◎程志偉

（江西省婺源縣糧食局,江西 上饒 334000）

糧食低溫儲藏技術分析

◎程志偉

（江西省婺源縣糧食局,江西 上饒 334000）

在糧食儲藏中,為了最大程度地保證糧食儲藏效果,低溫儲藏技術作為一種有效的儲藏技術,在糧食儲藏中得到了一定程度的應用?；诩Z食儲藏的實際需要,正確分析低溫儲藏技術的特點,以及低溫儲藏技術的內容,對糧食低溫儲藏技術的應用和糧食儲存效果的提高具有重要意義?；诖?應立足糧食儲藏實際,認真分析與掌握糧食低溫儲藏技術,在糧食儲藏中積極利用低溫儲藏技術,推動糧食儲藏技術的發(fā)展,為糧食儲藏提供有力的支持。

糧食儲藏；低溫儲藏技術；自然冷源；機械通風；機械制冷

1 自然低溫糧食儲藏技術分析

1.1 自然低溫糧食儲藏技術充分利用了自然冷源

自然低溫糧食儲藏技術的優(yōu)點在于充分利用自然冷源，不需要外界其他的輔助手段，利用自然產生的冷源將糧食放置在較低溫度之下，達到降低糧食周圍溫度，鎖住糧食水分，避免糧食水分流失，以及防止糧食因溫度過高而發(fā)生腐敗現象。由于是自然低溫技術，因此對自然冷源依賴較大。

1.2 自然低溫糧食儲藏技術有一定的季節(jié)限制

從目前自然低溫糧食儲藏技術的應用來看，由于依賴自然冷源，對冷源的產生有一定的要求。目前自然低溫冷源多數都是在冬季才能出現，利用冬季的自然低溫成為了自然低溫糧食儲藏技術的關鍵。由此也決定了自然低溫糧食儲藏技術只能在冬季使用，造成了該技術存在一定的季節(jié)限制。

1.3 自然低溫糧食儲藏技術僅適用于北方城市

由于自然低溫糧食儲藏技術需要有自然冷源，而我國具備自然冷源的城市多數都在北方。因此，自然低溫糧食儲藏技術僅適用于北方城市，而南方冬季溫度較高的城市無法應用。這也成為了自然低溫糧食儲藏技術的缺點，導致了自然低溫糧食儲藏技術不能在全國所有城市大面積鋪開。

2 機械通風低溫糧食儲藏技術分析

2.1 機械通風低溫糧食儲藏技術需要與自然冷源搭配

對于機械通風低溫糧食儲藏技術而言，在降溫過程中需要自然冷源的搭配，而不是單純的機械通風就可以達到預期的溫度。因此，機械通風與自然冷源的搭配，是決定機械通風低溫糧食儲藏質量的關鍵。

2.2 機械通風低溫糧食儲藏技術的應用范圍比自然低溫技術要廣泛

通過機械通風，對自然冷源的溫度要求不高，只要自然冷源能夠不高于規(guī)定溫度即可，這決定了機械通風低溫糧食儲藏技術的應用范圍得到了有效拓展，而不僅局限于北方地區(qū)。

2.3 機械通風低溫糧食儲藏技術具備成本控制優(yōu)勢

通過了解發(fā)現，機械通風低溫糧食儲藏技術解決了冷源的綜合利用問題，并實現低溫糧食儲藏區(qū)域的拓展，并且整體能耗不高，滿足了糧食儲藏的成本控制要求。

3 機械制冷低溫糧食儲藏技術分析

3.1 機械制冷低溫糧食儲藏技術投入成本較高、應用范圍廣泛

由于機械制冷低溫糧食儲藏技術使用了機械制冷設備的冷源，因此，在初次建設中需要購置多項機械制冷設備，其總體投入是比較高的，同時也推高了糧食儲藏成本，不利于糧食儲藏成本的控制。

由于機械制冷低溫糧食儲藏技術不受自然溫度的限制，因此該技術在具體應用過程中不受地區(qū)和溫度限制，其應用范圍較為廣泛，在南方城市得到了一定程度的應用，起到了提高糧食儲藏效果的作用。

3.2 機械制冷低溫糧食儲藏技術不受自然條件制約

雖然機械制冷低溫糧食儲藏技術投資成本較高，但是一旦建成之后，對糧食的儲藏能夠起到良好的效果，特別是對于南方城市，機械制冷低溫糧食儲藏技術成為了糧食儲藏的一種重要選擇。

4 結論

通過上述分析可知，低溫儲藏技術在糧食儲藏中具有明顯的優(yōu)勢，通過采用低溫儲藏技術，糧食儲藏取得了積極效果，不但保證了糧食水分不流失，同時也防止了糧食因高溫而發(fā)生腐蝕。結合當前低溫儲藏技術，目前糧食低溫儲藏技術主要可以分為自然低溫技術、機械通風低溫技術和機械制冷低溫技術，對提高糧食的儲藏質量具有重要影響。為此，應立足糧食儲藏實際，認真研究與對比糧食低溫技術的特點，從而改進與完善糧食低溫儲藏技術。

[1]葉真洪，洪鴻，張立新.高達平當倉儲稻谷機械通風調質試驗[J].糧油倉儲科技通訊，2014（4）.

[2]楊國峰，張新生，李東光，等.機械通風降低稻谷水分技術在高大平方倉中的應用[J].糧食儲藏，2014（2）.

Analysis of Grain Storage Technology at Low Temperature

Cheng Zhiwei
（Food Bureau of Wuyuan County in Jiangxi Province, Jiangxi Shangrao 334000, China）

In grain storage, in order to ensure the maximum degree of grain storage effect, storage technology as an effective storage technology, in the grain storage has been a certain degree of application. Based on the actual needs of grain storage, the characteristics of low temperature storage technology, and the content of low temperature storage technology, are important to improve the application of grain storage technology and the improvement of grain storage. Based on this, it should be based on the reality of food storage, carefully analyze and master the technology of grain storage, and actively use of low temperature storage technology, and promote the development of grain storage technology, to provide strong support for food storage.

Grain storage; Low temperature storage technology; Natural cooling source; Mechanical ventilation; Mechanical refrigeration

S379.5