山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 馮菁楠

山西省消費者食品安全KAP調(diào)查研究

山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 馮菁楠

隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)健康發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到了明顯的改善，從而使消費者的食品安全意識日益增強。但近年來，由于個別食品安全惡性突發(fā)事件的影響，使得食品安全成為當今社會最為關(guān)注的熱點話題之一，同時也是各級政府亟需突破解決的重大課題。

為充分了解山西省消費者對食品安全的認知程度及其影響因素，更好的保障廣大消費者的人身健康和合法權(quán)益，特開展此次調(diào)查。

一、調(diào)查對象

本次調(diào)查分別在山西省11個地市范圍內(nèi)各隨機抽取兩個縣，每個縣隨機抽取兩個鎮(zhèn)，由培訓(xùn)過的調(diào)查員在所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校、超市、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)等地向當?shù)鼐用癜l(fā)放問卷，共調(diào)查3761人均采用由被調(diào)查對象本人現(xiàn)場填寫，現(xiàn)場收回模式。

二、調(diào)查方式

采用自行設(shè)計的調(diào)查問卷，調(diào)查內(nèi)容包括被調(diào)查者基本情況，食品安全知識知曉情況，食品安全態(tài)度情況，食品安全行為情況四個部分。食品安全知識包括5個問題，采用賦分法，每個問題分值5分，根據(jù)不同的題目設(shè)置賦分情況不同。

1.“您對綠色食品的認識是？”和“您認為普通食品、有機食品、無公害食品和綠色食品的安全等級（由低到高）是以下哪種排列？”這兩個問題有唯一正確答案，回答正確為5分，答錯為0分。

2.“您對食品質(zhì)量認證的了解程度?”，“對于《食品安全法》您是否了解?”這兩個問題選擇“非常了解”為5分，“了解”為4分，“一般了解”為3分，“不了解”為2分，“完全不了解”為1分。

3.“下列認證體系您聽說過哪些?”這一問題8個選項，選擇6個和6個以上為5分，3個至5個為3分，1至2個為1分，0個不得分?？偡执笥诘扔?3分為及格，小于13分不及格。

三、統(tǒng)計方法

采用Epidata3.0建立數(shù)據(jù)庫，SPSS13.0進行統(tǒng)計分析，定性資料采用 檢驗分析構(gòu)成比或率的差異，分析調(diào)查對象選擇每一個選項的占總選擇次數(shù)的百分比，從而反映調(diào)查對象對每一個問題選項的關(guān)注程度。

四、調(diào)查結(jié)果

本次調(diào)查共發(fā)放問卷3761份，回收3540份，有效問卷數(shù)3416份，問卷有效率為90.8%。3416名調(diào)查對象中，男性1425人（41.7%），女性1991（58.3%）；平均年齡31.32歲；戶籍：農(nóng)村1895人（55.5%），城鎮(zhèn)1521人（44.5%）；學(xué)歷分布包括研究生及以上82人（2.4%），本科931人（27.3%），大專433人（12.7%），高中或中專886人（25.9%），初中816人（23.9%），小學(xué)及以下268人（7.8%）

調(diào)查結(jié)果顯示，山西省消費者食品安全知識總體知曉率為38.3%，各題知曉率見表1。

表1 食品安全知識各題知曉率

經(jīng)比較，不同性別的被調(diào)查者之間，其食品安全知識得分的差異無統(tǒng)計學(xué)意義，不同戶籍所在地，不同文化程度，不同年齡組消費者之間有統(tǒng)計學(xué)意義，（P＜0.05）見表2。

表2 不同戶籍、不同文化程度、不同年齡組、消費者食品安全知識得分知曉率比較

五、食品安全知識來源

關(guān)于食品安全知識獲得渠道這一問題，28.8%的消費者選擇網(wǎng)絡(luò)，23.7%選擇從報紙或雜志獲取，聽他人談?wù)撜?0.4%，僅13.1%消費者選擇政府宣傳。

在問及“食品安全方面知識最想了解是哪一方面”這一問題時，選擇最高的是食品安全常識（31.2%），其次為食品安全事件及其處理（22.9%），食品安全現(xiàn)狀（21.6%），食品安全法律法規(guī)（19.9%）。

在調(diào)查問卷中涉及食品安全態(tài)度方面有5個題目，分別為：

表3 山西省消費者食品安全態(tài)度情況

題 目 問 題 選擇人數(shù)百分比您認為提高食品安全水平，食品監(jiān)管部門需要做的是？食品安全監(jiān)管部門應(yīng)該加強管理 2 2. 1 %對銷售不安全食品的市場進行查處 2 3. 6 %對出現(xiàn)食品安全問題的相關(guān)企業(yè)嚴加懲罰 2 2. 7 %曝光典型案件 1 8. 9 %普及科學(xué)消費知識，提高購買者的感官鑒別能力 1 2. 6 %

六、食品安全行為題目涉及8個題目分以下三個方面：

1、食品安全關(guān)注方面

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在購買食品時價格、品牌、生產(chǎn)日期等7個選項中，被調(diào)查對象關(guān)注最高的為生產(chǎn)日期和保質(zhì)期（30.6%），其次為價格（21.2%）。而對于保障食品安全較重要的食品認證標志和食品安全相關(guān)信息，僅有32.4%被調(diào)查對象肯定會注意，且僅有23.4%的被調(diào)查對象經(jīng)常關(guān)注食品安全信息。

2、食品場所選擇方面

對于購買食品場所選擇，選擇超市的人數(shù)最多（35%），其次為便利店（28.9%）。

3、食品安全維權(quán)意識

在日常生活中，有22.6%的被調(diào)查對象遇到以次充好的食品安全問題，22.5%曾遇到食品過期等問題。但是在遇到因經(jīng)銷商、生產(chǎn)企業(yè)企業(yè)違法行為損害自己切身利益時，有25.3%的被調(diào)查對象選擇自認倒霉，只有很少一部分被調(diào)查對象會選擇向有關(guān)部門投訴。研究分析發(fā)現(xiàn)，不同年齡組的消費者維權(quán)意識有差異，（P＜0.05）。見表4。

表4 不同年齡組食品安全維權(quán)意識比較分析

七、被調(diào)查對象食品安全只是總體情況。

本次山西省被調(diào)查對象食品安全知識知曉率為38.3%，與其他地區(qū)類似食品安全KAP調(diào)查知曉率相比較低，表明食品安全知曉情況差。經(jīng)進一步調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，食品安全知識知曉率與戶籍、年齡、不同文化程度有關(guān)。知曉率隨文化程度的升高依次上升，農(nóng)村人口、老年人、文化程度低者應(yīng)成為有關(guān)部門重點的宣教對象。值得注意的是，山西省被調(diào)查對象對食品安全知識需求范圍廣，迫切需要及時地普及食品安全基礎(chǔ)知識。

在消費行為習(xí)慣方面經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山西省被調(diào)查對象選購食品時的食品安全意識較差，僅有21.8%被調(diào)查對象肯定會注意食品安全信息，超過35%被調(diào)查對象會選擇路邊小攤購買食品，這可能與食品安全知識缺乏、經(jīng)濟狀況、生活習(xí)慣等有關(guān)。

被調(diào)查對象70%以上曾遇到1-2個發(fā)生在自己身上的食品安全事件，但有23.3%的人選擇自認倒霉，且以老年人居多。選擇向消費者權(quán)益保護委員會投訴、向有關(guān)行政主管部門舉報和向人民法院起訴的被調(diào)查對象一共僅占到47.7%，這可能與消費者不知道如何保護自己的合法權(quán)益，應(yīng)該向哪些部門反映情況有關(guān)。而消費者在維權(quán)過程中多不能得到滿意、及時的答復(fù)，使得消費者對相關(guān)主管部門的監(jiān)管能力和自身的維權(quán)信心降低。因此，有相當大的一部分消費者只好自認倒霉。

隨著社會的進步與科技的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)了解食品安全相關(guān)信息現(xiàn)已成為消費者首選（28.8%）。監(jiān)管部門應(yīng)緊跟時代步伐滿足消費者所需，利用微博、微信公眾賬號，將新媒體與傳統(tǒng)媒體相結(jié)合以全媒體的方式為食品安全宣教工作服務(wù)，不斷的吸引各層面消費者的眼球和他們的廣泛參與度。政府有關(guān)主管部門應(yīng)完善全省的食品安全宣教體系，特別針對農(nóng)村，老年人，學(xué)歷偏低等食品安全知識和意識淡薄的弱勢群體，加強宣傳力度普及食品安全知識，提高他們的自我保護意識。

調(diào)查結(jié)果顯示，山西省消費者對監(jiān)管部門工作認可度較低，72.6%的被調(diào)查對象感覺監(jiān)管部門工作一般和不滿意，但對監(jiān)管部門工作寄予厚望。28.1%的被調(diào)查對象希望監(jiān)管部門可以采取有效的措施保障食品安全，18.9%的被調(diào)查對象希望曝光典型案件，22.7%的被調(diào)查對象希望對違反食品安全法規(guī)、標準的相關(guān)企業(yè)依法從重懲處。因此，應(yīng)建立完善的食品安全管理平臺，利用現(xiàn)代云技術(shù)發(fā)揮全媒體優(yōu)勢，及時公布國家有關(guān)食品安全的政策、法規(guī)、標準、食品安全監(jiān)管信息和相關(guān)企業(yè)信息，普及食品安全知識和滿足公眾對監(jiān)管信息的迫切需求。綜合政府、企業(yè)、公眾三大群體的職能和需求，有針對性的構(gòu)建所需模塊和指標，實現(xiàn)檢測監(jiān)管部門信息的高度共享和充分利用，形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全風(fēng)險預(yù)警體系，依法采取高效監(jiān)管措施，保障食品安全。