馮狗維

(山西省清徐縣畜牧局,山西清徐 030400)

全株玉米青貯飼料制作技術(shù)

馮狗維

(山西省清徐縣畜牧局,山西清徐 030400)

全株玉米青貯飼料，就是在玉米作物生長到蠟熟期，將其莖葉和果穗一起進(jìn)行收割切短鍘碎，裝入密封的容器內(nèi)壓實(shí)封嚴(yán)，使其在密閉無氧的環(huán)境條件下，通過微生物發(fā)酵和化學(xué)作用，制成的一種對(duì)于家畜適口性好，營養(yǎng)豐富，效能較高的青貯飼料。

全株玉米青貯飼料的制作方法，人們經(jīng)過多年的試驗(yàn)和實(shí)踐，得出了一整套成功的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)歸納起來有八個(gè)字，即：“窖”“料”“凈”“水”“碎”“快”“實(shí)”“嚴(yán)”。具體操作要領(lǐng)如下：

1 “窖”

就是指青貯料窖要做好。窖地應(yīng)選擇在地勢(shì)較高，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，地下水位低，背風(fēng)向陽，距舍較近，四周有一定空地，便于運(yùn)送原料的地方。窖型一般有地下式、半地下式、地上式三種，前者適用于地下水位低，土質(zhì)較好的地方；后兩者適用于地下水位高，土質(zhì)較差的地方。窖形一般有長方形、方形、圓形三種，人們多采用長方形窖。窖容一般應(yīng)按每頭牛青貯10 m3，每只羊青貯3 m3計(jì)算，可喂10個(gè)月。窖深一般為2.5～3.5 m，窖寬一般為6～8 m，窖長酌情而定，窖頂可以搭棚。窖底要求堅(jiān)實(shí)平整，可用24cm厚凈磚立著灌漿，或用20 cm厚水泥沙石硬化，并有一定坡度，坡底傾向窖門，做到不滲水不積水。窖壁要求平直光滑，可用磚混砌筑，或用石混砌筑，并用水泥砂漿抹面，做到不透水不透氣。窖口最好上口大于下口，窖角鈍圓，利于青貯窖壁穩(wěn)固和青貯原料自重下降及壓實(shí)。窖門最好留在邊頭，并有一定坡度及寬度。青貯窖應(yīng)于青貯前一周做好，讓太陽光照射；如果利用舊窖，則應(yīng)事先進(jìn)行清掃及補(bǔ)修，并用石灰水涂涮一次。在青貯時(shí)，青貯窖底和四周可鋪一層塑料薄膜。

2 “料”

就是指青貯原料要選好。人們經(jīng)過多年實(shí)踐證明，全株玉米，特別是全株多穗甜質(zhì)玉米，是最好的青貯飼料原料，因?yàn)樗鼈兲欠州^多，因而青貯效果很好。選擇全株玉米青貯，必須把握好收割時(shí)機(jī)，過早了莖葉和果穗營養(yǎng)不充實(shí)，且水分過大，青貯后會(huì)腐爛變質(zhì)；過晚了莖葉和果穗堅(jiān)實(shí)發(fā)硬，不易軟化，青貯后影響飼喂效果；最適宜的收割期是乳熟后期至蠟熟前期，此時(shí)“花須開始蔫，苞葉開始黃，掐動(dòng)不出水，乳黃線一半”，果穗正是生食或煮食的適宜時(shí)間，籽實(shí)頂部出現(xiàn)凹陷的時(shí)期，約比正常收獲提前10～15 d。選擇全株玉米青貯，還應(yīng)注意選擇玉米品種，要選擇營養(yǎng)含量高，籽粒產(chǎn)量高的品種；選擇籽粒粗蛋白、粗脂肪含量高，莖葉糖分含量高，木質(zhì)素含量低的品種；選擇收割時(shí)籽粒能夠達(dá)到蠟熟中期且莖葉成熟持綠性能好的品種；選擇莖葉茂盛，植株收斂，抗倒伏、抗斑病等的品種。全株青貯玉米每畝生物產(chǎn)量可達(dá)6～8 t。全株玉米青貯飼料比單純玉米秸稈青貯飼料營養(yǎng)高出可達(dá)3倍以上。

3 “凈”

就是指青貯原料要干凈衛(wèi)生。絕不能在原料中混雜泥土、糞便、鐵絲、木片等異物，也絕不能讓腐敗變質(zhì)的原料進(jìn)窖。在青貯飼料制作過程中，要特別注意泥土的污染，進(jìn)窖一點(diǎn)，青貯則變質(zhì)一片；還要注意玉米作物的根系部分也不能進(jìn)窖，否則勞民傷財(cái)，有害無益。如發(fā)現(xiàn)帶根帶土等含有異物的原料，寧可停貯待料，也絕不能讓它進(jìn)窖。有的人誤認(rèn)為全株玉米青貯，就是連根系部分也貯進(jìn)去，那是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)和做法。此外，在青貯飼料制作過程中，若遇下雨天氣，要立即停止青貯，并將青貯窖頂及青貯原料用塑料布遮蓋，防止雨水進(jìn)入青貯窖及淋濕青貯原料，因青貯飼料一經(jīng)雨水淋濕，就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。故此青貯飼料無論在制作過程中，還是在發(fā)酵過程中，以及在使用過程中，均要防止雨雪及污水等污物的污染。

4 “水”

就是指青貯原料要含水適當(dāng)。一般原料含水量應(yīng)為70%左右，最適宜乳酸菌的繁殖。檢查原料含水量的簡易方法是：兩手用力握擰原料，以手指縫露出水珠而不往下滴為宜。過濕，就將原料讓太陽光曬曬再貯；過干，就在原料上灑點(diǎn)水，而后立即攪拌壓實(shí)，以達(dá)到加水均勻和防止水分再散發(fā)等目的。在搞青貯飼料氨化時(shí)，加水和加氨或加尿素可以同步進(jìn)行。此外，還要經(jīng)常用手探摸窖內(nèi)30 cm深左右的原料溫度，如超過人體正常體溫，即37 ℃，也要加水降溫。但無論怎樣加水，均不可超過應(yīng)含水量，否則乳酸菌不能活動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致青貯失敗。全株玉米青貯，在蠟熟期收割時(shí)，整株含水量65%～70%，籽實(shí)含水量45%～60%，這一含水量范圍內(nèi)制作的全株玉米青貯飼料，質(zhì)量品味最佳，并且非常適合長期貯存。

5 “碎”

就是指青貯原料要切碎。無論是全株玉米青貯，還是青綠玉米秸稈青貯，也不論青貯原料裝在何種青貯容器中，都需要將其切短。在不影響家畜采食的情況下，青貯原料切的越短，越有利于乳酸菌的繁殖，越有利于青貯的發(fā)酵，越有利于提高青貯的品質(zhì)，越有利于青貯的成功。一般建議將制作青貯飼料的原料切成1～2cm長，根據(jù)全株玉米及玉米籽實(shí)的含水量、玉米品種等，切割長短可以適當(dāng)變化。切碎青貯原料，既便于裝窖壓實(shí)，排盡空氣，縮小體積，密封貯存；也可使玉米莖葉及籽實(shí)，經(jīng)過切草機(jī)切短破碎，糖汁糖分滲流出來，為乳酸菌繁殖提供更多養(yǎng)料，加大了青貯原料與乳酸菌的接觸面積，促進(jìn)了發(fā)酵過程，提高了飼料轉(zhuǎn)化率，從而獲得了青貯成功；并在青貯飼料開窖取用喂牛時(shí)，人既方便，牛也肯吃，因而能夠減少一定的損失，還有利于提高消化利用率。

6 “快”

就是指制作青貯要快速。即快拉、快切、快壓、快封窖。安排制作青貯飼料的人員，應(yīng)有的拉、有的切、有的壓、有的封，同時(shí)進(jìn)行，連續(xù)不停。貯滿一窖后，要快速封窖。其目的是：避免青貯原料讓太陽久曬損失水分和營養(yǎng)，避免青貯過程拉長使的原料在窖內(nèi)腐敗發(fā)熱變質(zhì)。因?yàn)檠娱L裝窖時(shí)間，青貯原料除因植物細(xì)胞呼吸作用的影響而損失營養(yǎng)物質(zhì)外，還由于其呼吸作用而使原料溫度上升，引起雜菌繁殖，致使青貯飼料品質(zhì)下降，或使制作青貯導(dǎo)致失敗。然而，對(duì)于特別嫩綠、水分過大的全株玉米，應(yīng)割倒后在田間讓陽光照曬1～2 d，再拉回青貯，這樣既可以散發(fā)少量內(nèi)含水分，又可以促進(jìn)植物細(xì)胞死亡，還可以殺死一些寄生微生物，有利于青貯成功。不過，對(duì)于生長蠟熟期的全株玉米來說，該期玉米莖葉及籽實(shí)的含水量，正好適合乳酸菌的繁殖，正是制作青貯飼料的良機(jī)，故在割倒后就不需要在田間再曬了，就可以直接拉回進(jìn)行制作青貯了。

7 “實(shí)”

就是指青貯原料要裝好壓實(shí)。青貯飼料原料裝窖時(shí)，要求逐層裝入，逐層壓實(shí)。要一邊切，一邊壓，尤其是窖的邊緣及拐角，更要特別注意壓緊壓實(shí)。在裝填大型青貯窖時(shí)，可以用鏈軌拖拉機(jī)或裝載機(jī)等重型機(jī)械來壓實(shí)，機(jī)械壓不倒的邊緣拐角，可以用人工來踩踏壓實(shí)。在貯滿窖池后，應(yīng)再繼續(xù)往高貯，將原料貯到高出窖沿1 m左右再封窖，這樣原料自然壓實(shí)下降可與窖沿近平，適當(dāng)高于窖沿才好，利于雨雪化水流走，同時(shí)也起壓實(shí)作用。在最后封窖時(shí)，應(yīng)在青貯料上面加蓋土層0.5 m左右，或壓置磚石，或壓置廢輪胎等重物，這樣也起壓實(shí)作用。青貯飼料原料壓實(shí)的作用，主要是為了排盡空氣，擠出糖汁，促進(jìn)乳酸菌的繁殖，抑制其他菌的活動(dòng)。總之，青貯原料必須壓緊壓實(shí)，越實(shí)在越好，越易造成厭氧環(huán)境，越有利于乳酸菌繁殖，越不利于好氧菌活動(dòng)，越有利于青貯原料的乳酸發(fā)酵，越有利于青貯飼料的制作成功。這一點(diǎn)是非常重要的。

8 “嚴(yán)”

就是指青貯料窖要封閉嚴(yán)密。青貯飼料制作最后，不論青貯容器是何種樣式，在原料裝填完后，必須及時(shí)封閉，隔絕空氣。要求不透氣，不滲水。特別是窖頂及邊沿，在原料裝滿窖后，應(yīng)立即修理整齊，然后壓實(shí)灑水，而后覆蓋塑膜，最后壓土封窖。封窖的塑料薄膜，要用質(zhì)量較好的、具有一定韌性的、8～10絲的塑膜，以免被青貯原料捅破通氣透水或雨淋日曬變質(zhì)破裂通氣透水；并要使用整塊塑膜覆蓋，可將條膜粘合成整塊膜，以免條膜縫隙通氣透水；窖頂?shù)乃苣ひc窖壁的塑膜交叉相接疊起，并頂膜在上壁膜在下，以免塑膜相接處通氣透水；窖頂?shù)乃苣ひ话銥橐粚?，為了保險(xiǎn)起見，也可以采用2層或多層，以免單層塑膜破裂通氣透水。封窖的覆蓋土層，分為兩層覆蓋，下一層土質(zhì)要粘，要厚一些，要一腳挨一腳踩實(shí)，并把表面拍打光滑；下一層土質(zhì)要細(xì)，要薄一些，只用鐵鍬拍實(shí)則可，這樣可以裂縫自填。此外，人也要經(jīng)常觀察窖頂，發(fā)現(xiàn)下陷及裂縫，應(yīng)及時(shí)加土封嚴(yán)，保持窖頂有排水設(shè)施，防止雨水和空氣進(jìn)入窖內(nèi)，冬季要掃去窖頂積雪?？傊?，青貯窖池必須封閉嚴(yán)密，越封嚴(yán)越好，如封嚴(yán)罐頭瓶子才好，人稱青貯“草罐頭”就有這個(gè)意思。越是厭氧環(huán)境，越有利于乳酸菌繁殖，越不利于好氣菌活動(dòng)，當(dāng)乳酸菌產(chǎn)生乳酸到一定程度，則殺死了乳酸菌本身及其他菌群，使青貯飼料處于無菌狀態(tài)。這一點(diǎn)是特別重要的。

以上8個(gè)方面全株玉米青貯飼料的制作要領(lǐng)，雖然沒能系統(tǒng)性地連貫起來，但只要按此去做，青貯是一定能夠成功的。并在這8個(gè)方面中，要特別注重“嚴(yán)”和“實(shí)”這2個(gè)主要方面。