【摘 要】分析連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)的現(xiàn)狀，以柳州城市職業(yè)學(xué)院為例，基于全真實(shí)踐環(huán)境構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。

【關(guān)鍵詞】全真 實(shí)踐環(huán)境 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)體系 構(gòu)建

【中圖分類號(hào)】 G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A

【文章編號(hào)】0450-9889（2014）11C-0081-03

《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》指出：“人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)是三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)”。高職教育的目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，其有效途徑就是通過(guò)根據(jù)職業(yè)能力和工作崗位要求系統(tǒng)設(shè)計(jì)的高質(zhì)量的實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施，培養(yǎng)學(xué)生在真實(shí)的工作情境中整體化地解決綜合性專業(yè)問(wèn)題的能力。

一、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)現(xiàn)狀

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)跟其他大多數(shù)的經(jīng)貿(mào)類專業(yè)一樣，傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式?jīng)]有設(shè)計(jì)出清晰的實(shí)踐教學(xué)體系，各門專業(yè)課程獨(dú)立開設(shè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，造成課程間實(shí)訓(xùn)設(shè)置重復(fù)，而關(guān)鍵能力培養(yǎng)卻常有缺失的局面。

目前高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)普遍采用的實(shí)踐教學(xué)方式主要有兩種：一是在學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室通過(guò)專門的軟件模擬實(shí)際操作。但由于真實(shí)的商務(wù)活動(dòng)環(huán)境要比模擬環(huán)境復(fù)雜得多，且模擬軟件存在著不能及時(shí)升級(jí)的問(wèn)題，所以學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)受到限制。二是校企合作建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)所。這種方式雖然真實(shí)，可還是存在著很多問(wèn)題，主要表現(xiàn)為：其一，合作企業(yè)提供的實(shí)習(xí)崗位多為單一的初級(jí)崗位，難以真正實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)體系中的不同專業(yè)課程不同階段對(duì)實(shí)踐能力培養(yǎng)的要求；其二，合作企業(yè)往往會(huì)有對(duì)學(xué)生重使用輕培養(yǎng)的現(xiàn)象，學(xué)生在企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際工作與課程的銜接難度較大。上述問(wèn)題對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力的系統(tǒng)培養(yǎng)都形成了阻礙。

如何與企業(yè)實(shí)現(xiàn)深度合作，創(chuàng)建能實(shí)現(xiàn)校企共贏的實(shí)訓(xùn)基地，使企業(yè)成為“育人主體”的有機(jī)組成部分，在基地的平臺(tái)上開發(fā)一定的教學(xué)“全真”項(xiàng)目，在一定范圍內(nèi)做到校企雙方資源共享、產(chǎn)教合一，實(shí)現(xiàn)經(jīng)貿(mào)類專業(yè)人才培養(yǎng)的系統(tǒng)要求，是目前高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)改革思索與研究的課題。

二、基于全真實(shí)踐環(huán)境構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

基于全真實(shí)踐環(huán)境構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)該解決四個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：一是找準(zhǔn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位；二是摸清專業(yè)目標(biāo)就業(yè)崗位的工作內(nèi)容及要求；三是將崗位工作內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實(shí)踐學(xué)習(xí)模塊及實(shí)踐項(xiàng)目；四是建設(shè)能夠滿足連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)所有實(shí)踐教學(xué)需要的實(shí)訓(xùn)基地。柳州城市職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理教學(xué)團(tuán)隊(duì)通過(guò)教改課題立項(xiàng)研究的形式，遵循“文獻(xiàn)研究—專業(yè)調(diào)研—體系構(gòu)建—基地建設(shè)—實(shí)踐運(yùn)用—應(yīng)用評(píng)估—改進(jìn)完善—形成方案”的技術(shù)路線，對(duì)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建進(jìn)行了深入的探索，構(gòu)建了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系、內(nèi)容體系、保障體系及調(diào)控體系。

（一）基于目標(biāo)就業(yè)崗位職業(yè)能力要求構(gòu)建專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系。項(xiàng)目組遵循以調(diào)研為基礎(chǔ)的原則，遵循研究目標(biāo)就業(yè)崗位、就業(yè)崗位職業(yè)能力要求、學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)嵺`技能要求、實(shí)踐教學(xué)模塊與項(xiàng)目研究的技術(shù)路線，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系之目標(biāo)體系進(jìn)行了設(shè)計(jì)。

2011年，項(xiàng)目組根據(jù)原定實(shí)施計(jì)劃，進(jìn)行了廣泛深入的專業(yè)調(diào)查：一是面向企業(yè)管理人員、基層員工、往屆畢業(yè)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷；二是邀請(qǐng)百貨、藥品、酒店服裝等連鎖行業(yè)企業(yè)專家到學(xué)院召開工作分析會(huì)；三是分組深入企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，觀察員工工作任務(wù)，與員工深入交談。通過(guò)調(diào)查，項(xiàng)目組確定了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后主要就業(yè)崗位為大型連鎖企業(yè)的基層管理人員；中小型連鎖企業(yè)的門店店長(zhǎng)、部門主管、區(qū)域銷售、采購(gòu)、門店開發(fā)等相關(guān)崗位人員，主要從事連鎖門店運(yùn)營(yíng)、銷售、采購(gòu)、服務(wù)等相關(guān)工作。根據(jù)學(xué)生畢業(yè)崗位變遷的實(shí)際，項(xiàng)目組確定了高職學(xué)生初次與目標(biāo)就業(yè)崗位。

1.初次就業(yè)崗位：理貨員、收銀員、防損員、導(dǎo)購(gòu)員、倉(cāng)管員、配送中心作業(yè)人員、柜組長(zhǎng)助理。

2.目標(biāo)就業(yè)崗位：店長(zhǎng)助理、門店店長(zhǎng)、部門主管、柜組長(zhǎng)、門店開發(fā)員。

根據(jù)工作相似度對(duì)不同部門就業(yè)崗的整合，明確了各個(gè)崗位的典型工作任務(wù)，完成工作任務(wù)所需的職業(yè)能力。見表1。

表1 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)崗位職業(yè)能力分析表

目標(biāo)就業(yè)崗位 典型工作任務(wù) 崗位能力要求

門店開發(fā)員 1.尋找網(wǎng)店開發(fā)區(qū)域 能夠?qū)Φ赇伒臉I(yè)態(tài)進(jìn)行分析和選擇；能夠進(jìn)行門店的商圈調(diào)查、分析以及選址；具有網(wǎng)店維護(hù)的能力

2.尋找網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)地址

3.對(duì)已開發(fā)網(wǎng)址進(jìn)行評(píng)估維護(hù)

采購(gòu)員 1.制訂企業(yè)商品采購(gòu)計(jì)劃 能夠根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況制定相應(yīng)的采購(gòu)流程；商品品類規(guī)劃的能力；具備供應(yīng)商調(diào)查與選擇的能力；具備編制簡(jiǎn)單采購(gòu)合同的能力；具備制作招標(biāo)書的能力；簡(jiǎn)單配送作業(yè)技能

2.選擇供應(yīng)商、與供應(yīng)商簽訂合同

3.供應(yīng)商的考核評(píng)估

營(yíng)銷策劃員 促銷活動(dòng)策劃 能夠進(jìn)行有效的市場(chǎng)調(diào)查；能針對(duì)市場(chǎng)對(duì)企業(yè)給出正確的定位；能夠完成CIS策劃宣傳方案；熟悉整體CIS策略，能夠?qū)υO(shè)計(jì)的企業(yè)形象進(jìn)行順利地實(shí)施

促銷活動(dòng)的監(jiān)督執(zhí)行

促銷活動(dòng)的評(píng)估

企業(yè)CIS設(shè)計(jì)與執(zhí)行

銷售人員 完成商品銷售工作 根據(jù)陳列設(shè)計(jì)目標(biāo)掌握市場(chǎng)調(diào)查的方法、途徑；能夠?qū)⑹占降男畔凑詹煌哪康暮鸵筮M(jìn)行篩選和校核；能夠根據(jù)調(diào)研分析制訂設(shè)計(jì)方案；能夠?qū)﹃惲锌臻g進(jìn)行劃分設(shè)計(jì)；能夠?qū)﹃惲锌臻g展示道具進(jìn)行設(shè)計(jì)和布置；能夠?qū)﹃惲锌臻g燈光照明進(jìn)行主體性設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)賣場(chǎng)布局并執(zhí)行

商品陳列設(shè)計(jì)、櫥窗設(shè)計(jì)及實(shí)施

制訂企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷推廣方案并實(shí)施

客服endprint

人員 處理呼入呼出熱線 能與顧客進(jìn)行有效溝通；能靈活處理顧客異議、客戶抱怨

處理產(chǎn)品售后事項(xiàng)

客戶關(guān)系維系

門店

管理者 負(fù)責(zé)門店正常有效運(yùn)營(yíng) 掌握連鎖企業(yè)管理流程；具備團(tuán)隊(duì)管理能力；具備安全防損知識(shí)；掌握銷售數(shù)據(jù)分析方法

各個(gè)崗位的能力要求就是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心技能目標(biāo)，歸納起來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)為：使學(xué)生熟悉連鎖企業(yè)購(gòu)銷存業(yè)務(wù)工作流程，熟練掌握人、財(cái)、物、信息等方面管理基本技能，具備連鎖企業(yè)商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、收銀理貨、賣場(chǎng)管理、網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、客戶服務(wù)等的能力。

（二）基于門店開發(fā)運(yùn)營(yíng)流程及能力遞進(jìn)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系。確定連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)后，項(xiàng)目組在行業(yè)專家的指導(dǎo)下，根據(jù)一個(gè)連鎖門店從開發(fā)到運(yùn)營(yíng)管理的過(guò)程，設(shè)置營(yíng)銷實(shí)務(wù)基礎(chǔ)能力、市場(chǎng)調(diào)查與分析基礎(chǔ)技能模塊，設(shè)計(jì)門店開發(fā)與維護(hù)、采購(gòu)技能、促銷策劃技能，營(yíng)銷技能、客戶管理技能、門店運(yùn)營(yíng)管理技能等六大崗位技能模塊，同時(shí)，根據(jù)各個(gè)崗位的典型工作任務(wù)，設(shè)計(jì)17個(gè)專業(yè)實(shí)踐技能模塊。根據(jù)模塊之間的邏輯，形成從“基礎(chǔ)能力—核心技能—綜合能力”的能力遞進(jìn)的實(shí)踐模塊排序，構(gòu)建專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系（見圖1）。

圖1 實(shí)踐教學(xué)體系

（三）以院內(nèi)外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為核心構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)保障體系。基于全真實(shí)的實(shí)踐環(huán)境來(lái)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，使學(xué)生在全真實(shí)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所開展實(shí)訓(xùn)，首先應(yīng)該建設(shè)一系列真實(shí)運(yùn)營(yíng)的校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地，以這些基地為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)并形成與專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系相匹配的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)庫(kù)，同時(shí)建成一支專業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)的“雙師”素質(zhì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，才能保證實(shí)踐教學(xué)體系得以實(shí)施。

1.生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。項(xiàng)目組認(rèn)為，廣義的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地可以包括學(xué)院內(nèi)部建設(shè)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，也可以包括合作的企業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)可以從學(xué)院內(nèi)部經(jīng)營(yíng)與教學(xué)可控的小環(huán)境，到經(jīng)營(yíng)管理更為復(fù)雜的合作企業(yè)來(lái)實(shí)施，讓學(xué)生在全程真實(shí)的環(huán)境開展學(xué)習(xí)。項(xiàng)目組根據(jù)實(shí)踐教學(xué)體系不同模塊的要求，通過(guò)校企共建的形式，建設(shè)了兩個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)院內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)，與多家企業(yè)達(dá)成良好合作協(xié)議，建立了長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)就業(yè)基地，保證了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)能夠在全真實(shí)的環(huán)境下得以實(shí)施。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)早在2007年便建立了生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“笑迎超市”，滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)需要。2012年，學(xué)院遷入職教園區(qū)辦學(xué)，專業(yè)在“笑迎超市”的基礎(chǔ)上擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，建立了自治區(qū)示范實(shí)訓(xùn)基地——“實(shí)戰(zhàn)超市”，初步進(jìn)行“工作過(guò)程為導(dǎo)向”、“工學(xué)結(jié)合”、“學(xué)做合一”的“就業(yè)式教學(xué)、公司化實(shí)踐”的人才培養(yǎng)模式教學(xué)改革。2013年，依托央財(cái)專項(xiàng)資金的扶持，學(xué)院成立了具有獨(dú)立法人資格的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地——柳州市珍曲經(jīng)貿(mào)有限公司。該公司由系主任任董事長(zhǎng)，教師兼任總經(jīng)理、部門經(jīng)理，學(xué)生就是員工，公司的營(yíng)運(yùn)變成正式的教學(xué)任務(wù)?，F(xiàn)在，公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)及相對(duì)應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)均正常開展，既解決了一線教師難以到管理崗位掛職的問(wèn)題，還解決了連鎖經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等商貿(mào)專業(yè)學(xué)生的真實(shí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

“實(shí)戰(zhàn)超市”和“珍曲經(jīng)貿(mào)公司”業(yè)態(tài)有別，一個(gè)是超市，一個(gè)是商貿(mào)公司，從市場(chǎng)調(diào)查與分析、采購(gòu)、策劃、銷售、管理等為學(xué)生提供了不同程度的實(shí)踐項(xiàng)目。由于超市和公司都是專業(yè)自主經(jīng)營(yíng)的，可以全面配合實(shí)踐教學(xué)的需要，滿足教師及學(xué)生的項(xiàng)目實(shí)踐要求，保證了實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施。同時(shí)，專業(yè)與柳州市大型連鎖企業(yè)聯(lián)華超市、柳州市百貨公司等企業(yè)合作，通過(guò)項(xiàng)目案例引入課堂，學(xué)生到企業(yè)見習(xí)實(shí)習(xí)等方式開展實(shí)踐教學(xué)，從而形成了專業(yè)院內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和院外合作企業(yè)共同構(gòu)建，足以滿足專業(yè)所有實(shí)踐教學(xué)需要的實(shí)訓(xùn)基地群。

2. 實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目庫(kù)的建設(shè)。通過(guò)調(diào)研，項(xiàng)目組在企業(yè)專家的幫助下，根據(jù)門店開發(fā)營(yíng)運(yùn)流程設(shè)計(jì)了2個(gè)基礎(chǔ)模塊，6個(gè)崗位模塊，17個(gè)核心技能的實(shí)踐教學(xué)體系，以此為基礎(chǔ)建立了實(shí)訓(xùn)任務(wù)的項(xiàng)目庫(kù)，并制作了每個(gè)項(xiàng)目及子任務(wù)的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。

3.“雙師”素質(zhì)教師隊(duì)伍的建設(shè)。職業(yè)院校專任教師真正達(dá)到“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)途徑有兩個(gè)：一是教師本身從行業(yè)引進(jìn)，“雙師”素質(zhì)；二是教師到企業(yè)掛職鍛煉。前者教師有良好的專業(yè)實(shí)踐能力基礎(chǔ)，引入學(xué)院后繼續(xù)不定期到企業(yè)掛職就能保證教師達(dá)到“雙師”素質(zhì)要求；后者如果掛職不深入，教師很難真正達(dá)到“雙師”素質(zhì)，而通過(guò)企業(yè)掛職與基地實(shí)戰(zhàn)鍛煉的方式相結(jié)合來(lái)，必然能建設(shè)一支真正具備“雙師”素質(zhì)的教師隊(duì)伍。2011年起，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師通過(guò)脫產(chǎn)與半脫產(chǎn)的形式在院內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地任職，負(fù)責(zé)“實(shí)戰(zhàn)超市”及“珍曲經(jīng)貿(mào)公司”的運(yùn)營(yíng)，親自參與公司的注冊(cè)、經(jīng)營(yíng)、管理，巨大的壓力也帶來(lái)了專業(yè)實(shí)踐能力的飛躍提升，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師基本都達(dá)到了“雙師”素質(zhì)教師認(rèn)定要求。

（四）管理與實(shí)施雙向促進(jìn)中完善實(shí)踐教學(xué)調(diào)控體系。具體如下：

1.項(xiàng)目實(shí)施促進(jìn)了學(xué)院相關(guān)管理文件的制定。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施接受學(xué)院宏觀管理及監(jiān)控，而同時(shí)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教改項(xiàng)目的實(shí)施、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)與管理，反過(guò)來(lái)促進(jìn)了學(xué)院相關(guān)制度的制定和修改。例如，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)兩個(gè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營(yíng)，促進(jìn)學(xué)院相關(guān)管理部門以“實(shí)戰(zhàn)超市”和“珍曲經(jīng)貿(mào)公司”為調(diào)研基礎(chǔ)，與項(xiàng)目組開展研討，制定了《柳州城市職業(yè)學(xué)院學(xué)生校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全管理規(guī)定》《柳州城市職業(yè)學(xué)院校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全及突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》《柳州城市職業(yè)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理辦法（修訂）》。同時(shí)，為加強(qiáng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的管理，項(xiàng)目組與學(xué)院教務(wù)處，專門制定了《實(shí)戰(zhàn)超市經(jīng)營(yíng)管理細(xì)則》《珍曲經(jīng)貿(mào)公司經(jīng)營(yíng)管理細(xì)則》，保證基地的運(yùn)營(yíng)，規(guī)范基地實(shí)踐教學(xué)的開展。

2. 全程化的質(zhì)量監(jiān)控提供了實(shí)踐教學(xué)規(guī)范制定的藍(lán)本。為保證專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，項(xiàng)目組規(guī)范了質(zhì)量監(jiān)控的制度的實(shí)施，制定了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理規(guī)范，要求所有實(shí)訓(xùn)模塊課程化管理，課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、過(guò)程性及終結(jié)性考核方案以及實(shí)訓(xùn)報(bào)告等教學(xué)資料必須齊全。做到實(shí)訓(xùn)前有設(shè)計(jì)有要求，實(shí)訓(xùn)過(guò)程有考核，實(shí)訓(xùn)結(jié)束有成果。教研室、系部及學(xué)院質(zhì)量監(jiān)控辦公室每學(xué)期開學(xué)、期中、期末分三級(jí)開展檢查，監(jiān)控實(shí)施規(guī)范，組織學(xué)生評(píng)教，有效保證了實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施規(guī)范與質(zhì)量，同時(shí)也為學(xué)院制定實(shí)踐教學(xué)管理規(guī)范提供了藍(lán)本。

三、項(xiàng)目特色與創(chuàng)新

（一）實(shí)踐教學(xué)體系遵循專業(yè)核心實(shí)踐能力目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)模塊化能力遞進(jìn)設(shè)計(jì)思路。該項(xiàng)目突破連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程間實(shí)訓(xùn)壁壘，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)整合，形成實(shí)踐教學(xué)模塊。同時(shí)，遵循學(xué)生心理特征、認(rèn)知規(guī)律和專業(yè)各項(xiàng)實(shí)踐技能間的邏輯關(guān)系，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系。

1.分析崗位能力，確定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。按能力層次劃分的“分層一體化”實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系是根據(jù)各專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，確定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，由此制訂出符合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，統(tǒng)籌安排學(xué)生在校三年的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容（包括各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)）。

2.劃分能力模塊，設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。根據(jù)所確定的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，對(duì)知識(shí)群和能力要素進(jìn)行分類，形成具有同類性質(zhì)的“模塊化”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目群，而后針對(duì)不同訓(xùn)練對(duì)象、訓(xùn)練要求，對(duì)各模塊和模塊中的項(xiàng)目進(jìn)行優(yōu)化組合，以達(dá)到提高教學(xué)效率的目標(biāo)；在實(shí)訓(xùn)中，明確不同實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的難易程度，按先易后難、由淺入深的認(rèn)知規(guī)律，循序漸進(jìn)地組織教學(xué)。

（二）實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施全部基于真實(shí)工作環(huán)境。該項(xiàng)目的模塊化實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目是基于真實(shí)的工作環(huán)境進(jìn)行實(shí)施的，突破了經(jīng)貿(mào)類專業(yè)實(shí)訓(xùn)只是軟件模擬操作或沙盤演練的局限性。對(duì)有效提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，最大限度地實(shí)現(xiàn)教學(xué)與企業(yè)工作任務(wù)的融合，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)，提升高職經(jīng)貿(mào)類專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力，滿足職業(yè)崗位的任職要求有著積極的作用。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)基于全真實(shí)踐環(huán)境的實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建，突破了文科類專業(yè)以模擬實(shí)訓(xùn)為主的實(shí)踐教學(xué)模式，開創(chuàng)一種更貼近企業(yè)職業(yè)能力要求，能有效提高學(xué)生實(shí)踐能力的教育教學(xué)模式，為開設(shè)經(jīng)貿(mào)類專業(yè)的高職院校提供一個(gè)可借鑒的經(jīng)驗(yàn)，具有一定的推廣價(jià)值。

【基金項(xiàng)目】廣西教育廳教學(xué)改革工程重點(diǎn)項(xiàng)目（2012JGZ196）

【作者簡(jiǎn)介】韋林華（1972- ），女，廣西桂林人，碩士，柳州城市職業(yè)學(xué)院副教授，研究方向：教學(xué)管理，公共事務(wù)管理。

（責(zé)編 盧 雯）endprint

人員 處理呼入呼出熱線 能與顧客進(jìn)行有效溝通；能靈活處理顧客異議、客戶抱怨

處理產(chǎn)品售后事項(xiàng)

客戶關(guān)系維系

門店

管理者 負(fù)責(zé)門店正常有效運(yùn)營(yíng) 掌握連鎖企業(yè)管理流程；具備團(tuán)隊(duì)管理能力；具備安全防損知識(shí)；掌握銷售數(shù)據(jù)分析方法

各個(gè)崗位的能力要求就是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心技能目標(biāo)，歸納起來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)為：使學(xué)生熟悉連鎖企業(yè)購(gòu)銷存業(yè)務(wù)工作流程，熟練掌握人、財(cái)、物、信息等方面管理基本技能，具備連鎖企業(yè)商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、收銀理貨、賣場(chǎng)管理、網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、客戶服務(wù)等的能力。

（二）基于門店開發(fā)運(yùn)營(yíng)流程及能力遞進(jìn)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系。確定連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)后，項(xiàng)目組在行業(yè)專家的指導(dǎo)下，根據(jù)一個(gè)連鎖門店從開發(fā)到運(yùn)營(yíng)管理的過(guò)程，設(shè)置營(yíng)銷實(shí)務(wù)基礎(chǔ)能力、市場(chǎng)調(diào)查與分析基礎(chǔ)技能模塊，設(shè)計(jì)門店開發(fā)與維護(hù)、采購(gòu)技能、促銷策劃技能，營(yíng)銷技能、客戶管理技能、門店運(yùn)營(yíng)管理技能等六大崗位技能模塊，同時(shí)，根據(jù)各個(gè)崗位的典型工作任務(wù)，設(shè)計(jì)17個(gè)專業(yè)實(shí)踐技能模塊。根據(jù)模塊之間的邏輯，形成從“基礎(chǔ)能力—核心技能—綜合能力”的能力遞進(jìn)的實(shí)踐模塊排序，構(gòu)建專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系（見圖1）。

圖1 實(shí)踐教學(xué)體系

（三）以院內(nèi)外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為核心構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)保障體系?；谌鎸?shí)的實(shí)踐環(huán)境來(lái)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，使學(xué)生在全真實(shí)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所開展實(shí)訓(xùn)，首先應(yīng)該建設(shè)一系列真實(shí)運(yùn)營(yíng)的校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地，以這些基地為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)并形成與專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系相匹配的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)庫(kù)，同時(shí)建成一支專業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)的“雙師”素質(zhì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，才能保證實(shí)踐教學(xué)體系得以實(shí)施。

1.生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。項(xiàng)目組認(rèn)為，廣義的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地可以包括學(xué)院內(nèi)部建設(shè)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，也可以包括合作的企業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)可以從學(xué)院內(nèi)部經(jīng)營(yíng)與教學(xué)可控的小環(huán)境，到經(jīng)營(yíng)管理更為復(fù)雜的合作企業(yè)來(lái)實(shí)施，讓學(xué)生在全程真實(shí)的環(huán)境開展學(xué)習(xí)。項(xiàng)目組根據(jù)實(shí)踐教學(xué)體系不同模塊的要求，通過(guò)校企共建的形式，建設(shè)了兩個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)院內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)，與多家企業(yè)達(dá)成良好合作協(xié)議，建立了長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)就業(yè)基地，保證了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)能夠在全真實(shí)的環(huán)境下得以實(shí)施。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)早在2007年便建立了生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“笑迎超市”，滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)需要。2012年，學(xué)院遷入職教園區(qū)辦學(xué)，專業(yè)在“笑迎超市”的基礎(chǔ)上擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，建立了自治區(qū)示范實(shí)訓(xùn)基地——“實(shí)戰(zhàn)超市”，初步進(jìn)行“工作過(guò)程為導(dǎo)向”、“工學(xué)結(jié)合”、“學(xué)做合一”的“就業(yè)式教學(xué)、公司化實(shí)踐”的人才培養(yǎng)模式教學(xué)改革。2013年，依托央財(cái)專項(xiàng)資金的扶持，學(xué)院成立了具有獨(dú)立法人資格的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地——柳州市珍曲經(jīng)貿(mào)有限公司。該公司由系主任任董事長(zhǎng)，教師兼任總經(jīng)理、部門經(jīng)理，學(xué)生就是員工，公司的營(yíng)運(yùn)變成正式的教學(xué)任務(wù)?，F(xiàn)在，公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)及相對(duì)應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)均正常開展，既解決了一線教師難以到管理崗位掛職的問(wèn)題，還解決了連鎖經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等商貿(mào)專業(yè)學(xué)生的真實(shí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

“實(shí)戰(zhàn)超市”和“珍曲經(jīng)貿(mào)公司”業(yè)態(tài)有別，一個(gè)是超市，一個(gè)是商貿(mào)公司，從市場(chǎng)調(diào)查與分析、采購(gòu)、策劃、銷售、管理等為學(xué)生提供了不同程度的實(shí)踐項(xiàng)目。由于超市和公司都是專業(yè)自主經(jīng)營(yíng)的，可以全面配合實(shí)踐教學(xué)的需要，滿足教師及學(xué)生的項(xiàng)目實(shí)踐要求，保證了實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施。同時(shí)，專業(yè)與柳州市大型連鎖企業(yè)聯(lián)華超市、柳州市百貨公司等企業(yè)合作，通過(guò)項(xiàng)目案例引入課堂，學(xué)生到企業(yè)見習(xí)實(shí)習(xí)等方式開展實(shí)踐教學(xué)，從而形成了專業(yè)院內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和院外合作企業(yè)共同構(gòu)建，足以滿足專業(yè)所有實(shí)踐教學(xué)需要的實(shí)訓(xùn)基地群。

2. 實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目庫(kù)的建設(shè)。通過(guò)調(diào)研，項(xiàng)目組在企業(yè)專家的幫助下，根據(jù)門店開發(fā)營(yíng)運(yùn)流程設(shè)計(jì)了2個(gè)基礎(chǔ)模塊，6個(gè)崗位模塊，17個(gè)核心技能的實(shí)踐教學(xué)體系，以此為基礎(chǔ)建立了實(shí)訓(xùn)任務(wù)的項(xiàng)目庫(kù)，并制作了每個(gè)項(xiàng)目及子任務(wù)的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。

3.“雙師”素質(zhì)教師隊(duì)伍的建設(shè)。職業(yè)院校專任教師真正達(dá)到“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)途徑有兩個(gè)：一是教師本身從行業(yè)引進(jìn)，“雙師”素質(zhì)；二是教師到企業(yè)掛職鍛煉。前者教師有良好的專業(yè)實(shí)踐能力基礎(chǔ)，引入學(xué)院后繼續(xù)不定期到企業(yè)掛職就能保證教師達(dá)到“雙師”素質(zhì)要求；后者如果掛職不深入，教師很難真正達(dá)到“雙師”素質(zhì)，而通過(guò)企業(yè)掛職與基地實(shí)戰(zhàn)鍛煉的方式相結(jié)合來(lái)，必然能建設(shè)一支真正具備“雙師”素質(zhì)的教師隊(duì)伍。2011年起，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師通過(guò)脫產(chǎn)與半脫產(chǎn)的形式在院內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地任職，負(fù)責(zé)“實(shí)戰(zhàn)超市”及“珍曲經(jīng)貿(mào)公司”的運(yùn)營(yíng)，親自參與公司的注冊(cè)、經(jīng)營(yíng)、管理，巨大的壓力也帶來(lái)了專業(yè)實(shí)踐能力的飛躍提升，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師基本都達(dá)到了“雙師”素質(zhì)教師認(rèn)定要求。

（四）管理與實(shí)施雙向促進(jìn)中完善實(shí)踐教學(xué)調(diào)控體系。具體如下：

1.項(xiàng)目實(shí)施促進(jìn)了學(xué)院相關(guān)管理文件的制定。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施接受學(xué)院宏觀管理及監(jiān)控，而同時(shí)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教改項(xiàng)目的實(shí)施、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)與管理，反過(guò)來(lái)促進(jìn)了學(xué)院相關(guān)制度的制定和修改。例如，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)兩個(gè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營(yíng)，促進(jìn)學(xué)院相關(guān)管理部門以“實(shí)戰(zhàn)超市”和“珍曲經(jīng)貿(mào)公司”為調(diào)研基礎(chǔ)，與項(xiàng)目組開展研討，制定了《柳州城市職業(yè)學(xué)院學(xué)生校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全管理規(guī)定》《柳州城市職業(yè)學(xué)院校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全及突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》《柳州城市職業(yè)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理辦法（修訂）》。同時(shí)，為加強(qiáng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的管理，項(xiàng)目組與學(xué)院教務(wù)處，專門制定了《實(shí)戰(zhàn)超市經(jīng)營(yíng)管理細(xì)則》《珍曲經(jīng)貿(mào)公司經(jīng)營(yíng)管理細(xì)則》，保證基地的運(yùn)營(yíng)，規(guī)范基地實(shí)踐教學(xué)的開展。

2. 全程化的質(zhì)量監(jiān)控提供了實(shí)踐教學(xué)規(guī)范制定的藍(lán)本。為保證專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，項(xiàng)目組規(guī)范了質(zhì)量監(jiān)控的制度的實(shí)施，制定了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理規(guī)范，要求所有實(shí)訓(xùn)模塊課程化管理，課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、過(guò)程性及終結(jié)性考核方案以及實(shí)訓(xùn)報(bào)告等教學(xué)資料必須齊全。做到實(shí)訓(xùn)前有設(shè)計(jì)有要求，實(shí)訓(xùn)過(guò)程有考核，實(shí)訓(xùn)結(jié)束有成果。教研室、系部及學(xué)院質(zhì)量監(jiān)控辦公室每學(xué)期開學(xué)、期中、期末分三級(jí)開展檢查，監(jiān)控實(shí)施規(guī)范，組織學(xué)生評(píng)教，有效保證了實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施規(guī)范與質(zhì)量，同時(shí)也為學(xué)院制定實(shí)踐教學(xué)管理規(guī)范提供了藍(lán)本。

三、項(xiàng)目特色與創(chuàng)新

（一）實(shí)踐教學(xué)體系遵循專業(yè)核心實(shí)踐能力目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)模塊化能力遞進(jìn)設(shè)計(jì)思路。該項(xiàng)目突破連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程間實(shí)訓(xùn)壁壘，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)整合，形成實(shí)踐教學(xué)模塊。同時(shí)，遵循學(xué)生心理特征、認(rèn)知規(guī)律和專業(yè)各項(xiàng)實(shí)踐技能間的邏輯關(guān)系，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系。

1.分析崗位能力，確定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。按能力層次劃分的“分層一體化”實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系是根據(jù)各專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，確定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，由此制訂出符合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，統(tǒng)籌安排學(xué)生在校三年的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容（包括各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)）。

2.劃分能力模塊，設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。根據(jù)所確定的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，對(duì)知識(shí)群和能力要素進(jìn)行分類，形成具有同類性質(zhì)的“模塊化”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目群，而后針對(duì)不同訓(xùn)練對(duì)象、訓(xùn)練要求，對(duì)各模塊和模塊中的項(xiàng)目進(jìn)行優(yōu)化組合，以達(dá)到提高教學(xué)效率的目標(biāo)；在實(shí)訓(xùn)中，明確不同實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的難易程度，按先易后難、由淺入深的認(rèn)知規(guī)律，循序漸進(jìn)地組織教學(xué)。

（二）實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施全部基于真實(shí)工作環(huán)境。該項(xiàng)目的模塊化實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目是基于真實(shí)的工作環(huán)境進(jìn)行實(shí)施的，突破了經(jīng)貿(mào)類專業(yè)實(shí)訓(xùn)只是軟件模擬操作或沙盤演練的局限性。對(duì)有效提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，最大限度地實(shí)現(xiàn)教學(xué)與企業(yè)工作任務(wù)的融合，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)，提升高職經(jīng)貿(mào)類專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力，滿足職業(yè)崗位的任職要求有著積極的作用。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)基于全真實(shí)踐環(huán)境的實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建，突破了文科類專業(yè)以模擬實(shí)訓(xùn)為主的實(shí)踐教學(xué)模式，開創(chuàng)一種更貼近企業(yè)職業(yè)能力要求，能有效提高學(xué)生實(shí)踐能力的教育教學(xué)模式，為開設(shè)經(jīng)貿(mào)類專業(yè)的高職院校提供一個(gè)可借鑒的經(jīng)驗(yàn)，具有一定的推廣價(jià)值。

【基金項(xiàng)目】廣西教育廳教學(xué)改革工程重點(diǎn)項(xiàng)目（2012JGZ196）

【作者簡(jiǎn)介】韋林華（1972- ），女，廣西桂林人，碩士，柳州城市職業(yè)學(xué)院副教授，研究方向：教學(xué)管理，公共事務(wù)管理。

（責(zé)編 盧 雯）endprint

人員 處理呼入呼出熱線 能與顧客進(jìn)行有效溝通；能靈活處理顧客異議、客戶抱怨

處理產(chǎn)品售后事項(xiàng)

客戶關(guān)系維系

門店

管理者 負(fù)責(zé)門店正常有效運(yùn)營(yíng) 掌握連鎖企業(yè)管理流程；具備團(tuán)隊(duì)管理能力；具備安全防損知識(shí)；掌握銷售數(shù)據(jù)分析方法

各個(gè)崗位的能力要求就是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心技能目標(biāo)，歸納起來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)為：使學(xué)生熟悉連鎖企業(yè)購(gòu)銷存業(yè)務(wù)工作流程，熟練掌握人、財(cái)、物、信息等方面管理基本技能，具備連鎖企業(yè)商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、收銀理貨、賣場(chǎng)管理、網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、客戶服務(wù)等的能力。

（二）基于門店開發(fā)運(yùn)營(yíng)流程及能力遞進(jìn)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系。確定連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)后，項(xiàng)目組在行業(yè)專家的指導(dǎo)下，根據(jù)一個(gè)連鎖門店從開發(fā)到運(yùn)營(yíng)管理的過(guò)程，設(shè)置營(yíng)銷實(shí)務(wù)基礎(chǔ)能力、市場(chǎng)調(diào)查與分析基礎(chǔ)技能模塊，設(shè)計(jì)門店開發(fā)與維護(hù)、采購(gòu)技能、促銷策劃技能，營(yíng)銷技能、客戶管理技能、門店運(yùn)營(yíng)管理技能等六大崗位技能模塊，同時(shí)，根據(jù)各個(gè)崗位的典型工作任務(wù)，設(shè)計(jì)17個(gè)專業(yè)實(shí)踐技能模塊。根據(jù)模塊之間的邏輯，形成從“基礎(chǔ)能力—核心技能—綜合能力”的能力遞進(jìn)的實(shí)踐模塊排序，構(gòu)建專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系（見圖1）。

圖1 實(shí)踐教學(xué)體系

（三）以院內(nèi)外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為核心構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)保障體系?；谌鎸?shí)的實(shí)踐環(huán)境來(lái)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，使學(xué)生在全真實(shí)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所開展實(shí)訓(xùn)，首先應(yīng)該建設(shè)一系列真實(shí)運(yùn)營(yíng)的校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地，以這些基地為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)并形成與專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系相匹配的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)庫(kù)，同時(shí)建成一支專業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)的“雙師”素質(zhì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，才能保證實(shí)踐教學(xué)體系得以實(shí)施。

1.生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。項(xiàng)目組認(rèn)為，廣義的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地可以包括學(xué)院內(nèi)部建設(shè)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，也可以包括合作的企業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)可以從學(xué)院內(nèi)部經(jīng)營(yíng)與教學(xué)可控的小環(huán)境，到經(jīng)營(yíng)管理更為復(fù)雜的合作企業(yè)來(lái)實(shí)施，讓學(xué)生在全程真實(shí)的環(huán)境開展學(xué)習(xí)。項(xiàng)目組根據(jù)實(shí)踐教學(xué)體系不同模塊的要求，通過(guò)校企共建的形式，建設(shè)了兩個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)院內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)，與多家企業(yè)達(dá)成良好合作協(xié)議，建立了長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)就業(yè)基地，保證了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)能夠在全真實(shí)的環(huán)境下得以實(shí)施。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)早在2007年便建立了生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“笑迎超市”，滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)需要。2012年，學(xué)院遷入職教園區(qū)辦學(xué)，專業(yè)在“笑迎超市”的基礎(chǔ)上擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，建立了自治區(qū)示范實(shí)訓(xùn)基地——“實(shí)戰(zhàn)超市”，初步進(jìn)行“工作過(guò)程為導(dǎo)向”、“工學(xué)結(jié)合”、“學(xué)做合一”的“就業(yè)式教學(xué)、公司化實(shí)踐”的人才培養(yǎng)模式教學(xué)改革。2013年，依托央財(cái)專項(xiàng)資金的扶持，學(xué)院成立了具有獨(dú)立法人資格的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地——柳州市珍曲經(jīng)貿(mào)有限公司。該公司由系主任任董事長(zhǎng)，教師兼任總經(jīng)理、部門經(jīng)理，學(xué)生就是員工，公司的營(yíng)運(yùn)變成正式的教學(xué)任務(wù)?，F(xiàn)在，公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)及相對(duì)應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)均正常開展，既解決了一線教師難以到管理崗位掛職的問(wèn)題，還解決了連鎖經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等商貿(mào)專業(yè)學(xué)生的真實(shí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

“實(shí)戰(zhàn)超市”和“珍曲經(jīng)貿(mào)公司”業(yè)態(tài)有別，一個(gè)是超市，一個(gè)是商貿(mào)公司，從市場(chǎng)調(diào)查與分析、采購(gòu)、策劃、銷售、管理等為學(xué)生提供了不同程度的實(shí)踐項(xiàng)目。由于超市和公司都是專業(yè)自主經(jīng)營(yíng)的，可以全面配合實(shí)踐教學(xué)的需要，滿足教師及學(xué)生的項(xiàng)目實(shí)踐要求，保證了實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施。同時(shí)，專業(yè)與柳州市大型連鎖企業(yè)聯(lián)華超市、柳州市百貨公司等企業(yè)合作，通過(guò)項(xiàng)目案例引入課堂，學(xué)生到企業(yè)見習(xí)實(shí)習(xí)等方式開展實(shí)踐教學(xué)，從而形成了專業(yè)院內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和院外合作企業(yè)共同構(gòu)建，足以滿足專業(yè)所有實(shí)踐教學(xué)需要的實(shí)訓(xùn)基地群。

2. 實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目庫(kù)的建設(shè)。通過(guò)調(diào)研，項(xiàng)目組在企業(yè)專家的幫助下，根據(jù)門店開發(fā)營(yíng)運(yùn)流程設(shè)計(jì)了2個(gè)基礎(chǔ)模塊，6個(gè)崗位模塊，17個(gè)核心技能的實(shí)踐教學(xué)體系，以此為基礎(chǔ)建立了實(shí)訓(xùn)任務(wù)的項(xiàng)目庫(kù)，并制作了每個(gè)項(xiàng)目及子任務(wù)的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。

3.“雙師”素質(zhì)教師隊(duì)伍的建設(shè)。職業(yè)院校專任教師真正達(dá)到“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)途徑有兩個(gè)：一是教師本身從行業(yè)引進(jìn)，“雙師”素質(zhì)；二是教師到企業(yè)掛職鍛煉。前者教師有良好的專業(yè)實(shí)踐能力基礎(chǔ)，引入學(xué)院后繼續(xù)不定期到企業(yè)掛職就能保證教師達(dá)到“雙師”素質(zhì)要求；后者如果掛職不深入，教師很難真正達(dá)到“雙師”素質(zhì)，而通過(guò)企業(yè)掛職與基地實(shí)戰(zhàn)鍛煉的方式相結(jié)合來(lái)，必然能建設(shè)一支真正具備“雙師”素質(zhì)的教師隊(duì)伍。2011年起，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師通過(guò)脫產(chǎn)與半脫產(chǎn)的形式在院內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地任職，負(fù)責(zé)“實(shí)戰(zhàn)超市”及“珍曲經(jīng)貿(mào)公司”的運(yùn)營(yíng)，親自參與公司的注冊(cè)、經(jīng)營(yíng)、管理，巨大的壓力也帶來(lái)了專業(yè)實(shí)踐能力的飛躍提升，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師基本都達(dá)到了“雙師”素質(zhì)教師認(rèn)定要求。

（四）管理與實(shí)施雙向促進(jìn)中完善實(shí)踐教學(xué)調(diào)控體系。具體如下：

1.項(xiàng)目實(shí)施促進(jìn)了學(xué)院相關(guān)管理文件的制定。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施接受學(xué)院宏觀管理及監(jiān)控，而同時(shí)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教改項(xiàng)目的實(shí)施、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)與管理，反過(guò)來(lái)促進(jìn)了學(xué)院相關(guān)制度的制定和修改。例如，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)兩個(gè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營(yíng)，促進(jìn)學(xué)院相關(guān)管理部門以“實(shí)戰(zhàn)超市”和“珍曲經(jīng)貿(mào)公司”為調(diào)研基礎(chǔ)，與項(xiàng)目組開展研討，制定了《柳州城市職業(yè)學(xué)院學(xué)生校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全管理規(guī)定》《柳州城市職業(yè)學(xué)院校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全及突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》《柳州城市職業(yè)學(xué)院生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理辦法（修訂）》。同時(shí)，為加強(qiáng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的管理，項(xiàng)目組與學(xué)院教務(wù)處，專門制定了《實(shí)戰(zhàn)超市經(jīng)營(yíng)管理細(xì)則》《珍曲經(jīng)貿(mào)公司經(jīng)營(yíng)管理細(xì)則》，保證基地的運(yùn)營(yíng)，規(guī)范基地實(shí)踐教學(xué)的開展。

2. 全程化的質(zhì)量監(jiān)控提供了實(shí)踐教學(xué)規(guī)范制定的藍(lán)本。為保證專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，項(xiàng)目組規(guī)范了質(zhì)量監(jiān)控的制度的實(shí)施，制定了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理規(guī)范，要求所有實(shí)訓(xùn)模塊課程化管理，課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、過(guò)程性及終結(jié)性考核方案以及實(shí)訓(xùn)報(bào)告等教學(xué)資料必須齊全。做到實(shí)訓(xùn)前有設(shè)計(jì)有要求，實(shí)訓(xùn)過(guò)程有考核，實(shí)訓(xùn)結(jié)束有成果。教研室、系部及學(xué)院質(zhì)量監(jiān)控辦公室每學(xué)期開學(xué)、期中、期末分三級(jí)開展檢查，監(jiān)控實(shí)施規(guī)范，組織學(xué)生評(píng)教，有效保證了實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施規(guī)范與質(zhì)量，同時(shí)也為學(xué)院制定實(shí)踐教學(xué)管理規(guī)范提供了藍(lán)本。

三、項(xiàng)目特色與創(chuàng)新

（一）實(shí)踐教學(xué)體系遵循專業(yè)核心實(shí)踐能力目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)模塊化能力遞進(jìn)設(shè)計(jì)思路。該項(xiàng)目突破連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程間實(shí)訓(xùn)壁壘，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)整合，形成實(shí)踐教學(xué)模塊。同時(shí)，遵循學(xué)生心理特征、認(rèn)知規(guī)律和專業(yè)各項(xiàng)實(shí)踐技能間的邏輯關(guān)系，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系。

1.分析崗位能力，確定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。按能力層次劃分的“分層一體化”實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系是根據(jù)各專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，確定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，由此制訂出符合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，統(tǒng)籌安排學(xué)生在校三年的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容（包括各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)）。

2.劃分能力模塊，設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。根據(jù)所確定的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，對(duì)知識(shí)群和能力要素進(jìn)行分類，形成具有同類性質(zhì)的“模塊化”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目群，而后針對(duì)不同訓(xùn)練對(duì)象、訓(xùn)練要求，對(duì)各模塊和模塊中的項(xiàng)目進(jìn)行優(yōu)化組合，以達(dá)到提高教學(xué)效率的目標(biāo)；在實(shí)訓(xùn)中，明確不同實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的難易程度，按先易后難、由淺入深的認(rèn)知規(guī)律，循序漸進(jìn)地組織教學(xué)。

（二）實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施全部基于真實(shí)工作環(huán)境。該項(xiàng)目的模塊化實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目是基于真實(shí)的工作環(huán)境進(jìn)行實(shí)施的，突破了經(jīng)貿(mào)類專業(yè)實(shí)訓(xùn)只是軟件模擬操作或沙盤演練的局限性。對(duì)有效提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，最大限度地實(shí)現(xiàn)教學(xué)與企業(yè)工作任務(wù)的融合，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)，提升高職經(jīng)貿(mào)類專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力，滿足職業(yè)崗位的任職要求有著積極的作用。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)基于全真實(shí)踐環(huán)境的實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建，突破了文科類專業(yè)以模擬實(shí)訓(xùn)為主的實(shí)踐教學(xué)模式，開創(chuàng)一種更貼近企業(yè)職業(yè)能力要求，能有效提高學(xué)生實(shí)踐能力的教育教學(xué)模式，為開設(shè)經(jīng)貿(mào)類專業(yè)的高職院校提供一個(gè)可借鑒的經(jīng)驗(yàn)，具有一定的推廣價(jià)值。

【基金項(xiàng)目】廣西教育廳教學(xué)改革工程重點(diǎn)項(xiàng)目（2012JGZ196）

【作者簡(jiǎn)介】韋林華（1972- ），女，廣西桂林人，碩士，柳州城市職業(yè)學(xué)院副教授，研究方向：教學(xué)管理，公共事務(wù)管理。

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