張弢

摘 要：本文首先簡(jiǎn)要闡述了國(guó)際酒店業(yè)和我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，進(jìn)而分析了我國(guó)酒店業(yè)當(dāng)前的發(fā)展環(huán)境、對(duì)比我國(guó)酒店業(yè)與國(guó)際酒店業(yè)的差距，給出我國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展的幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：中國(guó)；酒店業(yè)；發(fā)展趨勢(shì)

一、國(guó)際酒店業(yè)和中國(guó)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1、國(guó)際酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

上世紀(jì)的中后期，國(guó)際酒店業(yè)開(kāi)始起步和發(fā)展，至今已經(jīng)有幾十年。經(jīng)過(guò)品牌化、集團(tuán)化、網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展和經(jīng)營(yíng)及多次的整合并購(gòu)，目前已發(fā)展得具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。品牌眾多、類型廣泛、覆蓋全球。

2013年8月最新排名

8月排名品牌名稱品牌指數(shù)環(huán)比變化率位次變化

1香格里拉101.039.45%—

2洲際94.0211.53%—

3喜來(lái)登85.572.27%—

4希爾頓68.473.02%↑

5萬(wàn)豪61.78-10.86%↓

6四季57.768.45%—

7凱賓斯基49.445.89%↑

8皇冠假日45.63-7.97%↓

9凱悅37.32-2.38%—

10威斯汀32.8512.19%↑

2、我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

我國(guó)酒店業(yè)主要是從1980年以來(lái)，成倍地加速發(fā)展。發(fā)展到2000年，中國(guó)飯店總數(shù)是1萬(wàn)座，95萬(wàn)間客房，出租率56%，收入880億元，固定資產(chǎn)2500億元。到了2010年的時(shí)候，國(guó)內(nèi)飯店總數(shù)為16500家，也就是說(shuō)增長(zhǎng)了6500家，客房總數(shù)增長(zhǎng)了160萬(wàn)間，出租率58%，收入1800億元，固定資產(chǎn)5千億元。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局顯示，2011年全國(guó)餐飲收入20543億元，同比增長(zhǎng)16.9%，從業(yè)人員220多萬(wàn)人。在住宿業(yè)，根據(jù)國(guó)家公安總局的登記數(shù)據(jù)來(lái)看，全國(guó)住宿企業(yè)超過(guò)28萬(wàn)家，其中，統(tǒng)計(jì)局每年統(tǒng)計(jì)的全國(guó)住宿業(yè)限額以上企業(yè)達(dá)1.6萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)8.%；營(yíng)業(yè)收入2184億元，同比增長(zhǎng)23.3%；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)1603億元，同比增長(zhǎng)22%。

二、當(dāng)前中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展環(huán)境

1、改革開(kāi)放的30多年里，我國(guó)經(jīng)濟(jì)保持著高速穩(wěn)定的增長(zhǎng)勢(shì)頭。即使在近幾年全球經(jīng)濟(jì)大蕭條的背景下，我國(guó)仍然保持著穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度，還承擔(dān)了支撐全球經(jīng)濟(jì)下滑的重任，這讓國(guó)際品牌酒店對(duì)中國(guó)市場(chǎng)充滿了信心。

2、我國(guó)城市化進(jìn)程高速發(fā)展，勢(shì)必對(duì)房地產(chǎn)、酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)巨大的商機(jī)與市場(chǎng)。

3、我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)豐富，種類齊全，分布廣泛。同時(shí)伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的進(jìn)一步提高，閑暇時(shí)間的增多，帶薪假期的普遍實(shí)行，旅游條件的改觀，都將極大的刺激國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展。目前，中國(guó)擁有了全世界最富有吸引力的旅游業(yè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這也會(huì)極大地促進(jìn)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的高速發(fā)展。

4、隨著房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的房地產(chǎn)企業(yè)傾向于建筑地產(chǎn)、商業(yè)廣場(chǎng)、會(huì)展中心與酒店服務(wù)等相集合的城市綜合體。

5、重大活動(dòng)引發(fā)酒店業(yè)的繁榮。重大活動(dòng)，諸如北京奧運(yùn)會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)、深圳大運(yùn)會(huì)等越來(lái)越多的國(guó)際大型活動(dòng)、賽事及會(huì)議選擇落戶中國(guó)，將帶來(lái)大量的高端酒店的境外消費(fèi)群體。

三、中國(guó)酒店業(yè)相比國(guó)際酒店業(yè)存在的差距

首先，從總量上比較，我國(guó)酒店業(yè)相距國(guó)際酒店甚遠(yuǎn)。無(wú)論是在酒店數(shù)量、客房數(shù)量上，我國(guó)酒店與國(guó)際酒店都有至少10倍的差距。

其次，我國(guó)酒店的銷售業(yè)績(jī)、服務(wù)質(zhì)量等，與國(guó)際酒店相比相差很遠(yuǎn)。即使我國(guó)的四五星級(jí)酒店的發(fā)展?fàn)顩r，也僅僅相當(dāng)于國(guó)外三星甚至更低檔次的酒店。

第三，中國(guó)酒店業(yè)的運(yùn)作及形式單一，不存在多樣性，這樣在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中附加值低。我國(guó)酒店的經(jīng)營(yíng)方式傳統(tǒng)、技術(shù)和管理方法落后，更新速度跟不上，致使他們?cè)诰频陿I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)期處于劣勢(shì)。

第四，我國(guó)酒店人才資源匱乏。酒店基礎(chǔ)人才培訓(xùn)管理方面，至今沒(méi)有專業(yè)的學(xué)院培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，許多中國(guó)酒店的高級(jí)人才大多是海外培養(yǎng)。人才資源是發(fā)展的關(guān)鍵，勢(shì)必會(huì)影響我國(guó)酒店業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

四、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

面對(duì)以上所分析的中國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)狀，對(duì)比其與國(guó)際酒店業(yè)的差距，中國(guó)酒店業(yè)未來(lái)應(yīng)主要從以下幾方面著手發(fā)展和壯大自身。

首先，應(yīng)從酒店集團(tuán)化確立自己的發(fā)展方向。

所謂的酒店集團(tuán)化，即是指酒店類的企業(yè)可以通過(guò)新建、股權(quán)合作、資產(chǎn)兼并等方式，將單一經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)，旨在實(shí)現(xiàn)品牌共享、資源共享、質(zhì)量統(tǒng)一，并增加集團(tuán)的酒店成員數(shù)量，提升酒店品牌影響力，擴(kuò)大客源，最終提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。集團(tuán)化的優(yōu)點(diǎn)主要有：1、集團(tuán)化有利于形成品牌優(yōu)勢(shì)。統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)和名稱，統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理模式，有利于樹立良好的品牌形象，形成品牌附加值。2、集團(tuán)化有利于穩(wěn)定和增加酒店的客源。集團(tuán)化使得酒店建立起統(tǒng)一的營(yíng)銷系統(tǒng)，客戶對(duì)各成員酒店的忠誠(chéng)度會(huì)得到潛在的提升，促使客源數(shù)量穩(wěn)定，客源規(guī)模擴(kuò)大。3、集團(tuán)化有利于酒店獲得成本控制優(yōu)勢(shì)。集團(tuán)化的酒店可以通過(guò)集中采購(gòu)酒店設(shè)備設(shè)施和物資物品，這樣有利于獲得競(jìng)爭(zhēng)性的價(jià)格，在價(jià)格上獲取優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而成本得以控制，獲得經(jīng)濟(jì)效益。4、集團(tuán)化便于獲取資金和人才。集團(tuán)化會(huì)帶來(lái)品牌化，品牌效應(yīng)會(huì)便于融資。同時(shí)，集團(tuán)化可以建立完善的人才培養(yǎng)和培訓(xùn)系統(tǒng)，為各地分部配備專業(yè)人才，具有人才優(yōu)勢(shì)。

其次，具體到酒店業(yè)的技術(shù)層面來(lái)看。我國(guó)酒店業(yè)在許多相關(guān)技術(shù)方面，存在技術(shù)滯后的情況，隨著信息技術(shù)等高新技術(shù)的加速發(fā)展，行業(yè)信息化和網(wǎng)絡(luò)化必將是酒店業(yè)發(fā)展的大方向。同時(shí)，我國(guó)酒店業(yè)可以通過(guò)資本市場(chǎng)走規(guī)模、多元化發(fā)展之路。其中符合條件的酒店集團(tuán)和公司可以直接發(fā)行股票上市融資。

第三、由于酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，酒店業(yè)的勞動(dòng)力市場(chǎng)活躍，該行業(yè)的員工流動(dòng)速度加快。加之整體經(jīng)濟(jì)的全球化發(fā)展以及工資水平的趨同，酒店業(yè)人才競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必成為酒店業(yè)的生存競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。因此，人才問(wèn)題是我國(guó)酒店業(yè)應(yīng)著力關(guān)注的問(wèn)題。

第四，我國(guó)酒店業(yè)從整體上來(lái)看處于供大于求狀態(tài)。在這樣的狀態(tài)下，利用外資的可能性小，但是國(guó)外酒店集團(tuán)卻在以所有權(quán)收購(gòu)、帶資管理、合同管理和特許經(jīng)營(yíng)等方式在加速進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。因此，各種形式的國(guó)內(nèi)酒店應(yīng)該進(jìn)行橫向聯(lián)合，聯(lián)合中壯大自身與國(guó)外酒店集團(tuán)進(jìn)行抗衡。其中，尤其要指出的是國(guó)有民營(yíng)酒店的發(fā)展一直以來(lái)步履蹣跚，因此面對(duì)國(guó)外酒店集團(tuán)的沖擊也會(huì)是最大。但是，民營(yíng)酒店是我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，因此發(fā)展民營(yíng)酒店也是我國(guó)酒店業(yè)要關(guān)注的問(wèn)題。

最后，酒店的文化是酒店集團(tuán)的軟環(huán)境，好的酒店文化會(huì)吸引顧客長(zhǎng)期駐足，甚至受到顧客的追捧。因此，創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化也是我國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展中要重點(diǎn)做好的工作之一。（作者單位：中國(guó)聯(lián)通包頭分公司）

參考文獻(xiàn)：

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