胡特賜

《酒店情境英語》課程的教學(xué)改革，是立足于中瑞酒店管理學(xué)院“國際化、應(yīng)用型”的辦學(xué)理念。筆者根據(jù)自身教學(xué)經(jīng)驗，對學(xué)院《酒店情境英語》課程現(xiàn)狀及存在的問題進行分析，闡述課程改革一年來所采取的一系列措施，并對本課程未來進一步的改革提出設(shè)想。以期為酒店業(yè)培養(yǎng)在英語方面聽說領(lǐng)先、讀寫跟上的人才，最終為中國未來的酒店業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人才。

中瑞酒店管理學(xué)院酒店情境英語教學(xué)改革北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院是經(jīng)教育部與北京市教育委員會批準成立的獨立學(xué)院，于2008年成立并招生。學(xué)院緊密圍繞旅游酒店行業(yè)對人才的需求辦學(xué)，以“國際化、應(yīng)用型”為辦學(xué)理念，以培養(yǎng)應(yīng)用型高級專門人才為目標，以酒店管理專業(yè)為特色，不斷探索應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式。

建校之初，學(xué)院就投資4000萬元人民幣建立了具有真實職業(yè)氛圍、設(shè)備先進，教學(xué)、科研、生產(chǎn)相結(jié)合的教學(xué)酒店，作為酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實訓(xùn)基地。此外，學(xué)院還在北京、上海、大連、蘇州等多地與多家酒店集團合作，建立了校外實習(xí)實訓(xùn)基地。

為滿足學(xué)生在酒店英語方面的需求，2011年學(xué)院開設(shè)《酒店情境英語》課程。該課程是一門既培養(yǎng)學(xué)生具備必要的酒店英語語言知識，又強調(diào)培養(yǎng)學(xué)生運用英語進行有關(guān)涉外業(yè)務(wù)工作能力的課程。課程目標是為酒店業(yè)培養(yǎng)在英語方面聽說領(lǐng)先、讀寫跟上的人才。

一、《酒店情境英語》課程的教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題

1.學(xué)生英語基礎(chǔ)普遍薄弱。中瑞酒店管理學(xué)院屬于三本院校，雖然學(xué)院也錄取了部分一本、二本分數(shù)線的學(xué)生，但大部分學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱，課堂參與度不高。

2.課程組教師缺乏業(yè)界實際工作經(jīng)驗。學(xué)院教師由兩部分組成，即來自酒店業(yè)界的實操課老師和高等院校畢業(yè)具有高學(xué)歷的理論課教師。而擔(dān)任該課程的教師都屬于后者，這就意味著教師不具備在酒店工作的實際經(jīng)驗，上課時容易照本宣科、脫離實際。

3.教學(xué)模式傳統(tǒng)化。由于經(jīng)驗缺乏，教師在授課時容易沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，偏向語言教學(xué)，即教師花費大量時間講解單詞、翻譯句子，而學(xué)生則機械被動地接受。

4.考核方式單一化。該課程考核分成兩個部分，即平時成績（占總成績的40%）與期末成績（筆試，占總成績的60%）。這種單一的、過于注重書面成績的考核方式，與本課程目標是不相符的。

5.教材內(nèi)容簡單化、陳舊化。開課之初，課程組選用了一本《酒店情境英語》教材，但使用后，教師們普遍反映：此教材內(nèi)容過于簡單、陳舊。在與學(xué)生召開的座談會上，他們也表達了此想法并提出希望更換教材。

6.教學(xué)場地固定化。雖然學(xué)院擁有教學(xué)酒店作為校內(nèi)實訓(xùn)基地，但課程組并沒有充分利用場地，教學(xué)場所一直被固定在普通教室。教師在課堂上沒有把學(xué)生帶入到真實的酒店工作環(huán)境中，教學(xué)效果也受到了影響。

二、課程組已進行的改革措施

1.突破傳統(tǒng)教學(xué)模式。經(jīng)多次會議討論，課程改革后，課程組確定采用情境教學(xué)法、任務(wù)型教學(xué)法及角色扮演法為主要教學(xué)方法，輔之以其他教學(xué)方法。教學(xué)方法的改革，實現(xiàn)了從以教師為中心的課堂到以學(xué)生為中心的課堂的轉(zhuǎn)變，取得了良好的教學(xué)效果。

除了在教法上做調(diào)整，情境英語課程組還在資料庫建設(shè)上大做文章，搜集了不少視頻、音頻材料，這些材料作為課堂補充材料，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

此外，課程組教師還邀請已完成實習(xí)的學(xué)長及英文較好的專業(yè)課教師作為“嘉賓”到課堂來，分享他們在酒店實習(xí)或工作的經(jīng)驗。實踐證明，“嘉賓”到場為課堂營造了溝通和交流的和諧氛圍，效果明顯。

2.培養(yǎng)雙師型教師。學(xué)院對課程組教師的培養(yǎng)分成兩個部分：校內(nèi)培養(yǎng)，即英語系教師到酒店管理系教師的課堂聽課，學(xué)習(xí)關(guān)于酒店管理方面的理論知識；校外培養(yǎng)，即外派英語系教師到星級酒店進行為期三個月的頂崗輪崗實習(xí)，熟悉關(guān)于酒店日常運作方面的實踐技能。此外，學(xué)院還組織了一系列針對英語教師的到星級酒店參觀調(diào)研的活動。通過這些學(xué)習(xí)和實踐，課程組正在形成一批既具備英語語言能力又具備酒店專業(yè)知識的雙師型教師。

3.編寫創(chuàng)新實用教材。針對現(xiàn)有市面教材無法滿足教師及學(xué)生需求的問題，時任英語系主任王向?qū)帋ьI(lǐng)課程組教師經(jīng)過一年多的調(diào)研及一年多的編寫，終于完成新版《酒店情境英語》教材。該教材分為上、下兩冊，內(nèi)容涵蓋酒店所有職能部門，既包括直接對客服務(wù)的一線部門，又包括負責(zé)酒店日常管理及安全的二線部門。從語言運用角度來講，教材既包括酒店員工對客服務(wù)日常用語，又包括酒店員工之間的內(nèi)部交流用語。教材在內(nèi)容上涉及酒店實際工作的各個方面，如情境對話、職責(zé)簡介、常用表格及文體、常用術(shù)語和縮略詞、標識、相關(guān)酒店知識補充等。教材強調(diào)以實用為主，培養(yǎng)學(xué)生實際運用語言的能力，將為學(xué)生進入酒店實習(xí)和工作打下扎實的專業(yè)基礎(chǔ)。該教材已與北大出版社簽訂合同，于2014年8月出版。

目前，該教材已經(jīng)作為課程組講義試用一年。試用期間效果良好，學(xué)生普遍認為其較為注重聽與說，注重語言的實際運用，對他們開口表達有極大幫助。

4.實施多元考核方式。為達到“聽說領(lǐng)先”的目的，課程組決定著重考核學(xué)生的聽、說能力，實施多元考核方式：即每個單元授課完成后以小組形式進行角色扮演，考察學(xué)生對每個單元語言的運用能力、期中進行開放性試題的口語測試，考察學(xué)生的應(yīng)變能力、期末角色扮演加提問，考察學(xué)生的綜合能力，輔之以隨堂筆試形式的小測試。改革后的考核方式更加全面，形式更加靈活，時間更加分散，結(jié)果更能體現(xiàn)實用性。

5.擴展教學(xué)場地。課程改革后，課程組采用了理論課與實踐課相結(jié)合的授課方式。理論課的授課地點依舊是在普通教室，而實踐課的授課地點則搬到了教學(xué)酒店。理論課與實踐課的比例約為8：2。教學(xué)酒店為學(xué)生營造了真實的酒店工作情境，使學(xué)生身臨其境、學(xué)有所用，達到了預(yù)期的教學(xué)效果。

6.提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。課程組為了提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還增加了一系列的課外活動。如組織酒店情境英語表演大賽及制作關(guān)于酒店各部門的視頻舉辦視頻大賽等。此外，課程還與學(xué)生實習(xí)面試結(jié)合，指導(dǎo)學(xué)生如何進行面試。這些活動都得到了學(xué)生的大力支持及一致好評，對教學(xué)效果產(chǎn)生了積極的影響。

三、未來改革構(gòu)想

雖然上述改革措施取得了一定的成效，但是中瑞酒店管理學(xué)院探索應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的步伐從未停止。在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)籌下，下一步的改革構(gòu)想是：英語系《酒店情境英語》課程組將與酒店管理系西餐實操課程組合作，共同進行授課，具體的合作模式現(xiàn)在正在摸索中。我們期待該課程的改革能夠在實踐中不斷深化和改進，最終達到為酒店業(yè)培養(yǎng)“聽說領(lǐng)先、讀寫跟上”的應(yīng)用型人才的目的。

參考文獻：

[1 ]馬芙.酒店英語口語課項目教學(xué)初探 [J ].北方經(jīng)貿(mào)，2009，（7）.

[2 ]楊雪霽.酒店專業(yè)英語教學(xué)改革初探[J].中國校外教育，2009，（11）.

[3 ]唐玉玲，龔芳.探討當(dāng)前專門用途英語教學(xué)在我國的發(fā)展、問題與對策[J].山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2007，（5）：87-88.

本文系北京高等學(xué)校青年英才計劃項目（Beijing Higher Education Young Elite Teacher Project）成果。endprint