周德峰，趙濤，李恒勤，郭徽，韓多紅

(1.張掖市甘州區(qū)石崗墩天然植被管護(hù)站，甘肅 張掖 734000；2.河西學(xué)院農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，甘肅 張掖 734000)

張掖市發(fā)展綠色食品山楂的評(píng)價(jià)研究

周德峰1，趙濤1，李恒勤1，郭徽1，韓多紅2

(1.張掖市甘州區(qū)石崗墩天然植被管護(hù)站，甘肅 張掖 734000；2.河西學(xué)院農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，甘肅 張掖 734000)

引種了“大金星”山楂，并對(duì)山楂按照綠色食品、溫帶水果(NY/T 844—2010)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果表明，山楂中6種重金屬元素，16種農(nóng)藥殘留均未超標(biāo)，符合綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，可期望實(shí)現(xiàn)本區(qū)山楂的綠色食品AA級(jí)認(rèn)證。

張掖市；山楂；綠色食品；評(píng)價(jià)

山楂(CrataeguspinnatifidaBge.)薔薇科山楂屬植物，原產(chǎn)中國(guó)北方廣大地區(qū)，適應(yīng)性強(qiáng)，在中國(guó)栽培廣泛，是中國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)樹(shù)種[1]。果實(shí)含有豐富的鈣、鎂以及維生素C、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、核黃素、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有金絲桃苷、槲皮素、表兒茶精、黃烷聚合物等黃酮類醫(yī)藥成分以及大量的紅色素、黃色素、果膠和各種有機(jī)酸等，有很高的綜合利用價(jià)值[2]，可食用又可作為醫(yī)藥和食品工業(yè)原料，是“藥食同用”的上等補(bǔ)品，尤其是可作為加工各種營(yíng)養(yǎng)保健食品的理想原料[3]。

綠色食品是世界食品消費(fèi)的新潮流，是未來(lái)食物生產(chǎn)追求的方向，生產(chǎn)無(wú)公害的綠色林果產(chǎn)品是保障人民身體健康的需要，是社會(huì)發(fā)展的必然要求。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照“特定生產(chǎn)方式”生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品[4]。我站于2006年引進(jìn)山楂進(jìn)行種植，在張掖市甘州區(qū)建立了山楂種植基地，在種植過(guò)程中嚴(yán)格按照國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，以期為實(shí)現(xiàn)山楂的綠色食品AA級(jí)認(rèn)證提供依據(jù)和參考。

1 材料和方法

選取在張掖引種的山楂品種(大金星)，在果實(shí)成熟時(shí)，于2014年10月21日抽樣,隨機(jī)抽樣5kg，送檢農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(鄭州)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為綠色食品、溫帶水果(NY/T 844-2010)。

2 結(jié)果與分析

2.1 山楂中部分營(yíng)養(yǎng)成分含量的測(cè)定

維生素C、總酸度、可溶性固形物含量等指標(biāo)常用來(lái)評(píng)價(jià)果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，綜合各指標(biāo)可衡量果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的優(yōu)劣。維生素C含量高、總酸度低、可溶性固形物含量高，果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)就較好。經(jīng)檢測(cè)，本地產(chǎn)山楂(大金星)中，維生素C含量為41.80 mg/100g，可溶性固形物含量為18.5%，可滴定酸含量為3.43%。

2.2 山楂中重金屬元素的含量

表1 山楂中重金屬元素的含量 mg·kg-1

由表1可以看出，送檢山楂中6種常見(jiàn)的重金屬元素含量均未超標(biāo)。其中，鉛、總汞和無(wú)機(jī)砷在樣品中均未檢出，鎘、氟和鉻雖檢出，但其含量遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)值。研究表明，導(dǎo)致果實(shí)中重金屬和其他污染物含量超標(biāo)的主要原因是其種植環(huán)境或產(chǎn)地環(huán)境的污染；在本基地的送檢山楂中上述重金屬均未超標(biāo)，表明本區(qū)山楂生產(chǎn)基地土壤環(huán)境質(zhì)量總體優(yōu)良，生態(tài)環(huán)境良好，能滿足目前國(guó)家所規(guī)定的無(wú)公害果品安全生產(chǎn)要求，具備開(kāi)發(fā)無(wú)公害綠色食品的土壤條件。

2.3 山楂中農(nóng)藥殘留的含量

據(jù)農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生部的調(diào)查顯示,我國(guó)市場(chǎng)上瓜果蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高達(dá)50.61%。果蔬中的殘留農(nóng)藥化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)，不易降解且含有可致癌、致突變、致畸形物質(zhì)[5]。在實(shí)際生產(chǎn)中，由于受經(jīng)濟(jì)、技術(shù)及經(jīng)營(yíng)習(xí)慣的影響，大多數(shù)生產(chǎn)者在防治果樹(shù)病蟲害時(shí)普遍采取化學(xué)防治，造成對(duì)果實(shí)及環(huán)境的污染，嚴(yán)重影響了人民群眾的身體健康及生活環(huán)境，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。由表2可以看出，在山楂中所檢測(cè)的16項(xiàng)農(nóng)藥殘留項(xiàng)目中，均未超標(biāo)，全部合格。其中有機(jī)磷農(nóng)藥如敵百蟲、敵敵畏、樂(lè)果和馬拉硫磷等，普遍具有高毒性、高殘留等； 有機(jī)氯類農(nóng)藥如六六六、滴滴涕等難以降解；擬除蟲菊酯類農(nóng)藥如溴氰菊酯、氯氰菊酯等對(duì)水生動(dòng)物毒性較大。在上述所檢測(cè)的16項(xiàng)農(nóng)藥殘留中，無(wú)論是殺蟲劑還是殺菌劑等，均未檢測(cè)超標(biāo)，表明本地區(qū)山楂生產(chǎn)中，農(nóng)藥使用合理，符合綠色食品安全生產(chǎn)要求。

表2 山楂中16項(xiàng)農(nóng)藥殘留的含量 mg·kg-1

3 結(jié)論

3.1 本基地所產(chǎn)山楂，維生素C含量高，可溶性固形物含量較好，總酸度低，表明引種后的山楂在本地區(qū)生長(zhǎng)良好，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好。

3.2 本基地所產(chǎn)山楂，6種主要的重金屬元素值均未超標(biāo)，表明生產(chǎn)基地土壤環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)良， 能滿足目前國(guó)家所規(guī)定的綠色食品安全生產(chǎn)要求。

3.3 本基地所產(chǎn)山楂，16項(xiàng)農(nóng)藥殘留項(xiàng)目檢測(cè)中，均未超標(biāo)，全部合格。說(shuō)明在山楂的生長(zhǎng)中，農(nóng)藥使用合理，符合綠色產(chǎn)品的要求。由此可見(jiàn)，對(duì)果樹(shù)病蟲害防治實(shí)施綜合治理策略，使用科學(xué)防治手段，推行無(wú)公害防治措施，是減少或杜絕林果生產(chǎn)中農(nóng)藥污染、生產(chǎn)無(wú)公害林果產(chǎn)品的有效途徑。

綜上所述，我們?cè)诒净厣介纳a(chǎn)中，在種植過(guò)程中嚴(yán)格按照國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，從園區(qū)土壤、灌溉水、噴散農(nóng)藥等各個(gè)方面依照綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，所產(chǎn)的山楂達(dá)到了綠色食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可為后期實(shí)現(xiàn)本基地山楂的綠色食品AA級(jí)認(rèn)證提供基礎(chǔ)依據(jù)。

[1]《山楂》編寫組.山楂[M].北京:中國(guó)商業(yè)出版社,1987:1-5.

[2]北京農(nóng)業(yè)大學(xué).果樹(shù)栽培學(xué)[M].北京:農(nóng)業(yè)出版社,1980.

[3]楊桂馥,王以蓮,李榮旗.山楂栽培與加工[M].北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,1994:1- 4.

[4]單楊,張群,吳越輝.我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題及建議[J].現(xiàn)代食品科技,2007,23(1):79-82.

[5]崔偉偉,張強(qiáng)斌,朱先磊.農(nóng)藥殘留的危害及其暴露研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2010, 38(2):883 -889.

2015-06-11

浙江省公共科技服務(wù)項(xiàng)目(2012F30012)

周德峰(1972-)，男，林業(yè)工程師，從事林業(yè)資源管理和苗木生產(chǎn)研究等， E-mail： 724436278@qq.com 。

S661.5

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.05.015