木子

說(shuō)到ATM機(jī)，大家都知道是各大銀行提供給儲(chǔ)戶(hù)用來(lái)刷卡取錢(qián)的機(jī)器，如果有一次你手持銀行卡，走到一臺(tái)粉色的特殊ATM機(jī)前，點(diǎn)點(diǎn)觸摸屏，再輕輕刷卡，機(jī)器里遞出來(lái)的不是鈔票，而一款精致又美味的紙杯蛋糕，會(huì)作何感想？

在美國(guó)紐約、洛杉磯等大城市，這種專(zhuān)門(mén)提供紙杯蛋糕的特殊設(shè)備及24小時(shí)售賣(mài)服務(wù)，堪稱(chēng)“天才”的商業(yè)點(diǎn)子和銷(xiāo)售模式，正在滿(mǎn)足市場(chǎng)和眾多吃貨們的需求。那就是，當(dāng)你想吃什么口味蛋糕、何時(shí)想吃現(xiàn)烤蛋糕，美味蛋糕就能用銀行卡從ATM機(jī)里“刷”出來(lái)。紙杯蛋糕雖不起眼，但在發(fā)明人及品牌創(chuàng)始人坎迪斯·納爾遜的全新制作和多年經(jīng)營(yíng)下，她不僅合作研發(fā)了紙杯蛋糕ATM機(jī)，還成了年銷(xiāo)售額近千萬(wàn)美金的“蛋糕女王”，名揚(yáng)全世界。

從自家廚房里走出的“蛋糕女王”

紙杯蛋糕發(fā)明及創(chuàng)始人坎迪斯·納爾遜（Candace Nelson）就出生在有著濃厚烘焙文化的家庭，奶奶是法美籍后裔，上世紀(jì)30年代從印度尼西亞移民至美國(guó)，在舊金山一家餐館里做甜點(diǎn)師，制作法式蛋糕。

坎迪斯·納爾遜自小受到家庭熏陶，特別喜歡在家里做烘焙，大學(xué)時(shí)還專(zhuān)門(mén)修學(xué)了糕點(diǎn)烘焙專(zhuān)業(yè)。10年前，她和丈夫在一家投資銀行上班時(shí)，主要負(fù)責(zé)幫助科技公司上市和投資等方面的工作。

紙杯蛋糕是坎迪斯·納爾遜在自家廚房里想到的點(diǎn)子。在平時(shí)生活中，她喜歡把蛋糕做成各種款式和模樣，也經(jīng)常把蛋糕做成紙杯一般大小，或者把蛋糕直接裝進(jìn)紙杯做烘焙，最后就形成了紙杯蛋糕。

2003年的時(shí)候，坎迪斯·納爾遜和丈夫辭掉了銀行工作，在舊金山的自家附近開(kāi)了第一家小蛋糕店。他們一直想開(kāi)有自己的蛋糕店，專(zhuān)門(mén)制作和出售紙杯蛋糕。出人意料的是，他們以新鮮的原料，加上精心地制作，這種小巧且美味的紙杯蛋糕剛一問(wèn)世，就就迎合了大眾喜食甜品的生活習(xí)慣，贏得食客們的喜歡和口碑。

兩年后，坎迪斯·納爾遜和丈夫商量，要把蛋糕店開(kāi)到更大的城市里去，并做大紙杯蛋糕的這門(mén)生意。于是，他們便離開(kāi)舊金山，來(lái)到了洛杉磯。而在此之前，世界上還沒(méi)有一家紙杯蛋糕店。

此后幾年，坎迪斯·納爾遜從一個(gè)非常不起眼的蛋糕店做起，創(chuàng)出了自己的紙杯蛋糕品牌，在洛杉磯繁華地段，逐步打造成唯一一家豪華的紙杯蛋糕品牌中心旗艦店，創(chuàng)成一家名為“Sprinkles”的紙杯蛋糕公司。紙杯蛋糕作為蛋糕店主打產(chǎn)品，品牌名氣越來(lái)越大。

重要的是，好萊塢影視基地就在洛杉磯，很多影視明星和制作人成了紙杯蛋糕的愛(ài)好者和消費(fèi)者，并將紙杯蛋糕搬進(jìn)了影視作品中，直名道姓地要吃他們的蛋糕。一時(shí)間，紙杯蛋糕隨同影視作品傳遍全美，培養(yǎng)出無(wú)數(shù)的紙杯蛋糕粉絲，在全國(guó)掀起紙杯蛋糕的熱潮。

ATM機(jī)“賣(mài)”蛋糕，小蛋糕成就大夢(mèng)想

的確，紙杯蛋糕ATM機(jī)（Cupcake ATM）為消費(fèi)者提供了便利途徑，消費(fèi)者只需一張銀行卡便能買(mǎi)到自己想要的蛋糕。而現(xiàn)在來(lái)看，坎迪斯·納爾遜作為紙杯蛋糕公司的擁有者，紙杯蛋糕ATM機(jī)更不失為全新的商業(yè)行為和銷(xiāo)售模式。

2005年，坎迪斯·納爾遜進(jìn)駐洛杉磯開(kāi)店初期，紙杯蛋糕是專(zhuān)一的主打產(chǎn)品。他們當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者隨時(shí)都想吃可口的蛋糕，怎么辦？她和丈夫通常凌晨三點(diǎn)鐘就得早起，開(kāi)始準(zhǔn)備做新一天的蛋糕了，要是一天忙到晚地開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，非常辛苦。好在，他們都曾經(jīng)在銀行里工作過(guò)，自然會(huì)把銀行用的ATM機(jī)和自己的紙杯蛋糕聯(lián)系在一起，于是萌生了發(fā)明一臺(tái)“紙杯蛋糕ATM機(jī)”的想法。

為了讓消費(fèi)者在非正常營(yíng)業(yè)期間吃到現(xiàn)烤的蛋糕，在沒(méi)有什么現(xiàn)成機(jī)器能夠提供完整無(wú)缺的紙杯蛋糕情況下，坎迪斯·納爾遜和丈夫決定自行設(shè)計(jì)研發(fā)，在ATM機(jī)“吐”錢(qián)的原理基礎(chǔ)上，發(fā)明一臺(tái)能夠“吐”出紙杯蛋糕的ATM機(jī)。

然而，他們找來(lái)了一大堆有關(guān)ATM機(jī)的技術(shù)資料，已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行圖紙?jiān)O(shè)計(jì)時(shí)，卻突然意識(shí)到，蛋糕不是個(gè)硬東西，不能把售賣(mài)蛋糕的ATM機(jī)設(shè)計(jì)成自動(dòng)販賣(mài)機(jī)的模式。商品在販賣(mài)機(jī)里是從高處落下來(lái)的，而蛋糕如果從高處墜落，到達(dá)取口處，那蛋糕的外觀還是原來(lái)的蛋糕嗎？豈不是奶油“碎”了一地，花容盡失，成為蛋餅！

紙杯蛋糕ATM機(jī)所具備的最大功能創(chuàng)意，就是要讓蛋糕從機(jī)器里遞出來(lái)?？驳纤埂ぜ{爾遜和丈夫沒(méi)有被突乎其來(lái)的困難和挑戰(zhàn)嚇住，他們反而更加執(zhí)著地尋求新的出路。無(wú)奈之下，他們聯(lián)系到了一家歐洲公司，不惜花大價(jià)錢(qián)與其展開(kāi)合作，開(kāi)發(fā)這項(xiàng)可以售賣(mài)紙杯蛋糕的ATM機(jī)技術(shù)。

直到2012年3月5日，坎迪斯·納爾遜在開(kāi)辦第一家紙杯蛋糕專(zhuān)賣(mài)店7年之后，又創(chuàng)造了一個(gè)“世界第一”。世界上第一臺(tái)以銀行ATM機(jī)造型為原理的紙杯蛋糕ATM機(jī)成功問(wèn)世，并安裝在自家的旗艦店外，很快投入運(yùn)營(yíng)。

消費(fèi)者來(lái)到紙杯蛋糕ATM機(jī)前，在觸摸屏上選擇好口味，再輕輕一刷卡，內(nèi)置的機(jī)械手臂就會(huì)自動(dòng)取貨，送遞出口，送取過(guò)程跟銀行ATM機(jī)前取錢(qián)一樣便捷，刷卡即可完成全部交易。相比之下，消費(fèi)者不僅節(jié)約了排隊(duì)等待的時(shí)間，還能隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)到自己想吃的新鮮蛋糕，甚至可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同口味需求。

這時(shí)，坎迪斯·納爾遜及其紙杯蛋糕已經(jīng)聞名遐邇，在市場(chǎng)上和生活中獲封“紙杯蛋糕女王”的稱(chēng)號(hào)。紙杯蛋糕吸引了眾多好萊塢名人影星和樂(lè)天派吃貨，成為忠實(shí)粉絲，其中就包括著名脫口秀主持人歐普拉·溫弗里（Oprah Winfrey）和著名演員布萊克·萊弗利（Blake Lively）等。紙杯蛋糕很快在全美流行起來(lái)。

在過(guò)去兩年的時(shí)間里，坎迪斯·納爾遜制作的紙杯蛋糕登上了各大真人秀電視節(jié)目和美食類(lèi)報(bào)刊雜志，在其擔(dān)任固定評(píng)委和制作播出的《紙杯蛋糕戰(zhàn)爭(zhēng)》廚藝真人秀電視節(jié)目中，對(duì)參賽者根據(jù)不同要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，對(duì)節(jié)目中的最后勝出者，最高可獎(jiǎng)勵(lì)10000美金。一時(shí)間，紙杯蛋糕成了人人皆知的甜點(diǎn)小食，備受大眾喜歡和推崇。

近來(lái)，坎迪斯·納爾遜及其公司歷時(shí)一年多的考察和投放，已在不同城市安裝了6臺(tái)紙杯蛋糕ATM機(jī)，不斷對(duì)機(jī)器性能加以改進(jìn)升級(jí)，以滿(mǎn)足市場(chǎng)更多元化需求和購(gòu)物體驗(yàn)。消費(fèi)者可隨時(shí)聽(tīng)從內(nèi)心召喚，想吃時(shí)就不用顧忌店鋪是否已經(jīng)關(guān)門(mén)，只需一張銀行卡，紙杯蛋糕“刷”出來(lái)，享受著刷卡提取的購(gòu)買(mǎi)樂(lè)趣，即刻滿(mǎn)足自己的口腹之欲。endprint

重要的是，這種小而美的紙杯蛋糕口味和品類(lèi)繁多，椰子、糖霜、肉桂、香蕉黑巧克力、紅色天鵝絨、古巴咖啡、檸檬等20多種口味可供選擇。經(jīng)過(guò)改進(jìn)升級(jí)的第6代機(jī)器，一次儲(chǔ)存蛋糕量由最初的600個(gè)增加至760個(gè)，日銷(xiāo)售量逾千個(gè)紙杯蛋糕，每天都要補(bǔ)一、兩次貨，確保蛋糕的新鮮度。

同樣具有投資銀行職業(yè)背景的丈夫查爾斯·尼爾森表示：“多年來(lái)，我妻子和我一直都把注意力放在創(chuàng)新上，而創(chuàng)新者的挑戰(zhàn)在于，你總是在做以前沒(méi)有做過(guò)的事，難度更大，但能帶來(lái)更多收益。”

娛樂(lè)消遣帶動(dòng)便利銷(xiāo)售，吊足消費(fèi)口胃

在很多人看來(lái)，每個(gè)小小的紙杯蛋糕售價(jià)4.25美元（約合人民幣26元），似乎并不便宜，甚或相當(dāng)昂貴，但在喜食甜點(diǎn)的美國(guó)，市場(chǎng)容量依然巨大。如果前往店鋪購(gòu)買(mǎi)，還會(huì)便宜0.5美元，僅售3.75美元。

現(xiàn)今，丈夫查爾斯·尼爾森（Charles Nelson）是紙杯蛋糕公司的首席執(zhí)行官，他不便透露紙杯蛋糕ATM機(jī)的商業(yè)性機(jī)密。但可粗略推算出，每臺(tái)機(jī)器的一年出售蛋糕量約為36.5萬(wàn)個(gè)，按每個(gè)蛋糕4.25美元計(jì)算，全部6臺(tái)機(jī)器的年銷(xiāo)售額近1000萬(wàn)美元。

紙杯蛋糕ATM機(jī)是如何讓更多的吃貨們樂(lè)此不疲，紛紛刷卡購(gòu)買(mǎi)呢？從一些比較常見(jiàn)的現(xiàn)象可以看出，在當(dāng)下越來(lái)越具有娛樂(lè)性的消費(fèi)時(shí)代，消遣一直都是購(gòu)物和餐飲的核心體驗(yàn)。盡管排隊(duì)等候的人只為買(mǎi)一個(gè)小蛋糕來(lái)吃，但總有很多樂(lè)天派人士，連續(xù)數(shù)次排隊(duì)和購(gòu)買(mǎi)，就是為了多看一次ATM機(jī)播放視頻：機(jī)械手臂如何獲取小蛋糕，并送遞到出口。因此，新鮮的購(gòu)物體驗(yàn)在強(qiáng)烈地吸引消費(fèi)者。

紙杯蛋糕ATM機(jī)大都安裝在人流密集的地方，不乏有人想嘗試和享受一下ATM機(jī)“吐”出紙杯蛋糕的便利和快感。更具吸引力的是，有的紙杯蛋糕中還會(huì)藏有大獎(jiǎng)。查爾斯·尼爾森解釋說(shuō)：“這只是一種便宜的消遣，人們什么時(shí)候會(huì)因?yàn)?.5美元的差價(jià)、或有可能獲得大獎(jiǎng)而改變心意呢？這種娛樂(lè)和消遣，同時(shí)也強(qiáng)化并帶動(dòng)了便利銷(xiāo)售的粘性和增長(zhǎng)?！?/p>

對(duì)公司的商業(yè)角度而言，每一臺(tái)紙杯蛋糕ATM機(jī)都能產(chǎn)生降本增效的作用，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間而不增加成本，隨時(shí)出售紙杯蛋糕卻無(wú)需支付員工工資。查爾斯·尼爾森進(jìn)一步解釋說(shuō)：“如果管理者能從企業(yè)的運(yùn)營(yíng)中找到劃算的辦法，來(lái)實(shí)施這項(xiàng)ATM機(jī)銷(xiāo)售模式，那么這種商業(yè)化運(yùn)營(yíng)方式必將具有巨大潛力?！?/p>

對(duì)此，他們的紙杯蛋糕公司還有更多重大計(jì)劃項(xiàng)目正在運(yùn)作之中，坎迪斯·納爾遜和她的丈夫一同表示：“目前，我們還創(chuàng)制了素食紙杯蛋糕和無(wú)麩質(zhì)紙杯蛋糕，甚至寵物吃的紙杯蛋糕等。而我們的第6代紙杯蛋糕ATM機(jī)仍在改進(jìn)升級(jí)之中，很快就能提供布朗尼、餅干等周邊甜點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)入ATM機(jī)銷(xiāo)售。此后，我們還要加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的布局，以支持所有臨街店鋪紙杯蛋糕ATM機(jī)的聯(lián)網(wǎng)機(jī)制，為可以預(yù)見(jiàn)的未來(lái)創(chuàng)建更多的海外門(mén)店，尋求合作可能和奠定合作基礎(chǔ)。”endprint