史志剛 張宏嬌

試論含單味藥材參類保健食品功效成分測(cè)定法的專屬性

史志剛 張宏嬌

目的 探討含單味藥材參類保健食品功效成分測(cè)定法的專屬性。方法 對(duì)西洋參含片、人參蜂王漿等參類保健品功效成分分別采用UV法測(cè)定總皂苷量和HPLC法測(cè)定人參皂苷量，比較兩種方法監(jiān)測(cè)出來的結(jié)果。結(jié)果 UV測(cè)定法只能檢測(cè)出總皂苷含量，PHLC測(cè)定法還能具體檢測(cè)出某種皂苷的含量，且后者比前者的檢測(cè)結(jié)果等接近于標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)論 實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，采用HPLC方法測(cè)定人參皂苷含量比UV法更加精細(xì)，能夠清楚地觀察出保健食品中的功效成分，因此，對(duì)于單味藥材參類保健食品來說，應(yīng)逐漸用HPLC法替代UV法測(cè)定，對(duì)保健食品的安全性和有效性起到監(jiān)督作用。

含單味藥材參類保健食品；功效成分；UV測(cè)定法；HPLC測(cè)定法

隨著人們生活水平的提升，越來越熱衷于各類保健食品，市場上的保健類食品良莠不齊，存在著許多以次充好的現(xiàn)象。因此，各地的食品藥材檢驗(yàn)所有必要對(duì)保健食品進(jìn)行功效成分測(cè)定，以保證食品藥品的安全性和有效性[1]。目前，對(duì)于參類保健食品的測(cè)定一般采用UV法，是以人參皂苷Re為參照物，通過總皂苷量和香草醛等成分作用后顯色，在波長為560nm的地方檢測(cè)紫外線的吸收，并計(jì)算出皂苷的總含量[2]。該測(cè)定方法不能排除皂苷以外的成分與香草醛發(fā)生反應(yīng)而對(duì)測(cè)定結(jié)果造成影響，干擾了食品內(nèi)真實(shí)成分含量的判斷，使得該測(cè)定法的專屬性很差。因此，我食品藥品檢驗(yàn)所在測(cè)定單味藥材參類保健食品的功效成分時(shí)引入了更為先進(jìn)的HPLC測(cè)定法，并以人參皂苷Rg1、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1三種細(xì)化的成分為測(cè)定指標(biāo)，其效果較UV測(cè)定法更好，現(xiàn)將具體情況匯報(bào)如下。

1 測(cè)定儀器與測(cè)定試驗(yàn)品

在本實(shí)驗(yàn)中，UV測(cè)定法所用的紫光外分光光度計(jì)和HPLC測(cè)定法所用的高效液相色譜儀均來自于某日本公司，所有儀器均經(jīng)過檢驗(yàn)合符標(biāo)準(zhǔn)。用于測(cè)定對(duì)照的人參皂苷Rg1、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1來自中國某生物科技有限公司，對(duì)照品經(jīng)檢驗(yàn)合格。

2 測(cè)定方法與結(jié)果

2.1 測(cè)定方法 選取需要測(cè)定功效成分的幾種含單味藥材參類保健食品，分別采用UV測(cè)定法和HPLC測(cè)定法進(jìn)行測(cè)定。UV測(cè)定：首先，分別取出保健品中的蔗糖、葡萄糖等輔料1g，測(cè)定其對(duì)總皂苷量的干擾情況，并作出一定的分析[3]。然后將保健食品樣品進(jìn)行皂苷總含量的測(cè)定，并與對(duì)照品向比較。HPLC測(cè)定：一方面需要測(cè)定保健食品中的總皂苷含量，另一方面要對(duì)照測(cè)定人參皂苷Rg1、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1等成分是否齊全。在與對(duì)照品比較的基礎(chǔ)上分析UV測(cè)定法和HPLC測(cè)定法的測(cè)定結(jié)果。

2.2 測(cè)定結(jié)果

2.2.1 總皂苷含量比較 通過為含單味藥材參類保健食品功效成分分別采用UV和HPLC法進(jìn)行測(cè)定，在總皂苷含量方面出現(xiàn)了一定的差異。如在某品牌的西洋參含片中，UV法測(cè)定出每100g保健食品含皂苷2.68g，HPLC法測(cè)定出每100g保健食品含皂苷0.24g，結(jié)果有一定的差異。在某品牌人參蜂王漿口服液的總皂苷含量上，UV法測(cè)定出每100g皂苷含量0.18g，而HPLC法并未測(cè)定出相關(guān)成分，結(jié)果相差較大。在某品牌西洋參膠囊中，UV測(cè)定法和PHLC測(cè)定法檢測(cè)出的每100g樣品中皂苷含量分別為5.41g和5.43g，檢測(cè)結(jié)果極為相近。在本實(shí)驗(yàn)中，共檢測(cè)了17種品牌的西洋參含片、4種人參蜂王漿口服液、4種人參軟膠囊，結(jié)果顯示5種保健品的檢測(cè)結(jié)果相近，占20%，另有20種保健品在不同測(cè)定法下結(jié)果有偏差，并出現(xiàn)3中保健品在HPLC測(cè)定法下未檢測(cè)出皂苷的情況，占80%。由此可見，PHLC測(cè)定法在檢測(cè)皂苷總含量方面更加精確，而UV測(cè)定法檢測(cè)皂苷含量值偏高，有一定的虛假因素。

作者單位：114006遼寧省鞍山市食品藥品檢驗(yàn)所

2.2.2 不同皂苷含量比較 UV測(cè)定法能檢測(cè)出總皂苷含量，基本在對(duì)照品限度范圍內(nèi)，但是對(duì)于具體的皂苷種類則不能準(zhǔn)確測(cè)定出來。HPLC測(cè)定法能夠較為準(zhǔn)確地測(cè)定出人參皂苷Rg1、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1等具體成分的含量，為更加精細(xì)地分析保健品的安全性和有效性提供了參考依據(jù)。

3 討論

近年來，隨著保健藥品食品的市場泛濫，使得對(duì)其有效成分的測(cè)定工作更加嚴(yán)格，只有在嚴(yán)格的測(cè)定下，才能準(zhǔn)確判斷某一保健品的有效性和安全性，并從材料的選擇上提供數(shù)據(jù)參考，給消費(fèi)者帶來福音[4]。目前檢驗(yàn)所測(cè)定保健品的有效成分依然采用2003年標(biāo)準(zhǔn)的UV測(cè)定法，主要測(cè)量保健品中的總皂苷含量，這種方法比較簡單，但同時(shí)其價(jià)值性也不是很高。而最新的HPLC測(cè)定法則不僅能測(cè)出皂苷的總含量，還能測(cè)定出具體的成分，以便和對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)比較，從細(xì)小的方面檢測(cè)保健品的有效性，對(duì)于食品藥品安全有重要的意義。

我食品藥品檢驗(yàn)所對(duì)同樣的檢驗(yàn)樣品分別采用UV法和PHLC測(cè)定法測(cè)定功效成分，結(jié)果如下。在25種保健品中，不同方法的測(cè)定結(jié)果有5種相近，20種有差異，其中有3種UV法沒有測(cè)定出來。由此可見，HPLC測(cè)定法在測(cè)定的精確度和準(zhǔn)確度上相對(duì)較高，能夠從細(xì)小的成分含量上來與對(duì)照品比較，對(duì)于保健品的生產(chǎn)可以提供更多的依據(jù)，也為保健品打假準(zhǔn)備了條件[5]。綜上所述，HPLC測(cè)定法在測(cè)定含單味藥材參類保健食品功效成分上專屬性更強(qiáng)，值得在檢驗(yàn)領(lǐng)域大力推廣。

[1]封淑華,胡偉杰,趙志軍,王振國．含單味藥材參類保健食品功效成分測(cè)定方法的專屬性研究[J]．中國藥業(yè),2012,16:39-41．

[2]賈華．基于功效的保健食品趨同性淺析 [J]．管理現(xiàn)代化,2013,(3):27-28．

[3]林晨,王李平,林澤鵬等．氣相色譜測(cè)定保健食品中3種植物甾醇的含量[J]．中國實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志,2014,20(15):69-71．

[4]王美玲,曾樂,顏鴻飛等．高效液相色譜-離子阱飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜法快速篩查保健食品中非法添加的磷酸二酯酶-5抑制劑及其類似物[J]．分析測(cè)試學(xué)報(bào),2014,33(3):239-247．

[5]王姝,李松波,富曉楠等．保健食品注冊(cè)實(shí)行雙軌制的分析和思考[J]．安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2014,(35):12677-12678．

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