謝哲

吃得不對(duì)，易致口腔潰瘍

口腔潰瘍不僅常見(jiàn)而且病因較復(fù)雜，周期性地發(fā)作讓人煩不勝煩。但在眾多發(fā)病原因中，飲食不節(jié)是一個(gè)日常生活中很容易碰到的原因。翁志強(qiáng)介紹，口腔潰瘍既可能是食物中的某些化學(xué)物質(zhì)與口腔上皮細(xì)胞蛋白質(zhì)結(jié)合，形成共價(jià)蛋白質(zhì)，引起了過(guò)敏反應(yīng);也可能是食物抗原與口腔黏膜抗原發(fā)生交叉反應(yīng)，導(dǎo)致口腔黏膜損傷。

目前認(rèn)為，可引發(fā)口腔潰瘍發(fā)病的食物包括辛辣的食物，如辣椒、花椒、芥末、胡椒、生姜、煙酒及含酒精飲料等。而油炸或燒烤的食物不管食物本身的冷熱屬性，只要采用油炸或燒烤，都可能導(dǎo)致口腔潰瘍。另外，濕熱的食物也需要警惕，如芒果、菠蘿、榴蓮等也要少吃。

專(zhuān)家提醒，若缺乏科學(xué)的飲食知識(shí)，進(jìn)食蔬菜、肉類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)食物不足，或進(jìn)食種類(lèi)較局限，易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不平衡，致機(jī)體抵抗力低下，也容易發(fā)生口腔潰瘍。

多吃富含維生素的食物

對(duì)于口腔潰瘍，目前仍無(wú)根治的特效良藥，因此最好是以預(yù)防為主。有研究表明，口腔潰瘍患者通過(guò)采用飲食避免療法，其中1/3可獲得良好的改善，而限制接觸過(guò)敏食物，則有助于預(yù)防口腔潰瘍發(fā)病。

翁志強(qiáng)建議，日常飲食應(yīng)做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，多進(jìn)食糙米、瘦肉、奶類(lèi)、蔬果類(lèi)食物。在日常生活中注意平衡飲食，食物中所含有的鋅、鐵、硒這三種微量元素都能夠有效地增強(qiáng)人體的免疫功能，有助于防治口腔潰瘍。因此可以多吃動(dòng)物的肝臟，海帶、乳類(lèi)、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)及豆制品等，保證提供充足的蛋白質(zhì)、膳食纖維和足量的微量元素與維生素。

正確均衡的飲食除了有助于預(yù)防口腔潰瘍之外，對(duì)于口腔潰瘍的治療也有幫助。其中，食物中所包含的維生素A具有促進(jìn)口腔黏膜上皮組織生長(zhǎng)的功能，對(duì)于潰瘍的愈合具有一定作用。而維生素B具有維持上皮細(xì)胞的功能，促進(jìn)受損皮膚黏膜上皮細(xì)胞及血管內(nèi)皮細(xì)胞再生和修復(fù)的作用，同時(shí)還有減輕黏膜應(yīng)激性損傷作用，加快潰瘍面愈合。

【小貼士】

？茺含維生素豐富的食物：富含維生素A的食物主要有動(dòng)物的肝臟、魚(yú)類(lèi)、海產(chǎn)品、奶油和雞蛋等;富含維生素B的食物有糙米、豆類(lèi)、瘦肉、動(dòng)物肝臟等;富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等;含有豐富維生素E的食物分布廣泛，在谷類(lèi)、小麥胚芽、南瓜、綠葉蔬菜、蛋黃、堅(jiān)果類(lèi)、肉及乳制品中，均含量豐富。

？茺含膳食纖維豐富的食物：糙米、玉米、小米、大麥、小麥皮和麥粉（黑面包的材料）等。根菜類(lèi)和海藻類(lèi)食物的纖維也較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類(lèi)和裙帶菜等。