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        雪糕里的秘密

        2015-01-28 08:36:27林言吉
        孩子 2014年6期
        關(guān)鍵詞:現(xiàn)制雪糕廠家

        林言吉

        口感豐富、色彩鮮艷、吃下去冷冰冰的雪糕,絕對是孩子夏日里的最愛。

        雪糕并不健康,大家都知道;但是一點不讓孩子吃,也不現(xiàn)實。怎么辦呢?只能先去把雪糕里有什么、該怎樣挑選、怎樣吃都弄清楚。認真挑,健康吃,危害少一點,家長也放心一點。

        一根雪糕十幾種添加劑,正常

        仔細看雪糕的包裝,會發(fā)現(xiàn)一根雪糕里含有十幾種添加劑。很多家長都擔心這些添加劑對孩子身體不利。

        0~6個月的寶寶,確實不應(yīng)該攝入有添加劑的食物;但大一點的寶寶,在安全標準下吃一些,問題也不大。

        雪糕里的添加劑,可以籠統(tǒng)地分為四大類:調(diào)味、著色、塑形、乳化。它們都是雪糕必不可少的成分,如果沒有它們,雪糕的口感與外形要大打折扣。不過這些添加劑,很大一部分是從動植物里提取的天然物質(zhì),如卡拉膠、瓜爾膠、槐豆膠等,屬于天然植物纖維,沒有能量,可以起到清腸的作用。

        所有正規(guī)出廠的雪糕,都會遵守國家制定的食品添加劑使用標準,一般來說,不存在添加劑過量的問題。但是小作坊里的雪糕,為降低成本、追求口感,往往會加大添加劑的比例,這就很容易出現(xiàn)健康風險。

        小作坊雪糕通常都是直接流向?qū)W校、幼兒園附近的零食店,家長一定要教育孩子:不要從這些地方購買雪糕。

        不一定有牛奶,但一定有脂肪

        很多家長在為孩子選擇雪糕時,會偏愛奶味雪糕,認為里面含有牛奶,能提供一定的營養(yǎng)。事實上,只要仔細看包裝,就會發(fā)現(xiàn),大部分的“牛奶雪糕”里根本就沒有牛奶成分。

        很多廠家也承認,雪糕只是有奶味,并非有牛奶成分;其牛奶味是由其他成分調(diào)和成的。至于草莓、巧克力等口味,很多廠家添加的也只是草莓香精或代可可脂,并非天然草莓和純巧克力。

        雪糕里沒有牛奶,但一定有脂肪。雪糕里含量最高的就是脂肪,特別是飽和脂肪:一個80g左右的雪糕,能夠提供孩子一天14%的能量和40%的脂肪。孩子吃一個這樣的雪糕,就能量提供方面,等于多吃了一頓飯;而脂肪方面,卻達到了一天需求的4/5。

        脂肪攝入過多的壞處,就不用再說了吧?

        雪糕是現(xiàn)制的,就一定更安全嗎

        在商場和路邊,常??梢钥吹浆F(xiàn)制的雪糕。它們的價格會更高一些,但吃起來似乎更好吃,感覺也比較新鮮,孩子特別喜歡。

        一般人會認為:之所以高價,就是因為雪糕是現(xiàn)制的,更新鮮、更安全??墒菍<覅s明確表示,這樣的雪糕,更不安全。

        超市的雪糕好歹還能在包裝袋上看到配料表,這些現(xiàn)場制作的雪糕,使用什么原料,加了什么東西,都無從得知。在運送過程中是否衛(wèi)生,賣不完的如何處理,這些也無法保證。安全從何而來?

        有些媽媽熱衷于家庭自制雪糕,專家也不提倡。因為肉眼的干凈跟實際的衛(wèi)生是兩回事。自己做雖然沒有添加劑,但微生物污染控制不了,容易出現(xiàn)腹瀉。如果一定要自己做,也建議小分量制作。

        怎樣買雪糕才健康

        雪糕很容易買到,價格差別也不小。高價的不一定就健康,你要學會看以下這些竅門:

        正常來說,在大超市購買的雪糕要比在雜貨店好,因為大超市進貨渠道正規(guī),保存手段有保證,銷售量也大。大廠家的生產(chǎn)標準、運輸條件,一般也要遠勝于小廠家。

        滿足以上兩個大前提后,還要仔細看清成分表,選擇好雪糕。

        一般說來,主料為牛奶和天然奶油的產(chǎn)品,口感和健康程度都優(yōu)于用植物油脂或人造奶油的產(chǎn)品;只有奶味沒有奶的最差。

        雪糕的甜味來源很多,白砂糖熱量較高,蜂蜜、糖醇類較為健康,而果葡糖漿、玉米糖漿和葡萄糖漿較有營養(yǎng);甜蜜素雖然熱量最低,卻毫無營養(yǎng)。?

        tips:實在想吃雪糕,記住4句話

        一次別吃太多 孩子一次性吃太多雪糕,容易出現(xiàn)不良反應(yīng),尤其是腹瀉和胃痛,嚴重時甚至會引起腸胃炎。雪糕又甜又冷,對牙齒的傷害也大。一天最好只吃一個雪糕。

        吃起來別太快 要引導孩子:雪糕的正確吃法是慢慢舔,不是一口咬。因為食物與體內(nèi)溫差過大時,容易刺激內(nèi)臟血管收縮,使局部出現(xiàn)貧血狀態(tài),減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

        飯前飯后別吃 飯前吃雪糕容易影響食欲,飯后吃雪糕則容易影響消化。由于雪糕溫度低,會造成胃腸道血管收縮,從而影響其消化和吸收能力。

        避免家庭裝 家庭裝的雪糕好處是實惠,壞處是經(jīng)常要拿出拿進冰箱。雪糕拿出來次數(shù)越多,就越容易沾染細菌、加快細菌的繁殖速度,如此來看,家庭裝的雪糕菌落超標的概率顯然更大。

        同理,吃不完的雪糕也不要重新放回冰箱——冰箱只能降低細菌的繁殖速度,并不能殺菌。endprint

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