何寶恩 馮太蘭

（1，江蘇省寶應(yīng)縣畜牧獸醫(yī)站 225800；2，江蘇省揚(yáng)州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 225009）

畜禽標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

何寶恩1馮太蘭2

（1，江蘇省寶應(yīng)縣畜牧獸醫(yī)站 225800；2，江蘇省揚(yáng)州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 225009）

畜禽養(yǎng)殖業(yè)是我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，對保障肉食品供應(yīng)安全有舉足輕重的作用。近年來，我國畜禽散戶養(yǎng)殖效益越來越低，養(yǎng)殖比重越來越小，畜禽養(yǎng)殖業(yè)正經(jīng)歷從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖模式、區(qū)域布局、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)水平、資金投入等均發(fā)生了顯著變化。但是，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場出現(xiàn)場址建設(shè)不標(biāo)準(zhǔn)、飼養(yǎng)管理不規(guī)范、環(huán)境污染、疫病嚴(yán)重、生產(chǎn)水平不高、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全等問題依然存在。本文從選址與建場、引種、飼養(yǎng)管理、疫病控制等9個方面詳細(xì)表述了標(biāo)準(zhǔn)化操作方法，供廣大畜禽養(yǎng)殖戶和畜牧獸醫(yī)人員參考。

畜禽養(yǎng)殖；標(biāo)準(zhǔn)化；操作方法；關(guān)鍵技術(shù)

隨著畜禽規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，技術(shù)、管理要求也越來越高。應(yīng)用畜禽規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)是實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)質(zhì)、高效、安全、生態(tài)、福利、低碳發(fā)展的迫切要求，是從源頭控制畜產(chǎn)品質(zhì)量，保證人類健康的要求，也是適應(yīng)市場需求、提高產(chǎn)品競爭力及增加經(jīng)濟(jì)效益的保障。

1 選址與建場

1.1 選址

養(yǎng)殖場應(yīng)選擇在地勢平坦干燥，背風(fēng)向陽，且在公共場所的下風(fēng)向，距公共場所、交通干線、養(yǎng)殖場、屠宰場、污水處理廠、水源地、風(fēng)景區(qū)等有一定距離。一般情況下距公共場所、交通干線和其他養(yǎng)殖場500m，距屠宰場、污水處理廠、水源地、風(fēng)景區(qū)3000m以上。

1.2 建場

3區(qū)分開，即：管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、污物無害化處理區(qū)，以圍墻或籬笆分開，污物無害化處理區(qū)與生產(chǎn)區(qū)距離50m以上。場內(nèi)凈道污道分開，雨水污水分開，糞便干濕分開。具有必要的設(shè)施設(shè)備。包括養(yǎng)殖場門口、生產(chǎn)區(qū)門口要設(shè)消毒池、消毒間并配備消毒設(shè)施。

（1）在養(yǎng)殖場的大門口設(shè)消毒池，其長、寬、高分別為大車車輪周長一周半即4m、與大門同寬、車輪胎的高度即0.3m。消毒劑以醛類和碘制劑為宜。每周更換1～2次消毒液。

（2）消毒更衣室內(nèi)懸掛紫外線燈等消毒設(shè)備，工作服及膠鞋不低于10套。

（3）消毒通道采用多噴頭通道及紫外線燈。

（4）年出欄1000頭左右的豬場配消毒器2臺以上。

（5）每棟圈舍門口應(yīng)放置消毒盆。應(yīng)配有無害化處理設(shè)施。

（6）畜禽舍內(nèi)應(yīng)配有良好的飲水、通風(fēng)換氣、夏季防暑降溫和冬季防寒保溫設(shè)施設(shè)備。

2 引種

引進(jìn)的種畜禽應(yīng)來源于非疫區(qū)，并在取得 《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的種畜禽場引種。引種時應(yīng)向該種畜禽場索取發(fā)票、系譜、種畜禽合格證、動物檢疫合格證，并與其簽訂質(zhì)量和服務(wù)合同。

2.1 種畜

養(yǎng)殖場堅持自繁自養(yǎng)的原則。引進(jìn)的種畜要隔離飼養(yǎng)30日，確認(rèn)健康后方可合群飼養(yǎng)。

2.2 雛禽

引進(jìn)雛禽時，應(yīng)堅持一個舍 “全進(jìn)全出”的原則。同一棟禽舍飼養(yǎng)的所有蛋禽應(yīng)來源于同一個種禽場相同批次的雛禽，并且雞應(yīng)無雞白痢、新城疫、禽流感，水禽應(yīng)無白痢、禽流感。

3 飼養(yǎng)管理

（1）養(yǎng)殖場應(yīng)實行小單元式飼養(yǎng)，實施 “全進(jìn)全出制”飼養(yǎng)工藝。

（2）合理控制畜禽的飼養(yǎng)密度。種公豬限位欄≥1m2/頭，能繁母豬≥5.5m2/頭，育肥豬≥0.8m2/頭；白羽肉雞出欄體重25～30kg/m2， 快速型黃雞 20～25kg/m2； 籠養(yǎng)產(chǎn)蛋雞≥380cm2/只；一般牛舍≥6m2/頭，采用自由散欄式飼養(yǎng)≥10m2/頭；羊舍≥0.8m2/只，種公羊≥4m2/只，成年母羊≥1m2/只。

（3）夏天應(yīng)防暑降溫、冬天防寒保溫，保持畜禽生長所需的溫度和濕度。

（4）采取機(jī)械通風(fēng)等措施，保持舍內(nèi)空氣新鮮，使畜禽舍空氣環(huán)境質(zhì)量符合NY/T388（畜禽養(yǎng)殖場環(huán)境質(zhì)量）標(biāo)準(zhǔn)。

（5）畜禽飲用水水質(zhì)符合NY5027（畜禽飲用水水質(zhì)）標(biāo)準(zhǔn)，保持飲水清潔、衛(wèi)生。

（6）不喂發(fā)霉、變質(zhì)的飼料。要根據(jù)畜禽生長各個階段，飼喂與其匹配的全價飼料。

（7）對水槽、料槽和工具經(jīng)常清洗消毒。

4 疫病控制

（1）養(yǎng)殖場要結(jié)合本地疫病流行情況和生產(chǎn)實際，制定適合本場的免疫程序，抓好畜禽免疫接種工作。

（2）嚴(yán)格養(yǎng)殖場環(huán)境、畜舍和出入車輛、人員的消毒，控制病原的傳入和傳出。

（3）制定疫病監(jiān)測計劃，定期或不定期進(jìn)行疫情監(jiān)測，豬監(jiān)測豬瘟、口蹄疫、藍(lán)耳病，牛羊監(jiān)測口蹄疫；雞監(jiān)測新城疫、禽流感。

（4）當(dāng)發(fā)現(xiàn)疫情時，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)乜h以上動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報告，及時進(jìn)行隔離、診斷和治療或撲殺。

（5）病死畜禽、疫苗廢棄瓶等廢棄物按GB16548（畜禽病害肉尸無害化處理規(guī)范）的規(guī)定進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁隨意丟棄或出售，更不能作為飼料再利用。

（6）定期滅鼠、滅蚊、滅蠅。

（7）養(yǎng)殖場只能飼養(yǎng)一種畜或禽。

5 飼料、獸藥等投入品的使用

5.1 飼料使用

（1）養(yǎng)殖場使用的配合飼料、濃縮料應(yīng)來源于具有 《飼料生產(chǎn)企業(yè)審查合格證》企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，預(yù)混料和飼料添加劑應(yīng)具有省級飼料管理部門頒發(fā)的產(chǎn)品批準(zhǔn)文號。

（2）使用的飼料和飼料添加劑要符合GB13078（飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）的要求。飼料添加劑應(yīng)是農(nóng)業(yè)部規(guī)定的 “允許使用的飼料添加劑品種”。

（3）不在飼料中使用制藥工業(yè)副產(chǎn)品如各種藥渣和其他動物源性副產(chǎn)品如肉粉、血粉、骨粉、動物內(nèi)臟等。

豬：禁止在飼料中添加β-興奮劑 （克倫特羅、沙丁胺醇、西馬特羅）、鎮(zhèn)靜劑 （安定、氯丙嗪）、激素類 （性激素、腎上腺皮質(zhì)激素）和砷制劑。不給育肥豬使用高銅、高鋅日糧。牛羊：不使用除蛋、乳制品外的動物源性飼料；不使用抗生素濾渣；不使用激素、類激素產(chǎn)品。雞：應(yīng)以玉米、豆餅粕為主要原料，使用雜餅粕時用量不宜過大，禁止在飼料中添加 “蘇丹紅”等違禁藥品及化合物。蛋禽場應(yīng)與飼料生產(chǎn)企業(yè)簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，便于質(zhì)量追溯。

5.2 獸藥使用

（1）養(yǎng)殖場要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，堅持預(yù)防為主，盡量減少化學(xué)藥物和抗生素的使用。

（2）所用獸藥應(yīng)有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號，其質(zhì)量符合 《獸藥典》或農(nóng)業(yè)部有關(guān)獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（3）嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)簽說明合理保管和使用獸藥，不任意加大劑量。

（4）嚴(yán)禁使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的或國家明令禁止的獸藥和其他化合物，不使用原料藥和人用藥。

（5）使用獸藥和飼料藥物添加劑，出欄前應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定，沒有規(guī)定休藥期的，休藥期不應(yīng)少于28d。

6 糞便污物的無害化處理

6.1 儲糞場建設(shè)

所有養(yǎng)殖場都應(yīng)建儲糞場，其外觀為矩形，3面有墻，一面開口。 長×寬×高為 3～4m×2.5～3m×1.2～1.5m， 數(shù)量不少于3個。實際數(shù)量為養(yǎng)殖場30d的產(chǎn)糞量除以標(biāo)準(zhǔn)儲糞池體積的所得數(shù)。其結(jié)構(gòu)為水泥磚混，內(nèi)外粉刷，地面硬化不滲漏。使用方法為，裝滿糞后，上用塑料薄膜覆蓋每個池，儲糞發(fā)酵時間不少于20d?？蓺⑺兰纳x蟲卵、病毒、除含芽孢以外的細(xì)菌。

6.2 污水沉淀池建設(shè)

每棟畜舍污水排出口要設(shè)一個小型的窖井，經(jīng)過初級沉淀后，進(jìn)入沉淀池。沉淀池為連環(huán)式組合，每個沉淀池的污水都采用低進(jìn)高出的方法入出，每個沉淀池要大于20m3，其結(jié)構(gòu)為水泥磚混結(jié)構(gòu)，防止?jié)B透。沉淀池要定期清淤，至少需3級沉淀。

6.3 沼氣工程

每個養(yǎng)殖場需建200m3以上的沼氣池。

7 病死畜禽及疫苗等廢棄物的處置

按照GB16548要求，病死畜禽的無害化處理方法有3種，即銷毀、化制和高溫處理。但在生產(chǎn)實踐中對養(yǎng)殖場來說，切實可行的方法有2種：即焚燒爐焚燒法和安全填埋井填埋法。在養(yǎng)殖場的糞便及污物的無害化處理區(qū)內(nèi)，填埋井原則上深度不低于3m，下部要求4m2。其形狀為甕形，混凝土結(jié)構(gòu)，防止?jié)B透，井口加蓋密封。進(jìn)行填埋時，每次投入病死尸體后，覆蓋一層厚度大于10cm的熟石灰，井填滿后用粘土填埋壓實并封口。

8 產(chǎn)品銷售

8.1 畜禽銷售

出欄畜禽應(yīng)按照GB16549-1996（畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范）檢疫合格，方可出售。需要注意的是在休藥期內(nèi)的畜禽不應(yīng)作為食用畜禽銷售。禁止銷售病、死畜禽。運(yùn)輸畜禽車輛應(yīng)在使用前后徹底消毒。運(yùn)輸途中，不應(yīng)在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂。在縣境內(nèi)應(yīng)憑當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的有效期內(nèi) 《動物產(chǎn)地檢疫合格證》、出縣境應(yīng)憑 《動物檢疫合格證》和 《出縣境動物及其產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證》運(yùn)輸。

8.2 禽蛋銷售

蛋箱或蛋托應(yīng)在集蛋前進(jìn)行消毒，集蛋人員在集蛋前應(yīng)洗手消毒。集蛋時將破蛋、砂皮蛋、軟蛋單獨存放，不應(yīng)作為鮮蛋銷售。收集的禽蛋應(yīng)立即消毒，消毒后送蛋庫保存、銷售。從禽蛋產(chǎn)出到蛋庫保存不應(yīng)超過2h。

銷售的鮮禽蛋質(zhì)量應(yīng)符合無公害食品所規(guī)定的各種禽蛋要求。用藥治療期間和休藥期內(nèi)所產(chǎn)禽蛋不得供人食用。運(yùn)輸鮮禽蛋的車輛應(yīng)使用封閉貨車或集裝箱，不得讓禽蛋直接暴露在空氣中。運(yùn)輸前應(yīng)對車輛徹底清洗和消毒。

9 管理與要求

9.1 人員要求

一是養(yǎng)殖場應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)且具有專業(yè)資格證書的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員。二是生產(chǎn)人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格且取得《健康證》后方可上崗工作。三是養(yǎng)殖場獸醫(yī)不得對外診療動物疾病、配種人員不得對外開展畜禽的配種工作。

9.2 養(yǎng)殖檔案管理

養(yǎng)殖檔案是養(yǎng)殖場規(guī)范養(yǎng)殖的集中體現(xiàn)，是養(yǎng)殖場所有養(yǎng)殖信息的匯總。建立養(yǎng)殖檔案是落實畜禽產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任追究制度、保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的重要基礎(chǔ)，是加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖場管理、建立和完善動物標(biāo)識及疫病可追溯體系的基本手段。

（1）養(yǎng)殖場必須建立養(yǎng)殖檔案，認(rèn)真做好引種、繁殖、疫病監(jiān)測和診斷、免疫、飼料采購和使用、獸藥采購和使用、消毒、污物的無害化處理情況、銷售等日常生產(chǎn)記錄。

（2）每項生產(chǎn)記錄要準(zhǔn)確、完整，具有可追溯性。

（3）養(yǎng)殖檔案應(yīng)至少保存2年。

（4）種畜禽檔案長久保存。

10 結(jié)論

隨著規(guī)模養(yǎng)殖的快速推進(jìn)，與規(guī)模養(yǎng)殖相適應(yīng)的現(xiàn)代科學(xué)飼養(yǎng)與管理體系建設(shè)相對滯后，如生產(chǎn)方式仍比較落后，畜產(chǎn)品質(zhì)量還存在安全隱患，疫病防控形勢依然嚴(yán)峻，低水平規(guī)模飼養(yǎng)帶來的環(huán)境污染日趨加重，大宗畜產(chǎn)品市場價格波動加劇，這些問題的存在，已不能適應(yīng)對消費(fèi)市場畜產(chǎn)品有效供給和質(zhì)量安全，公共衛(wèi)生安全以及生態(tài)環(huán)境保護(hù)的要求，迫切需要提升規(guī)模養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化水平，加快畜牧業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級。因此，推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖已成為當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展迫在眉睫、勢在必行的重要舉措。