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        廚房日常小竅門一點(diǎn)通

        2015-01-20 14:18:54寧序亭
        關(guān)鍵詞:味道鮮美澀味海蜇

        寧序亭

        下面為大家介紹六種廚房常見的生活小妙招,供大家交流學(xué)習(xí)。

        1. 泡干蘑菇的方法。干香菇燉肉、燒湯,味道鮮美,非常好吃,但就是泡起來時間長很費(fèi)事。在每次燒菜前,先將干蘑菇放入45℃左右的溫水里進(jìn)行浸泡,并在水中加一匙糖,很快蘑菇就會漸漸泡開。用這種方法浸泡后的蘑菇燒菜,味道更鮮美可口。

        2.怎么防止面團(tuán)變硬。在和面的時候,經(jīng)常會碰到面結(jié)成小團(tuán),和起面來不僅費(fèi)力,而且很不容易。在用水和面的時候,同時加入少許的鹽混在一起進(jìn)行拌和,那么干面就不易結(jié)成團(tuán)了。那樣和起面來,也非常順手省力,蒸出的饅頭也格外香。

        3.海蜇絲要怎么泡才好吃。雖然海蜇絲好吃,但特別難洗,洗不好海蜇絲的澀味很難除掉,影響口味。我這里有一個小方法,可以除去海蜇絲的澀味。就是在洗海蜇絲之前先用滾開水先把海蜇絲沖泡一下,然后再把海蜇絲迅速放進(jìn)涼開水里浸泡一些時間,經(jīng)過這樣浸泡的海蜇絲不僅不會縮,而且味道鮮美爽口,再沒有澀味。

        4.怎么去除蟹腥味。螃蟹好吃,但吃過后螃蟹留下的腥味卻有點(diǎn)不好聞,弄在手上更是腥味連連,令人不爽。其實(shí),只要在每次吃完螃蟹后,立即在手心滴少量的燒酒,然后兩只手手心互相使勁摩擦一會后,再用清水沖洗干凈,就立刻能除去手上的蟹腥味了。

        5.煮飯溢出來怎么辦。在煮稀飯時往鍋里滴兩滴芝麻香油,開鍋后用小火慢慢煮,這樣粥就不會溢出來的;或者先淘好米,等到鍋大半開時,再把米下到鍋里,就可以防止鍋里的米湯往外溢了。用電飯煲煮米飯時,只要提前把米洗凈,放在適量的水中浸泡2~3個小時,再煮就能避免米湯溢出來了。

        6.切面包小技巧。自己制做的面包切時容易碎,先把刀燒熱后,再切面包,面包就不會黏在一起,也不易碎了,而且不論切厚切薄都很均勻完整。endprint

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