王世銀， 李世軍， 丑武江*

(1.新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院， 新疆 昌吉 831100； 2.新疆巴爾魯克牧業(yè)良種牛繁育場， 新疆 裕民 834800)

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全混合日糧對育肥期肉牛生長和屠宰性能的影響

王世銀1， 李世軍2， 丑武江1*

(1.新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院， 新疆 昌吉 831100； 2.新疆巴爾魯克牧業(yè)良種牛繁育場， 新疆 裕民 834800)

為探明全混合日糧飼喂技術在西門塔爾牛與新疆褐牛雜交一代牛(西雜牛)育肥期的使用效果，選擇健康無病、年齡22～24月齡、體重(380±10)kg的西雜牛40頭進行150 d全混合日糧及傳統(tǒng)飼喂方式(對照)的飼喂試驗。結(jié)果表明：飼喂全混合日糧的西雜牛日增重為1 010.2 g，顯著高于對照組(P<0.05)；消化系統(tǒng)發(fā)病率極顯著低于對照組(P<0.01)，飼料報酬兩組間差異不顯著(P>0.05)；飼喂全混合日糧的胴體重為329.6 kg，顯著高于對照組(P<0.05)；屠宰率、凈肉率、眼肌面積、肉色和大理石紋間差異不顯著。

全混合日糧； 肉牛； 生長性能； 屠宰性能

我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)雖然起步較晚，但隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，以及人們對高品質(zhì)牛肉的需求量日益增大，近年來我國肉牛業(yè)發(fā)展非常迅速。一批具有一定規(guī)模和專業(yè)技術力量的大中型養(yǎng)殖企業(yè)逐漸成為我國肉牛養(yǎng)殖的主要力量[1]。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，采用傳統(tǒng)飼喂方法需要大量的飼養(yǎng)人員，而近年來我國勞動力價格不斷上漲，大大增加了肉牛養(yǎng)殖的成本，降低了養(yǎng)牛企業(yè)的利潤[2]。因此，逐漸實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖的機械化和自動化顯得尤為重要。

全混合日糧(total mixed ration，TMR)是指根據(jù)牛不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需要，按照設計配方，將鍘切成適當長度的粗飼料、精飼料和各種添加劑等按照一定比例充分混合的一種營養(yǎng)相對平衡的日糧。與傳統(tǒng)的先干后濕、先粗后精、少喂勤添飼喂方式相比，該技術避免了家畜挑食、攝入營養(yǎng)不平衡的缺點，有助于維持穩(wěn)定的瘤胃內(nèi)環(huán)境，減少消化與代謝疾病的發(fā)生；改善飼料的適口性，提高干物質(zhì)采食量(DMI)和消化率，有利于開發(fā)利用原來單獨飼喂時適口性差的飼料資源，從而擴大飼料來源，降低飼養(yǎng)成本；提高牧場機械水平，大幅度提高勞動效率。同時還可改善瘤胃發(fā)酵，減少甲烷氣體的排放，進而有效緩解畜牧業(yè)對大氣環(huán)境的污染[3]。該飼喂技術在奶牛養(yǎng)殖中表現(xiàn)出極大優(yōu)勢，使其在肉牛規(guī)模養(yǎng)殖中被逐漸推廣使用，且前景廣闊。該技術于20世紀80年代引入中國，現(xiàn)在國內(nèi)規(guī)?；膛鲆哑毡槭褂迷摷夹g，并取得了良好效果[4]。目前，我國對該技術的研究主要集中于對奶牛生產(chǎn)性能的影響方面，而對肉牛的影響研究鮮見報道。為該技術在我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)中的推廣提供理論依據(jù)，筆者于2014年3—8月進行了全混合日糧飼喂方式對育肥期肉牛生長性能及胴體品質(zhì)影響的試驗。

1 材料與方法

1.1 肉牛

西門塔爾牛與新疆褐牛雜交一代牛40頭(由新疆巴爾魯克牧業(yè)良種牛繁育場提供)，健康無病，年齡22～24月齡，體重(380±10)kg，隨機分為2組，每組20頭，分別為試驗組和對照組。試驗組采用全混合日糧飼喂，對照組按照傳統(tǒng)方式飼喂，兩組的日糧組成、營養(yǎng)水平一致。試驗期共計160 d，前10 d為預飼期。將試驗牛拴系于同一棟牛舍，用丙硫咪唑驅(qū)蟲，每天分別在早上、中午和下午飼喂1次，自由飲水。

表1 試驗牛的日糧組成及營養(yǎng)水平

Table 1 The component and nutrient levels of feed

注：營養(yǎng)水平以風干全混合日糧為基礎測定，均為實測值。

Note：The nutrient levels were measured on the base of air-dried TMR， and the quantity of nutrient component were measured value.

1.2 日糧

試驗日糧營養(yǎng)水平參照《肉牛營養(yǎng)需要和營養(yǎng)標準》[5]，結(jié)合試驗牛場的實踐經(jīng)驗及新疆當?shù)氐娘暳腺Y源情況設計(表1)。全混合日糧的制作：苜蓿干草粉碎至3～4 cm，投料順序為干草→精料→青貯，邊攪拌邊投料，以保證各組分能夠混合均勻，松散不分離、不結(jié)塊。根據(jù)青貯玉米的含水量控制總含水量冬季達45%，夏季達50%～55%。每次攪拌的物料總量不超過攪拌車總?cè)莘e的70%～80%，以免影響均勻度。

1.3 生長及屠宰性能測定

試驗期間每天統(tǒng)計采食量，每2周于早上空腹時測定1次體重，最后計算日增重、日均采食量、飼料報酬(料肉比)、消化系統(tǒng)疾病發(fā)病率。試驗結(jié)束后，隨機從試驗組和對照組中分別選出3頭牛進行屠宰，測定宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉率、眼肌面積、肉色和大理石紋等7項指標，測定方法按照《牛肉等級評定方法和標準》[6]進行。

1.4 數(shù)據(jù)整理分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel進行整理后，采用軟件SPSS16.0的ONE WAY-ANOVA進行單因素方差分析，結(jié)果用平均值±標準誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長性能

從表2看出，試驗組的體重、飼料報酬分別為375.6 kg和9.15，與對照組間差異不顯著；試驗組的末重、增重、日增重和日均采食量分別為527.1 kg、151.5 kg、1 010.2 g和9.2 kg，均顯著高于對照組；試驗組無消化系統(tǒng)疾病發(fā)生。表明，用全混合日糧進行肉牛育肥，可以顯著提高飼料采食量，進而提高日增重，有利于生長發(fā)育，縮短育肥周期，同時可以有效降低肉牛消化系統(tǒng)疾病的發(fā)病率。

表2 各組試驗牛的生長性能

注：同行不同大、小寫字母分別表示差異極顯著(P<0.01)和差異顯著(P<0.05)(下同)。

Note：Different capital and lowercase letters in the same row indicated 1% and 5% significant levels respectively. The same below.

表3 各組試驗牛的屠宰性能

2.2 屠宰性能

從表3看出，試驗組的宰前活重、胴體重分別為523.6 kg和329.6 kg，均顯著高于對照組；試驗組的屠宰率、凈肉率、眼肌面積、肉色和大理石紋分別為63.1%、50.6%、98.5 cm2、4.03分和3.10分，均略高于對照組，但差異不顯著。

3 結(jié)論與討論

3.1 TMR對肉牛生長性能的影響

TMR飼喂技術能提高肉牛的生長性能，因為其配方是根據(jù)不同階段牛的營養(yǎng)需求制定，可以最大限度滿足牛不同組織生長發(fā)育的需求，同時各種飼料原料經(jīng)過充分混合，可以保證每頭牛攝入的飼料都是全價的[7]。另外，TMR可以改善一些飼料原料的適口性，避免牛挑食，進而提高采食量。由于牛攝入的飼料成分相對比較穩(wěn)定，可以給消化系統(tǒng)提供一個比較穩(wěn)定的環(huán)境，從而避免很多消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生[7-8]。金輝東等[9]采用TMR飼喂延邊黃牛表明，試驗組和對照組的平均日增重分別為0.90 kg和0.71 kg，試驗組比對照組提高26.76%，差異顯著(P<0.05)。陳前嶺等[10]研究表明，顆粒化TMR日糧可以顯著提高西門塔爾牛的增重速度。試驗結(jié)果表明，采用TMR飼喂西雜牛的采食量和日增重均顯著高于對照組，與上述試驗結(jié)果一致。但是，李德允[11]使用TMR和傳統(tǒng)飼喂方式育肥去勢韓牛，結(jié)果表明，在粗飼料需求量較多的育成期使用TMR飼喂效果較好，能量需求量較高的育肥期則應采用傳統(tǒng)飼喂方式對改善肉牛的產(chǎn)肉性能更為有利。

高愛琴等[3]研究表明，TMR飼喂方式能顯著改善肉牛瘤胃的發(fā)酵，降低甲烷能的排放。本試驗中，TMR飼喂的20頭西雜牛在整個試驗期間均保持良好的采食狀態(tài)，沒有出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾?。欢鴮φ战M中有3頭出現(xiàn)瘤胃積食，1頭出現(xiàn)前胃弛緩，這也是影響對照組西雜牛增重速度的一個重要因素。TMR對飼料原料進行了充分混合，可以保證牛攝入的飼料成分比較均勻，使瘤胃環(huán)境相對穩(wěn)定，所以牛的食欲較好，消化系統(tǒng)疾病也相對減少。

3.2 TMR對肉牛屠宰性能的影響

李德允[11]研究表明，TMR和傳統(tǒng)飼喂方式對屠宰率、背脂肪厚度、肉色和肉量等級均無顯著影響。羅曉瑜等[12]研究表明，與傳統(tǒng)飼喂方式相比較，TMR可以提高西雜牛的胴體重、凈肉率和屠宰率，但差異均不顯著。試驗結(jié)果表明，TMR飼喂西雜牛的胴體重顯著高于對照組，但是屠宰率、肌肉率、眼肌面積、肉色和大理石紋二者差異均不顯著，與上述試驗結(jié)果基本一致。

3.3 影響TMR飼喂效果的因素

TMR飼喂技術要發(fā)揮其最大效能，必須嚴格按照操作標準完成各項工作，并定期進行評估。但是在實際生產(chǎn)中還是暴露出很多問題，如一些牛場在不同牛群或者牛的不同生長階段中使用同樣的配方，從而無法滿足牛的營養(yǎng)需求，影響其生長發(fā)育[13]；在配制過程中干草、青貯料應該切碎，并嚴格遵循干草→精料→輔料→青貯→糟渣類飼料的投料順序，邊攪拌邊投料并充足攪拌，定期對其均勻度進行監(jiān)控，但是部分牛場只是簡單將飼料原料加入攪拌機，沒有攪拌均勻就開始投喂，從而失去了TMR應有的營養(yǎng)價值[3]；將不同體況的牛混為一群用同一種TMR進行飼喂等[13]。這些問題在實際生產(chǎn)中應重視，否則不能充分發(fā)揮TMR的價值。與傳統(tǒng)的飼喂技術相比較，TMR飼喂技術雖然設備較昂貴、對圈舍的要求較高，但是隨著肉牛業(yè)規(guī)模不斷增大，勞動力成本不斷上升，其優(yōu)勢將更為明顯。

[1] 劉玉鳳，楊 春，王明利.中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景展望[J].農(nóng)業(yè)展望，2014(4):36-42.

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(責任編輯： 馮 衛(wèi))

Effects of Total Mixed Ration on Growth Performance and Carcass Characteristics of Meat Cattle in Fattening Period

WANG Shiyin1, LI Shijun2, CHOU Wujiang1*

(1.XinjiangAgriculturalProfessionalTechnologicalCollege,Changji,Xinjiang831100； 2.TheThoroughbredFieldofXinjiangBaerlukeAnimalHusbandry,Yumin,Xinjiang834800,China)

In order to investigate the effect of TMR on meat cattle in fattening period, 40 cattle hybridized by Simmental and Xijiang He bovine, which were healthy, 22～24 months old, and (380±10) kg weight, were chosen to compare the difference of TMR and traditional feeding method by measuring the growth performance and carcass characteristics during fattening period. The results showed that the average daily gain of treatment group was 1 010.2 g, higher than the control (P<0.05), and the morbidity rate was significantly lower than the control (P<0.01), but there were no significant difference on feed conversion between them(P>0.05). Moreover, the carcass weight of treatment group was 329.6 kg, significantly higher than the control (P<0.05), but there were no significant difference on the dressing percentage, net beef percentage, rib-eye area, meat color and marbling score between them(P>0.05).

TMR; meat cattle; growth performance; carcass characteristics

2014-12-16； 2015-02-25修回

國家科技支撐計劃項目“新疆荒漠干旱綠洲草原區(qū)生產(chǎn)生態(tài)生活保障技術集成與示范”(2012BAD13B03)子項目“商品牛羊TMR飼喂技術的研究”

王世銀(1979-)，女，碩士，從事動物營養(yǎng)與飼料科學研究。E-mail: zhangweigsau@163.com

*通訊作者：丑武江(1967-)，男，教授，碩士，從事動物生產(chǎn)相關教學與研究。E-mail: 1252426306@qq.com

1001-3601(2015)05-0261-0160-03

S861.32

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