■張桂杰 寇啟芳 牛文志

(1.寧夏大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系，寧夏銀川 750021；2.紅寺堡區(qū)天源良種羊繁育養(yǎng)殖有限公司，寧夏吳忠 751900；3.寧夏回族自治區(qū)畜牧工作站，寧夏銀川 750001)

隨著人們生活水平的提高及健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)肉的品質(zhì)要求越來(lái)越高。研究表明，肉質(zhì)性狀與機(jī)體的抗氧化能力密切相關(guān)。近年來(lái)，精氨酸（Arg）對(duì)家畜的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控作用已引起廣泛關(guān)注，Arg及其代謝產(chǎn)物一氧化氮（NO）在清除體內(nèi)自由基、抗氧化應(yīng)激及提高肉質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用，然而，由于Arg與其它氨基酸（賴氨酸、色氨酸及組氨酸）拮抗及價(jià)格因素等影響，極大地限制了其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用，因此，尋找Arg的替代品具有重要現(xiàn)實(shí)意義。氮氨甲酰谷氨酸（N-carbamoylglutamate，NCG）是尿素循環(huán)中N-乙酰谷氨酸（N-acetylglutanate，NAG）的類似物，能夠促進(jìn)內(nèi)源性Arg的合成，從而對(duì)家畜生產(chǎn)起到重要調(diào)控作用。灘羊是寧夏地區(qū)分布最為廣泛的綿羊品種，由于放牧對(duì)地區(qū)生態(tài)環(huán)境的破壞，寧夏地區(qū)灘羊生產(chǎn)由放牧轉(zhuǎn)換為舍飼，飼養(yǎng)方式的轉(zhuǎn)變，對(duì)灘羊生產(chǎn)帶來(lái)不可避免的系列應(yīng)激反應(yīng)。本研究旨在探討PR-NCG對(duì)舍飼灘羊肉質(zhì)及抗氧化功能的影響，以期為提高舍飼灘羊生產(chǎn)水平和抗氧化能力提供依據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與日糧

試驗(yàn)選擇遺傳背景一致、平均體重為（20.15±0.42）kg的健康去勢(shì)公灘羊羔羊18只，隨機(jī)分成2組，每組3個(gè)重復(fù)（欄），每個(gè)重復(fù)3只羔羊，按重復(fù)分欄飼喂，試驗(yàn)期共計(jì)60 d。

試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧參考NRC（2007）設(shè)計(jì)，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，試驗(yàn)組日糧在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加0.10%RP-NCG（替代等量DDGS）。NCG由國(guó)家飼料工程技術(shù)研究中心饋贈(zèng)，為白色粉末狀物質(zhì)，有效成分含量為98%，RP-NCG制備參考李金霞方法。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)羊編號(hào)，飼養(yǎng)在半開(kāi)放式羊舍內(nèi)，預(yù)飼期7 d后開(kāi)始正式試驗(yàn)，通風(fēng)良好，每天08:00和16:00分兩次飼喂，自由飲水。每天根據(jù)前1 d剩余料情況，調(diào)整飼喂量，為保證羊的增重及飽食，應(yīng)保證飼料有少量剩余，但＜5%。按羊場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行消毒、驅(qū)蟲和免疫。

1.3 樣品采集與測(cè)定指標(biāo)

試驗(yàn)第60 d每組選取5只羊，晨飼前用真空采血管從頸靜脈采血10 ml，室溫下傾斜放置30 min，3 500 r/min離心10 min，分離血清，置于-20℃冷凍保存；每組隨機(jī)選取4只羊，參考Karami等的方法清真屠宰（宰前綿羊禁食12 h，自由接觸水），分割胴體，稱取胴體重、凈肉重和骨重，分別計(jì)算屠宰率、凈肉率（凈肉重與胴體重的比例）和骨骼率（骨骼重與胴體重比例），量取眼肌面積和GR值（第12和第13根肋骨間距脊椎中軸線11 cm處皮下組織的厚度）。采集肝臟和背最長(zhǎng)肌，-20℃保存。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

血清和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）、過(guò)氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過(guò)氧化酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）、總抗氧化能力（T-AOC）的測(cè)定，采用試劑盒法（購(gòu)自南京建成生物工程研究所）。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel軟件進(jìn)行初步處理后，采用SAS 8.2的ANOVA模型進(jìn)行方差分析，P＜0.05作為差異顯著并標(biāo)注。

2 結(jié)果與分析

2.1 RP-NCG對(duì)灘羊胴體品質(zhì)的影響

RP-NCG對(duì)灘羊品質(zhì)的影響見(jiàn)表2，日糧添加RP-NCG顯著提高了灘羊的屠宰率、凈肉率和眼肌面積（P＜0.05）；與對(duì)照組相比，日糧添加 0.10%RPNCG，顯著降低了灘羊GR值（P＜0.05）。

表2 日糧添加瘤胃保護(hù)性NCG（RP-NCG）對(duì)灘羊胴體品質(zhì)的影響

2.2 RP-NCG對(duì)灘羊肝臟抗氧化指標(biāo)的影響

如表3所示，日糧添加RP-NCG顯著提高了肝臟中T-SOD和T-AOC活性（P＜0.05），肝臟中GSH-Px和CAT活性呈上升趨勢(shì)(P＞0.05)；與對(duì)照組相比，日糧添加RP-NCG顯著降低了肝臟中MDA含量（P＜0.05）。

表3 日糧添加瘤胃保護(hù)性NCG（RP-NCG）對(duì)灘羊肝臟抗氧化指標(biāo)的影響

2.3 RP-NCG對(duì)血清抗氧化指標(biāo)的影響(見(jiàn)表4)

表4 日糧添加瘤胃保護(hù)性NCG（RP-NCG）對(duì)灘羊血清抗氧化指標(biāo)的影響

日糧添加RP-NCG顯著提高了血清中GSH-Px和T-SOD活性（P＜0.05），血清中總抗氧化能力顯著提高（P＜0.05）；日糧中添加RP-NCG顯著降低了血清中丙二醛含量（P＜0.05）。

3 討論

目前，NCG對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響研究報(bào)道主要集中于生豬方面，還未見(jiàn)NCG對(duì)反芻動(dòng)物肉質(zhì)和抗氧化能力調(diào)控的報(bào)道。屠宰率、凈肉率和眼肌面積，是衡量羊胴體品質(zhì)的重要參考指標(biāo)，本研究中，日糧中添加RP-NCG能夠顯著提高灘羊屠宰率和凈肉率，眼肌面積呈現(xiàn)升高的趨勢(shì)。周笑梨等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.1%NCG能夠顯著改善仔豬生長(zhǎng)性能，這與本研究的結(jié)果一致；趙宏麗等研究報(bào)道，過(guò)瘤胃NCG能夠顯著提高細(xì)毛羊腸黏膜細(xì)胞蛋白的合成，與本研究中RP-NCG提高灘羊眼肌面積的結(jié)果相互印證。GR值是衡量反芻動(dòng)物胴體脂肪含量的指標(biāo)，本研究中，日糧中添加RP-NCG顯著降低了灘羊胴體脂肪含量，說(shuō)明RP-NCG在一定程度上能夠改善舍飼灘羊體脂分配。RP-NCG對(duì)胴體性狀及體脂分配的調(diào)控作用，應(yīng)該是由于RP-NCG的添加提高了內(nèi)源精氨酸的生成，精氨酸對(duì)家畜營(yíng)養(yǎng)代謝起到調(diào)控作用。在單胃動(dòng)物上已經(jīng)研究證實(shí)，精氨酸能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉積，改善不同部位脂肪沉積，從而達(dá)到改善胴體組成的作用。

生物體在新陳代謝過(guò)程中，細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行著多種氧化還原反應(yīng)，生成大量的活性氧自由基（O2-），能夠?qū)C(jī)體帶來(lái)很大的危害，O2-的消除依賴動(dòng)物本身完整的抗氧化防御系統(tǒng)。體內(nèi)抗氧化酶促系統(tǒng)主要由TSOD、GSH-Px和CAT構(gòu)成，保護(hù)或緩解機(jī)體免受氧化損傷。T-SOD是體內(nèi)活性氧自由基重要的清除劑，活性越高反映機(jī)體清除自由基的能力越強(qiáng)；GSH-Px和CAT能夠有效的催化H2O2分解，防止膜脂過(guò)氧化；TAOC反映機(jī)體抗氧化能力大小的最佳指標(biāo)；丙二醛的含量通常可反映機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化程度，間接反映出細(xì)胞損傷程度。本研究中，日糧中添加RP-NCG顯著降低了血清丙二醛含量，并且提高了血清和肝臟中相關(guān)抗氧化酶活性，說(shuō)明RP-NCG能夠提高機(jī)體的清除活性氧自由基的能力。RP-NCG提高抗氧化功能，可能是由于日糧添加過(guò)瘤胃NCG促進(jìn)了內(nèi)源精氨酸的合成。精氨酸能夠促進(jìn)NO的生成，NO可有效清除氧自由基、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，同時(shí)，精氨酸也能夠抑制過(guò)氧化物生成以及其它因素誘導(dǎo)的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。

4 結(jié)語(yǔ)

總之，日糧中添加0.1%RP-NCG可顯著提高舍飼灘羊屠宰率和凈肉率，顯著降低GR值，有效的增強(qiáng)機(jī)體抗氧化功能，從而改善灘羊肉質(zhì)，本研究能夠?yàn)樯犸暈┭蛏a(chǎn)及飼料配方制訂提供理論依據(jù)和參考。

（參考文獻(xiàn)15篇，刊略，需者可函索）