文／孫小童

對于美食的追捧已經(jīng)成為當(dāng)今人們生活的樂趣之一，吃飽吃好的飲食要求已經(jīng)成為過去時，大魚大肉也已不再是彰顯富足生活的標(biāo)志。吃出特色、吃出健康才能真正體現(xiàn)出食物的價值。想要滿足“吃出特色”這一要求不難，在大街小巷、繁華商圈，各式各樣的美食琳瑯滿目，讓食客們挑花了眼，人們甚至調(diào)侃“中午吃什么”已成為人生一大難題。然而，在外就餐若想兼顧“吃出特色”和“吃出健康”兩項要求就沒有那么容易了，畢竟飯店還是以照顧菜肴的味道為主，這就可能導(dǎo)致菜肴油膩、高鹽，不利于身體健康。在人們漸漸意識到在外就餐并不那么健康之后，便開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)自家廚房，烹飪高品質(zhì)的家居美食，在滿足口腹之欲的同時善待自己的身體。利用葡萄酒獨(dú)有的特點(diǎn)來烹飪菜肴無疑是健康美食的不錯選擇，葡萄酒中特有的單寧、酸、糖分都會給菜肴帶來獨(dú)特的味道。

若想利用葡萄酒烹飪美食，首先要知道并不是任何一瓶酒都可以拿來使用的，在確定好菜單之后，要考量葡萄酒的年份、儲存方式、糖分含量、酒體和顏色等具體情況。舉例來說，如果菜肴中有胡蘿卜或番茄之類含有高糖分的食材，烹飪時應(yīng)選用口味偏甜，酒體飽滿的葡萄酒，可以使食物與葡萄酒中的甜味相得益彰。葡萄酒中的單寧經(jīng)過烹飪之后會更加突出，但是食物中的蛋白質(zhì)可以柔化單寧帶來的酸澀感，所以在烹飪蛋白質(zhì)含量高的肉類菜肴時，可以選擇一款單寧含量略高的紅葡萄酒，在柔化單寧的同時還可以化解肉類的油膩。

經(jīng)過這么多鋪墊，是時候該為大家奉上幾款實用的葡萄酒佳肴了，現(xiàn)在又正值夏天，就介紹三款葡萄酒飲品：

1 紅酒酸奶

這款葡萄酒飲品可以說是減肥圣品，這主要是因為紅酒配酸奶可以有效消除便秘、清除體內(nèi)垃圾，長時間堅持飲用，可以有效調(diào)節(jié)腸胃，改善飲食習(xí)慣，從而達(dá)到瘦身的功效。

做法：將紅酒與酸奶按照1:3的比例混合并加以攪拌即可飲用。

2 紅酒木瓜湯

木瓜味道濃郁醇香，營養(yǎng)價值豐富，是美食烹飪中常用到的一款食材。將木瓜去皮去籽，切成塊狀倒入攪拌機(jī)中加入適量純凈水一同攪拌成糊狀，再加入紅酒攪拌均勻，即可飲用。 也可加入一茶匙蜂蜜，來增加湯品的甜度。

3 葡萄酒雪梨紅棗湯

眾所周知，葡萄酒可有效清除體內(nèi)自由基，是女士們護(hù)膚養(yǎng)顏、青春常駐的不二法寶，而雪梨具備清潤化痰的功效，二者搭配具有補(bǔ)氣養(yǎng)血作用的紅棗，可以很好地幫助女性緩解疲勞、美容養(yǎng)顏。

做法：將2個雪梨去皮切塊后，放入鍋中，加入50毫升葡萄酒、100毫升清水、幾顆冰糖和若干顆紅棗，用文火慢燉半小時后，盛于碗內(nèi)即可食用。

其實，用葡萄酒制作美食與品嘗葡萄酒一樣，都是一種對生活充滿熱情的體現(xiàn)，一種暫時脫離繁雜塵世的放松，一種對自己的寵愛。