文 /黃日升

平和琯溪蜜柚的標準化生產(chǎn)之路

文 /黃日升

【導讀】本文在回顧平和縣琯溪蜜柚標準化生產(chǎn)實踐基礎(chǔ)上，概述了平和縣實施琯溪蜜柚標準化生產(chǎn)所取得的主要成效，以及推廣琯溪蜜柚標準化生產(chǎn)的主要做法、經(jīng)驗與教訓。

位于閩南“金三角”南部的平和縣，東南和西南分別與廈門和汕頭兩經(jīng)濟特區(qū)毗鄰，西北部與龍巖市和廣東省梅州市接壤，下轄16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）、240個行政村，人口 57萬人。平和縣屬南亞熱帶季風氣候區(qū)，自然條件優(yōu)越，農(nóng)業(yè)資源豐富，氣候宜人，四季如春，因盛產(chǎn)琯溪蜜柚、坂仔香蕉、白芽奇蘭茶，而享有“中國琯溪蜜柚之鄉(xiāng)”“中國香蕉之鄉(xiāng)”“中國白芽奇蘭茶之鄉(xiāng)”的稱號。其中，琯溪蜜柚已成為平和縣的農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民經(jīng)濟收入的主要來源之一。截至 2013年，全縣種植琯溪蜜柚4.3萬 hm2，產(chǎn)量 110萬 t，產(chǎn)值 40億元，出口突破 15萬 t。平和柚類種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值、國內(nèi)市場份額、出口量和品牌價值等 6項指標均居全國第一，被譽為“世界柚鄉(xiāng)”“中國柚都”。

一、主要成效

品牌效益通過琯溪蜜柚標準化生產(chǎn)示范區(qū)建設(shè)，標準入戶培訓率、標準簡明手冊入戶率、生產(chǎn)與經(jīng)營活動記錄歸檔率、產(chǎn)品商標注冊率、無公害農(nóng)產(chǎn)品及綠色食品認證率等均達到100%，實現(xiàn)琯溪蜜柚標準化生產(chǎn)全覆蓋，并輻射帶動全縣 4.3萬 hm2琯溪蜜柚的標準化生產(chǎn)。標準化生產(chǎn)示范區(qū)的蜜柚成為市場占有率和社會知名度高的名特優(yōu)品牌產(chǎn)品。

經(jīng)濟效益據(jù)測產(chǎn)驗收結(jié)果，示范區(qū)年平均單產(chǎn)比非示范區(qū)增產(chǎn) 13%～16%，平均每667m2增產(chǎn) 200kg左右。以 2010年坂仔鎮(zhèn)金福龍生態(tài)農(nóng)莊核心示范片實地測產(chǎn)為例，保收系數(shù)以 0.95計，示范面積 66.7hm2可增產(chǎn) 19萬kg，以3元/kg的產(chǎn)地價計，可增收57萬元?？鄢略鐾度?30萬元，當年可獲新增純收益 27萬元。

社會效益琯溪蜜柚標準化示范項目的實施，在取得顯著經(jīng)濟效益的同時，還為市場提供大量安全優(yōu)質(zhì)的柚果，滿足人們的消費需求，進一步帶動示范區(qū)運輸業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)村剩余勞動力的就地轉(zhuǎn)移，減輕農(nóng)民工給城市帶來的壓力；同時，通過實施示范基地建設(shè)，能夠鞏固和提高琯溪蜜柚的品牌市場知名度。

生態(tài)效益琯溪蜜柚標準化生產(chǎn)示范區(qū)通過推廣應(yīng)用標準化栽培技術(shù)，特別是套袋技術(shù)及“果—沼—牧”模式生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用推廣，使示范區(qū)柚園施肥用藥更加科學、合理，大大減輕化肥、農(nóng)藥對環(huán)境的污染，從而保護了生態(tài)環(huán)境，維護了自然界的生物多樣性，有利于形成人與自然的和諧發(fā)展和琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

二、主要做法

重視并落實標準化生產(chǎn)一是成立項目實施領(lǐng)導小組和技術(shù)指導小組。領(lǐng)導小組主要負責項目的組織、指揮和協(xié)調(diào)，以及項目進度跟蹤，項目實施質(zhì)量監(jiān)督，做好項目年度驗收和品牌培育等工作，強化項目實施工作的組織領(lǐng)導與協(xié)調(diào)，確保項目順利實施。技術(shù)指導小組主要負責標準體系的完善和標準化技術(shù)培訓與宣傳，示范區(qū)的建設(shè)有關(guān)技術(shù)指導，加強項目實施的技術(shù)指導和組織果農(nóng)參加技術(shù)培訓。二是完善琯溪蜜柚標準體系。在嚴格按照《無公害食品柑桔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T 5015—2002）和福建省地方標準《無公害琯溪蜜柚栽培技術(shù)規(guī)范》（DB3502/T 009—2005）進行生產(chǎn)管理的前提下，建立覆蓋產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的技術(shù)和管理規(guī)范，并轉(zhuǎn)化為通俗易懂的操作手冊，分發(fā)到示范區(qū)所有農(nóng)戶手中。三是建立標準化示范基地。在坂仔鎮(zhèn)西坑村、小溪鎮(zhèn)厝丘村等琯溪蜜柚主產(chǎn)區(qū)分別建立面積達 66.67hm2的標準化核心示范基地，輻射帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)乃至全縣的琯溪蜜柚標準化生產(chǎn)與經(jīng)營。四是加強琯溪蜜柚標準化技術(shù)培訓與宣傳。每年培訓管理人員和技術(shù)干部 3期、受訓人員 300人次以上，培訓農(nóng)民100多期次、受訓人員8900人次以上，印發(fā)琯溪蜜柚標準化簡明手冊 2000冊。同時，充分發(fā)揮廣播電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體傳播速度快、信息量大的優(yōu)勢，開展相關(guān)技能培訓。僅 2013年就通過有線電視舉辦技術(shù)講座 12期，制作 VCD 200片，發(fā)送手機短信 9萬多條。五是完善質(zhì)量監(jiān)管體系。一方面，建立和完善琯溪蜜柚質(zhì)量安全檢測機構(gòu)，購置農(nóng)藥、化肥速測儀等設(shè)備，加強農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測，建立健全農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)資料監(jiān)管制度，完善標簽、標識制度，實行定點銷售、建立檔案，加強農(nóng)資執(zhí)法，打擊制售和使用假冒偽劣、違禁農(nóng)用投入品的行為。另一方面，對農(nóng)資經(jīng)營者進行全面宣傳教育，提高經(jīng)營者遵紀守法意識。每年定期舉辦農(nóng)資經(jīng)營者培訓班3期，受訓300人次以上，印發(fā)材料 1萬份。六是建立質(zhì)量安全可追溯體系。推行生產(chǎn)經(jīng)營檔案管理，詳細記錄每次實施管理措施的名稱、時間、操作過程。健全檔案記錄和產(chǎn)品標簽管理制度，逐步建立示范區(qū)琯溪蜜柚種植、加工、包裝、運輸、貯藏及市場營銷等各個環(huán)節(jié)質(zhì)量安全檔案記錄，實現(xiàn)全程可追溯。七是進行產(chǎn)品認證和品牌培育。示范區(qū)琯溪蜜柚通過國家原產(chǎn)地標志產(chǎn)品認證和國家工商總局商標注冊，以及無公害農(nóng)產(chǎn)品認證和綠色食品認證。目前全縣已通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證、綠色食品認證和 GAP認證的企業(yè)達 70多家，納入出口蜜柚基地管理的蜜柚專業(yè)合作社 83家，創(chuàng)建出口基地 1.5萬 hm2；推廣琯溪蜜柚果實套袋達5億只，創(chuàng)建綠色、無公害標準化果實套袋柚園2萬 hm2，為平和琯溪蜜柚品牌建設(shè)提供可靠的品質(zhì)保障。此外，還通過開展琯溪蜜柚產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信活動，提高果農(nóng)的質(zhì)量安全和誠信經(jīng)營意識。

琯溪蜜柚標準化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)一是擴穴改土，培育發(fā)達根群。增施有機肥，深層擴穴改土，為根系創(chuàng)造適宜生長的土壤環(huán)境，培育發(fā)達壯旺的根群。二是科學修剪，培養(yǎng)自然開心形豐產(chǎn)樹冠。采用疏刪、短截、甩放、回縮等方法，培養(yǎng)主枝開張，分布均勻，骨架牢固，結(jié)果枝組充實的自然開心形樹冠。三是果實套袋。每年 7月進行果實套袋，可有效避免多種病蟲為害，減少噴施農(nóng)藥次數(shù)，降低農(nóng)藥殘留，減少日灼、凍害、裂果、機械損傷等，改善果實外觀，提高優(yōu)質(zhì)果率。四是測土配方平衡施肥、增施有機肥，以產(chǎn)定肥。五是科學用藥，開展生物防治。嚴禁使用高毒高殘留農(nóng)藥，推廣應(yīng)用低毒、低殘留、無污染的生物農(nóng)藥。推廣應(yīng)用捕食螨防治紅蜘蛛，應(yīng)用座殼孢菌防治柑桔粉虱等生物防治技術(shù)。六是果園生草覆蓋。引進種植寬葉雀稗、黑麥草、印度豇豆等綠肥，有效覆蓋果園臺面，保持土壤濕潤，改善柚園小氣候，有利于抗旱和柚樹根系生長，同時有利于防止因臺風暴雨造成的土壤沖刷，起到保肥、保水、保土的作用。七是完善示范區(qū)果園配套設(shè)施建設(shè)。包括由主干道、支路和人行小路構(gòu)成路網(wǎng)，由排水溝、后臺溝、攔水壩、集水池、高位調(diào)節(jié)池、供水及施藥管等構(gòu)成的排給水網(wǎng)，果園內(nèi)運輸專用索道，以及供電設(shè)施等。

三、經(jīng)驗與教訓

主要經(jīng)驗一要加大對琯溪蜜柚標準化生產(chǎn)的資金投入。一些果農(nóng)出于節(jié)省成本的考慮，生產(chǎn)上投入明顯不足，既影響產(chǎn)量、質(zhì)量和效益，又制約了整個琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。二要加大對琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)扶持力度。平和大部分蜜柚種在山上，坡度偏大，道路、水電等配套設(shè)施差，抵御自然災(zāi)害的能力較弱。要加大產(chǎn)業(yè)扶持力度，完善配套設(shè)施建設(shè)。三要加大標準宣傳和培訓力度。通過大力宣傳標準，營造農(nóng)民自覺學標準、用標準的良好氛圍，充分發(fā)揮標準在琯溪蜜柚生產(chǎn)中的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、增產(chǎn)增收的作用。四要重視延伸琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)鏈。加大對琯溪蜜柚深加工開發(fā)項目的扶持力度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，減輕琯溪蜜柚鮮果市場的壓力，確?，g溪蜜柚產(chǎn)業(yè)安全。五要強化農(nóng)民合作組織規(guī)范化管理。規(guī)范發(fā)展農(nóng)民合作組織，提高琯溪蜜柚生產(chǎn)組織化程度，增強蜜柚產(chǎn)業(yè)抵御市場風險的能力。

教訓和不足一是農(nóng)資市場監(jiān)管力度有待加強。由于種種原因，相關(guān)職能部門有效監(jiān)管不到位，監(jiān)管時空空檔過大，對違法違規(guī)行為處罰程度較輕，不法商人違法違規(guī)行為屢禁不止，坑農(nóng)害農(nóng)現(xiàn)象時有發(fā)生，影響琯溪蜜柚標準化生產(chǎn)基地健康發(fā)展。二是商標規(guī)范使用尚須加強?，g溪蜜柚商標使用不規(guī)范、管理不到位，對違規(guī)使用商標的行為監(jiān)管、打擊不力，影響了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場秩序的形成，難免挫傷優(yōu)質(zhì)蜜柚生產(chǎn)者的生產(chǎn)積極性。三是專業(yè)合作經(jīng)濟組織管理有待規(guī)范。專業(yè)合作組織的發(fā)展較慢，組織化程度相對較低。社員之間還沒有形成利益共同體，社員之間貌合神離，較少有實質(zhì)性的運作。標準化生產(chǎn)龍頭企業(yè)較少，且規(guī)模不大。這些不利因素制約了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，影響了產(chǎn)業(yè)市場競爭力和抵御市場風險的能力，因而亟待解決。

作者單位：福建省平和縣經(jīng)濟作物站（363700）

特約編輯：艾 華

黃日升（1963-），男，高級農(nóng)藝師，從事經(jīng)濟作物栽培技術(shù)研究與推廣。E-mail：13695986656@163.com

2014-12-30