吳云旋

（泉州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 泉州 362000）

［企業(yè)經(jīng)營與行業(yè)發(fā)展］

探析閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展

吳云旋

（泉州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 泉州 362000）

閩臺農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易迅速發(fā)展，居民對冷鏈食品需求量在增加。筆者分析了閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，提出發(fā)展閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的必要性，并針對閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展提出建議。

閩臺；農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流

據(jù)資料顯示，2014年閩臺農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額突破15億美元，閩臺農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易如火如荼地在發(fā)展，但是農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)損失很大，據(jù)統(tǒng)計損失率比發(fā)達國家高出20%以上，主要原因是冷鏈流通率偏低。隨著居民消費水平的提高和消費觀念的改變，居民對冷凍冷藏產(chǎn)品的需求在增加。大力發(fā)展閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，不僅能滿足消費者的需求，更能降低閩臺農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的物流成本，提高閩臺農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。

一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流

關(guān)于冷鏈物流的概念目前有多種解釋，不同學(xué)者從不同角度對冷鏈物流進行分析。2006年國家標準《物流術(shù)語》給冷鏈下的定義為:“根據(jù)物品特性，為保持其品質(zhì)而采用的從生產(chǎn)到消費的過程中始終處于低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡(luò)”。據(jù)此，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指水果、蔬菜、肉、禽、魚、蛋等農(nóng)產(chǎn)品在采購、加工、儲藏、運輸、銷售直至消費的各個環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的生理需要的低溫環(huán)境下，以保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，減少農(nóng)產(chǎn)品消耗的一系列供應(yīng)管理措施和方法。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要特點有：

1.操作比較復(fù)雜，管理難度大

大家都知道，農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，不同農(nóng)產(chǎn)品習(xí)性不同，所以在流通的過程中要求不一樣。而一般從儲藏產(chǎn)品的溫度、流通時間和產(chǎn)品本身的耐儲藏性來判斷農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的最終質(zhì)量，這就導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程復(fù)雜。

2.物流成本較高

冷鏈物流不同于一般物流，經(jīng)常需要特殊的設(shè)備和設(shè)施，而且農(nóng)產(chǎn)品配送中心的建設(shè)成本高，回報期長，特別是農(nóng)產(chǎn)品物流過程中貨損率較高，所以成本高已經(jīng)成為制約農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的主要瓶頸。

3.需要盡可能短的物流鏈

大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短，要求盡快進入流通領(lǐng)域，快速送達消費者手中，所以物流路徑要盡可能短，物流時間盡可能快。這就要求交易次數(shù)越少越好，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的物流鏈就要盡可能縮短。

4.需要先進的信息技術(shù)支撐

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)較為復(fù)雜，參與者多，但是其又要求物流反應(yīng)速度要快，減少由于信息不對稱而造成的損失，這就要求農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中對質(zhì)量進行實時跟蹤或質(zhì)量監(jiān)控，這就要求在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程要有先進信息技術(shù)支撐。

二、閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀

1.閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展空間大

2014年閩臺農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額突破15億美元，比2013 年12億美元的貿(mào)易額有更大的增長，閩臺農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易空間大，商品結(jié)構(gòu)包括大宗水果、飲料、水產(chǎn)品等，其中福建出口到臺灣的農(nóng)產(chǎn)品多以冷凍冷藏的水產(chǎn)品為主。農(nóng)產(chǎn)品各個環(huán)節(jié)都需要冷鏈物流支持，其發(fā)展空間大。

2.閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展具備一定基礎(chǔ)

較為完善的運輸設(shè)施和倉儲設(shè)施，優(yōu)惠的關(guān)稅政策和便捷的通關(guān)措施為閩臺農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易提供了有利的條件，更為閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提供基礎(chǔ)條件。目前閩臺農(nóng)產(chǎn)品交易市場、集散地、加工基地以及配送中心等物流發(fā)展形式在福建已經(jīng)初步布局，如廈門臺灣水果銷售集散中心、海峽西岸水產(chǎn)品加工集散基地等。

3.閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流兩岸合作進一步深化

臺灣冷鏈物流發(fā)展較早，經(jīng)營模式較完善，冷鏈物流技術(shù)領(lǐng)先。但由于經(jīng)濟發(fā)展出現(xiàn)衰退，冷鏈物流發(fā)展空間受到影響。大陸地區(qū)冷鏈物流處于起步階段，基礎(chǔ)設(shè)施各方面較不足。兩岸冷鏈物流發(fā)展各有特點，兩岸農(nóng)業(yè)合作不斷加強，再加上兩岸農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈物流方面的合作已經(jīng)形成，今后會進一步深化合作。

4.閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)逐步形成

閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展過程中，已經(jīng)逐步形成多元化的流通模式。有以“批發(fā)市場”為主體，利用配送中心送至零售商；有以“生產(chǎn)基地”為主體，生產(chǎn)基地自建整條冷鏈物流體系擴展到市場；有以“第三方冷鏈物流”為主體，通過第三方物流企業(yè)來為其提供專業(yè)化的冷鏈物流服務(wù)的模式。其中位于南安石井鎮(zhèn)的閩臺農(nóng)產(chǎn)品市場，建成擁有泉州庫容量最大的冷庫，該市場成為大陸首家海峽兩岸商品/農(nóng)產(chǎn)品交易物流中心，大部分臺灣農(nóng)產(chǎn)品匯聚于此，再由冷庫、冷藏車等發(fā)送至全國各地。

三、閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展中存在的問題

據(jù)了解，由于冷鏈物流滯后，臺灣水果要運到上海、北京或其他內(nèi)地地區(qū)一般需要5-7天，沒辦法保持水果的新鮮度。造成這種現(xiàn)象的主要原因是目前閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展中存在以下問題：

1.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流出現(xiàn)“脫節(jié)”現(xiàn)象

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，其包含采購、加工、儲藏、運輸、銷售乃至消費等各個環(huán)節(jié)，但目前閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要集中在運輸和倉儲兩個環(huán)節(jié)，其他環(huán)節(jié)在設(shè)備投入和技術(shù)等方面較少，尤其是在裝卸搬運環(huán)節(jié)，沒有專門的低溫裝卸搬運場所，造成在常溫下裝卸搬運的過程中生鮮農(nóng)產(chǎn)品的溫度波動巨大，直接影響到生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。

2.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)落后

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的技術(shù)主要集中體現(xiàn)在冷庫的應(yīng)用方面，而且冷庫應(yīng)用也出現(xiàn)高溫庫和低溫庫的不均衡現(xiàn)象。而在包裝、裝卸搬運等方面冷鏈技術(shù)還非常落后。同時目前冷藏設(shè)施主要集中在水產(chǎn)品加工行業(yè)和速凍食品加工業(yè)，而蔬菜、水果和食用菌等植物性食品冷藏保鮮技術(shù)還處于起步，這直接影響到兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的質(zhì)量和物流成本。

3.第三方冷鏈物流企業(yè)服務(wù)比重低

閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流雖然已經(jīng)逐步形成多元化的流通模式，但物流配送業(yè)務(wù)主要還是供應(yīng)商自身完成，很多冷鏈物流企業(yè)規(guī)模小，設(shè)施不齊全，競爭力低，尤其是第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展落后，很多企業(yè)無法提供全程冷藏供應(yīng)鏈服務(wù)，增值服務(wù)比重低。

4.冷鏈物流人才缺乏，行業(yè)標準不統(tǒng)一

很多從事冷鏈物流人員文化程度偏低，缺乏專業(yè)的培訓(xùn)和訓(xùn)練，操作過程粗放，造成巨大的農(nóng)產(chǎn)品損失?，F(xiàn)在兩岸尚未制定統(tǒng)一冷鏈物流服務(wù)規(guī)范標準和行業(yè)準入標準，相關(guān)部門管理缺乏依據(jù)，監(jiān)管效率低。

四、發(fā)展閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的必要性

兩岸居民對生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求量在增加，兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易在快速發(fā)展，但是農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)損失率高，增加了物流成本，所以發(fā)展閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流具有重大意義。

1.滿足閩臺農(nóng)產(chǎn)品流通的需要

閩臺農(nóng)產(chǎn)品流通量大、距離長、環(huán)節(jié)多，尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的跨地區(qū)銷售，需要冷鏈物流來保障其生鮮度。而且農(nóng)產(chǎn)品流通對冷鏈物流提出更高的物流服務(wù)要求，要求全程的冷藏供應(yīng)鏈服務(wù)。

2.滿足居民的消費需求

隨著消費水平和消費能力的提高，居民對冷鏈產(chǎn)品的需求量在增加。通過發(fā)展閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，有利于提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，從而更好地滿足兩岸居民的生活需求。

3.增強閩臺農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易質(zhì)量保證

閩臺農(nóng)業(yè)合作進一步加強，大量的臺灣新鮮水果等農(nóng)產(chǎn)品進入大陸市場，同時福建等地的水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品能保質(zhì)保量進入臺灣市場流通。提高閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的質(zhì)量和效率，減少冷藏凍結(jié)產(chǎn)品的溫度波動，有利于提高兩岸流通農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

4.增加農(nóng)民收入，有利于解決“三農(nóng)”問題

沒有形成完整的冷鏈物流體系，兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中果蔬產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)上的損失率甚至比發(fā)達國家高出20%以上，損失較為嚴重。同時，由于儲運保鮮能力的制約，再加上生鮮農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性特點，造成農(nóng)民增產(chǎn)不增收的困境。因此，應(yīng)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈技術(shù)，降低農(nóng)產(chǎn)品流通損壞率，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)均衡銷售，進而保證兩岸農(nóng)民收入。

五、發(fā)展閩臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的建議

1.大力推進兩岸冷鏈物流合作

雖然臺灣冷鏈物流發(fā)展較為完善，具有先進的冷鏈技術(shù)和豐富的經(jīng)驗，但是市場空間不大。而大陸冷鏈物流處于起步階段，但市場空間大。兩岸冷鏈物流有效合作，可以實現(xiàn)資源整合，降低兩岸農(nóng)產(chǎn)品的物流成本。兩岸冷鏈物流企業(yè)可以通過共建冷鏈物流中心等形式來提供全程的冷鏈物流服務(wù)，可以通過并購等形式建立冷鏈物流聯(lián)盟來提高競爭力，從而提升冷鏈物流的質(zhì)量和效率，促進農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展。

2.建立冷鏈物流信息平臺

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流涉及環(huán)節(jié)多，從生產(chǎn)到銷售全過程需要有效管理和控制，這就要求要有專業(yè)的物流信息管理系統(tǒng)支撐。兩岸物流企業(yè)應(yīng)建立冷鏈物流信息系統(tǒng)，依靠先進的冷鏈物流技術(shù)，收集和提供兩岸農(nóng)產(chǎn)品信息，快速準確傳遞冷鏈上的各種信息，對冷鏈上的農(nóng)產(chǎn)品進行全程溫度控制和貨物跟蹤，提升冷鏈物流運作水平。

3.發(fā)展第三方冷鏈物流企業(yè)

龍頭企業(yè)帶動性強。龍頭冷鏈物流企業(yè)可以有效帶動供應(yīng)鏈的整體競爭力，銜接產(chǎn)地預(yù)冷、氣調(diào)冷藏、冷藏運輸、冷庫儲存、批發(fā)配送于一體，解決生產(chǎn)、采收及運輸各環(huán)節(jié)的技術(shù)問題。一方面，要利用金融政策手段吸引足夠的資金進入兩岸冷鏈物流市場；另一方面，在政策、資金和稅收上給予支持，扶持培育冷鏈物流核心企業(yè)，加快冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.創(chuàng)造良好的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境和文化環(huán)境

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展需要有一系列細化政策來支撐，相關(guān)部門要制定農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的相關(guān)細則，比如行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和行業(yè)發(fā)展標準。經(jīng)濟發(fā)展會推動農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展，大力發(fā)展閩臺經(jīng)濟，促進閩臺貿(mào)易繁榮發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提供良好的經(jīng)濟環(huán)境。同時，加快城鎮(zhèn)化發(fā)展，提高居民的消費水平，提高冷鏈食品的需求量，為冷鏈物流發(fā)展創(chuàng)造好的環(huán)境。

5.大力培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才

大力培養(yǎng)冷鏈物流人才，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提供堅強后盾。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展需要多層次的人才，要培養(yǎng)農(nóng)民的冷鏈物流意識，真正做好生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后冷鏈處理，同時要培養(yǎng)專業(yè)的冷鏈物流操作人員和管理人員。一方面鼓勵不同層次學(xué)校培養(yǎng)冷鏈物流人才，另一方面鼓勵冷鏈物流企業(yè)與學(xué)校開展“產(chǎn)—學(xué)—研”合作，培養(yǎng)實用型、創(chuàng)新型冷鏈物流人才。

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1673-0046（2015）11-0173-02