臟進行酮體稱重，結果詳見表1。

表1 肉雞試驗稱重結果 單位：g

從表1可以看出，試驗組肉雞活體平均重量為1 906 g，酮體重為1 676 g；對照組肉雞活體平均重量為1 809 g，酮體重為1 592 g。試驗組肉雞酮體每只平均重量比對照組增加84 g。

3 討論

試驗組肉雞酮體每只平均重量比對照組增加84 g，酮體率明顯高于試驗組。經(jīng)濟效益核算如下：料重比按2：1計，每只雞出欄前12 d的每天采食約200 g,出欄前12 d吃料約2 400 g，增重約1 200 g。投入：肌原蛋白素添加劑添加量按0.15%計，12 d每只雞2 400 g料中投入肌原蛋白素添加劑2 400 g × 0.15%=3.6 g，肌原蛋白素添加劑按70元/kg計算，每只共投入0.003 6 kg × 70元/kg=0.252元；產出：每只多增重84g，脫毛重按時價16元/kg計，每只多產出16元× 0.084 kg=1.344元，投入產出比：0.252：1.344=1：5.333。此外，試驗后期，試驗組雞只健康狀態(tài)，飼料消化吸收效果明顯優(yōu)于對照組。本試驗表明，肌原蛋白素是一種具有良好開發(fā)應用前景的飼料添加劑。

國家“十二五”科技支撐計劃項目課題（2012BAK17B 05），山東省自主創(chuàng)新及成果轉化專項。

趙萍（1990-），日照人,女，青島海潤農大農產品檢測有限公司，山東省肉類食品質量控制工程技術研究中心訪問學者。

趙宏坤（1957-），內蒙古通遼人，男，青島農業(yè)大學食品科學與工程學院教授，山東省肉類食品工程技術研究中心主任，研究方向：食品風險分析與防控。