劉洋

小面

劉洋

我去過(guò)的重慶，沒(méi)有什么眼花繚亂的小吃，所有的路邊攤、大排檔都是清一色的面碗被人捧著，一碗唏溜完還舉碗喝底料，面碗遮面卻未見(jiàn)害羞與猶豫，像是古時(shí)慶功宴一樣，豪放快意。而且人數(shù)眾多，有些壯觀。

這是山城一道亮麗的風(fēng)景線，人們接踵而至喧嘩于那些擁擠蕭條的面館，無(wú)論是開(kāi)著轎車過(guò)來(lái)，還是摩的載過(guò)來(lái)，亦或是走過(guò)來(lái)的，在等餐的人們都坐在同一高度的凳子上。我也乖乖坐下，聽(tīng)到了這個(gè)咬著辣椒出生的食客們對(duì)老板做面的要求，在這你基本只可聽(tīng)到“多放花椒”之類的大聲敦促，人們用歪七豎八的座位，此起彼伏的敦促慶祝著新的一天的陽(yáng)光。

我想這么受歡迎的面必定是很有花樣的面，沒(méi)錯(cuò)。老板們用嫻熟的技藝與訓(xùn)練出的速度揀點(diǎn)著各式各樣的調(diào)味料。先是底料湯深紅又黑的淋入白白的瓷碗中，這濃濃一大勺底湯本是油與紅油的完美配比而成，這已經(jīng)在昭示著這就是重慶的味兒。之后鮮亮的花椒油瀝上似乎從沉悶中一下活躍起來(lái)，醬油與醋就如同一對(duì)孿生兄弟般沉入底湯中，姜汁再次一瀝后，蔥花撒在油上如同像撒種一般落在黑土地上長(zhǎng)出嫩芽，芝麻、黃豆飄來(lái)又如麻雀?jìng)冿w落田野，宛城春田之景，最后花生醬、花椒面、胡椒面、味精一齊落入，如清油之雨過(guò)后，撒出一片白雪。美食如美景，繁多的佐料構(gòu)成一支多彩音符躍動(dòng)的樂(lè)曲，隨濃濃香味，傳到每位食客的胃里與心里。

我問(wèn)別人這面是不是有很出彩的名字，會(huì)不會(huì)有個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)，別人卻說(shuō)這面就叫“小面”，就像是隨口說(shuō)出。我不禁感慨市井里這番都市高樓下的真實(shí)與質(zhì)樸。沒(méi)錯(cuò)，就是這樣的家常般的美食，卻可以與火鍋的名聲并肩而立，讓每天早上的都市人胃里飽含著熱湯，嘴里回味著辣香,心里流淌著溫暖。無(wú)論是什么人都為之喜悅與感動(dòng)，因?yàn)闊o(wú)論什么身份地位，心里都有對(duì)簡(jiǎn)單快樂(lè)的向往。

食客們走后，店到午飯前就打烊，店主說(shuō)這是規(guī)矩，我們知道它賣的很俏，但我們又不是財(cái)迷，豪爽瀟灑或者簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單最好。

劉洋，華中師范大學(xué)第一附屬中學(xué)學(xué)生。