摘 要： 休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展及其產(chǎn)業(yè)組織演進(jìn)具有復(fù)雜性，必須采用一體化的思路來優(yōu)化扶持政策和激勵(lì)措施。基于全國主要省市休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的微觀數(shù)據(jù)，使用特恩奎斯特指數(shù)，對(duì)農(nóng)家樂及農(nóng)家樂專業(yè)村、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)和民俗村等產(chǎn)業(yè)主體經(jīng)營績效進(jìn)行評(píng)價(jià)，以期明確中國休閑農(nóng)業(yè)的最優(yōu)發(fā)展模式，進(jìn)而確定政策扶持的切入點(diǎn)和優(yōu)先序。分析表明，我國休閑農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率總體上呈現(xiàn)東部高西部低的特點(diǎn)；農(nóng)家樂在經(jīng)營主體數(shù)量上占絕對(duì)優(yōu)勢，經(jīng)營績效明顯低于休閑農(nóng)莊和休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)；休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)具有經(jīng)營規(guī)模和競爭力優(yōu)勢；休閑農(nóng)莊作為介于農(nóng)家樂和休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的中間形式，在鄉(xiāng)村旅游年接待規(guī)模上具有優(yōu)勢；民俗文化村（鎮(zhèn)）現(xiàn)有規(guī)模較小，但發(fā)展?jié)摿艽螅r(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)和民俗村的全要素生產(chǎn)率依次遞減。

關(guān)鍵詞：休閑農(nóng)業(yè)；供給主體；組織模式；生產(chǎn)效率

中圖分類號(hào)：F332 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-9107（2015）02-0083-07

一、文獻(xiàn)綜述

休閑農(nóng)業(yè)是以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、農(nóng)民為主體、農(nóng)村為陣地，通過承載鄉(xiāng)村旅游，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的有機(jī)結(jié)合，對(duì)于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)多功能性、滿足消費(fèi)者需求、促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)和農(nóng)民增收有重要作用[1]。改革開放以來，休閑農(nóng)業(yè)從最早的觀光游覽型逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)轶w驗(yàn)休閑型，到現(xiàn)在多功能的休閑農(nóng)業(yè)綜合體也開始成型。但就當(dāng)前的新形勢而言，我國休閑農(nóng)業(yè)整體發(fā)展面臨著一些亟待正視的問題：首先是發(fā)展規(guī)模是否與經(jīng)濟(jì)增長相匹配，其次是發(fā)展區(qū)域是否與經(jīng)濟(jì)格局相匹配，再則是發(fā)展程度是否與消費(fèi)需求相適應(yīng)。這些問題都有待進(jìn)一步厘清，以期調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提高農(nóng)業(yè)綜合效益，為農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移和增加農(nóng)民收入創(chuàng)造條件，促進(jìn)城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

與此相對(duì)應(yīng)，中央和地方政府更加重視休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和政策導(dǎo)向。自《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃的建議》和《全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃》發(fā)布后，農(nóng)業(yè)部和地方政府均出臺(tái)了針對(duì)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和配套支持政策，引導(dǎo)休閑農(nóng)業(yè)科學(xué)布局，在示范基地建設(shè)、品牌建設(shè)、信息服務(wù)、管理服務(wù)、人力資源開發(fā)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面給予政策支持[2]。

在這種背景下，學(xué)術(shù)界更加重視探索休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)律[3-5]，進(jìn)而明確政策支持的優(yōu)先序。需要指出的是，在借助政策的這一外部推動(dòng)力的同時(shí)，休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展核心仍集中在產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體的競爭力，立足點(diǎn)在滿足消費(fèi)者需求。令人遺憾的是，已有研究中基于休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織和經(jīng)營主體視角的實(shí)證研究較少且缺乏系統(tǒng)性。楊榮榮等[6]以休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)為案例，運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)分析法ANP構(gòu)建包含了區(qū)位特征、區(qū)域規(guī)劃布局、基礎(chǔ)設(shè)施、產(chǎn)品特色、營運(yùn)管理、功能效益等休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展水平的評(píng)價(jià)體系?？讘c書等[7]運(yùn)用數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法對(duì)2011年河北省 12 個(gè)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)的綜合效益、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益有效性進(jìn)行了實(shí)證測度， 認(rèn)為河北省休閑農(nóng)業(yè)整體效率偏低， 只有6家綜合技術(shù)效率有效；就經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益而言， 分別只有2家示范點(diǎn)處于綜合技術(shù)效率有效水平。

關(guān)于休閑農(nóng)業(yè)的組織模式方面，國內(nèi)外研究較少。弓志剛等[8]將臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)的經(jīng)營實(shí)體分為農(nóng)民共同經(jīng)營、農(nóng)民個(gè)人經(jīng)營、法人農(nóng)場、農(nóng)民團(tuán)體、農(nóng)業(yè)企業(yè)機(jī)構(gòu)5種，認(rèn)為其組織嚴(yán)密度依次增大，脆弱性漸小。鄭群明等[9]根據(jù)社區(qū)參與、農(nóng)民主體經(jīng)營將休閑農(nóng)業(yè)分為“公司+農(nóng)戶”、“政府+公司+農(nóng)村旅游協(xié)會(huì)+旅行社”、“公司+社區(qū)十農(nóng)戶”、“股份制”、“農(nóng)戶十農(nóng)戶”、“個(gè)體農(nóng)莊”等模式。舒伯陽等[10]總結(jié)分析了我國農(nóng)戶參與休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)的兩種主要類型：“直接主體”模式和“間接主體”模式，認(rèn)為分散的農(nóng)戶作為休閑農(nóng)業(yè)的開發(fā)主體具有不可避免的先天缺陷；經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，開發(fā)規(guī)模小而分散，注重短期利益，旅游服務(wù)質(zhì)量不高，影響到休閑農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)將“間接主體”模式作為休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)的長期戰(zhàn)略選擇。都市休閑農(nóng)業(yè)有農(nóng)業(yè)展示、農(nóng)事參與、生態(tài)旅游、民俗文化、農(nóng)家生活體驗(yàn)、農(nóng)村度假娛樂等六種模式，各地要結(jié)合本地的資源、環(huán)境、氣候等條件選擇合適的都市休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展模式[11]。總體來看，已有研究集中在休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體[12，13]和產(chǎn)業(yè)組織的類型[14]、特性[15]、功能[16]等方面的研究，而忽視了經(jīng)營主體的效益、效率和全要素生產(chǎn)率等內(nèi)容的研究。

生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)學(xué)認(rèn)為，由于全要素生產(chǎn)率解釋了生產(chǎn)中若干投入要素的使用，可以全面刻畫微觀經(jīng)濟(jì)體的利潤率、技術(shù)進(jìn)步率和純效率，因而在研究微觀經(jīng)濟(jì)體之間或給定主體隨時(shí)間變化的績效測量和比較方面具有特有的優(yōu)勢[17]，因此，本文基于覆蓋全國主要省市休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的微觀數(shù)據(jù)，使用特恩奎斯特投入產(chǎn)出指數(shù)，對(duì)農(nóng)家樂及農(nóng)家樂專業(yè)村、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)和民俗村等休閑農(nóng)業(yè)供給主體的經(jīng)營績效進(jìn)行評(píng)價(jià)，進(jìn)而確定政策扶持的切入點(diǎn)和優(yōu)先序，找出中國休閑農(nóng)業(yè)的較好發(fā)展模式。

二、休閑農(nóng)業(yè)的組織特征和模式

傳統(tǒng)的“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式具有契約的不完備性、利益的非異質(zhì)性、地位的非對(duì)等性和信息的非對(duì)稱性，因而并不適合休閑農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[8]。由于缺乏組織創(chuàng)新和制度創(chuàng)新，目前中國休閑農(nóng)業(yè)的組織模式難以產(chǎn)業(yè)化，缺少產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)生拉動(dòng)力。休閑農(nóng)業(yè)組織模式層次低主要是企業(yè)化運(yùn)作，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的程度很低，出現(xiàn)這種情況的原因在于內(nèi)生交易費(fèi)用高。內(nèi)生交易費(fèi)用產(chǎn)生的根源主要是人們?cè)谛畔⒉粚?duì)稱下的交易中爭奪分工的好處而產(chǎn)生的機(jī)會(huì)主義行為[18]，休閑農(nóng)業(yè)組織模式雖然作為市場主體，但是缺乏企業(yè)治理結(jié)構(gòu)，進(jìn)而帶來效率的缺失。

從多功能農(nóng)業(yè)來看，休閑農(nóng)業(yè)可以分為農(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、民俗村等4種基本形態(tài)。不同組織模式具有不同的組織績效[19]，但在組織特征方面卻表現(xiàn)出以下相似的特征：

1.專用性投資低。農(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、民俗村等休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織模式不能將全部的利他性專用投資全部轉(zhuǎn)化成為自利性專用投資；也就不能把不穩(wěn)定的契約關(guān)系變成穩(wěn)定的企業(yè)內(nèi)部部門間的產(chǎn)品交易，使得其可以利用企業(yè)成熟、健全和完善的組織治理結(jié)構(gòu)和模式進(jìn)行管理和交易。

農(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、民俗村等休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織模式缺乏將專用性投資變成沉沒成本的基礎(chǔ)，這些組織模式普遍缺乏金融資本，缺少能力進(jìn)行專有性投資。如果專用性投資一旦投資不能變成沉沒投資，農(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、民俗村等休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織模式必然不會(huì)改善其治理結(jié)構(gòu)，不會(huì)提升其組織層次，在組織價(jià)值和產(chǎn)值的增加方面缺乏動(dòng)力。

2.市場激勵(lì)和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避能力差。農(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、民俗村等休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織模式的市場激勵(lì)和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避能力差，自身沒有動(dòng)力改善組織治理結(jié)構(gòu)和提升組織層次，進(jìn)而使得交易成本高，又進(jìn)入市場激勵(lì)和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避能力難以提高的怪圈。

3.難以內(nèi)生化各利益主體。農(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、民俗村等休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織模式不能把相關(guān)利益主體內(nèi)生化到一體化企業(yè)中，難以克服交易的不確定性，其利益主體的價(jià)格談判使得市場無序；農(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)、民俗村等休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織模式過度差異化而難以形成合力，進(jìn)而不能形成品牌和產(chǎn)品的競爭力。

休閑農(nóng)業(yè)的形成和發(fā)展是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、飼料、加工業(yè)、設(shè)備制造業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、包裝業(yè)、服務(wù)業(yè)等諸多環(huán)節(jié)。面對(duì)這種休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的新情況，需要積極鼓勵(lì)和扶持休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展，提高休閑農(nóng)業(yè)的組織層次，因地制宜地探索[20]和推進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。為了驗(yàn)證這一觀點(diǎn)，本文將進(jìn)一步從休閑農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)模式效率出發(fā)，探索其瓶頸和化解路徑。

三、休閑農(nóng)業(yè)的組織運(yùn)行模式及效率分析

（一）方法與數(shù)據(jù)

勞動(dòng)生產(chǎn)率是指勞動(dòng)者在一定時(shí)期內(nèi)創(chuàng)造的勞動(dòng)成果與其相適應(yīng)的勞動(dòng)消耗量的比值。勞動(dòng)生產(chǎn)率水平可以用同一勞動(dòng)在單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)某種產(chǎn)品的數(shù)量表示，單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量越多，勞動(dòng)生產(chǎn)率就越高；也可以用生產(chǎn)單位產(chǎn)品所耗費(fèi)的勞動(dòng)時(shí)間來表示，生產(chǎn)單位產(chǎn)品所需要的勞動(dòng)時(shí)間越少，勞動(dòng)生產(chǎn)率就越高。

勞動(dòng)生產(chǎn)率=年?duì)I業(yè)收入/從業(yè)人員數(shù)。

土地生產(chǎn)率反映土地生產(chǎn)能力的一項(xiàng)指標(biāo)，通常用生產(chǎn)周期內(nèi)（一年或多年）單位面積土地上的產(chǎn)品數(shù)量或產(chǎn)值（包括產(chǎn)值、凈產(chǎn)值）指標(biāo)來表示。

土地生產(chǎn)率=年?duì)I業(yè)收入/經(jīng)營面積。

數(shù)據(jù)來源農(nóng)業(yè)部2011年1月25日下發(fā)的《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于開展全國休閑農(nóng)業(yè)摸底調(diào)查的通知》中所獲的數(shù)據(jù)。調(diào)查表明，2010年全國有13.5萬個(gè)休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，資產(chǎn)總額達(dá)1 812.4億元，經(jīng)營面積達(dá)61.4萬公頃。其中，農(nóng)家樂及農(nóng)家樂專業(yè)村9.3萬個(gè)，休閑農(nóng)莊3.1萬個(gè)，休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)8 560個(gè)，民俗村1 482個(gè)。在經(jīng)營效益上，13.5萬個(gè)休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體共接待游客14.4億人次，年?duì)I業(yè)收入1 106億元，其中農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入604.2億元；年利潤335.2億元，年上交稅金44.2億元。單個(gè)休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體平均接待游客1.1萬人次，平均利潤24.9萬元。

（二）中國休閑農(nóng)業(yè)的整體效率

本文設(shè)計(jì)6種指標(biāo)來分別評(píng)價(jià)不同休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營實(shí)體的整體效率：（1） 勞均產(chǎn)值：休閑農(nóng)業(yè)的全職從業(yè)人員所創(chuàng)造的人均年?duì)I業(yè)收入，即：勞均產(chǎn)值=年?duì)I業(yè)收入/從業(yè)人員數(shù)。（2） 勞均利潤：休閑農(nóng)業(yè)的全職從業(yè)人員所創(chuàng)造的人均年利潤額，即：勞均利潤=年利潤總額/從業(yè)人員數(shù)。（3）資產(chǎn)產(chǎn)值率：每單位投資所取得的年?duì)I業(yè)收入額，即：投資產(chǎn)值率=年?duì)I業(yè)收入/資產(chǎn)總額。（4） 資產(chǎn)利潤率：每單位投資所取得的年利潤額，即：投資利潤率=年利潤總額/資產(chǎn)總額。（5）土地產(chǎn)值率：每公頃經(jīng)營面積所取得的營業(yè)收入，即：土地產(chǎn)值率=年?duì)I業(yè)收入/經(jīng)營面積。（6）土地利潤率：每公頃經(jīng)營面積所取得的年利潤額，即：土地利潤率=年利潤總額/經(jīng)營面積。

對(duì)全國各類休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營實(shí)體的調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析，得表1。數(shù)據(jù)表明：

1.從事休閑農(nóng)業(yè)的全職從業(yè)人員人均產(chǎn)值5.41萬元、利潤1.64萬元，是同期全國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的勞均產(chǎn)值1.97萬元（據(jù)中國統(tǒng)計(jì)網(wǎng)）的2.75倍，表明休閑農(nóng)業(yè)從業(yè)人員具有更高的勞動(dòng)生產(chǎn)率。

2.從投資效益來看，把固定資產(chǎn)占用、物化勞動(dòng)消耗、活勞動(dòng)消耗全部足額納入統(tǒng)計(jì)，休閑農(nóng)業(yè)的平均產(chǎn)值率達(dá)61.02%、利潤率為18.5%。

3.從土地生產(chǎn)率來看，休閑農(nóng)業(yè)單位經(jīng)營面積創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，全國平均土地產(chǎn)值率達(dá)179 967元/公頃、利潤率54 552元/公頃，是全國農(nóng)業(yè)用地產(chǎn)值率28 941萬元/公頃（據(jù)中國統(tǒng)計(jì)網(wǎng)）的6.22倍。

（三）不同組織模式的運(yùn)行效率

1.農(nóng)家樂的生產(chǎn)效率。農(nóng)家樂的從業(yè)人員人均產(chǎn)值5.75萬元、利潤1.76萬元，是同期全國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的勞均產(chǎn)值1.97萬元的2.92倍。從投資效益來看，農(nóng)家樂的平均產(chǎn)值率達(dá)74.17%、利潤率為22.68%。從土地生產(chǎn)率來看，全國農(nóng)家樂的平均土地產(chǎn)值率達(dá)1 050 784元/公頃、利潤率321 385元/公頃。

2.休閑農(nóng)莊的生產(chǎn)效率。休閑農(nóng)莊主要表現(xiàn)為各類農(nóng)業(yè)莊園、休閑農(nóng)場、生態(tài)農(nóng)莊、特色農(nóng)莊、特色餐館等，一般具有一定規(guī)模的休閑旅游接待設(shè)施。休閑農(nóng)莊的從業(yè)人員人均產(chǎn)值5.49萬元、利潤1.65萬元，是同期全國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的勞均產(chǎn)值1.97萬元的2.79倍；從投資效益來看，休閑農(nóng)莊的平均產(chǎn)值率達(dá)79.9%、利潤率為24.05%。從土地生產(chǎn)率來看，全國休閑農(nóng)莊的平均土地產(chǎn)值率達(dá)323 024元/公頃、利潤率97 253元/公頃。

3.休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的生產(chǎn)效率。休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)包括采摘園、觀光園、垂釣園、農(nóng)業(yè)主題公園、農(nóng)業(yè)高科技示范園等，一般表現(xiàn)為規(guī)模較大，具有較專業(yè)化的鄉(xiāng)村旅游接待設(shè)施。休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的從業(yè)人員人均產(chǎn)值5.56萬元、利潤1.69萬元，是同期全國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的勞均產(chǎn)值1.97萬元的2.82倍；從投資效益來看，休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的平均產(chǎn)值率達(dá)50.83%、利潤率為15.41%。從土地生產(chǎn)率來看，全國休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的平均土地產(chǎn)值率達(dá)110 361元/公頃、利潤率33 452元/公頃。

4.民俗文化村鎮(zhèn)的生產(chǎn)效率。民俗村（鎮(zhèn)）一般依托特色鄉(xiāng)風(fēng)民俗、特色建筑或人文景觀、農(nóng)事節(jié)慶等，整合多樣化的鄉(xiāng)村旅游資源，有規(guī)劃地開發(fā)建設(shè)成地域性鄉(xiāng)村旅游資源體系。民俗文化村（鎮(zhèn)）的從業(yè)人員人均產(chǎn)值3.72萬元、利潤1.12萬元，是同期全國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的勞均產(chǎn)值1.97萬元（據(jù)中國統(tǒng)計(jì)網(wǎng)）的1.89倍；從投資效益來看，30個(gè)省、直轄市、自治區(qū)休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的平均產(chǎn)值率達(dá)58.45%、平均利潤率為17.59%。從土地生產(chǎn)率來看，納入分析的30個(gè)省、直轄市、自治區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)平均土地產(chǎn)值率達(dá)178 528元/公頃、利潤率53 726元/公頃。

（四）鄉(xiāng)村旅游的效率指標(biāo)

本文設(shè)計(jì)了2個(gè)休閑農(nóng)業(yè)的鄉(xiāng)村旅游服務(wù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：（1）鄉(xiāng)村旅游消費(fèi)水平：鄉(xiāng)村旅游消費(fèi)者每人次的消費(fèi)額度。即：鄉(xiāng)村旅游消費(fèi)水平=（年?duì)I業(yè)收入-農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入）/年接待規(guī)模。（2）農(nóng)產(chǎn)品直銷率：休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體在接待游客的過程中直銷農(nóng)產(chǎn)品的額度，即：農(nóng)產(chǎn)品直銷率=農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入/年接待規(guī)模。

利用全國各類休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營實(shí)體實(shí)際承載的鄉(xiāng)村旅游服務(wù)數(shù)據(jù)，得到表2。數(shù)據(jù)表明，鄉(xiāng)村旅游的消費(fèi)水平76.846 2元/人次，是同期全國旅游消費(fèi)水平535元/人次（據(jù)中國統(tǒng)計(jì)網(wǎng)數(shù)據(jù)推算）的1/7，表明鄉(xiāng)村旅游是一種低消費(fèi)旅游產(chǎn)品，普通工薪階層具有足夠的承受能力。在鄉(xiāng)村旅游的消費(fèi)總額中，休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營實(shí)體實(shí)現(xiàn)了41.987 2元/人次的農(nóng)副產(chǎn)品直銷，為休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)提供了產(chǎn)品銷售渠道。

（五）不同組織模式的休閑農(nóng)業(yè)的全要素生產(chǎn)率

目前，農(nóng)家樂在經(jīng)營主體數(shù)量上占絕對(duì)優(yōu)勢，因其數(shù)量優(yōu)勢使其在年接待規(guī)模上仍表現(xiàn)為最大，但在從業(yè)人數(shù)、年?duì)I業(yè)收入、農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入、年利潤總額、年上交稅金、資產(chǎn)總額、經(jīng)營面積等方面，均明顯低于休閑農(nóng)莊和休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)，這是小規(guī)模大群體所帶來的必然結(jié)果，適合農(nóng)戶利用現(xiàn)有生產(chǎn)條件和設(shè)施經(jīng)營；休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)雖然數(shù)量很少，但其在從業(yè)人數(shù)、輻射帶動(dòng)效應(yīng)、接待規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益、投資總額、經(jīng)營面積上均占絕對(duì)優(yōu)勢，表明休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)是一種規(guī)模大、優(yōu)勢明顯的休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營形式，適合吸納社會(huì)資金發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)；休閑農(nóng)莊作為介于農(nóng)家樂和休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的中間形式，在鄉(xiāng)村旅游年接待規(guī)模上表現(xiàn)了其特有的優(yōu)勢，由于其數(shù)量較多，規(guī)模也比較大，適合吸納中等規(guī)模的投資；民俗文化村（鎮(zhèn)）是一種特色鄉(xiāng)村旅游資源，雖然目前在休閑農(nóng)業(yè)總體中的份額較小，但隨著社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的全面推進(jìn)，通過挖掘鄉(xiāng)土特色文化，其發(fā)展?jié)摿κ呛艽蟮?。本文利用Tornqvist指數(shù)法測度供給主體和組織模式的全要素生產(chǎn)率，結(jié)果見表3。

從表4可以發(fā)現(xiàn)，農(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)和民俗村的全要素生產(chǎn)率呈現(xiàn)越來越低的變化趨勢，這也是我國休閑農(nóng)業(yè)難以產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；闹匾C明。雖然我國休閑農(nóng)業(yè)已從萌芽起步發(fā)展到規(guī)范提高的新階段，一批發(fā)展?jié)摿Υ蟆?dòng)能力強(qiáng)、品牌優(yōu)勢明顯的休閑農(nóng)業(yè)迅速壯大，集群化[21]、規(guī)模化的發(fā)展趨勢愈加明顯。但是這種變化目前還難以改變休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；透偁幜Φ偷睦Ь?。

從不同地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)的全要素生產(chǎn)率變化來看（見圖1），我國休閑農(nóng)業(yè)的全要素生產(chǎn)率呈現(xiàn)東高西低的變化趨勢。這和東部經(jīng)濟(jì)發(fā)展好，人均收入高相關(guān)。此外，農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施薄弱是制約西北地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸[22]；西部地區(qū)缺乏開發(fā)的啟動(dòng)資金和技術(shù)，制約了休閑農(nóng)業(yè)的深層次發(fā)展。這些原因?qū)е挛鞑康貐^(qū)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展嚴(yán)重滯后于發(fā)達(dá)地區(qū)，在市場競爭中處于不利地位。

我國休閑農(nóng)業(yè)在經(jīng)營規(guī)模上，由一家一戶一園的分散狀態(tài)，向園區(qū)和集群發(fā)展轉(zhuǎn)變； 經(jīng)營形式也從以農(nóng)戶經(jīng)營為主向農(nóng)民合作組織經(jīng)營、社會(huì)資本共同投資經(jīng)營發(fā)展轉(zhuǎn)變。多元化模式豐富了休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展內(nèi)涵，拓展了農(nóng)業(yè)的多功能性，既為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入活力，又對(duì)社會(huì)投資產(chǎn)生了強(qiáng)勁引力，是推動(dòng)旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要支撐。但是當(dāng)前休閑農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入加速發(fā)展的轉(zhuǎn)型期，布局簡單雷同、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、服務(wù)水平不高、品牌化建設(shè)力度不足等難題有待破解。

四、結(jié) 語

農(nóng)家樂及農(nóng)家樂專業(yè)村、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)和民俗村構(gòu)成了中國休閑農(nóng)業(yè)的供給主體。其中農(nóng)家樂在經(jīng)營主體數(shù)量上占絕對(duì)優(yōu)勢，但在從業(yè)人數(shù)、年?duì)I業(yè)收入、農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入、年利潤總額、年上交稅金、資產(chǎn)總額、經(jīng)營面積等方面，均明顯低于休閑農(nóng)莊和休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)；休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)在從業(yè)人數(shù)、輻射帶動(dòng)效應(yīng)、接待規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益、投資總額、經(jīng)營面積上均占絕對(duì)優(yōu)勢；休閑農(nóng)莊作為介于農(nóng)家樂和休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的中間形式，在鄉(xiāng)村旅游年接待規(guī)模上表現(xiàn)了其特有的優(yōu)勢；民俗文化村（鎮(zhèn)）的現(xiàn)有規(guī)模較小，但發(fā)展?jié)摿κ呛艽蟮?。從不同地區(qū)和不同組織模式的休閑農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率變化來看，我國休閑農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率呈現(xiàn)東高西低的變化趨勢，并且農(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)和民俗村的全要素生產(chǎn)率呈現(xiàn)越來越低的變化趨勢。

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Abstract：The main supply subjects in Chinese leisure agriculture can be divided into four parts： farmhouse， leisure farm， recreational park and folk culture village. The recent statistics from China's Ministry of Agriculture shows each forms of leisure agriculture has its own advantage： farmhouse has the largest share， while its business performance is significantly lower than leisure farm and recreational park； recreational park has the advantage in operation scale and competitiveness； leisure farm as the intermediate form between farmhouse and recreational park， receives more tourists than other forms； folk culture village has great development potential despite its smallest share currently. Productivity analysis between different provinces as well as different forms shows， the efficiency of leisure agriculture in eastern provinces is higher than that in western provinces， and decreases from farmhouse， leisure farm， and recreational park to folk culture village.

Keywords： leisure agriculture； main supply subject； organizational model； production efficiency