摘 要：西鄉(xiāng)縣是中國(guó)著名茶鄉(xiāng)，發(fā)掘提高自身茶文化軟實(shí)力，對(duì)做大西鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)有積極推動(dòng)作用。但是，目前在茶文化的發(fā)掘和提高過程中還存在一些問題，針對(duì)這些問題提出建議，以期能通過提高茶產(chǎn)品附加值，加速推動(dòng)西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)。

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1006-5768（2015）03-0140-03

〔收稿日期〕2015-06-04

〔 作者簡(jiǎn)介〕閆滿朝（1988-），男，河南商丘人，助理農(nóng)藝師，主要從事茶葉技術(shù)推廣工作。E-mail：ymz@ahau.edu.cn

茶文化，是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明 [1]。西鄉(xiāng)茶文化是茶文化與西鄉(xiāng)這個(gè)特點(diǎn)的地域結(jié)合的產(chǎn)物。隨著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的提高、推廣，茶葉產(chǎn)品的同質(zhì)性越來越強(qiáng)發(fā)掘提高自身茶文化軟實(shí)力，提高茶產(chǎn)品附著價(jià)值，對(duì)做大、做強(qiáng)西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)有很大的推動(dòng)作用。西鄉(xiāng)是“中國(guó)最美麗的茶鄉(xiāng)”,茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶文化將成為西鄉(xiāng)建設(shè)文化強(qiáng)縣的首要組成部分，將為西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級(jí)提供不竭動(dòng)力。

1　茶文化是西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

1.1深厚的茶文化底蘊(yùn)

陜西曾經(jīng)是全國(guó)最早的茶產(chǎn)區(qū)和茶葉種植中心，也曾經(jīng)是全國(guó)茶文化的鼎盛地區(qū)和傳播中心 [2]。西鄉(xiāng)縣有著兩千多年的種茶制茶歷史，與巴蜀文化、漢江文化緊密相連，一脈相承，是古代巴蜀茶文化的一個(gè)重要組成部分 [3]。2012年榮獲“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”、“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，悠久的產(chǎn)茶歷史造就了西鄉(xiāng)深厚的茶文化底蘊(yùn)。西鄉(xiāng)茶業(yè)可以利用這一優(yōu)勢(shì)，深入發(fā)掘西鄉(xiāng)茶文化，如西鄉(xiāng)茶葉種植歷史、西鄉(xiāng)茶葉運(yùn)輸歷史、貿(mào)易歷史、茶葉與歷史名人的關(guān)系等來提高茶葉的附加價(jià)值。

1.2獨(dú)特的茶藝表演方式

西鄉(xiāng)茶藝吸收了玻璃杯、蓋碗、壺泡等功夫茶藝特點(diǎn)結(jié)合地方劇種“秦腔”的表演方式，形成了獨(dú)特的“漢中仙毫玻璃杯功夫茶藝”和“西鄉(xiāng)特炒壺盅單杯功夫茶藝”突出了西鄉(xiāng)茶香高、味濃、形美、耐泡等特點(diǎn)同時(shí)也極具觀賞性。

1.3飲茶氛圍濃厚

西鄉(xiāng)縣臨近巴蜀之地，自古有飲茶之風(fēng)。西鄉(xiāng)人有“寧求一日三壺茶，不圖良田二十畝”之說。茶葉生產(chǎn)季節(jié)，家家戶戶都會(huì)購買茶葉，不拘好壞，客來敬茶，客走送茶由來已久。老城里至今仍有些老式茶館，搪瓷杯，大碗茶；老人聚在一起聊天喝茶，品天論地。另一方面，西鄉(xiāng)縣自2001年連續(xù)15年舉辦全民飲茶活動(dòng)，活動(dòng)的場(chǎng)面蔚為壯觀。

1.4茶文化文藝佳作不斷

西鄉(xiāng)縣有很多以茶為題材的民歌、散文、書法、攝影、電視專題片等文藝作品，民歌如《請(qǐng)君來陜南》、《西鄉(xiāng)茶歌》等，屢次登上舞臺(tái)，深受群眾喜愛。文藝作品如縣醫(yī)院創(chuàng)作的《西鄉(xiāng)人與西鄉(xiāng)茶》、城建局的相聲《賽茶節(jié)趣話》、土地局的表演舞蹈《茶山踏歌》等等。茶文化載體豐富，表現(xiàn)形式多樣。

1.5有專門的人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)

西鄉(xiāng)茶業(yè)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，始建于2002 年9月，由西鄉(xiāng)縣職教中心與中國(guó)社會(huì)科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心聯(lián)合創(chuàng)辦。為密切服務(wù)于西鄉(xiāng)乃至陜南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿足社會(huì)人才市場(chǎng)對(duì)茶業(yè)人才的需求而興起，于2006年被陜西省教育廳正式批準(zhǔn)設(shè)立的一所中專學(xué)校。被省教育廳確定為秦巴茶藝基地，茶藝專業(yè)被命名為“秦巴茶藝”，成為陜西省五大勞務(wù)輸出品牌之一，專門培養(yǎng)中級(jí)茶藝師，為茶館茶樓提供茶葉專業(yè)人才。

2　面臨的困難和問題

自二十世紀(jì)末以來，西鄉(xiāng)縣政府一直把發(fā)展茶葉作為富民興縣的重點(diǎn)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，使西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。但是目前西鄉(xiāng)縣在茶文化建設(shè)和發(fā)展方面還存在一些困難和問題。

2.1茶文化研究薄弱，缺乏專門的茶文化研究機(jī)構(gòu)

西鄉(xiāng)縣目前設(shè)有茶葉局、茶葉協(xié)會(huì)、西鄉(xiāng)茶業(yè)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校等涉茶機(jī)構(gòu)。但是都主要是致力于茶文化的物態(tài)文化和制度文化，主要致力于解決茶葉種植、生產(chǎn)、加工技方面存在的問題。沒有專門的機(jī)構(gòu)或團(tuán)體研究茶文化的行為文化和心態(tài)文化。

2.2茶文化認(rèn)同感不強(qiáng)

西鄉(xiāng)縣沒有研究出比較統(tǒng)一連貫的茶文化發(fā)展歷史，對(duì)歷史故事的發(fā)掘不夠，沒有形成像西湖龍井，碧螺春等當(dāng)?shù)厝硕炷茉數(shù)墓适?。西鄉(xiāng)縣茶葉品牌已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)認(rèn)可度，但是依然缺乏大品牌，企業(yè)之間也是各自為陣缺乏相互的聯(lián)系和提高。究其原因，就是對(duì)西鄉(xiāng)茶文化的認(rèn)同感不強(qiáng)，缺乏集體意識(shí)。

2.3技術(shù)人員缺乏

預(yù)計(jì)2015年西鄉(xiāng)縣茶葉產(chǎn)值將達(dá)13億元，茶園面積達(dá)30萬畝，涉茶門店達(dá)240余家。需大量的技術(shù)人員來跟蹤管理、服務(wù)，目前全縣技術(shù)力量不足，管理服務(wù)難以到位。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要茶葉種植和加工技術(shù)人才，茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)更需要茶藝、市場(chǎng)營(yíng)銷、包裝策劃設(shè)計(jì)技術(shù)人才。然而縣職中茶葉中專技術(shù)學(xué)校每年培育的中級(jí)茶藝師大多選擇在北京、西安等大城市就業(yè)，西鄉(xiāng)能留下的專業(yè)技術(shù)人才很少。

2.4茶文化旅游沒有得到合理利用

隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變，第三產(chǎn)業(yè)旅游業(yè)的發(fā)現(xiàn)很迅速。旅游業(yè)可以帶動(dòng)一個(gè)區(qū)域的交通、餐飲、娛樂等整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。西鄉(xiāng)縣是“中國(guó)最美麗的茶鄉(xiāng)”茶文化旅游資源很豐富，但尚處于自發(fā)形成階段，茶文化意識(shí)薄弱，產(chǎn)品與市場(chǎng)需求脫節(jié)。茶文化資源具備特色吸引，但缺乏將有利條件轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)吸引力的經(jīng)驗(yàn)。茶文化資源沒有與旅游得到有機(jī)結(jié)合。

3　對(duì)策和建議

文化建設(shè)要軟硬結(jié)合，茶產(chǎn)品注入了文化，大大提升了商品價(jià)值。商品的價(jià)值是有限的，文化的價(jià)值是無限的。另一方面要成功打造茶品牌，文化是重要的、不可缺少的因素 [4]。結(jié)合西鄉(xiāng)縣目前茶文化發(fā)展的現(xiàn)狀，提出幾點(diǎn)建議。

3.1將茶文化融入西鄉(xiāng)縣的旅游業(yè)

茶文化研究提高西鄉(xiāng)旅游項(xiàng)目層次。利用西鄉(xiāng)縣豐富的茶文化資源，根據(jù)不同主題開發(fā)旅游項(xiàng)目，將各鎮(zhèn)茶園進(jìn)行有機(jī)的選擇和組合融入進(jìn)去。提高西鄉(xiāng)旅游項(xiàng)目的層次和增強(qiáng)西鄉(xiāng)茶文化的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

開拓純粹茶文化旅游主題，建設(shè)具有西鄉(xiāng)特色的茶文化博物館。展示西鄉(xiāng)茶的歷史、植法、制法、飲法、品法。滿足游客對(duì)茶的一切需求，讓游客在西鄉(xiāng)過足茶癮。

3.2加強(qiáng)對(duì)茶館的建設(shè)與管理，積極開展茶館等級(jí)評(píng)審

茶館具有鮮明的文化特征，也是人們休息、消遣和交際的場(chǎng)所。茶館既是有中國(guó)特色的休閑空間,也是重要的公共領(lǐng)域、社會(huì)意識(shí)生產(chǎn)空間和表達(dá)場(chǎng)所 [5]。西鄉(xiāng)目前在茶館管理上面還有很多不足。加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化的茶館建設(shè)和管理讓消費(fèi)者在品茗的同時(shí)得到更多的文化體驗(yàn)。

3.3定期開展茶業(yè)工作者聯(lián)誼會(huì)為打破西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)各自為陣的局面，定期開展茶業(yè)工作者聯(lián)誼會(huì)。交流學(xué)習(xí)植、制茶經(jīng)驗(yàn)，為產(chǎn)業(yè)管理提意出策，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟建設(shè)。從而形成西鄉(xiāng)茶葉產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)發(fā)展的合力。

3.4改革改良茶藝表演

秦巴茶藝有很多值得吸取和學(xué)習(xí)的地方，但是同樣存在一些問題，比如說動(dòng)作花哨冗雜，形式單一。對(duì)其改革和改良使其更加具有使用性。首先要明確目的，茶藝展示的目的是讓受者欣賞茶，改革要在泡好茶的基礎(chǔ)上更具觀賞性；其次精簡(jiǎn)操作手法，不能是僅僅為了觀賞而進(jìn)行的表演，改良茶藝展示要便于推廣和使用；再者要豐富創(chuàng)新展示形式，不能僅僅拘泥于一種展示形式，改良要使秦巴茶藝在不同的場(chǎng)合針對(duì)不同的對(duì)象進(jìn)行相應(yīng)的茶藝展示。