陳清森，趙云翔，張從林

（1. 廣西揚(yáng)翔豬事業(yè)部，廣西 貴港 537100 ；2. 中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣州 510275 ）

2015年國(guó)內(nèi)規(guī)?；i場(chǎng)常見(jiàn)9大問(wèn)題與對(duì)策

陳清森1,2，趙云翔1，2，張從林1

（1. 廣西揚(yáng)翔豬事業(yè)部，廣西 貴港 537100 ；2. 中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣州 510275 ）

0 前言

2014年后，生豬價(jià)格行情下行，種豬市場(chǎng)疲軟，形勢(shì)的變化也促使國(guó)內(nèi)外養(yǎng)豬企業(yè)在中國(guó)進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，如加強(qiáng)合作、重視聯(lián)盟、直奔客戶、強(qiáng)化區(qū)域優(yōu)勢(shì)等。大家都意識(shí)到如何根據(jù)中國(guó)養(yǎng)豬密度大、區(qū)域多、市場(chǎng)需求分層次、疫情復(fù)雜、生產(chǎn)原料質(zhì)量不穩(wěn)、技術(shù)不統(tǒng)一的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)好生產(chǎn)管理模式，提高生產(chǎn)效率，降低成本，是未來(lái)生存發(fā)展的關(guān)鍵。

本文在2015年調(diào)查廣西、廣東、河南、河北、丹麥等國(guó)內(nèi)外近60多家豬場(chǎng)的生產(chǎn)管理現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，通過(guò)比較，研究、分析并挖掘出國(guó)內(nèi)當(dāng)前豬場(chǎng)存在的9大問(wèn)題，并提出相應(yīng)的措施，以期與朋友們不斷思考完善養(yǎng)豬生產(chǎn)，以適應(yīng)未來(lái)的養(yǎng)豬要求。

1 常見(jiàn)問(wèn)題與措施建議

1.1 種豬場(chǎng)有一定的數(shù)據(jù)積累，但質(zhì)量有待提高，系譜準(zhǔn)確性要雙重保證

由于個(gè)體標(biāo)識(shí)比較依賴耳缺，因此不可避免導(dǎo)致不同人有不同的讀法，一個(gè)豬不同時(shí)期的讀法也會(huì)出現(xiàn)不同，因?yàn)槎?、外傷等?dǎo)致的不可辯認(rèn)也會(huì)發(fā)生，據(jù)國(guó)外統(tǒng)計(jì)與國(guó)內(nèi)實(shí)際發(fā)生的誤讀比例均為5%～10%。此時(shí)，這些個(gè)體都要從育種群中剔除，無(wú)需測(cè)定，不留種做純繁用、不能作種豬銷(xiāo)售。

建議采用雙標(biāo)記法，如耳缺加耳牌是一個(gè)很好的辦法。如在丹麥早期出生，用小耳扣，用顏色來(lái)區(qū)分品種，斷奶前1天換中型耳牌，留后備時(shí)轉(zhuǎn)到配種舍，配后成功后換成大耳牌，可以實(shí)現(xiàn)有效管理。即使如此，進(jìn)入核心群母豬與測(cè)定后留作GGP的個(gè)體，要采DNA樣品，如100根毛發(fā)，用基因檢測(cè)驗(yàn)證系譜的準(zhǔn)確性，一旦發(fā)現(xiàn)有誤，要?jiǎng)h除數(shù)據(jù)庫(kù)中所有相關(guān)的親戚資料，做到“誅連九族”，以保證數(shù)據(jù)庫(kù)的質(zhì)量。

1.2 生產(chǎn)節(jié)律不固定，沒(méi)有按周進(jìn)行，導(dǎo)致生產(chǎn)成績(jī)與疫情的波動(dòng)

與國(guó)外的人少、工作時(shí)間集中、周生產(chǎn)節(jié)律的上班特點(diǎn)不同，國(guó)內(nèi)多數(shù)場(chǎng)員工常住在場(chǎng)，周末晚上都有人值班，加上銷(xiāo)售量不固定也不定期等原因，導(dǎo)致周生產(chǎn)節(jié)律的意識(shí)不強(qiáng)，各周的配種數(shù)、轉(zhuǎn)群數(shù)偏差較大，這樣會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)境、豬群密度，工作量集中度的隨機(jī)變化，從而影響生產(chǎn)管理的穩(wěn)定性。

隨著企業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，上下游物流對(duì)接、內(nèi)外協(xié)作得到加強(qiáng)，如溫氏與揚(yáng)翔的“公司+農(nóng)戶”模式，按計(jì)劃生產(chǎn)，有固定數(shù)量的斷奶閹公豬苗每周到合作育肥農(nóng)戶，母豬與留測(cè)公豬轉(zhuǎn)到自己的保育單元，保育與農(nóng)戶的規(guī)模根據(jù)數(shù)量按全進(jìn)全出設(shè)計(jì)，可以真正實(shí)現(xiàn)做到按周生產(chǎn)，這樣不需要加人，不需要加班；如貴港亞計(jì)山有一個(gè)5 000頭母豬分3點(diǎn)式的場(chǎng)，合計(jì)只有72人，如果再優(yōu)化可以人更少。

實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售按周完成，是推進(jìn)場(chǎng)內(nèi)按周管理的重要保障，按周管理后，由現(xiàn)場(chǎng)人員直接以豬的流向?yàn)檩S心，現(xiàn)場(chǎng)自行準(zhǔn)備調(diào)用各類(lèi)物料，管理的難度與隨意性大大減少，管理層人數(shù)也減少，同時(shí)可以提高員工的待遇，員工間的薪酬差距也會(huì)縮小，進(jìn)入良性循環(huán)。

1.3 豬舍設(shè)計(jì)要考慮未來(lái)20年主流模式，否則到時(shí)白送都沒(méi)人要

近年來(lái)，豬場(chǎng)硬件設(shè)計(jì)有明顯改善，但在保溫、給料、飲水等環(huán)節(jié)需要進(jìn)一步加大投入，在整體布局上要體現(xiàn)大舍小單元，周管理，全進(jìn)全出，否則到時(shí)白送都沒(méi)人要。

國(guó)內(nèi)新建豬場(chǎng)的設(shè)計(jì)與投入有很大的改善，平均頭母豬硬件投資達(dá)20 000元～35 000元，但仍然出現(xiàn)控溫不到位、飲水量過(guò)大過(guò)小、給料頻率與質(zhì)量不當(dāng)、布局不當(dāng)?shù)惹闆r，主要原因是在認(rèn)識(shí)上偏差與設(shè)計(jì)不專(zhuān)業(yè)；如母豬仔豬共用水線、與料槽大小等設(shè)備選型不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，導(dǎo)致豬飼養(yǎng)在外觀非常現(xiàn)代化的豬舍中，飽受高溫、高濕、濁氣的困擾，甚至有時(shí)的舒適度不如早期開(kāi)放式的豬舍；其他一些設(shè)計(jì)不當(dāng)?shù)呐f場(chǎng)受自然條件影響更大，這樣的生產(chǎn)成本與管理的效率會(huì)較差，獸醫(yī)成本不斷增加，現(xiàn)場(chǎng)員工非常疲備，一旦行情下走，風(fēng)險(xiǎn)就很大。因此，建議多關(guān)注豬只最基本的環(huán)境需求，設(shè)備選型與質(zhì)量要很棒，要細(xì)致，而不必要的投入，如大門(mén)、圍墻、外觀等要能省則省。

1.4 育種技術(shù)水平有了很大的提高，但規(guī)范性與標(biāo)準(zhǔn)化有待提高

與過(guò)去相比，各場(chǎng)的育種技術(shù)水平有了很大的提高，雖然我們不同的場(chǎng)合，聽(tīng)到了很多不同的說(shuō)法，但可以看到在國(guó)家核心育種場(chǎng)，硬件與人員配備均是比較到位的。但也有一些不足，如存在各種原因?qū)е碌臏y(cè)定節(jié)律不規(guī)則、測(cè)定條件相差較大的情況。據(jù)劉小紅等（2014）統(tǒng)計(jì)在國(guó)內(nèi)做的比較好的7個(gè)場(chǎng)中，頭均母豬年測(cè)定數(shù)平均為2.38頭[1]，少于國(guó)標(biāo)要求的1公2母，反映在留測(cè)豬管理上還做得不夠，隨意性較強(qiáng)，即使是銷(xiāo)量較少的杜洛克也沒(méi)有達(dá)到國(guó)標(biāo)的要求，而大白測(cè)定量最低反映了當(dāng)前擴(kuò)繁場(chǎng)客戶引種偏愛(ài)大白有關(guān)；至于要求入測(cè)豬要條件一致、密度一致，可能更加不到位，這個(gè)是我們努力的方向，有待于企業(yè)主意識(shí)的提升，與現(xiàn)場(chǎng)員工培訓(xùn)、管理、待遇的到位。

從遺傳分子水平看，同窩中后代的差異性也存在，因此要盡可能測(cè)定多的同胞，才能真實(shí)反映性狀的好壞，有的場(chǎng)可以做到測(cè)定量平均4頭/窩，有些場(chǎng)做到6～8頭/窩，測(cè)定閹公豬是一個(gè)比較好的數(shù)據(jù)來(lái)源，但有時(shí)管理者對(duì)此的認(rèn)識(shí)還有不足。

同時(shí)，對(duì)于超大型企業(yè)，可考慮加強(qiáng)終端父系的育種，重點(diǎn)開(kāi)展增重與料重比的測(cè)定，如現(xiàn)在1頭上市肉豬的飼料成本達(dá)900元，料重比從2.5降低到2.4，意味著1頭豬有36元的增效，日增重從1 000 g提高到1 100 g，意味著早出欄8 d能增效80元，這些通過(guò)育種與營(yíng)養(yǎng)的配合，是可以做到的。

1.5 數(shù)據(jù)價(jià)值沒(méi)有得到足夠的重視，基于數(shù)據(jù)的管理才是有效的管理

隨著對(duì)信息重要性的認(rèn)識(shí)，多數(shù)企業(yè)都配套了各種各樣的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，而能有效使用這些系統(tǒng)的并不多，用于育種的模塊是比較到位的，更好一些的企業(yè)以此做為績(jī)效考核的取數(shù)依據(jù)，但也沒(méi)有真正體現(xiàn)這些數(shù)據(jù)的全面管理價(jià)值。

如考核產(chǎn)仔數(shù)，與考核產(chǎn)活仔數(shù)就有很大的不同，后者還要控制死胎、木乃伊等，考核窩平均產(chǎn)出就沒(méi)有頭母豬年平均產(chǎn)出合理，因?yàn)楹笳呔鸵蠹訌?qiáng)對(duì)非繁殖狀態(tài)母豬早發(fā)現(xiàn)、早處理，需要員工關(guān)注個(gè)體，否則豬場(chǎng)最終的表現(xiàn)不會(huì)優(yōu)秀，如表1（內(nèi)部資料，2015），要拿著報(bào)表到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)豬處理，這個(gè)過(guò)程并不復(fù)雜，要的是認(rèn)真細(xì)致與負(fù)責(zé)的態(tài)度。

1.6 經(jīng)營(yíng)中注重短期效益與價(jià)值長(zhǎng)期性的局部背離

表1 母豬管理中早處理與慢處理對(duì)年產(chǎn)窩數(shù)的影響程度

由于國(guó)內(nèi)疫情風(fēng)險(xiǎn)較大，有些企業(yè)長(zhǎng)期形成了非常保守管理方式，導(dǎo)致豬場(chǎng)的潛力不能發(fā)揮，正確的工作開(kāi)展受限較大，如自留后備的頻率不能按月進(jìn)行，或按周進(jìn)行，有時(shí)一年就在外界相對(duì)安全，或銷(xiāo)售淡季時(shí)留1～2次，擔(dān)心生物安全，導(dǎo)致最好的基因無(wú)法留下，影響生產(chǎn)水平的提高。

有些企業(yè)關(guān)注成本，員工考核中控制母豬的淘汰率，如25%的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際常在20%左右，導(dǎo)致豬群生產(chǎn)水平提高很慢，難體現(xiàn)育種的價(jià)值。同時(shí)又面臨豬群老齡化，仔豬活力下降，用藥成本增加，形成惡性循環(huán)。因此，我們倡導(dǎo)做好生產(chǎn)，加強(qiáng)隔離淘汰，強(qiáng)化健康管理，弱化治療，推崇用一些非獸醫(yī)的方案來(lái)提高健康度與效率 ，如實(shí)施高更新率，建議GGP場(chǎng)要做到60%～100%，GP場(chǎng)40%～70%，PS場(chǎng)30%～40%，就實(shí)現(xiàn)性能與效率的提高，同時(shí)降低用藥成本，員工更多關(guān)注正常豬場(chǎng)，從而增強(qiáng)盈利能力。

1.7 隨意改變育種方向，導(dǎo)致沒(méi)有遺傳進(jìn)展

在市場(chǎng)行情好時(shí)，育種與銷(xiāo)售的問(wèn)題不突出；當(dāng)市場(chǎng)下行時(shí)，客戶主動(dòng)權(quán)增加，要求提高，以博你降價(jià)，變得更挑剔，這時(shí)現(xiàn)場(chǎng)育種團(tuán)隊(duì)就會(huì)有壓力，客戶僅出不高的價(jià)格，卻要體形好、指數(shù)高、“一見(jiàn)鐘情”的完美豬只。

因此，無(wú)論你什么做，客戶的要求永遠(yuǎn)無(wú)法滿足，好比買(mǎi)車(chē)一樣，沒(méi)有完美的車(chē)，只要特點(diǎn)鮮明的車(chē)，它就有未來(lái)，因此彼此要理解供求關(guān)系本質(zhì)，與育種的長(zhǎng)期性。即使我們到國(guó)外選種也是一樣，美國(guó)的豬總體上肌肉線條明顯，而歐洲品種肚大能生，總是各有各的優(yōu)勢(shì)，各有各的不足，引種企業(yè)也知道這些不足，沒(méi)有人能找到完美的豬只，但最終還是引了不少回來(lái)。

我們也看到抗病育種有時(shí)也很熱門(mén)，這是一個(gè)很好的研究方向， Edfors-Lilja等（1994）[2]通 過(guò)124頭大約克夏豬的免疫發(fā)現(xiàn)， 單核細(xì)胞增殖和IL-2等多個(gè)細(xì)胞因子的遺傳力為0.3～0.4，達(dá)到了中等水平遺傳力，但干擾素a的遺傳力只有0.08，但實(shí)際上這個(gè)數(shù)據(jù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，我們估計(jì)遺傳力的樣本數(shù)要求達(dá)10 000個(gè)以上，這樣的研究具備可信度與可復(fù)制性，好比我們對(duì)產(chǎn)仔數(shù)的選育，遺傳力也在0.1，但群體大，每年的遺傳進(jìn)展也會(huì)有0.1的提高。另外，控病要比育種好做很多，育好一個(gè)種不容易，控好一個(gè)病相對(duì)容易。

因此，面對(duì)如此復(fù)雜的信息，企業(yè)這時(shí)會(huì)難于保持與堅(jiān)持一個(gè)育種方向，從而導(dǎo)致選育多年，豬群也沒(méi)有亮點(diǎn)與賣(mài)點(diǎn)。從營(yíng)銷(xiāo)的角度，不要沒(méi)有缺點(diǎn)的產(chǎn)品，只要有亮點(diǎn)的產(chǎn)品，體現(xiàn)出獨(dú)特性與差異化；同時(shí)也要看長(zhǎng)遠(yuǎn)的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，因?yàn)楝F(xiàn)在是未來(lái)育種，今天是過(guò)去育種的成果。

總體上，生產(chǎn)效率與肉品品質(zhì)是永恒的主體，短期內(nèi)可能通過(guò)分系育種設(shè)計(jì)解決多樣化的市場(chǎng)需求，在未來(lái)會(huì)趨于一致。經(jīng)過(guò)2013年到2014年的低行情后，大家對(duì)飼養(yǎng)效率的需求加強(qiáng)了，出欄PSY18頭，與PSY25頭，就意味著豬場(chǎng)生或死的問(wèn)題。我們發(fā)現(xiàn)，2015年來(lái)引公豬的客戶，對(duì)高指數(shù)的豬明顯有興趣了，多年的育種堅(jiān)持，到了回報(bào)的時(shí)候了[3]。

1.8 團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性與技術(shù)服務(wù)公司的興起，幫助企業(yè)用外腦迎接未來(lái)挑戰(zhàn)

繼2007年后的高行情吸引眾多資金投入到養(yǎng)豬中來(lái)，規(guī)模越來(lái)越大，對(duì)高端人才、領(lǐng)軍人才的需求增加，薪資條件也不斷提高，自主跳槽與獵頭挖人現(xiàn)象較多，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性受到了挑戰(zhàn)，往往換了人，就換了一套做法。豬場(chǎng)小，內(nèi)部管理體系能力不強(qiáng)的情況下，對(duì)人的依賴性大，從而導(dǎo)致生產(chǎn)容易出現(xiàn)波動(dòng)或后退，這種情況，甚至在國(guó)內(nèi)一些大龍頭企業(yè)也有發(fā)生。

有些企業(yè)也提前看到這一點(diǎn)，采用高薪、期權(quán)等方式，穩(wěn)定核心技術(shù)人才，以保持技術(shù)與團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性。但對(duì)一些規(guī)模較小的企業(yè)，即使愿意給期權(quán)，也不見(jiàn)得能留人，此時(shí)，國(guó)內(nèi)應(yīng)運(yùn)而生的豬場(chǎng)生產(chǎn)、育種、獸醫(yī)、管理的托管公司，通過(guò)服務(wù)外包，能解決人才短缺的問(wèn)題，與運(yùn)營(yíng)的穩(wěn)定性問(wèn)題，這是一種低成本的使用外腦方式，在國(guó)外很普遍，值得在國(guó)內(nèi)推廣。

1.9 更新觀念，與時(shí)俱進(jìn)

通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外養(yǎng)豬體系的比較發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于種群規(guī)模、育種投入、技術(shù)水平等方面，中外沒(méi)有大的差距，甚至在規(guī)模、產(chǎn)房、發(fā)病時(shí)精細(xì)管理方面我們還有優(yōu)勢(shì)，但在觀念、管理重點(diǎn)、體系設(shè)計(jì)等方面差異較大。如國(guó)外普遍采用短期治療，無(wú)效淘汰的處理方式，治療周期以3～6 d為主，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)力從問(wèn)題母豬中解放出來(lái)，能做到用很少人聚焦于優(yōu)秀、正常個(gè)體的管理；而國(guó)內(nèi)常見(jiàn)治療期將近1個(gè)月，雖然實(shí)現(xiàn)了短期直接成本的降低，卻導(dǎo)致間接成本的增加與勞動(dòng)效率的低下，留下病源風(fēng)險(xiǎn)，員工疲于“用藥救火”，增加藥品用量，降低了產(chǎn)品品質(zhì)，導(dǎo)致對(duì)生態(tài)的破壞，自然環(huán)境中的獸藥殘留到了“斷子絕孫”程度了， 據(jù)統(tǒng)計(jì)2013年中國(guó)一年使用16.2萬(wàn)t抗生素，約占世界用量的一半。有超過(guò)5萬(wàn)t抗生素被直接排放進(jìn)入水土環(huán)境中(王子健，2015)[4]。

因此，對(duì)一些弱病仔，要評(píng)估，盡快處理，增加超早期小損失，減少后期大損失，與巨大的隱性損失，同時(shí)要評(píng)估增加人員的成本與減少死亡率的成本的多少，不一定要追求很高的生產(chǎn)成績(jī)，這可能不是最經(jīng)濟(jì)的做法。

2 小結(jié)

解決好上述9個(gè)方面的問(wèn)題，有利我們養(yǎng)豬企業(yè)，在任何時(shí)候，都心中有數(shù)，往正確的方向發(fā)展。未來(lái)中國(guó)養(yǎng)豬的主體是最低成本者，育種的主體是能育出最佳性價(jià)比的種豬企業(yè)，而最有競(jìng)爭(zhēng)力是能聯(lián)合、提供解決方案、創(chuàng)造新增產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，并愿意分享價(jià)值的產(chǎn)業(yè)鏈整合者。

讓我們做好準(zhǔn)備，一起迎接未來(lái)！

[1] 劉小紅，劉敬順，陳清森，等.規(guī)?；N豬育種與生產(chǎn)數(shù)字化管理體系建設(shè)及案例分析（Ⅳ）： 性能測(cè)定計(jì)劃的制定與實(shí)施[J].中國(guó)畜牧雜志，2014，（50）14：55～64.

[2] 王超，趙書(shū)紅，朱猛進(jìn).豬抗病育種的相關(guān)問(wèn)題及研究進(jìn)展[J].中國(guó)畜牧雜志，2014，（50）22：13～18.

[3] 劉小紅，趙云翔，陳清森，等.規(guī)?；i場(chǎng)育種與生產(chǎn)數(shù)字化管理體系建設(shè)及案例分析（Ⅷ）：選育效果評(píng)價(jià)與績(jī)效管理. 中國(guó)畜牧雜志，2014，（50）22：1～12.

[4] 林維.中國(guó)一年5萬(wàn)噸抗生素流入水土環(huán)境，專(zhuān)家稱建立養(yǎng)殖業(yè)抗生素管理標(biāo)準(zhǔn)難度巨大[EB/OL]. http：//gb.cri. cn/42071/2015/07/08/8011s5023460. html，2015-07-08.

2015-07-22)

廣西科學(xué)研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（2014AB08042），國(guó)家星火計(jì)劃（2013GA790001）,科技基礎(chǔ)性工作專(zhuān)項(xiàng)（2014FY120800）, 廣西創(chuàng)新型企業(yè)培育項(xiàng)目（1355012-16)

陳清森（1977-），博士，研究員，研究方向?yàn)閯?dòng)物遺傳育種與繁育，Email：cqs126@126.com