陳雨生 尹世久 韓 楊

(1.中國(guó)海洋大學(xué)，山東 青島 266100;2.曲阜師范大學(xué)，山東 日照 276826;3.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院，北京 100039)

一、引言與相關(guān)文獻(xiàn)回顧

食品安全可追溯信息主要來(lái)源于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)戶是供應(yīng)鏈中影響食品可追溯信息有效傳遞的重要主體(房瑞景等，2011)。食品具有經(jīng)驗(yàn)品屬性，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程不熟悉，食品的體積、大小、形狀、色澤等外部特征往往成為消費(fèi)者判斷食品質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)(尹世久，2013;Yin，et al，2010)。為了降低風(fēng)險(xiǎn)和成本，生產(chǎn)者往往通過(guò)施用違規(guī)藥物和添加劑來(lái)保持食品外部特征。而我國(guó)農(nóng)戶組織化程度偏低，分布較為分散，導(dǎo)致監(jiān)管部門對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管成本極其高昂，現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常出現(xiàn)對(duì)農(nóng)戶監(jiān)管的“真空”狀態(tài)。在此情況下，農(nóng)戶在傳遞可追溯信息過(guò)程中易于產(chǎn)生道德風(fēng)險(xiǎn)行為。此外，由于可追溯信息不規(guī)范，農(nóng)戶利用不同標(biāo)準(zhǔn)傳遞可追溯信息，使得食品安全追溯體系跨域?qū)永щy，影響了可追溯信息的傳遞有效性，導(dǎo)致溯源和跟蹤功能難以有效發(fā)揮。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者在食品安全可追溯信息和農(nóng)戶追溯體系參與行為研究方面取得了較為豐富的成果。在食品安全可追溯信息方面:喬娟等(2007)認(rèn)為食品安全問(wèn)題主要是由信息不對(duì)稱造成的。食品的經(jīng)驗(yàn)品和信任品特性加劇了食品市場(chǎng)的信息不對(duì)稱(王可山、李秉龍，2007)。Verbeke和Ward(2006)研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)可追溯信息興趣偏低，而對(duì)食品標(biāo)識(shí)和保質(zhì)期等較為重視。完善的可追溯信息有助于恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，參考說(shuō)明、標(biāo)簽、可追溯信息傳遞主體和責(zé)任人等是消費(fèi)者較為關(guān)心的信息(Rijswijk and Frewer，2012;吳林海等，2014)。食品安全追溯體系利用安全信號(hào)傳遞機(jī)制，將安全信息作為市場(chǎng)信號(hào)，有助于解決或緩解食品市場(chǎng)的信息不完全和信息不對(duì)稱(Hobbs，2004)。

在農(nóng)戶追溯體系參與行為方面:楊永亮(2006)認(rèn)為，農(nóng)戶食品安全追溯體系參與行為是其采用新生產(chǎn)技術(shù)而進(jìn)行的投資決策行為，食品安全追溯體系建立的成敗很大程度上取決于農(nóng)戶的參與程度。周潔紅、姜?jiǎng)?lì)卿(2007)通過(guò)對(duì)蔬菜種植戶的實(shí)證研究，發(fā)現(xiàn)追溯制度法規(guī)不完善、政策宣傳不到位及政府監(jiān)督力量薄弱等因素，是農(nóng)戶對(duì)食品安全追溯體系參與積極性不高的主要原因。王慧敏、喬娟(2011)認(rèn)為，參與食品質(zhì)量安全追溯體系有利于提高產(chǎn)品價(jià)格，農(nóng)戶在生產(chǎn)行為規(guī)范方面有顯著改善，但更傾向于自愿性食品質(zhì)量安全追溯體系。種植規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)、政府補(bǔ)貼等是影響農(nóng)戶追溯體系參與意愿的重要因素(王慧敏等，2011)。董銀果、邱荷葉(2014)通過(guò)研究我國(guó)出口豬肉的追溯、透明和保證體系，發(fā)現(xiàn)重點(diǎn)建設(shè)生豬飼養(yǎng)小區(qū)和規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，提高生豬產(chǎn)業(yè)集中度，可以為建立生豬質(zhì)量安全全面追溯制度創(chuàng)造必要條件。

從已有文獻(xiàn)來(lái)看，可追溯信息方面的研究主要包括宏觀方面的探討以及消費(fèi)者對(duì)可追溯信息的認(rèn)知和行為，農(nóng)戶追溯體系參與行為方面的研究成果較為豐富，但很少涉及到農(nóng)戶傳遞有效可追溯信息的行為。農(nóng)戶會(huì)傳遞有效可追溯信息嗎?農(nóng)戶愿意利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息嗎?己有文獻(xiàn)對(duì)這些問(wèn)題都沒(méi)有明確回答。因此，研究我國(guó)食品安全認(rèn)證與追溯體系耦合下的農(nóng)戶響應(yīng)行為，分析農(nóng)戶傳遞有效可追溯信息和利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的影響因素具有重要理論意義，對(duì)實(shí)現(xiàn)認(rèn)證與追溯體系耦合監(jiān)管，保障食品安全具有重要應(yīng)用價(jià)值。

二、變量和假設(shè)

本文從農(nóng)戶傳遞可追溯信息和利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息兩個(gè)方面研究農(nóng)戶響應(yīng)行為。在參考國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)國(guó)情，依據(jù)計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，選擇并考察影響農(nóng)戶響應(yīng)行為的因素。在個(gè)人特征方面，將“性別”、“年齡”變量納入模型中，考察其對(duì)農(nóng)戶響應(yīng)行為的影響。為了考察農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)對(duì)農(nóng)戶響應(yīng)行為的影響，引入“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年份”變量。訂單合同可以要求農(nóng)戶傳遞可追溯信息，因此，本文將“是否簽訂訂單”變量納入考查范圍。技術(shù)培訓(xùn)是農(nóng)民采用技術(shù)重要的影響因素之一，參加技術(shù)培訓(xùn)對(duì)農(nóng)民技術(shù)采用意愿有顯著的正向影響(曹建民等，2005)。參加技術(shù)培訓(xùn)可以使農(nóng)戶更好地理解食品安全認(rèn)證和追溯體系，因此，將“是否參加技術(shù)培訓(xùn)”變量納入考察范圍。病害對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)影響很大，這是否會(huì)影響農(nóng)戶響應(yīng)行為呢?本文嘗試將“病害程度”變量納入考察范圍。

農(nóng)戶響應(yīng)行為除了受到常規(guī)性控制變量的影響，還受到核心關(guān)聯(lián)變量的影響。基于此，本文分別針對(duì)農(nóng)戶傳遞可追溯信息和利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息行為，就核心關(guān)聯(lián)變量提出假設(shè)。

專業(yè)機(jī)構(gòu)的監(jiān)管是保證可追溯信息有效性的重要途徑。目前，食品安全追溯體系尚未形成完善的監(jiān)管機(jī)制，未有專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)可追溯信息進(jìn)行監(jiān)管，僅僅通過(guò)上下游主體之間的協(xié)作來(lái)完成可追溯信息的傳遞。因此，提出:

假設(shè)1:未來(lái)的專業(yè)機(jī)構(gòu)監(jiān)管下，可追溯信息傳遞有效性與當(dāng)前的農(nóng)戶傳遞可追溯信息之間存在反向關(guān)系。

供應(yīng)鏈下游主體提高可追溯信息的精確度，不僅能激勵(lì)自身提供更安全的產(chǎn)品，而且能同時(shí)激勵(lì)供應(yīng)鏈上游主體提供更安全的產(chǎn)品(浦徐進(jìn)等，2013)。食品安全追溯體系的運(yùn)行機(jī)制要求通過(guò)上下游主體的協(xié)作來(lái)完成可追溯信息的有效傳遞，下游主體對(duì)可追溯信息的監(jiān)管，可能會(huì)在一定程度上約束農(nóng)戶的道德風(fēng)險(xiǎn)行為，提高農(nóng)戶傳遞可追溯信息的積極性。因此，提出:

假設(shè)2:下游主體監(jiān)管可追溯信息，有利于農(nóng)戶傳遞可追溯信息。

食品行業(yè)實(shí)施追溯體系，使上下游企業(yè)信息共享和緊密合作，提高食品安全水平(Lecomte，et al，2003)。食品安全追溯體系建設(shè)，關(guān)鍵在于科學(xué)管理可追溯信息。消費(fèi)者和監(jiān)管部門可以利用可追溯信息進(jìn)行溯源追責(zé)，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行懲罰，進(jìn)而保障食品安全。食品可追溯信息質(zhì)量有利于保障食品安全這一屬性對(duì)農(nóng)戶傳遞可追溯信息產(chǎn)生重要影響。因此，提出:

假設(shè)3:可追溯信息質(zhì)量越高，食品越安全，也就越有利于農(nóng)戶傳遞可追溯信息。

農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息，有助于保障食品安全，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看有利于農(nóng)戶增加收益。食品安全認(rèn)證(如無(wú)公害、綠色和有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn))對(duì)食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售諸環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵點(diǎn)提出要求，在規(guī)范可追溯信息方面能夠發(fā)揮作用。農(nóng)戶在此方面對(duì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)需要程度越高，就越愿意在生產(chǎn)中利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息。因此，提出:

假設(shè)4:農(nóng)戶對(duì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需要程度越高，就越愿意在生產(chǎn)中利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息。

可追溯信息反映生產(chǎn)情況的程度，關(guān)系到食品安全追溯體系的溯源和跟蹤功能的發(fā)揮。當(dāng)農(nóng)戶認(rèn)為可追溯信息可以反映生產(chǎn)情況，也就認(rèn)可了食品安全追溯體系的作用，就會(huì)產(chǎn)生加強(qiáng)食品安全追溯體系建設(shè)的動(dòng)力。因此，提出:

假設(shè)5:可追溯信息反映生產(chǎn)情況的認(rèn)可度越高，農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的積極性就越大。

由于受教育程度偏低，缺乏相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，農(nóng)戶對(duì)食品安全認(rèn)證與追溯體系認(rèn)識(shí)不足，對(duì)食品安全認(rèn)證與追溯體系的認(rèn)知極易受到周圍人的影響。周圍人遵守食品安全規(guī)定的程度會(huì)影響農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的積極性。因此，提出:

假設(shè)6:周圍人遵守食品安全規(guī)定程度越高，農(nóng)戶越愿意利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息。

三、調(diào)查與數(shù)據(jù)

本文選擇東北、華東、華南3個(gè)樣本區(qū)域，東北區(qū)域選擇遼寧省沈陽(yáng)市，華東區(qū)域選擇山東省壽光市，華南區(qū)域選擇廣東省廣州市。主要考慮這些區(qū)域食品安全認(rèn)證、追溯體系發(fā)展較好或經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高，可以代表未來(lái)一段時(shí)間農(nóng)戶對(duì)食品安全認(rèn)證和追溯體系判斷的整體趨勢(shì)。調(diào)研由來(lái)自遼寧石油化工大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)管理學(xué)院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的教師和學(xué)生完成。2014年4月開始實(shí)施預(yù)調(diào)研和正式調(diào)研，回收有效問(wèn)卷368 份。其中，沈陽(yáng)市的有效問(wèn)卷127 份，壽光市的有效問(wèn)卷118份，廣州市的有效問(wèn)卷123 份。

在變量的測(cè)定方面:“年齡”、“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年份”用實(shí)際數(shù)值表示，“性別”、“是否簽訂訂單”、“是否參加技術(shù)培訓(xùn)”、“下游主體是否應(yīng)該監(jiān)管可追溯信息”、“可追溯信息質(zhì)量是否有助于保障食品安全”、“是否將不合理行為輸入可追溯信息”為虛擬變量，女或否=0，男或是=1;“可追溯信息反映生產(chǎn)情況”變量的測(cè)定，不能=1，一般=2，能夠=3;“周圍人遵守食品安全規(guī)定程度”的測(cè)定，不太遵守=1，一般=2，嚴(yán)格遵守=3。其余變量均采用Likert 5點(diǎn)量表來(lái)測(cè)度:“利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息”的測(cè)定，非常不愿意=1，不太愿意=2，一般=3，比較愿意=4，非常愿意=5;“病害程度”的測(cè)定，非常輕=1，比較輕=2，一般=3，比較重=4，非常重=5;“專業(yè)機(jī)構(gòu)監(jiān)管下可追溯信息反映現(xiàn)實(shí)情況”的測(cè)定，根本不可能=1，不太可能=2，一般=3，有可能=4，非?？赡?5;“認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息需要程度”變量的測(cè)定，非常不需要=1，不需要=2，一般=3，比較需要=4，非常需要=5。

本文設(shè)定兩個(gè)因變量“是否將不合理行為輸入可追溯信息”和“利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息”。通過(guò)對(duì)樣本進(jìn)行描述性統(tǒng)計(jì)(見(jiàn)表1)，結(jié)果表明，“是否將不合理行為輸入可追溯信息”均值為0.38，標(biāo)準(zhǔn)差為0.49，說(shuō)明不足一半的農(nóng)戶認(rèn)為會(huì)將不合理行為輸入可追溯信息?！袄谜J(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息意愿”均值為3.08，標(biāo)準(zhǔn)差為1.09，說(shuō)明多數(shù)農(nóng)戶對(duì)利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息持一般態(tài)度。

在被調(diào)查的368 位農(nóng)戶戶主中，男性占多數(shù)，多為中年。從“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年份”變量統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的年份較長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)較為豐富?！稗r(nóng)戶是否簽訂訂單”和“是否參加技術(shù)培訓(xùn)”變量統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，大多數(shù)農(nóng)戶沒(méi)有與農(nóng)業(yè)企業(yè)簽訂訂單，同時(shí)，只有少數(shù)農(nóng)戶參加技術(shù)培訓(xùn)，基本反映當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況。從“病害程度”變量統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看，大多數(shù)農(nóng)戶認(rèn)為自家在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有發(fā)生嚴(yán)重的病害問(wèn)題?！皩I(yè)機(jī)構(gòu)可追溯信息監(jiān)管有效性”均值為2.98，標(biāo)準(zhǔn)差為0.98，說(shuō)明農(nóng)戶總體上對(duì)“專業(yè)機(jī)構(gòu)監(jiān)管下的可追溯信息更能反映現(xiàn)實(shí)”持一般態(tài)度。此外，表1 還顯示，多數(shù)農(nóng)戶認(rèn)為，下游主體應(yīng)該監(jiān)管食品安全可追溯信息，可追溯信息質(zhì)量有助于保障食品安全;農(nóng)戶對(duì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需求程度中等偏上;農(nóng)戶認(rèn)為當(dāng)前的可追溯信息不能很好地反映生產(chǎn)情況，周圍人遵守食品安全規(guī)定程度一般。

表1 描述性統(tǒng)計(jì)

四、農(nóng)戶傳遞有效的可追溯信息嗎?

本文主要運(yùn)用Logistic模型分析農(nóng)戶傳遞可追溯信息行為的影響因素。Logistic模型是將邏輯分布作為隨機(jī)誤差項(xiàng)概率分布的一種二元離散選擇模型，適用于對(duì)利用效用最大化原則進(jìn)行的選擇行為的分析。Logistic模型的基本形式如下:

其中，Z是變量x1，x2，…，xn的線性組合，即:

對(duì)式(1)和式(2)進(jìn)行變換，得到以發(fā)生比(odds)表示的Logistic模型形式:

其中，P 為農(nóng)戶會(huì)傳遞可追溯信息發(fā)生的概率;xi(i =1，2，…，n)為解釋變量，即主要影響因素;b0為常數(shù)項(xiàng)，bi為第i個(gè)影響因素的回歸系數(shù);e 為隨機(jī)誤差。b0和bi的值可用極大似然估計(jì)法來(lái)估計(jì)。

從表2 可以看出:“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年份”系數(shù)估計(jì)值為負(fù)數(shù)且顯著，說(shuō)明農(nóng)戶從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年份越長(zhǎng)，其傳遞可追溯信息的積極性越小。這可能由于隨著從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年數(shù)的增長(zhǎng)，農(nóng)戶因循長(zhǎng)期形成的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，難以接受新的生產(chǎn)管理方式，可追溯信息的傳遞積極性較低?！笆欠窈炗営唵巍毕禂?shù)估計(jì)值為正數(shù)且顯著，說(shuō)明農(nóng)戶越是愿意與農(nóng)業(yè)企業(yè)簽訂訂單合同，其傳遞可追溯信息的積極性就越高。農(nóng)戶與企業(yè)簽訂訂單合同可以減少農(nóng)戶生產(chǎn)的盲目性，促進(jìn)農(nóng)民增收。但農(nóng)戶也必須按照合同規(guī)定傳遞可追溯信息，保障食品安全。因此，通過(guò)與企業(yè)簽訂訂單合同，可以提高農(nóng)戶傳遞可追溯信息的積極性?！笆欠駞⒓蛹夹g(shù)培訓(xùn)”系數(shù)估計(jì)值為正數(shù)且顯著，說(shuō)明參加技術(shù)培訓(xùn)對(duì)農(nóng)戶傳遞可追溯信息具有正向影響。參加技術(shù)培訓(xùn)可以幫助農(nóng)戶對(duì)認(rèn)證與追溯體系有更深入的了解。農(nóng)戶對(duì)傳遞可追溯信息了解越全面，對(duì)傳遞可追溯信息重要性意識(shí)就越深刻，其傳遞可追溯信息的積極性就越強(qiáng)?！皩I(yè)機(jī)構(gòu)可追溯信息監(jiān)管有效性”系數(shù)估計(jì)值為負(fù)數(shù)且顯著，說(shuō)明未來(lái)專業(yè)機(jī)構(gòu)監(jiān)管下的可追溯信息傳遞有效性與現(xiàn)實(shí)中農(nóng)戶傳遞可追溯信息存在反向關(guān)系。專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)可追溯信息嚴(yán)格監(jiān)管，可以促使可追溯信息有效反映現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)情況，但是，我國(guó)目前缺乏專業(yè)的可追溯信息監(jiān)管機(jī)構(gòu)，農(nóng)戶為了增加收益易于發(fā)生道德風(fēng)險(xiǎn)行為，導(dǎo)致農(nóng)戶可追溯信息傳遞積極性下降，假設(shè)1 在此處得到了驗(yàn)證。“下游主體監(jiān)管”系數(shù)估計(jì)值為正數(shù)且顯著，說(shuō)明下游主體越是監(jiān)管可追溯信息，農(nóng)戶傳遞可追溯信息的積極性越強(qiáng)。下游企業(yè)作為食品供應(yīng)鏈的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)信息進(jìn)行監(jiān)管，在維護(hù)自身利益的同時(shí)，也約束了農(nóng)戶生產(chǎn)過(guò)程中的道德風(fēng)險(xiǎn)行為，促使農(nóng)戶傳遞可追溯信息。模型估計(jì)結(jié)果驗(yàn)證了假設(shè)2的正確性。“可追溯信息的作用”系數(shù)估計(jì)值為正數(shù)且顯著。高質(zhì)量可追溯信息可以保證及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，農(nóng)戶基于社會(huì)責(zé)任的考慮，傾向于傳遞有效的可追溯信息，假設(shè)3 得到了驗(yàn)證。

五、農(nóng)戶愿意利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息嗎?

本文運(yùn)用Ordered Logistic 回歸模型，分析農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息意愿的影響因素。Ordered Logistic模型可表述如下:

其中，y*是與因變量y 對(duì)應(yīng)的潛變量，它是無(wú)法觀測(cè)的。X'為一組解釋變量，β 為相應(yīng)的待估參數(shù)，ε 為服從邏輯分布的誤差項(xiàng)。y*與y的關(guān)系如下:

若y*≤μ1，y=1;

若 μ1＜y*≤μ2，y=2;

若 μ2＜y*≤μ3，y=3;

…

若 μj－1＜y*，y=j。

其中，μ1＜μ2＜μ3＜…＜ μj－1，表示通過(guò)估計(jì)獲得的臨界值或閾值參數(shù)。給定X 時(shí)，因變量y 取每一個(gè)值的概率如下:

其中，R(·)為分布函數(shù)。Ordered Logistic模型的參數(shù)估計(jì)采用極大似然估計(jì)法，但自變量對(duì)概率的邊際影響并不等于系數(shù)β，對(duì)于概率，自變量變化的邊際效應(yīng)為:

其中，k(k=1，2，3，…)為自變量的個(gè)數(shù)。

本文利用Stata 13.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行模型的估計(jì)。農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息意愿的Ordered Logistic模型回歸結(jié)果如表3所示，模型的對(duì)數(shù)似然比檢驗(yàn)的顯著性水平為P=0.00＜0.05，說(shuō)明模型總體擬合效果較好。

可以看出:“是否參加技術(shù)培訓(xùn)”系數(shù)估計(jì)值為正數(shù)且顯著，說(shuō)明農(nóng)戶越是參加技術(shù)培訓(xùn)，其利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息意愿越強(qiáng)。農(nóng)戶參加技術(shù)培訓(xùn)，在思想上除了提高對(duì)傳遞可追溯信息重要性的認(rèn)知外，還可更好理解利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的流程。因此，參加技術(shù)培訓(xùn)提高了農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的積極性?！罢J(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需要程度”變量系數(shù)估計(jì)值為正數(shù)且顯著，農(nóng)戶對(duì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的需要程度越高，一方面體現(xiàn)出現(xiàn)有可追溯信息的不規(guī)范，另一方面體現(xiàn)出認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)得到農(nóng)戶的認(rèn)可，從而越愿意利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息，驗(yàn)證了假設(shè)4的合理性?！翱勺匪菪畔⒎从成a(chǎn)情況”變量系數(shù)估計(jì)值為正數(shù)且顯著，說(shuō)明農(nóng)戶越認(rèn)為可追溯信息能夠反映生產(chǎn)情況，也就越認(rèn)可食品安全追溯體系，從而越愿意利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息。模型估計(jì)結(jié)果驗(yàn)證了假設(shè)5的合理性?！爸車俗袷厥称钒踩?guī)定程度”系數(shù)估計(jì)值為正數(shù)且顯著，說(shuō)明農(nóng)戶接受新事物的渠道較少，其經(jīng)濟(jì)行為易受到周圍人的影響。模型估計(jì)結(jié)果表明假設(shè)6 符合實(shí)際情況。

表4 報(bào)告了各個(gè)自變量對(duì)因變量取值概率的邊際影響。其中，y 代表農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息意愿，x1、x2、x3、x4、x5、x6、x7、x8、x9分別代表“性別”、“年齡”、“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年份”、“是否簽訂訂單”、“是否參加技術(shù)培訓(xùn)”、“病害程度”、“認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需要程度”、“可追溯信息反映生產(chǎn)情況”、“周圍人遵守食品安全規(guī)定程度”變量。其中，變量x5、x7、x8、x9對(duì)y的取值概率的邊際影響都是顯著的。

x7(認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需要程度)對(duì)y的取值概率的邊際影響顯著，在各變量中的邊際影響最大。具體來(lái)說(shuō)，變量x7對(duì)y(農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息意愿)取值非常不愿意、不太愿意和一般(y =1、y =2和y=3)的概率的邊際影響為負(fù)數(shù)，也就是說(shuō)，x7(認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需要程度)在均值處每增加1，農(nóng)戶非常不愿意、不太愿意和一般愿意利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的概率就分別減少7%、9%和2%;x7(認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需要程度)對(duì)y(農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息)取值比較愿意和非常愿意(y=4和y=5)的概率的邊際影響為正數(shù)，也就是說(shuō)，x7(認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需要程度)在均值處每增加1，農(nóng)戶比較愿意和非常愿意利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的概率就分別增加11%和6%。由此可知，“認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需要程度”變量顯著影響農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息意愿。而且，“認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需要程度”在各變量中對(duì)農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息意愿的影響程度最大，說(shuō)明在經(jīng)濟(jì)生活中，“有效需求”更能刺激利益主體做出相應(yīng)經(jīng)濟(jì)行為。邊際分析結(jié)果進(jìn)一步驗(yàn)證假設(shè)4的正確性。

類似地，變量x5(是否參加技術(shù)培訓(xùn))對(duì)y的取值概率的邊際影響顯著，在各變量中的邊際影響較大。農(nóng)戶參加技術(shù)培訓(xùn)，有助于農(nóng)戶理解執(zhí)行認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的流程和方法，有利于提高農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的積極性。x8(可追溯信息反映生產(chǎn)情況)對(duì)y的取值概率的邊際影響較為顯著，僅次于x7和x5?？勺匪菪畔⒃侥軌蚍从成a(chǎn)情況，農(nóng)戶就越認(rèn)可食品安全追溯體系，其利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息意愿隨之越高。邊際分析結(jié)果驗(yàn)證了假設(shè)5的正確性。x9(周圍人遵守食品安全規(guī)定程度)對(duì)y的取值概率的邊際影響較為顯著。周圍人遵守食品安全規(guī)定程度越高，農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息積極性就越高，邊際分析結(jié)果表明假設(shè)6 符合實(shí)際情況。

表4 解釋變量對(duì)農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息意愿的邊際效應(yīng)

六、結(jié)論與政策含義

結(jié)論如下:第一，未來(lái)的專業(yè)機(jī)構(gòu)監(jiān)管下的可追溯信息傳遞有效性與現(xiàn)實(shí)中農(nóng)戶傳遞可追溯信息存在反向關(guān)系。專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)可追溯信息嚴(yán)格監(jiān)管，可以促使可追溯信息更有效地反映現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)情況，但我國(guó)目前缺乏專業(yè)的可追溯信息監(jiān)管機(jī)構(gòu)，農(nóng)戶為了增加收益而發(fā)生道德風(fēng)險(xiǎn)行為，降低了可追溯信息傳遞積極性。第二，下游主體監(jiān)管可追溯信息提高了農(nóng)戶傳遞可追溯信息的積極性。下游企業(yè)是食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，是連接農(nóng)戶和消費(fèi)者的重要紐帶，下游企業(yè)對(duì)可追溯信息的監(jiān)管有利于約束農(nóng)戶的道德風(fēng)險(xiǎn)行為，提高了農(nóng)戶有效傳遞可追溯信息的積極性。第三，可追溯信息的作用越大，越能夠保障食品安全，農(nóng)戶傳遞可追溯信息的積極性越高。高質(zhì)量可追溯信息可以保證及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，保障食品安全，農(nóng)戶基于社會(huì)責(zé)任的考慮，傾向于傳遞有效的可追溯信息。第四，認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的需要程度，提高了農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的積極性。農(nóng)戶對(duì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的需要程度越高，一方面體現(xiàn)現(xiàn)有可追溯信息的不規(guī)范，另一方面體現(xiàn)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)得到農(nóng)戶的認(rèn)可，從而越愿意利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息。第五，可追溯信息越能夠反映生產(chǎn)情況，食品安全追溯體系越能夠得到農(nóng)戶的認(rèn)可，農(nóng)戶也就越愿意利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息，積極地參與到食品安全追溯體系建設(shè)中。第六，周圍人遵守食品安全規(guī)定提高了農(nóng)戶利用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范可追溯信息的積極性，農(nóng)戶受周圍人經(jīng)濟(jì)行為的影響較大。

上述結(jié)論相應(yīng)的政策含義如下:第一，耦合食品安全認(rèn)證和追溯體系，提高食品安全可追溯信息傳遞有效性。加強(qiáng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)可追溯信息的認(rèn)證及監(jiān)管，同時(shí)，將相關(guān)認(rèn)證責(zé)任人信息引入可追溯信息，加強(qiáng)對(duì)認(rèn)證責(zé)任人的溯源追責(zé)，充分發(fā)揮食品安全認(rèn)證和追溯功能。第二，加強(qiáng)下游主體對(duì)可追溯信息的監(jiān)管。下游主體對(duì)可追溯信息的監(jiān)管不僅提高了本環(huán)節(jié)責(zé)任的確認(rèn)，也提高了對(duì)其它環(huán)節(jié)責(zé)任的甄別能力，對(duì)農(nóng)戶傳遞可追溯信息具有重要意義。第三，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、流通環(huán)節(jié)的可追溯信息標(biāo)準(zhǔn)，提高可追溯信息質(zhì)量。我國(guó)食品安全可追溯信息缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，可追溯信息的范圍難以確定，影響到食品安全追溯體系的運(yùn)行效率以及跨域?qū)印Ｒ虼耍枰訌?qiáng)可追溯信息規(guī)范化建設(shè)。第四，不斷完善食品安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，使得規(guī)范后的可追溯信息更好地反映生產(chǎn)情況。政府和認(rèn)證機(jī)構(gòu)要協(xié)調(diào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)二者重疊的部分進(jìn)行歸類整合，建立統(tǒng)一權(quán)威的食品安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。第五，加強(qiáng)農(nóng)戶食品安全教育，營(yíng)造良好的食品安全管理氛圍，以有力保障國(guó)家食品安全。

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