孟憲武

（東?？h畜禽改良站，江蘇 連云港 222300）

豬福利養(yǎng)殖引發(fā)的思考

孟憲武

（東?？h畜禽改良站，江蘇 連云港 222300）

2014年8月國(guó)營(yíng)江蘇省東海種豬場(chǎng)獲得世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)授予的五星級(jí)“國(guó)際福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)”。這是中國(guó)唯一獲得有關(guān)豬福利養(yǎng)殖的最高獎(jiǎng)，也是國(guó)際最高獎(jiǎng)。同年11月中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)與方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司一行對(duì)國(guó)營(yíng)江蘇省東海種豬場(chǎng)的淮豬遺傳資源保護(hù)場(chǎng)、淮豬遺傳育種擴(kuò)繁場(chǎng)、萬頭老淮豬育肥基地、10萬頭淮豬屠宰場(chǎng)的豬舍結(jié)構(gòu)、衛(wèi)生環(huán)境、飼養(yǎng)管理、屠宰加工等方面的福利條件及措施進(jìn)行了考察與評(píng)價(jià)。東海種豬場(chǎng)以優(yōu)異的評(píng)價(jià)成績(jī)獲得了五星級(jí)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利評(píng)價(jià)證書，也是我國(guó)目前獲此證企業(yè)當(dāng)中唯一獲得雙五星級(jí)的企業(yè)。世界著名動(dòng)物福利養(yǎng)殖專家brooke(布魯克)來到東海，見到幸福的老淮豬，忍不住高呼：“世界上最福利的豬在中國(guó)，中國(guó)福利最好的豬場(chǎng)在東海！”

是什么讓東海種豬場(chǎng)得此殊榮？

自國(guó)營(yíng)江蘇省東海種豬場(chǎng)建場(chǎng)以來，其養(yǎng)殖理念一直就是“以養(yǎng)為榮，以治為恥！”、“豬快樂，我快樂！豬幸福，我幸福！”。這與動(dòng)物福利的內(nèi)涵不謀而合。

福利養(yǎng)殖，顧名思義就是讓動(dòng)物有更多的自由，讓動(dòng)物在康樂的狀態(tài)下生存，其標(biāo)準(zhǔn)是讓動(dòng)物無任何疾病、無行為異常、無心理緊張壓抑和痛苦等。國(guó)際上通用的五大自由原則，即：動(dòng)物享有不受饑餓的自由；動(dòng)物享有生活舒適的自由；動(dòng)物享有不受痛苦、傷害和疾病的自由；動(dòng)物享有生活無恐懼和悲傷的自由；動(dòng)物享有表達(dá)天性的自由。

我國(guó)養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時(shí)代早、中期，家豬的飼養(yǎng)已經(jīng)有了較大發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖不僅為了食用，也為了積肥。直至漢代時(shí)放牧仍是主要的養(yǎng)豬方式，筆者認(rèn)為那正是豬福利養(yǎng)殖的雛形。按照這樣的時(shí)間推算，中國(guó)的動(dòng)物福利養(yǎng)殖比外國(guó)早很多年。

近年來，出現(xiàn)了三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等影響食品安全的事件。據(jù)報(bào)道為期4天的第28屆首爾國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)大展，占據(jù)60多個(gè)展位的中國(guó)展區(qū)幾乎無人問津，與其他國(guó)家和地區(qū)的展區(qū)形成鮮明對(duì)比。據(jù)參展的客商講，臺(tái)灣食品越來越受到消費(fèi)者的青睞，是因?yàn)槟抢锏氖称犯踩?，人們常說的“吃在中國(guó)，穿在法國(guó)，玩在美國(guó)，住在英國(guó)”。而今天，“吃在中國(guó)”受到了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。提起“中國(guó)食品”有人會(huì)聯(lián)想到“有毒食品”。由此，引發(fā)筆者對(duì)豬福利養(yǎng)殖的思考。

思考一：豬的正常生長(zhǎng)周期

筆者小時(shí)候家里喂豬，從出生到成豬，1年左右，那時(shí)的生活條件不好，喂豬主要以地瓜、山芋秧、青草、豆餅等為主。當(dāng)時(shí)的豬肉吃起來真香，而現(xiàn)在的豬肉沒有原來的味道。筆者曾和一位專家品嘗東海老淮豬肉時(shí)，他說：我吃到70年代的味道了?，F(xiàn)在養(yǎng)殖戶喂的豬從出生到出欄最快4個(gè)半月，甚至更短。他們?cè)陲暳现刑砑哟叻仕幬?、添加劑、速長(zhǎng)素等?？s短了豬正常的生長(zhǎng)周期，豬肉失去原來的味道，給豬肉安全造成威脅，對(duì)消費(fèi)者的健康造成潛在的威脅。

思考二：豬剪牙斷尾的意義

外種豬引進(jìn)國(guó)內(nèi)，100%都剪牙斷尾，說是為防止打架、咬尾，防止咬傷時(shí)被細(xì)菌感染，影響母豬哺乳。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)黃瑞華教授曾說：我們的祖先不剪犬齒，是因?yàn)槿樨i吃奶的時(shí)候，犬齒按摩母豬乳房，刺激母豬產(chǎn)奶，起到按摩的作用。再說，你剪牙你能否像剪指甲一樣將犬齒根磨得很光滑，答案是肯定不能。所以說剪牙對(duì)母豬乳房直接造成傷害。再說斷尾，豬出現(xiàn)咬尾大多因?yàn)殁}磷比例失衡，首先你先檢查原料配比是否合理；再者，夏天蚊蠅較多，尾巴起到很好的驅(qū)蚊作用。像貓的尾巴調(diào)節(jié)平衡等等，各有用處，不要違反自然規(guī)律。

思考三：限位欄的使用

很多養(yǎng)殖戶使用限位欄，豬只在狹小的空間吃、喝、拉、撒、睡，沒有自由。這樣利用空間，減少浪費(fèi)，節(jié)約成本。但是說白了，就是強(qiáng)制豬三點(diǎn)定位。筆者參觀過東海種豬場(chǎng)老淮豬的飼養(yǎng)，空懷母豬每圈4～5頭、哺乳母豬每圈1頭，每圈15～20 m2不等。吃、喝、拉、撒、睡區(qū)間分明，三點(diǎn)定位很到位。豬可以運(yùn)動(dòng)，充分享受陽(yáng)關(guān)的潤(rùn)澤。經(jīng)過多年的實(shí)踐證明，限位欄的使用并未實(shí)現(xiàn)對(duì)母豬良好的質(zhì)量管理，而且對(duì)母豬的健康狀態(tài)造成傷害，母豬生產(chǎn)性能下降，利用年限縮短，出現(xiàn)肢蹄?。ㄈ缲i蹄變形成臥系）、泌尿系統(tǒng)、生產(chǎn)系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。

思考四：玩具的使用

玩是豬的天性，嬉戲、追趕、戲水等，充分說明豬在無外界因素的干擾下，能充分展示自己的個(gè)性。為了保證豬充分的玩的天性，我們可以增加一些額外的玩具，如吊環(huán)、皮球等。現(xiàn)在為了所謂更好使豬只健康成長(zhǎng)，吊環(huán)、鐵鏈都不準(zhǔn)使用，防止豬嘴、牙齒的損壞，添加玩具同時(shí)也是為了防止豬相互咬耳朵、尾巴、打架，讓豬相互和諧生長(zhǎng)。玩具的使用，也讓豬在玩的過程中分泌更多的唾液。唾液在醫(yī)學(xué)上美稱為“金津玉液”，又稱“華池之水”。豬不停地玩玩具，分泌唾液，不停吞咽唾液，使豬增加生命活力，減少疾病的發(fā)生。

思考五：音樂的播放

音樂是人類長(zhǎng)期以聲音為表現(xiàn)手段的藝術(shù)形成，將音樂作為豬福利養(yǎng)殖則是一個(gè)全新的概念，孩提的催眠曲、戰(zhàn)士的義勇軍進(jìn)行曲、大媽的廣場(chǎng)舞曲等，每首歌、每一個(gè)調(diào)子代表的情緒有令人興奮、憤怒等各不相同。那么在豬的世界里是否也會(huì)有不同的效果？例如，公豬用什么曲子、母豬哺乳用什么曲子，仔豬玩耍時(shí)用什么曲子有待研究和探索，依本人拙見，音樂既然能給人以不同情感的流露，那么在豬的世界同樣如此，東海種豬場(chǎng)已開展豬各種福利的研究，相信不久會(huì)有好的期許。

思考六：飼養(yǎng)密度

若動(dòng)物擁有適當(dāng)?shù)纳峋訔l件，可以減少其患病及相互傳染的可能性，降低動(dòng)物的焦慮、恐懼感，也就提升了肉質(zhì)的自然品質(zhì)。相反，若飼養(yǎng)空間狹小閉塞，造成動(dòng)物生活環(huán)境擁擠，空氣不流通，減少動(dòng)物自由活動(dòng)的天性，對(duì)其健康和肉質(zhì)就會(huì)有不良影響。

飼養(yǎng)密度決定著豬舍的氣味、溫度等。筆者去過不少豬場(chǎng)，他們的飼養(yǎng)密度太高，問曰：提高飼養(yǎng)密度，增加效益增收，減少浪費(fèi)。走進(jìn)豬舍氨氣味道刺鼻，地面臟兮兮的，可以想象一下，密度那么高，豬的吃、喝、拉、撒、睡都在那兒，能有好的環(huán)境嗎？冬天還勉強(qiáng)，夏天更是不忍直視。同時(shí)也造成各種疾病的滋生。建議各養(yǎng)殖戶能尊重科學(xué)，尊重豬的權(quán)利，還豬一個(gè)寬敞的空間。

思考七：防暑降溫，防寒保溫

防暑降溫是每個(gè)豬場(chǎng)最嚴(yán)峻的課題。夏天你要通風(fēng)降溫，灑水降溫、濕簾、軸流風(fēng)機(jī)等應(yīng)用，收效甚微。用上述方法正常降溫3～4 ℃，如果能配合以上方法再給予其西瓜、青飼料，會(huì)達(dá)到更好效果。冬天豬舍溫度低，除了加熱風(fēng)爐、電熱板、保溫?zé)?、塑料大棚，還要考慮是否有足夠的墊草、墊板，是否有足夠的青飼料。

思考八：福利養(yǎng)殖關(guān)于食品安全

獸藥的使用治愈了許多頑固疾病，減少或消除患者的病痛，在動(dòng)物個(gè)體健康方面起到積極作用，但獸藥的大量投入或不恰當(dāng)使用卻大大損害了動(dòng)物及人類的健康，如部分養(yǎng)殖場(chǎng)由于受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，以求經(jīng)濟(jì)效率最大化，在動(dòng)物飼料中使用違禁添加劑，使生豬處在非正常飼養(yǎng)狀態(tài)，甚至處于亞健康狀態(tài)。這些有害物質(zhì)的添加，不僅違背動(dòng)物福利，影響動(dòng)物源性食品安全，也危害人體健康。

其他提高動(dòng)物福利的細(xì)節(jié)做法還有母豬產(chǎn)后用豆?jié){、刀魚湯、花生米喂食，公豬每天額外飼喂2個(gè)雞蛋等。

以上幾點(diǎn)為筆者不成熟的觀點(diǎn)，有待繼續(xù)提高，東海種豬場(chǎng)對(duì)豬的福利養(yǎng)殖已走在世界的前列，有不少國(guó)家的養(yǎng)殖企業(yè)來考察學(xué)習(xí)，本人認(rèn)為，動(dòng)物福利需要我們用心真正地把細(xì)節(jié)落實(shí)到養(yǎng)豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)的方方面面。

2015-06-04)