◇吳晉斌

山西靜樂：藜麥育種有側(cè)重

◇吳晉斌

藜麥?zhǔn)悄厦乐薷咴瓍^(qū)安第斯山的主糧之一，1980年開始受到美國等發(fā)達國家的重視，并開始了對其包括基因序列及食品開發(fā)的研究。一件有說服力的事是，美國航空航天局已經(jīng)對藜麥做了全方位的詳細研究，包括未來如何在太空環(huán)境里水培藜麥供宇航員食用等太空開發(fā)項目。

藜麥為何引起發(fā)達國家包括美國宇航局如此大的興趣？道理很簡單，人體需要的蛋白質(zhì)在藜麥中的含量達到14%~22%，并且其均衡含有人體必需的8種氨基酸，被稱為全蛋白，這使藜麥成為植物界中最接近完美的食物之一。同時，藜麥中不含麩質(zhì)，其他營養(yǎng)素也非常理想。

但由于藜麥的種質(zhì)資源中大多數(shù)只能用于高山區(qū)種植，因此大面積種植一直是個難題。如今，經(jīng)過幾年的不斷摸索，我國已經(jīng)培育出了可以在中西部山區(qū)種植的優(yōu)良品種，并正在向藜麥產(chǎn)業(yè)化進軍。未來，藜麥作為提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的成員，一定會被越來越多的人所接受，從而作為食物多樣化的一員，走上更多家庭的餐桌。

“帶游泳圈的小米”，是藜麥給人們留下的第一印象。目前在山西尚處于試驗示范階段的藜麥不僅在當(dāng)?shù)?，在全國也是少見的谷物種類。

靜樂縣位于晉西北冷涼區(qū)域，是呂梁山集中連片貧困縣。2011年，該縣娑婆鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們在網(wǎng)絡(luò)上的致富信息上看到藜麥的巨大經(jīng)濟效益后，開始小面積試種，并取得成功。自此，得天獨厚的氣候和地理條件與村民致富的愿望有了結(jié)合點。

2012年起，山西華青藜麥產(chǎn)品開發(fā)有限公司開啟了藜麥的規(guī)?；嚪N推廣和新品種培育。2015年，華青公司在赤泥洼鄉(xiāng)等地的示范種植基地約為333 hm2，育種基地6.7 hm2，靜樂縣全縣試種面積達1 000 hm2左右。

華青公司總經(jīng)理李潤青介紹說，2012年12月，該公司將當(dāng)年收獲的藜麥原糧分別打包送到河北省出入境檢驗檢疫中心和北京市營養(yǎng)源研究所進行營養(yǎng)成分檢測。檢測顯示，試種藜麥特性表現(xiàn)良好，富含18種氨基酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維和鈣、鉀、鐵、鋅等9種人體所需微量元素，是低脂、低熱、低糖、零膽固醇、不含麩質(zhì)的堿性食物。

2014年，華青藜麥在赤泥洼鄉(xiāng)示范種植效益明顯，下雙井村的高文生種植的藜麥平均產(chǎn)量為175 kg/667 m2，最高單產(chǎn)245 kg/667 m2，華青公司按照12元/kg的保底價格收購。相比單產(chǎn)約100 kg/667 m2，收購價3元/kg的莜麥來說，藜麥每667 m2的收入比種莜麥至少高2 500元。

目前，靜樂縣選用的藜麥?zhǔn)墙?jīng)過西藏試驗成熟的高原品種，適宜海拔1 600 m以上、降水較少、晝夜溫差大的地區(qū)，植株呈掃帚狀，有彩色的麥穗，種子為圓形藥片狀，直徑約1.5~2 mm，千粒重1.4~3 g，表皮有一層水溶性的皂角苷。

目前高原品種藜麥仍然比較雜，不同品種種子大小和顏色有差異，有黑、深紅、粉紅、黃、灰、白等色澤，口感也不相同。靜樂藜麥企業(yè)主要種植的是品質(zhì)相對較好的“灰藜”，顆粒偏小，呈灰白色。

為了改善藜麥產(chǎn)品品質(zhì)，華青公司與山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作開展種植技術(shù)研究和新品種培育工作，目前共培育出30余個藜麥新品種，并從中選育出5個籽粒飽滿、潔白、性狀優(yōu)良的藜麥新品種。這5個品種的特性各有側(cè)重，有高產(chǎn)性的，有抗倒伏性的，2015年開始小面積試種。

從2011年至今，藜麥在靜樂縣大面積種植已經(jīng)5年，期間遵循農(nóng)作物輪作規(guī)律。華青公司科研團隊的跟蹤調(diào)查顯示，種植藜麥的地區(qū)生態(tài)環(huán)境未發(fā)生改變，這一物種對當(dāng)?shù)仄渌魑镆矝]有產(chǎn)生任何影響；近兩年藜麥開始出現(xiàn)的病蟲害主要為芫菁和金龜子幼蟲，這也是本地常見蟲害，而不是引種帶來的問題。這些現(xiàn)象可以表明藜麥不是外來的有害物種，目前已經(jīng)呈現(xiàn)出本土化特征。