■習(xí)欠云 曾 斌 蘭 偉 孫寶麗 陳曉陽 張永亮

(1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院國(guó)家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心，廣東廣州510642；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院，廣東廣州510642)

辣木(Moringa oleifera)是一種有獨(dú)特經(jīng)濟(jì)價(jià)值且尚未充分開發(fā)的多功能熱帶植物。辣木食用歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)豐富。辣木干葉粉中粗蛋白質(zhì)含量為25%左右，維生素A、B、C、E和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)含量豐富，且抗?fàn)I養(yǎng)因子少，是一種優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)飼料。辣木生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)，很少有病蟲災(zāi)害發(fā)生[1-2]。此外，辣木在防治肥胖癥、糖尿病和心血管疾病等醫(yī)療保健方面也有一定的作用。因此辣木在國(guó)際上享有“奇跡之樹”和“植物鉆石”的美譽(yù)。我國(guó)自上世紀(jì)中后期開始引種辣木，目前愈來愈受到研究者們的重視，在華南地區(qū)的種植量也在逐步擴(kuò)大。

我國(guó)飼料資源短缺問題嚴(yán)重制約我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，開發(fā)新型飼料資源迫在眉睫。將粗蛋白質(zhì)含量豐富的辣木添加到飼料中飼喂不同動(dòng)物的試驗(yàn)已有報(bào)道，且都取得了良好的效果。如在肉雞中添加辣木葉粉，能改善仔雞免疫功能，對(duì)肉雞的增重和降低料肉比有顯著作用[3-4]。目前在國(guó)內(nèi)用辣木飼喂蛋雞的研究相對(duì)較少。本研究選取華南地區(qū)特色蛋雞品種矮腳杏花蛋雞為試驗(yàn)對(duì)象，來研究不同比例辣木葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與飼糧

辣木葉粉由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院提供，經(jīng)過采摘、晾干、粉碎、過篩后備用?；A(chǔ)飼糧為玉米-豆粕型日糧，由廣州匯生飼料有限公司提供。其組成和營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物和試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)動(dòng)物選擇華南農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)禽場(chǎng)中29周齡產(chǎn)蛋率為46%的健康矮腳杏花蛋雞160只，隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只。其中1組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧；另外3組為處理組，記為處理組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，分別用2%、4%和8%的辣木葉粉替代等量基礎(chǔ)飼糧飼喂蛋雞。上述試驗(yàn)分組設(shè)計(jì)參考了Shalaei等[5]、Murata等[6]蛋雞研究的試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)預(yù)試期1周，各組蛋雞產(chǎn)蛋率及平均蛋重經(jīng)過統(tǒng)計(jì)分析無顯著差異后進(jìn)入正試期，正試期5周。辣木葉粉及各試驗(yàn)組飼糧主要營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 辣木葉粉及各組飼糧主要營(yíng)養(yǎng)水平(%，風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)禽場(chǎng)雞舍進(jìn)行，雞舍為半開放式雞舍，自然通風(fēng)，自然光照和人工補(bǔ)充光照相結(jié)合，每天光照16 h。試驗(yàn)雞采用2層階梯籠飼養(yǎng)，每個(gè)籠飼養(yǎng)4只，試驗(yàn)前對(duì)試驗(yàn)雞只進(jìn)行雞新城疫和傳染性支氣管炎免疫，整個(gè)試驗(yàn)期不進(jìn)行免疫。試驗(yàn)期間每天早上7:00喂料，每只每天喂料62.5 g，自由飲水，每天早上7:00和下午18:00檢查雞舍，若發(fā)現(xiàn)死亡雞只及時(shí)銷毀深埋處理。

1.4 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

正式期開始時(shí)，每天18:00以重復(fù)為單位記錄雞健康存活數(shù)、產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重。計(jì)算產(chǎn)蛋率和平均蛋重。相關(guān)計(jì)算公式如下：

1.4.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)

分別于正式期第2周末和第5周末，從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采集蛋樣2枚，用于測(cè)定蛋品質(zhì)。采用全自動(dòng)多功能蛋品質(zhì)檢測(cè)儀器(EMT5200,ORKA)測(cè)定雞蛋蛋重、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色；蛋殼強(qiáng)度分析儀(EGG Force ReaderTM,ORKA)測(cè)定蛋殼強(qiáng)度；游標(biāo)卡尺測(cè)定蛋形指數(shù)。蛋黃在分離蛋清后進(jìn)行稱重，計(jì)算蛋黃率。

1.4.3 蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)

分別于正式期第2周末和第5周末，從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采集蛋樣2枚，用于測(cè)定蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋蛋黃卵磷脂采用分光光度法進(jìn)行測(cè)定[7]。蛋黃總膽固醇采用購自中生北控生物科技股份有限公司生產(chǎn)的總膽固醇測(cè)定試劑盒(COD-PAP法)測(cè)定。蛋黃粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量的測(cè)定分別采用全自動(dòng)定氮分析儀和半自動(dòng)脂肪測(cè)定儀，檢測(cè)方法采用張麗英[8]介紹的方法。

1.4.4 血清生化指標(biāo)

在正式期結(jié)束前，試驗(yàn)雞空腹12 h，采用心臟采血法從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采集2只蛋雞血液5 ml于10 ml離心管中，室溫傾斜靜置2 h后,4 000 r/min離心10 min，取血清于2 ml離心管中，-80℃冰箱保存，用于測(cè)定血清生化指標(biāo)。血清樣送至廣州達(dá)安臨床檢驗(yàn)中心進(jìn)行血清總鈣(T-GA)、血清鐵(FE)、血清葡萄糖(GLU)、血清堿性磷酸酶(ALP)、血清白蛋白(ALB)、血清甘油三酯(TG)、血清總膽固醇 (TC)、血清高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和血清低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)濃度的檢測(cè)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件整理，利用SPSS17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)”表示。采用SPSS17.0中ANOVA法進(jìn)行單因素方差分析，LSD法進(jìn)行兩兩比較檢驗(yàn)，以 P＜0.05和P＜0.01分別作為顯著性差異和極顯著性差異判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 辣木葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響(見表3)

表3 辣木葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

從表3可知，與對(duì)照組相比，處理組Ⅰ的產(chǎn)蛋率顯著降低(P＜0.05)，而處理組Ⅱ和處理組Ⅲ的產(chǎn)蛋率差異不顯著(P＞0.05)。這可能的原因是在試驗(yàn)進(jìn)行時(shí)，處理組Ⅰ的雞隨機(jī)分配在雞舍的門窗旁，而雞舍為半開放式雞舍，自然通風(fēng)，在試驗(yàn)期間室外環(huán)境溫度較低，對(duì)處理組Ⅰ的雞只影響較大；另外，飼養(yǎng)人員走動(dòng)對(duì)處理組Ⅰ的雞只產(chǎn)生一些應(yīng)激，從而導(dǎo)致處理組Ⅰ的產(chǎn)蛋率偏低。各處理組的平均蛋重和對(duì)照組相比都沒有顯著差異(P＞0.05)?？偟膩碚f，用辣木葉粉替代4%到8%的飼糧對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能沒有負(fù)面的影響。

2.2 辣木葉粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響(見表4)

表4 辣木葉粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

從表4可知，與對(duì)照組相比，各處理組對(duì)雞蛋的蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、哈氏單位、蛋形指數(shù)和蛋黃率的影響都不顯著(P＞0.05)；處理組Ⅰ對(duì)雞蛋的蛋黃顏色的影響不顯著(P＞0.05)，處理組Ⅱ?qū)﹄u蛋的蛋黃顏色影響顯著(P＜0.05)，處理組Ⅲ對(duì)雞蛋的蛋黃顏色影響極顯著(P＜0.01)，且第2周末和第5周末的試驗(yàn)結(jié)果具有很強(qiáng)的一致性。可見，用2%、4%、8%的辣木葉粉替代基礎(chǔ)飼糧飼喂蛋雞在對(duì)雞蛋其他蛋品質(zhì)指標(biāo)沒有不良影響的前提下，4%、8%的辣木葉粉還能顯著或極顯著提升雞蛋的蛋黃顏色。

2.3 辣木葉粉對(duì)蛋雞蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分的影響(見表5)

從表5可知，與對(duì)照組相比，處理組Ⅰ、處理組Ⅱ和處理組Ⅲ對(duì)雞蛋蛋黃的卵磷脂、總膽固醇和粗蛋白質(zhì)含量的影響都不顯著(P＞0.05)。分析2周末和5周末兩次試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，處理組Ⅰ對(duì)雞蛋蛋黃粗脂肪含量的影響都不顯著(P＞0.05)；在2周末時(shí)，處理組Ⅱ?qū)﹄u蛋蛋黃粗脂肪含量影響顯著(P＜0.05)，處理組Ⅲ對(duì)雞蛋蛋黃粗脂肪含量影響極顯著(P＜0.01)；在5周末時(shí)，處理組Ⅱ和處理組Ⅲ對(duì)雞蛋蛋黃粗脂肪含量影響極顯著(P＜0.01)。第2周末和第5周末兩次試驗(yàn)結(jié)果一致性較好，4%、8%的辣木葉粉替代基礎(chǔ)飼糧飼喂蛋雞能顯著或極顯著提高蛋黃的粗脂肪含量。

表5 辣木葉粉對(duì)蛋雞蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分的影響(鮮蛋黃樣)

2.4 辣木葉粉對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響(見表6)

從表6可知，與對(duì)照組相比，處理組Ⅰ、處理組Ⅱ和處理組Ⅲ對(duì)蛋雞血清總鈣(T-GA)、血清鐵(FE)、血清葡萄糖(GLU)、血清堿性磷酸酶(ALP)、血清白蛋白(ALB)、血清甘油三酯(TG)和血清高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)濃度的影響都不顯著(P＞0.05)。處理組Ⅰ、處理組Ⅱ?qū)ρ宓兔芏戎鞍啄懝檀?LDL-C)和血清總膽固醇 (TC)濃度影響都不顯著(P＞0.05)；處理組Ⅲ能顯著降低血清低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和血清總膽固醇 (TC)濃度(P＜0.05)。

表6 辣木葉粉對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 辣木葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

辣木葉粉中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等含量豐富，營(yíng)養(yǎng)素全面，且適口性好。試驗(yàn)中辣木葉粉替代飼糧添加量達(dá)到8%時(shí)對(duì)蛋雞的采食不產(chǎn)生任何影響，對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重都沒有顯著影響。這與Mohammed 等[9]、Kakengi等[10]的研究結(jié)果一致；另外，Mohammed等[11]還報(bào)道，用辣木鮮葉飼喂蛋雞發(fā)現(xiàn)能在一定程度上提高產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率。辣木葉粉替代8%的基礎(chǔ)飼糧，對(duì)飼糧的主要營(yíng)養(yǎng)成分影響不大，在一定程度上提高了飼糧中的粗蛋白質(zhì)和賴氨酸比例。作者推測(cè)用辣木葉粉替代8%的飼糧能夠滿足蛋雞對(duì)飼料中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求；另外，辣木葉含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，這些也可能有助于產(chǎn)蛋雞良好生產(chǎn)性能的維持。

3.2 辣木葉粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋白高度和哈氏單位反映了雞蛋的新鮮程度，本試驗(yàn)結(jié)果表明，辣木葉粉能在一定程度上提高雞蛋的蛋白高度和哈氏單位，有利于雞蛋的保鮮。在本試驗(yàn)中，4%和8%的辣木葉粉能顯著或極顯著提高雞蛋蛋黃顏色，提高幅度在1～2個(gè)比色單位。蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成，主要由α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和其他類胡蘿卜色素組成，禽類本身沒有合成這些色素的能力，只能從飼糧中攝取并沉積到蛋黃中[12]。100 g辣木干粉中胡蘿卜素含量為41.87 mg[2]，辣木葉粉中豐富的類胡蘿卜素和其他色素對(duì)蛋黃顏色的提升有直接的關(guān)系。這一結(jié)果與 Mohammed 等[9，11]和 Tesfaye等[13]的研究報(bào)道結(jié)果相同。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者傾向于選購蛋黃顏色深的雞蛋。因此，辣木葉粉對(duì)蛋品質(zhì)有一定的改善作用，并有利于提高雞蛋的商品價(jià)值。

3.3 辣木葉粉對(duì)蛋雞蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分的影響

在蛋黃主要營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)是對(duì)人體生長(zhǎng)、代謝具有重要作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；卵磷脂具有健全兒童腦部發(fā)育、軟化血管、降低血壓、提高人的記憶力等功效；過高的膽固醇則可能引起高血脂癥、動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病。在本試驗(yàn)結(jié)果中，2%～8%的辣木葉粉對(duì)蛋黃卵磷脂、總膽固醇和粗蛋白質(zhì)都沒有顯著影響，而4%和8%的辣木葉粉能顯著或極顯著提高蛋黃中粗脂肪的含量。筆者查閱相關(guān)文獻(xiàn)，未見有關(guān)辣木葉粉影響雞蛋蛋黃粗脂肪的報(bào)道。田博等[14]報(bào)道，高能量飼糧能顯著提高蛋黃粗脂肪含量，但辣木葉粉不屬于高能量物質(zhì)，且在飼糧中的添加量不高。張琳等[15]報(bào)道，黃酮類化合物可通過影響血清雌二醇與胰島素含量，提升極低密度脂蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)肝臟脂肪的能力，從而降低肝臟粗脂肪，升高蛋黃粗脂肪含量。本試驗(yàn)中，測(cè)定蛋黃粗脂肪是利用脂溶性溶劑(石油醚)反復(fù)抽提，浸出的物質(zhì)除脂肪外，還有部分類脂物質(zhì)，如游離脂肪酸、磷脂、色素以及脂溶性維生素等。在試驗(yàn)結(jié)果中，蛋黃顏色的提升和蛋黃中粗脂肪含量的提高具有一致性。蛋黃顏色的提升是由于辣木葉粉含有豐富的脂溶性維生素和其他色素在蛋黃中沉積。另外，辣木葉粉中可能含有某些活性化合物，影響蛋雞的脂代謝，從而影響蛋黃粗脂肪含量，其具體原因和機(jī)制還需要進(jìn)一步試驗(yàn)研究證明。

3.4 辣木葉粉對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

在印度等東南亞國(guó)家，辣木作為傳統(tǒng)醫(yī)藥治療炎癥、心血管疾病有悠久的歷史。目前已有研究證明，辣木在防治高血脂、高血壓和高血糖等疾病和改善機(jī)體代謝方面有一定的療效[16-17]。本研究發(fā)現(xiàn)：8%辣木葉粉能顯著降低蛋雞血清中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和血清總膽固醇(TC)濃度，而對(duì)血清中其他生物指標(biāo)沒有顯著影響。這一結(jié)果與Mehta等[18]、Jain等[19]用辣木飼喂兔子的研究結(jié)果相一致。Jain等[19]通過進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，辣木中的提取物能夠降低HMGCoA還原酶的活性，而HMG-CoA還原酶是內(nèi)源性膽固醇的生物合成的限速酶；辣木中含有與膽固醇結(jié)構(gòu)相似的β-谷甾醇，能夠競(jìng)爭(zhēng)性抑制小腸對(duì)膽固醇的吸收。因此，辣木葉粉對(duì)降低蛋雞血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量，改善動(dòng)物機(jī)體性能具有一定作用。

4 結(jié)論

目前，辣木作為一種新型蛋白飼料在動(dòng)物上的應(yīng)用越來越受到重視。本研究用辣木葉粉代替部分飼糧飼喂蛋雞，試驗(yàn)結(jié)論如下：①用辣木葉粉逐步替代達(dá)到8%的飼糧對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分、血清生化指標(biāo)等均無不良影響。②用辣木葉粉替代4%～8%的飼糧能顯著或極顯著提高蛋黃顏色和蛋黃粗脂肪含量。③用辣木葉粉替代部分飼糧能在一定程度上降低蛋雞的血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量，改善機(jī)體性能，當(dāng)替代量達(dá)到8%時(shí)能顯著降低蛋雞血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇濃度。