《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志報(bào)道，一項(xiàng)新研究顯示，吃富含蛋白質(zhì)的食物，如肉類、豆制品和雞蛋等，能增強(qiáng)大腦中調(diào)節(jié)食欲的化學(xué)物質(zhì)含量，有利于控制體重。不吃早餐的人，反而容易暴飲暴食，增加體重。

美國(guó)密蘇里大學(xué)堪薩斯分校的科學(xué)家研究了吃不同種類早餐的參與者體內(nèi)多巴胺水平，發(fā)現(xiàn)高蛋白的早餐可增加大腦中多巴胺的水平，使人感覺良好，對(duì)人的行為和身體機(jī)能產(chǎn)生影響。領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的萊迪教授指出：“吃過早餐的人對(duì)甜食的渴望會(huì)大幅下降，而吃富含蛋白質(zhì)的早餐可大大減少對(duì)咸味或高脂肪食物的渴求，若不吃肉，這種渴求可能會(huì)持續(xù)一天，導(dǎo)致這一天中人們對(duì)高脂肪食物的攝入量過多，反而導(dǎo)致發(fā)胖?！眅ndprint