劉 黎 張錫友 胡春學(xué) 蒲國濤

(漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西漢中723000)

漢中產(chǎn)茶歷史悠久，主產(chǎn)綠茶，生產(chǎn)的“漢中仙毫”享譽(yù)國內(nèi)外。截至目前，全市有茶園面積89.24萬畝，投產(chǎn)面積61.25 萬畝，生產(chǎn)茶葉 3.1 萬噸，產(chǎn)值420668.5萬元，其中以“漢中仙毫”為代表的名優(yōu)茶7652.2噸、產(chǎn)值207121.1萬元。近幾年，隨著夏秋茶開發(fā)利用力度的不斷加大和國內(nèi)外“紅茶熱”，特別是“金駿眉”和“信陽紅”風(fēng)暴的興起，助推了漢中紅茶的研發(fā)和生產(chǎn)的發(fā)展。

1 紅茶生產(chǎn)現(xiàn)狀

漢中茶區(qū)，曾在上世紀(jì)八十年代，茶葉科技人員在省以工代賑辦公室的大力支持下，研制成功漢中首支紅茶——秦巴紅茶，榮獲科技進(jìn)步獎(jiǎng)。繼秦巴紅茶研制開發(fā)之后，漢中茶區(qū)又與臺(tái)灣和福建茶商合作，利用漢中優(yōu)質(zhì)鮮葉制造紅茶，為漢中開辟了紅茶外地市場。近幾年，隨著生活水平的不斷提高，人們休嫻娛樂時(shí)間增多，在求新求奇心態(tài)的影響下，紅茶消費(fèi)風(fēng)靡全國，價(jià)格不斷攀升。受茶葉市場多元化和消費(fèi)需求的刺激，我市涌現(xiàn)出了“漢山紅”、“漢緣紅”、“漢家紅茶”、“千山紅”、“泛珠紅”、“鳳源紅”、“碧緣紅”、“羌州紅”、“六吉紅”、“寧強(qiáng)紅”、“金牛紅”、“雪中青”等一大批紅茶產(chǎn)品。由2013年全市僅有7家茶廠生產(chǎn)，產(chǎn)量4噸多，增加到今年生產(chǎn)廠家23家，產(chǎn)量180多噸，產(chǎn)值1.98億，目前，西鄉(xiāng)、南鄭、寧強(qiáng)、鎮(zhèn)巴、勉縣等縣茶廠為拓寬市場，提高茶園綜合產(chǎn)值，積極利用夏季優(yōu)質(zhì)原料，生產(chǎn)高檔紅茶。經(jīng)過宣傳、推介，紅茶得到消費(fèi)者普遍好評，市場銷路通暢。

2 漢中生產(chǎn)紅茶的現(xiàn)實(shí)意義

近幾年，隨著全球一體化的發(fā)展和國內(nèi)茶葉消費(fèi)市場的多元化，漢中紅茶也在不斷升溫。當(dāng)?shù)鼐哂刑厣募t茶產(chǎn)品出現(xiàn)，對于漢中茶葉花色品種的豐富、夏秋茶原料的合理開發(fā)利用、茶園綜合附加值的提高等具有重要的戰(zhàn)略意義。

2.1 調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，豐富了茶類

漢中茶區(qū)主產(chǎn)綠茶，以綠茶生產(chǎn)而盛名。具浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心“2014年中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值排行榜”漢中仙毫以15.40億元的品牌價(jià)值排名第18位。作為傳統(tǒng)的綠茶生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)，在保護(hù)和發(fā)展“漢中仙毫”綠茶品牌的同時(shí)，改變觀念生產(chǎn)紅茶，這極大的調(diào)整優(yōu)化了茶類結(jié)構(gòu)，豐富了花色品種，對漢中茶葉的發(fā)展開辟了新的路徑。

2.2 合理開發(fā)利用了夏秋茶

漢中地區(qū)氣候適宜，夏秋茶資源豐富，傳統(tǒng)上只生產(chǎn)春茶，夏秋茶利用常年基本處于荒廢狀態(tài)。紅茶的生產(chǎn)合理的利用了夏秋茶原料，改變了至少50%以上夏秋茶原料老化在樹上，而被白白浪費(fèi)掉的狀況。由于紅茶的發(fā)酵工藝使制作的紅茶產(chǎn)品茶性溫和、沒有苦澀味，解決了夏茶茶原料制作綠茶苦澀味重的問題，突破了漢中山區(qū)茶葉產(chǎn)品開發(fā)利用的瓶頸。

2.3 提高了茶園綜合附加值

春茶生產(chǎn)結(jié)束后，采摘夏茶制作紅茶，茶樹資源得到了進(jìn)一步的利用，據(jù)調(diào)查，一畝茶園夏茶的采摘量與春茶相當(dāng)，也就是說，采摘夏茶制作紅茶，茶的產(chǎn)量可增加一倍左右。這樣既加大夏秋茶茶葉資源的充分合理應(yīng)用，又提高了茶園綜合附加值。按每公斤中檔紅茶240元/公斤計(jì)算，漢中今年利用夏秋茶鮮葉原料制作紅茶可以創(chuàng)收4320萬元的理論產(chǎn)值。

3 漢中紅茶生產(chǎn)存在的問題

3.1 紅茶生產(chǎn)企業(yè)一哄而上，多亂雜，技術(shù)水平參差不齊

漢中受全國紅茶需求影響，許多生產(chǎn)企業(yè)不顧自身?xiàng)l件一哄而上生產(chǎn)紅茶，造成紅茶生產(chǎn)企業(yè)多亂雜的現(xiàn)象。目前漢中紅茶制作工藝主要模仿“金駿眉”為主，企業(yè)自主創(chuàng)新的較少，整體上缺乏本地特色。產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，有待進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量。

3.2 尚未真正形成紅茶品牌

漢中紅茶產(chǎn)品多，但尚未真正形成紅茶品牌。市場時(shí)代，只有擁有知名品牌，才能形成合力，有效的占領(lǐng)市場份額。與“金駿眉”和“信陽紅”相比，漢中紅茶的知名度低。

3.3 夏秋茶園管理不夠

夏秋茶是制作紅茶的上好原料，但漢中茶區(qū)夏秋季茶園管理粗放、投入少，而夏秋季又是茶毛蟲、茶小綠葉蟬、茶餅病等病蟲害危害的季節(jié)。要加強(qiáng)夏秋季茶園管理，提高鮮葉利用率和安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4 發(fā)展對策

作為傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，漢中要在鞏固綠茶主導(dǎo)地位的基礎(chǔ)上，積極調(diào)整茶類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，處理好紅茶和綠茶之間的關(guān)系，避免褒紅貶綠等現(xiàn)象發(fā)生，適度開發(fā)紅茶。紅茶生產(chǎn)主要應(yīng)以市場為導(dǎo)向，以茶農(nóng)增收為目的和方向，適應(yīng)國內(nèi)外茶葉形勢變化，以在改進(jìn)現(xiàn)有加工工藝的基礎(chǔ)上，提高產(chǎn)品質(zhì)量和效益。激發(fā)企業(yè)發(fā)展活力，鼓勵(lì)依托漢中本地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、茶樹品種豐富的資源優(yōu)勢，不斷挖掘紅茶產(chǎn)品特色，加大紅茶的宣傳力度，推進(jìn)綠茶、紅茶共同發(fā)展，增強(qiáng)漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。

4.1 理性生產(chǎn)，合理控制產(chǎn)能產(chǎn)量

紅茶作為我國茶葉的重要組成部分，近年來也面臨產(chǎn)能過剩問題日益突顯［1］。尤其是在當(dāng)前紅茶市場過熱的現(xiàn)實(shí)背景下，極易出現(xiàn)因巨大經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使而導(dǎo)致紅茶生產(chǎn)盲動(dòng)性過快發(fā)展等問題。因此，漢中紅茶在發(fā)展機(jī)遇期，準(zhǔn)確把握紅茶市場供求關(guān)系變化，應(yīng)理性生產(chǎn)，合理控制產(chǎn)能，切忌不顧外界條件，一哄而上擴(kuò)大生產(chǎn)。建議建立市場預(yù)測預(yù)警體系，及時(shí)研判市場形勢，積極引導(dǎo)紅茶生產(chǎn)走向規(guī)范和理性，確保產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

4.2 加強(qiáng)科技投入，提高紅茶加工水平

據(jù)“2013年全國紅茶產(chǎn)銷形勢分析報(bào)告”顯示:目前中國紅茶的生產(chǎn)工藝仍舊落后，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)［2］。漢中紅茶生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)工藝仍舊落后，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)和國內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化傾向嚴(yán)重的趨勢下，應(yīng)制定可持續(xù)性發(fā)展的目標(biāo)，不斷提高科技水平;提高勞動(dòng)效力、降低資源成本，進(jìn)一步提高茶葉的綜合效益。具體做法:一是重視紅茶加工關(guān)鍵技術(shù)、加工水平和設(shè)備更新。加強(qiáng)加工廠規(guī)范和改造，適當(dāng)?shù)奶蕴惻f設(shè)備。推廣清潔化加工，提高茶葉質(zhì)量。二是加快科技創(chuàng)新步伐，開發(fā)具有地域特征(生態(tài)、純天然、保健、時(shí)尚、多樣性、高科技等特征)的適合不同消費(fèi)者需求的紅茶新產(chǎn)品，包括紅茶袋泡茶、紅茶飲料、藥品紅茶、速溶紅茶等，不斷拓寬傳統(tǒng)紅茶用途、消費(fèi)渠道和產(chǎn)業(yè)鏈條，提高茶園綜合效益。三是加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)，著力培養(yǎng)一批懂技術(shù)、留的住、能示范的科技骨干，為漢中生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅茶奠定人才基礎(chǔ)。

4.3 加強(qiáng)夏秋茶園管理，確保茶葉安全質(zhì)量

茶葉質(zhì)量安全事關(guān)廣大人民群眾的身體健康，國家于2009年出臺(tái)食品安全法，對茶葉質(zhì)量安全提出了更高的要求。為進(jìn)一步提升我市紅茶市場競爭力，滿足廣大消費(fèi)者對茶葉產(chǎn)品質(zhì)量需求，在生產(chǎn)實(shí)踐中，必須加強(qiáng)夏秋季茶園管理，保障茶葉原料的質(zhì)量安全。夏秋茶園管理從以下方面著手:一是提高廣大茶農(nóng)對夏秋茶的認(rèn)識(shí)，及時(shí)采摘夏秋茶，提高茶園綜合效益。二是加強(qiáng)夏秋季茶園修剪、施肥和淺耕除草等管護(hù)工作，提高茶樹抗旱能力。三是茶園周邊種植綠化樹木，改善茶園生態(tài)環(huán)境，使生物多樣性不受破壞。四是推廣茶園病蟲害綠色防控，應(yīng)用殺蟲燈、粘蟲板等設(shè)備。

4.4 培育品牌，著力提升市場競爭力

今后茶葉市場的競爭，不僅僅是質(zhì)量、價(jià)格的競爭，更主要的是品牌的競爭。目前我市紅茶的品牌意識(shí)還不強(qiáng)，今后要不斷的研究市場、瞄準(zhǔn)市場、開拓市場，主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手。一是提高紅茶生產(chǎn)企業(yè)品牌意識(shí)淡薄的觀念;二是在保護(hù)“漢中仙毫”綠茶品牌的同時(shí)，逐步形成具有特色的紅茶品牌;三是加強(qiáng)商標(biāo)的保護(hù)和宣傳;四是加強(qiáng)包裝管理，建立品牌質(zhì)量可追溯制度;五是建立網(wǎng)絡(luò)營銷系統(tǒng)，通過電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體和推介會(huì)等形式加大品牌宣傳和紅茶市場的開拓，提升漢中紅茶的知名度和競爭力。

1 中國茶葉流通協(xié)會(huì).2012年全國紅茶產(chǎn)銷形勢分析報(bào)告.中國茶葉，2012(7):4-6.

2 梅宇，伍萍.2013年全國紅茶產(chǎn)銷形勢分析報(bào)告.廣東茶業(yè)，2013(6):6-10.