孟祥宇

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，哈爾濱150086)

雞腿菇栽培技術(shù)

孟祥宇

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，哈爾濱150086)

雞腿菇(Coprinuscomatus)鬼傘科，鬼傘屬。因其形如雞腿、肉質(zhì)肉味似雞絲而得名。由于其有栽培容易和耐貯的特點(diǎn)，所以使得其栽培量逐漸增加。目前生料或者熟料是雞腿菇栽培采用的技術(shù)，發(fā)菌在室內(nèi)，室外脫袋覆土栽培，這樣的栽培模式存在覆土過(guò)多，栽培面積大導(dǎo)致菇架承受壓力大。因此經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，總結(jié)出一套簡(jiǎn)便靈活的栽培模式。其栽培方法如下：

分解基質(zhì)能力是雞腿菇的特點(diǎn)，因此在選料環(huán)節(jié)為了降低成本我們選擇栽培和制種受污染的料并添加部分新鮮輔料，其配方為：污染料55%，新鮮棉子殼27%，麥皮10%，石灰2%，磷肥石膏各3%，尿素0.5%，磷酸二氫鉀0.5%,。水料比1.5∶1，另加食鹽0.9%，腐殖土(呈團(tuán)粒結(jié)構(gòu))30%，均勻加水拌料。

之后把上述料混合均勻堆成半圓堆形，高度在1.2m左右，覆蓋草簾保溫發(fā)酵，經(jīng)過(guò)24h即可翻堆，在待堆中深處料溫達(dá)到65℃并持續(xù)5h左右時(shí)再翻堆，同時(shí)適當(dāng)加入一點(diǎn)水份。料腐熟完的標(biāo)志是有大量的白色嗜熱放線菌產(chǎn)生，臭味消失，有松散的握感并有一股杏仁味，待pH為7.5左右，料溫降至37℃以下即可接種。

在接種過(guò)程中我們選用每袋可裝干料2kg左右的塑料袋1層菌種1層料交替接種，頭尾菌種占每袋用量一半，其余1/2分3層播在袋中間，料袋松緊適度而后移入發(fā)菌室發(fā)菌。

干燥通風(fēng)是發(fā)菌室的基本要求，溫度應(yīng)控制在37℃以下。1周后，菌袋種塊直徑長(zhǎng)5cm時(shí)，即可用直徑0.5cm粗的鐵條在其上扎孔，深達(dá)袋中間，如此每袋可扎5個(gè)孔。發(fā)菌期間，每日室內(nèi)應(yīng)能通風(fēng)1次，約25min，約20d左右菌絲可長(zhǎng)滿袋。

出菇需要選擇腐殖質(zhì)含量高的泥土，在使用前需要經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬，使用時(shí)噴灑0.3%的多菌靈和0.4%的敵敵畏，之后用蓋悶1天后分別加入：石灰1.2%，鹽1.2%，石膏粉1.7%，磷肥2.2%，磷酸二氫鉀0.4%，尿素0.4%。把經(jīng)過(guò)處理的泥土放入裝滿菌絲的容器里，保持厚度在4cm左右，之后以豎直的位置擺入出菇場(chǎng)，上下都需要墊一層塑料膜保濕，每天需要通風(fēng)若干次，約1周左右菌絲即可長(zhǎng)出覆土層，這時(shí)應(yīng)把場(chǎng)地濕度控制在88%左右，把薄膜撤去后約6d左右即可出菇。

采收的時(shí)機(jī)是看子實(shí)體菌環(huán)是否松動(dòng)，如果松動(dòng)即可采收。采收時(shí)需要整叢拔出，如前法再把另一頭向上，使袋口敞開(kāi)。這種方法可以采收二茬，當(dāng)兩茬收完再調(diào)整過(guò)來(lái)還可以出菇，如此出菇3～4潮后，如再重新?lián)Q土還可出2潮左右。

2015-03-30

孟祥宇(1984-)，女，研究實(shí)習(xí)員，從事科研管理工作,E-mail:yangfang19830624@163.com。

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DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.04.025