代榮盛

猴頭菇味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，有“山珍”之美譽(yù)，并且有較好的藥用價(jià)值，對胃、十二指腸潰瘍、消化不良均有較好療效，并且對腫瘤，尤其消化道癌有理想的預(yù)防和治療作用。人工栽培，開發(fā)前景可觀。栽培方法一般以瓶栽、袋栽、段木栽培為主。筆者多年的經(jīng)驗(yàn)，用罐頭瓶栽培，容器易得，且可重復(fù)使用，成本低。以玉米芯為原料，采用塑料膜封口取代棉塞，操作簡便，滅菌徹底，成品率高。

1.原料配方。以玉米芯為主料，選擇色正、無污染的玉米芯，用篩片口徑為12厘米的粉碎機(jī)，粉成花生粒大小。

配方：①玉米芯83%，玉米面15%，過磷酸鈣1%，豆粕（或豆餅粉）1%。②玉米芯83%，麥麩15%，石膏1%，磷酸二氫鉀1%

2.拌料裝瓶。按上述比例稱取原料，料水比為1：2，邊澆水邊翻堆4～5次，充分拌勻，pH值自然即可。玉米芯持水性差，拌好料后燜1小時(shí)，促進(jìn)原料吸透水，并讓多余水分自行瀝出，濕度穩(wěn)定。罐頭瓶以750毫升的最好，500毫升也可以。裝瓶裝至瓶肩處，要求搗實(shí)，擦凈瓶口和瓶體，蓋上厚0.04厘米厚的聚乙烯膜（高壓滅菌用聚丙烯膜），套上膠圈（可用自行車內(nèi)胎剪制）。

3.滅菌接菌。常壓滅菌，灶內(nèi)溫度達(dá)到100℃，保持8～10小時(shí)，高壓滅菌0.12～0.15兆帕維持2小時(shí)，取出冷卻。

料溫降至30C以下時(shí)，移入無菌箱或無菌室，密閉消毒，嚴(yán)格無菌操作接菌。

4.養(yǎng)菌。接菌后罐頭瓶在25～30℃環(huán)境條件下培養(yǎng)，保持環(huán)境清潔、干燥，必須避光，否則菌絲未長滿瓶即過早出菇。25天左右即可長滿瓶。

5.出菇管理。菌絲長滿瓶后，溫度降到15～25℃之間，增加散射光，加強(qiáng)通風(fēng)，刺激形成菇蕾。5天左右，在瓶口邊緣處形成原基。在靠近瓶口1.5厘米有原基處，用直徑為2厘米的帶尖的木棍刺個小孔或用刀片割成“十”字形或“V”形小口，注意不要傷到原基，幾天后便有原基凸出蓋膜形成菇蕾。此時(shí)保持空氣相對濕度為85%～90%.可用噴霧和地面噴灑水法調(diào)節(jié)濕度，每日3～5次，但不許直接噴在子實(shí)體上。

6.采收。子實(shí)體成熟時(shí)，顏色潔白，菌刺長約1厘米，布滿菇體表面并下垂，瓶體或蓋膜上有少量的白色孢子彈射痕跡時(shí)即可采收。采收后用透明膠帶封好孔，但不要太嚴(yán)。10～15天后，又有原基形成，再揭開出菇。每瓶可產(chǎn)猴頭50～100克。