李雪松+劉作華

摘 要：綠色豬肉是消費(fèi)者喜愛的食品，針對(duì)重慶市綠色豬肉生產(chǎn)少，養(yǎng)殖污染卻很嚴(yán)重的情況，在分析重慶市生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)基礎(chǔ)上，分析適合重慶市大農(nóng)村、大城市、大庫區(qū)特點(diǎn)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)殖生豬的成功案例，提出一些適合重慶市生豬循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)殖的對(duì)策，為重慶市豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展決策提供參考。

關(guān)鍵詞：生豬；循環(huán)經(jīng)濟(jì)；養(yǎng)殖模式；對(duì)策

中圖分類號(hào)：F290 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2014）36-0164-02

目前，重慶本地生產(chǎn)的綠色豬肉無法滿足本地市場(chǎng)需求[1]。另一方面，隨著養(yǎng)殖規(guī)?；陌l(fā)展，養(yǎng)豬出現(xiàn)糞便、廢水等污染問題已嚴(yán)重影響到重慶市生豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[2～3]，生豬糞便是農(nóng)村環(huán)境惡化的重要原因[4]?；谝陨蠁栴}，傳統(tǒng)的末端治理模式治標(biāo)不治本。亟需以“減量化，再使用、再循環(huán)”為核心的循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)殖生豬，從根本上解決這些問題。

循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)殖生豬是以飼料、能源等的高效利用以及糞便、廢水等綜合循環(huán)利用為特征，通過合理規(guī)劃，在生豬生產(chǎn)中有機(jī)結(jié)合養(yǎng)豬業(yè)、種植業(yè)以及其他養(yǎng)殖業(yè)，乃至在生豬消費(fèi)過程中貫穿節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境理念，使經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效應(yīng)和諧統(tǒng)一[5]。不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)綠色豬肉的需求，更重要的是解決了生豬養(yǎng)殖出來糞便、廢水等污染問題，同時(shí)也節(jié)約了資源，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

在分析重慶市生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)基礎(chǔ)上，分析了適合重慶市大農(nóng)村、大城市、大庫區(qū)特點(diǎn)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)殖生豬的成功實(shí)踐案例，也提出一些適合重慶市生豬循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)殖的對(duì)策，為重慶市豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展決策提供參考。

一、重慶生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

1.重慶生豬養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀。目前，重慶市生豬產(chǎn)業(yè)主要布局在榮昌、合川、大足、武隆等15個(gè)區(qū)縣，主導(dǎo)品種有榮昌豬、渝太I(xiàn)系、合川黑豬、長白、約克、渠溪豬、杜洛克、羅盤山豬等，已建成榮昌豬、渠溪豬、合川黑豬、羅盤山豬等地方豬資源保種場(chǎng)和保護(hù)區(qū)。建設(shè)了20個(gè)優(yōu)質(zhì)肉豬基地區(qū)縣和150個(gè)基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)，初步形成相對(duì)集中成片的生豬優(yōu)勢(shì)片區(qū)35個(gè)[6]。

全市有24個(gè)區(qū)縣生豬調(diào)出，13個(gè)國家級(jí)生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場(chǎng)。現(xiàn)有生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）3 971 027個(gè)。2011年生豬出欄2 030萬頭，規(guī)?；B(yǎng)豬占50%以上。年出欄生豬3 000頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶271個(gè)，其中年出欄10 000頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)戶41個(gè)，年出欄50頭以上生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)量居前三位的是：黔江、合川、榮昌[3]?！笆晃濉逼陂g全市生豬出欄量、存欄量、商品量3個(gè)指標(biāo)方面，在全國位于十三至十五位[7]，到2015年，全市出欄生豬穩(wěn)定在2 000頭，但生豬規(guī)?；蕦⑦_(dá)到70%，比2011年提高近20%[3]。說明重慶一直是全國生豬優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。

2.重慶生豬養(yǎng)殖污染現(xiàn)狀及特點(diǎn)。一是生豬規(guī)模養(yǎng)殖糞便生產(chǎn)總量逐步增加，2005年全市豬的產(chǎn)糞便量占4 760萬噸，其中規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)糞便為生豬養(yǎng)殖產(chǎn)糞便的25%，2012年已超過50%，2014年更高。二是局部地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖生豬環(huán)境污染加重。全市2 275家規(guī)模養(yǎng)豬戶，有1 416戶用水沖洗圈舍直接排放。據(jù)市環(huán)保局調(diào)查，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖糞便排放已成為長江、烏江和嘉陵江等河流水質(zhì)惡化的重要原因[3]。

3.重慶生豬養(yǎng)殖發(fā)展趨勢(shì)。重慶與全國生豬養(yǎng)殖發(fā)展趨勢(shì)一樣，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)地理集中度不高、生豬養(yǎng)殖規(guī)?；讲桓?，相當(dāng)部分生豬以農(nóng)戶散養(yǎng)為主。但由于受規(guī)模、資金和人員的限制，這種散養(yǎng)面臨著重大疫情風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，從長遠(yuǎn)看，去除散養(yǎng)化模式，規(guī)?；I(yè)化養(yǎng)豬將成為一種必然趨勢(shì)[8]。同時(shí)重慶與全國生豬規(guī)模養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)比較發(fā)現(xiàn)[9]，一是重慶市生豬規(guī)?；嗜匀缓艿?，規(guī)?；B(yǎng)殖是養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變的方向，另外生豬養(yǎng)殖已進(jìn)入微利時(shí)代，提高養(yǎng)殖效益也需要這種轉(zhuǎn)變。近年來，重慶及全國出現(xiàn)年出欄50～90頭的小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)所占規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的比例逐年減少，年出欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)所占比例卻逐年增加。二是針對(duì)重慶山地丘陵居多的地形地貌以及重慶市生豬養(yǎng)殖規(guī)劃。重慶生豬養(yǎng)殖逐年在向渝東北和渝東南的兩翼地區(qū)轉(zhuǎn)移，而兩翼地區(qū)又是處于三峽庫區(qū)或者生態(tài)較好敏感區(qū)，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖要充分考慮豬糞的處理情況。因此重慶發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖在規(guī)模上應(yīng)以年出欄100～499頭和500～2 999頭為主，而年出欄3 000頭以上的規(guī)模場(chǎng)所盡量少發(fā)展，更不適宜像平原地區(qū)建設(shè)年出欄5～10萬甚至以上的豬場(chǎng)。而且以循環(huán)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖模式為宜。

二、循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)豬成功案例

基于重慶市生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，覺得大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)豬，是解決這些問題的根本之策。循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)殖模式的實(shí)質(zhì)是利用盡量少的資源，滿足生豬養(yǎng)殖要求，并對(duì)生豬養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞便、污水等進(jìn)行無害化、再利用、資源化處理，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用，減少環(huán)境污染，提高資源利用率。目前，重慶主要有以下兩種模式。

1.豬—沼—肥—果（菜、糧、漁）循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。重慶庫區(qū)建立了“豬—沼—橘”循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，該模式2008—2009年累計(jì)在三峽庫區(qū)的江津、長壽、開縣等十余個(gè)沿江柑橘重點(diǎn)區(qū)縣共計(jì)推廣6 700 hm2，合計(jì)增收節(jié)支1.2億元，三峽水庫水質(zhì)、庫區(qū)生態(tài)環(huán)境得到了有效改善。該循環(huán)模式有以下特點(diǎn)[10]：一是用養(yǎng)豬糞尿生產(chǎn)的沼氣解決農(nóng)村能源問題。二是建立沼液肥水一體感溉技術(shù)，實(shí)現(xiàn)沼液低成本還田種橘，減少化肥施用量，提高柑橘質(zhì)量。三是建立了柑橘種植、生豬養(yǎng)殖和沼氣工程循環(huán)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。又分為3種小模式：一是以涪陵區(qū)為例，分散養(yǎng)殖、分散利用的庭院循環(huán)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖模式，即將小型養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)在分散果園中，通過沼氣工程處理后還田。二是以長壽區(qū)為例，分散養(yǎng)殖、集中利用的統(tǒng)分結(jié)合規(guī)模養(yǎng)殖模式，即依托公司將周邊分散養(yǎng)豬糞尿集中處理，生產(chǎn)沼氣，沼渣全部用于柑橘等特色農(nóng)業(yè)。三是以開縣為例，集中養(yǎng)殖、分散利用的企業(yè)生產(chǎn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖模式，即以集體果園、大中型養(yǎng)豬場(chǎng)為依托，通過糞污沼氣化集中處理，沼渣用于柑橘等。endprint

同時(shí)，有魚塘的養(yǎng)殖戶也建立了“豬—沼—漁—果”循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)殖模式。既節(jié)約了魚飼料，又提高了魚產(chǎn)量和品質(zhì)。當(dāng)然還有其他混合模式。比如，“豬—沼—菜”等。

2.沼—電—熱—肥循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。重慶渝北區(qū)隆生公司原種豬場(chǎng)實(shí)現(xiàn)“沼—電—熱—肥循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，利用生物菌劑對(duì)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)糞便生產(chǎn)沼氣發(fā)電，為企業(yè)生產(chǎn)供電或?yàn)檗r(nóng)戶生活供電；“熱”用于豬舍、蔬菜大棚冬季加溫和生活取暖；同時(shí)，通過沼液和沼渣生產(chǎn)可作為茶葉、核桃、蔬菜及糧食作物種植的高效有機(jī)肥。

三、生豬循環(huán)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)模式發(fā)展對(duì)策

1.明確目標(biāo)，合理規(guī)劃生豬養(yǎng)殖區(qū)域?？茖W(xué)劃分全市生豬“禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和適養(yǎng)區(qū)” 。禁養(yǎng)區(qū)規(guī)?；B(yǎng)豬實(shí)現(xiàn)關(guān)停轉(zhuǎn)遷，限養(yǎng)區(qū)實(shí)行排污總量控制，適養(yǎng)區(qū)實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色養(yǎng)殖。

2.養(yǎng)殖場(chǎng)戶選擇合適的循環(huán)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖模式。重慶市屬于西南農(nóng)區(qū)，應(yīng)廣泛推廣豬—沼—果（橘、草、林、菜）循環(huán)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)豬模式，尤其是在適養(yǎng)區(qū)。在限養(yǎng)區(qū)，其農(nóng)林地的面積較小，排污總量由控制，應(yīng)大力推廣達(dá)標(biāo)排放環(huán)保型循環(huán)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)豬模式[5]。但有一個(gè)總目標(biāo)就是盡量擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，因?yàn)閺囊欢ǔ潭戎v，養(yǎng)殖規(guī)模越大，出欄率越高，料肉比越低，人工成本也隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大而減小。即使虧損一般也是規(guī)模越小，虧損越嚴(yán)重。龔蘭芳通過重慶市黔江區(qū)不同規(guī)模豬場(chǎng)養(yǎng)殖效益的調(diào)查也支撐了以上觀點(diǎn)[11]。

3.健康養(yǎng)殖生豬，提高養(yǎng)殖效益。一是運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)，開展生豬遺傳育種研究。二是開展生豬營養(yǎng)與飼料研究。三是建立生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)衛(wèi)生常態(tài)監(jiān)管機(jī)制。

4.健全生豬養(yǎng)殖政策法制體系。健全生豬養(yǎng)殖政策法制體系，比如，完善養(yǎng)殖用地流轉(zhuǎn)政策、完善養(yǎng)豬企業(yè)融資政策、降低養(yǎng)豬環(huán)評(píng)費(fèi)用、完善生豬產(chǎn)銷機(jī)制、完善養(yǎng)豬的關(guān)鍵技術(shù)等。

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[責(zé)任編輯 吳 迪]endprint