周忠寶，黃瑞海，李家全，張春風，孫相江，王樹勇，韓瑞寶，付 江

（1.黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院，黑龍江 牡丹江 157000；2.東寧縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心，黑龍江 牡丹江 157200；3.浙江派尼爾機電有限公司，浙江 金華 321000）

我國黑木耳代料窩口機行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策*

周忠寶1，黃瑞海1，李家全2，張春風1，孫相江1，王樹勇3，韓瑞寶1，付 江1

（1.黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院，黑龍江 牡丹江 157000；2.東寧縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心，黑龍江 牡丹江 157200；3.浙江派尼爾機電有限公司，浙江 金華 321000）

闡述我國黑木耳種植的窩口方法及黑木耳代料窩口機行業(yè)現(xiàn)狀，針對目前我國黑木耳代料窩口機行業(yè)存在的問題，提出今后我國黑木耳代料窩口機行業(yè)發(fā)展對策。

黑木耳；現(xiàn)狀；趨勢

隨著我國全面實施天然林保護工程，國家明令禁止砍伐木段栽培食用菌，而目前黑木耳的種植主要采取塑料袋代料栽培方式進行，黑木耳代料栽培工藝流程由培養(yǎng)料配料、裝袋滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、出耳管理、采收、加工等步驟組成。窩口則屬于裝袋滅菌過程中的一個環(huán)節(jié)，目前窩口環(huán)節(jié)分成手工或機械完成。人工窩口一般采用套環(huán)裝料法或者食用菌接種棒直插法。

套環(huán)裝料法一般采用聚丙烯折角塑料袋，當料裝到袋的2/3時，按平料面后，用直徑2 cm～2.5 cm的木棍在料中間打一孔至袋底的通氣孔，然后按順時針旋轉將木棒拔出（以免直接拔出帶料）。再用紗布擦去袋口和外部的殘余物，套上直徑3.5 cm、高3 cm的硬質塑料套環(huán)。并將袋口往外翻，形成像瓶口一樣的袋口，在袋口上塞入棉花塞，外面用牛皮紙包扎。依此完成裝料、套環(huán)、包口動作。待發(fā)菌結束后，用纖維繩先將塑料袋頸圈下部扎緊，去掉頸圈，把袋口窩回扎死，禁止其通氣或擰緊袋口把袋口塞進菌袋中間的打眼內(nèi)倒立出耳。

食用菌接種棒直插法一般采用菌棒把料袋上口依次內(nèi)翻塞進中間預先打好的通氣孔內(nèi)，接著把菌棒插入通氣孔壓在內(nèi)翻的料袋上。菌棒一直留在料袋內(nèi)，接菌后取出菌棒用棉花塞堵住接種口。出耳時采用倒立擺放方式。

1 我國黑木耳代料窩口機行業(yè)現(xiàn)狀

目前，我國黑木耳代料窩口機行業(yè)發(fā)展處于初級階段，但發(fā)展速度較快，隨著黑木耳產(chǎn)業(yè)向標準化、規(guī)?；?、專業(yè)化方向發(fā)展，我國黑木耳代料窩口機行業(yè)發(fā)展迎來前所未有的機遇。我國黑木耳代料窩口機生產(chǎn)廠家主要有牡丹江匯豐食用菌設備廠、河南億金食用菌機械設備有限公司、河南內(nèi)黃縣陽光機械有限責任公司、湖北隨州市群勝食用菌機械廠、湖北長喜食用菌機械制造有限公司、湖北三豐菌業(yè)科技有限公司、牡丹江瑞利食用菌設備廠、湖北隨州慶豐食用菌設備制造有限公司、湖北隨州逸村機械制造有限公司、黑龍江貴龍食用菌設備有限公司等10多家，上述公司生產(chǎn)產(chǎn)品包括手動窩口機、腳踏臥式窩口機、電動式窩口機、氣動式窩口機等多種類型，工作原理源自食用菌接種棒直插法，用手把裝有代料的塑料袋壓緊在擰口桿上，由托盤帶動塑料袋旋轉，之后擰口桿下降把旋緊的塑料袋內(nèi)翻壓入通氣孔內(nèi)。

2 我國黑木耳代料窩口機行業(yè)存在的問題

我國黑木耳代料窩口機行業(yè)起步晚、起點低，盡管取得了較大的進步，但在發(fā)展過程中仍存在較多問題，具體表現(xiàn)在以下三個方面：一是目前我國大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的窩口機更新?lián)Q代緩慢，自動化、智能化水平低，處于半體力、半機械化的水平；二是我國窩口機生產(chǎn)企業(yè)沒有務實的解決窩口環(huán)節(jié)所提出農(nóng)藝要求，只是基本解決了窩口機的有無問題；三是在我國窩口機械是一個新興行業(yè)，缺乏切實可行窩口機械行業(yè)標準，沒有規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)原材料質量、產(chǎn)品加工質量、整機的質量和性能。

3 我國黑木耳代料窩口機發(fā)展對策

目前人工窩口存在窩口質量不穩(wěn)定、勞動強度大、費用高等問題，加之近些年農(nóng)村勞動力結構發(fā)生了根本性的改變，人口老齡化加劇，從事體力勞動人員逐漸減少，依靠勞動力的累加、手工作坊式生產(chǎn)方式已經(jīng)沒有發(fā)展的空間。

食用菌代料窩口環(huán)節(jié)至關重要，如果窩口時料袋密封不好或袋口窩口不緊，那么食用菌菌袋在養(yǎng)菌過程中，料間空隙大，氣生菌絲多，該菌絲抗老化能力差，易導致培養(yǎng)基收縮、變軟，出現(xiàn)退化。其次在食用菌菌袋劃口后，會出現(xiàn)菌袋與代料間脫離情況，此時將導致出耳期間子實體原基生成的耳牙悶死在菌袋內(nèi)。

為滿足黑木耳產(chǎn)業(yè)向標準化、規(guī)模化、專業(yè)化方向發(fā)展要求，我國黑木耳代料窩口機行業(yè)應積極采取以下四個對策：一是加強我國窩口機生產(chǎn)企業(yè)應國內(nèi)和國際交流，加強與大專院校、科研機構之間的合作，積極引進、消化和吸收國內(nèi)外先進技術，跟蹤其發(fā)展，實現(xiàn)窩口全過程的自動化、智能化；二是加大國家科技研發(fā)、創(chuàng)新投入力度，把有限的資金投放到有業(yè)績的科研機構和使用新技術的生產(chǎn)企業(yè)中去，以激勵和調(diào)動科研與生產(chǎn)的積極性；三是積極開展我國窩口機產(chǎn)品的國家標準制訂工作，引領行業(yè)發(fā)展方向，加強對“三無”產(chǎn)品查處力度，依法查處違法違規(guī)生產(chǎn)、經(jīng)營單位，構建生產(chǎn)、經(jīng)營誠信體系，完善窩口機械產(chǎn)品溯源售后保障制度，引導窩口機械行業(yè)更加健康、快速發(fā)展；四是大力開展窩口機械產(chǎn)品政府農(nóng)機購置補貼認證與選型工作，積極扶植具有競爭力的企業(yè)，實施品牌戰(zhàn)略，引導窩口機械企業(yè)健康發(fā)展。

[1]盧敏，李玉.吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和戰(zhàn)略分析[J].吉林農(nóng)業(yè)大學學報，2005，27（2）：229-232，236.

[2]張金霞.中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 [J].食用菌學報，2010（4）：56-57.

[3]李玉.中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前瞻 [J].吉林農(nóng)業(yè)大學學報，2008，30（4）：446-450.

S646.6

A

1003-8310（2015）02-0085-02

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.022

牡丹江市科學技術計劃項目（G2014n0003）。

周忠寶（1980-），男，碩士，講師，主要從事食用菌機械方面研究。E-mail:zhouzhongbao1@163.com

2015-01-14