孫遲 蔣京含

摘要：

本文主要研究編輯設(shè)計(jì)元素在餐飲店面設(shè)計(jì)中的功能、特點(diǎn)和方法的運(yùn)用研究，利用編輯設(shè)計(jì)中文字編排，圖形編排，以及外部照明設(shè)計(jì)的相關(guān)理論，分別對(duì)不同的編輯設(shè)計(jì)原則進(jìn)行了分析，對(duì)其在餐飲店面設(shè)計(jì)中的應(yīng)用方式進(jìn)行了研究。首先，本文對(duì)現(xiàn)代餐飲店面設(shè)計(jì)背景概要做了簡(jiǎn)單的闡述，并總結(jié)了編輯設(shè)計(jì)在餐飲店面設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)方法、原則和要求，然后對(duì)編輯設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)用的發(fā)展歷程與趨勢(shì)進(jìn)行了整理，同時(shí)提出了的相關(guān)理論基礎(chǔ)。利用各種手段改善餐飲店面設(shè)計(jì)復(fù)雜化、重復(fù)化等過(guò)度修飾的狀況，帶動(dòng)餐飲店面設(shè)計(jì)到一個(gè)全新的發(fā)展空間。

關(guān)鍵詞：

編輯設(shè)計(jì) 餐飲空間 店面設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)原則

中圖分類號(hào)：TU972+.12

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2015）05-0126-04

1 引言

編輯設(shè)計(jì)是將理性思維，個(gè)性化地表現(xiàn)出一種具有個(gè)人風(fēng)格和藝術(shù)特色的視覺(jué)傳送方式。通過(guò)對(duì)畫面進(jìn)行組織編排，從而增強(qiáng)畫面的吸引力。在多元化的信息時(shí)代，平面設(shè)計(jì)中版式設(shè)計(jì)是極具個(gè)性的設(shè)計(jì)形式。在編輯設(shè)計(jì)與餐飲店面設(shè)計(jì)的結(jié)合中，通過(guò)對(duì)從視覺(jué)平面到餐飲店面設(shè)計(jì)的立體展示，再?gòu)牟惋嫷昝嬖O(shè)計(jì)的立體展示中反應(yīng)到視覺(jué)平面這樣一個(gè)設(shè)計(jì)新形式的研究，來(lái)解決餐飲店面中裝飾設(shè)計(jì)的缺憾與不平衡的狀態(tài)，將編輯設(shè)計(jì)、文字設(shè)計(jì)、圖形設(shè)計(jì)與材料的綜合運(yùn)用設(shè)計(jì)多元化的結(jié)合，合理地融入到餐飲店面設(shè)計(jì)中，起到更完美地展現(xiàn)餐飲店面裝飾中個(gè)性理念的作用。

2 店面設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

2.1 店面設(shè)計(jì)的功能

店面設(shè)計(jì)的要點(diǎn)，是指店面門前和周圍的一切裝飾設(shè)計(jì)。如廣告牌、霓虹燈、燈箱、電子閃示廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、店鋪招牌、門面裝飾、櫥窗布置和室外照明等等，均屬室外裝飾。店鋪要想取得好的經(jīng)濟(jì)效益，首先必須使消費(fèi)者走進(jìn)店里。除廣告宣傳、傳統(tǒng)聲望等因素外，消費(fèi)者對(duì)一個(gè)不相識(shí)商店的認(rèn)識(shí)是從外觀開始的。人對(duì)事物的一般心理反應(yīng)是，一個(gè)室外裝修高雅華貴的店鋪，銷售的商品也一定高檔優(yōu)質(zhì)；而裝飾平平或陳舊過(guò)時(shí)的外觀，其銷售的商品也一定是相間交錯(cuò)低下，質(zhì)量難保。過(guò)于豪華或簡(jiǎn)陋的裝飾，搭配不協(xié)調(diào)的布置，本身就是拒絕消費(fèi)者的人為屏障。點(diǎn)面設(shè)計(jì)主要包括外觀設(shè)計(jì)、出入口設(shè)計(jì)、招牌設(shè)計(jì)、櫥窗設(shè)計(jì)、外部照明設(shè)計(jì)。

2.1.1 外觀設(shè)計(jì)

外觀是店面給人的整體感覺(jué)，有時(shí)會(huì)體現(xiàn)店鋪的檔次，也能體現(xiàn)店鋪的個(gè)性。從整體風(fēng)格來(lái)看，可分為現(xiàn)代風(fēng)格和傳統(tǒng)風(fēng)格。現(xiàn)代風(fēng)格的外觀給人以時(shí)代的氣息，現(xiàn)代化的心理感受。大多數(shù)的店都采用現(xiàn)代派風(fēng)格，這對(duì)大多數(shù)時(shí)代感較強(qiáng)的消費(fèi)者具有激勵(lì)作用。如果店鋪是在商業(yè)區(qū)，則附近的大商場(chǎng)一般也是現(xiàn)代風(fēng)格，就能與之達(dá)到和諧的效果。在當(dāng)今發(fā)展的社會(huì)，現(xiàn)代風(fēng)格的店鋪?zhàn)屓擞幸环N新鮮的感受，使之與現(xiàn)代高速運(yùn)轉(zhuǎn)的社會(huì)和諧統(tǒng)一，也體現(xiàn)了服飾的潮流性。具有民族傳統(tǒng)風(fēng)格的外觀給人以古樸殷實(shí)，傳統(tǒng)豐厚的心理感受。許多百年老店，已成為影響中外的傳統(tǒng)字號(hào)，其外觀裝飾等都已在消費(fèi)者心中形成固定模式，所以，用其傳統(tǒng)的外觀風(fēng)格更能吸引顧客。如果服飾店經(jīng)營(yíng)的是有民族特色的服飾或仿古的服飾，如旗袍一類，則可采用傳統(tǒng)風(fēng)格?；蛘叻椀觊_在一個(gè)充滿古樸色彩的商業(yè)街中，也可采用與整體風(fēng)格下一致的傳統(tǒng)風(fēng)格。

2.1.2 招牌設(shè)計(jì)

招牌的設(shè)計(jì)和安裝必須做到新穎、醒目、簡(jiǎn)明，既美觀大方，又能引起顧客注意。因?yàn)榈昝信票旧砭褪蔷哂刑囟ㄒ饬x的廣告，要能使顧客或過(guò)往行人從較遠(yuǎn)距離或多個(gè)角度都能較清晰地看見(jiàn)，夜晚更應(yīng)做到醒目，既要做到引人矚目，又要與店面設(shè)計(jì)融為一體，給人以完美的外觀形象。材質(zhì)的選擇可以多樣化，但在用材時(shí)要考慮戶外因素，使用的耐久性。

2.1.3 出入口設(shè)計(jì)

在設(shè)計(jì)店鋪出入口時(shí)，必須考慮店鋪營(yíng)業(yè)面積、客流量、地理位置、商品特點(diǎn)及安全管理、氣候等因素。如果設(shè)計(jì)不合理，就會(huì)造成人流擁擠或商品沒(méi)有被顧客看完便到了出口，從而影響了銷售。在店鋪設(shè)置的顧客通道中，出入口是驅(qū)動(dòng)消費(fèi)流的動(dòng)力泵。好的出入口設(shè)計(jì)要能合理地使消費(fèi)者從入口到出口，有序地瀏覽全場(chǎng)，不留死角。

2.1.4 櫥窗設(shè)計(jì)

商店櫥窗不僅是門面總體裝飾的組成部分，而且是商店的第一展廳，它是以本店所經(jīng)營(yíng)銷售的商品為主，巧用布景、道具，以背景畫面裝飾為襯托，配以合適的燈光、色彩和文字說(shuō)明，是進(jìn)行商品介紹和商品宣傳的綜合性廣告藝術(shù)形式。消費(fèi)者在進(jìn)入商店之前，都會(huì)有意無(wú)意地瀏覽到櫥窗，所以，櫥窗的設(shè)計(jì)與宣傳對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買情緒有重要影響。櫥窗的設(shè)計(jì)，首先要突出商品的特性，同時(shí)又能使櫥窗布置和商品介紹符合消費(fèi)者的一般心理行為，即讓消費(fèi)者看后有美感、舒適感，對(duì)商品有好感和向往心情。好的櫥窗布置既可起到介紹商品，指導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)銷售的作用，又可成為商店門前吸引過(guò)往行人的藝術(shù)佳作。

2.2 餐飲店面的設(shè)計(jì)原則

2.2.1 易讀原則

易讀易記原則是對(duì)店名最根本的要求，店名只有易讀易記，才能高效地發(fā)揮它的識(shí)別功能和傳播功能。店名簡(jiǎn)潔明快，易于和消費(fèi)者進(jìn)行信息交流，而且，名字越短就越有可能引起顧客的遐想，含義更加豐富。中國(guó)名稱一般以2到4個(gè)字節(jié)為宜，外國(guó)名一般以4到7個(gè)字母為宜。店名應(yīng)具備獨(dú)特性，避免與其他店名混淆，這樣才能在公眾心目中鮮明的印象。有時(shí)代感、新穎或者趕上時(shí)代潮流、創(chuàng)造新概念的店名，還應(yīng)該響亮、有氣魄，做到起點(diǎn)高、具備沖擊力及濃厚的、給人以震撼感的店名。

2.2.2 店面經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品屬性原則

店名還應(yīng)該暗示經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品某種性能和用途。店主為店鋪命名時(shí)，勿使用店名過(guò)分暗示經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的種類和屬性，否則將不利于企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。但是，在餐飲行業(yè)，如果餐飲店經(jīng)營(yíng)的是某一類型餐飲，則可以面向其餐飲類型而取名，使他顧客知道店的類型。除了體現(xiàn)類型之外，還要體現(xiàn)店面的特點(diǎn)。

2.2.3 啟發(fā)聯(lián)想原則

它是指店名要有一定的寓意，讓消費(fèi)者能從中得到愉快的聯(lián)想，而不是消極的聯(lián)想，也就是討個(gè)吉利的名字。店面的設(shè)計(jì)也要有一定的象征性，給人以愉悅輕松的就餐環(huán)境。

2.2.4 支持標(biāo)志物原則

標(biāo)志物是指店鋪中可被識(shí)別但無(wú)法用語(yǔ)言表示的部分。當(dāng)?shù)昝軌虼碳ず途S持店鋪標(biāo)識(shí)物的識(shí)別功能時(shí)，店鋪的整體效果就加強(qiáng)了。

此外，適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境原則、受法律保護(hù)原則也是在設(shè)計(jì)店名的時(shí)候應(yīng)該注意的兩個(gè)很重要的原則。

2.3 店面設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式

2.3.1 餐飲空間的藝術(shù)構(gòu)思與編排技術(shù)相結(jié)合

面對(duì)一張餐飲空間的店面設(shè)計(jì)圖紙時(shí)，如果將餐廳的名字或者餐飲文化作為設(shè)計(jì)整體店面空間的契機(jī)點(diǎn)，也會(huì)成為一種設(shè)計(jì)的方法與技巧。

在餐廳里，顧客不僅可以品嘗美味的食物，還可以欣賞整個(gè)店面的設(shè)計(jì)風(fēng)格。餐飲不斷推陳出新，不斷吸引食客的注意力，為確保企業(yè)成功屹立于競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，設(shè)計(jì)充當(dāng)一個(gè)重要的角色。品牌有利于認(rèn)同感的溝通。

2.3.2 點(diǎn)、線、面的排列設(shè)計(jì)與外部建筑形式相結(jié)合

建筑外部要形成消費(fèi)動(dòng)力，主入口設(shè)計(jì)醒目標(biāo)志，使其成為人流集中的各類活動(dòng)焦點(diǎn)。為吸引顧客的關(guān)顧，注意到餐飲空間的建筑外部的設(shè)計(jì)，第一層面是建筑的天際輪廓線，可以用一條線條來(lái)描述。第二個(gè)層面是中觀層面的感知，如立面和主要入口的設(shè)計(jì)。第三個(gè)層面是微觀層面的感知，如細(xì)部和材質(zhì)的運(yùn)用。在這三個(gè)層面中中層觀層面的感知對(duì)人流的吸引和接納，起著承前啟后的作用，其中主入口是否有獨(dú)特的造型和醒目的記憶符號(hào)則是中觀層面感知的關(guān)鍵元素。

2.3.3 創(chuàng)意字體設(shè)計(jì)與餐飲空間整體設(shè)計(jì)相結(jié)合

字體的魅力不在字體本身，而是在于它與世間萬(wàn)物千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。隨著設(shè)計(jì)師們字形設(shè)計(jì)能力的提高，字體字形在平面、網(wǎng)頁(yè)甚至UI設(shè)計(jì)中的分量也越來(lái)越重。以前只是作為L(zhǎng)OGO中品牌名稱使用的字形設(shè)計(jì)，現(xiàn)在成為決定設(shè)計(jì)作品質(zhì)量的重要一環(huán)。設(shè)計(jì)師們?cè)缫巡粷M足于字庫(kù)提供的字形，各種充滿特色的字形設(shè)計(jì)給各種門類的設(shè)計(jì)都帶來(lái)了強(qiáng)大的活力。餐飲空間的店面設(shè)計(jì)中，字體設(shè)計(jì)是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是店面品牌與店名必不可少的重要項(xiàng)目，一家餐飲店的字體選擇的適合與否直接影響消費(fèi)者的心里與就餐欲望。（圖1，圖2）

2.3.4 了解創(chuàng)建其餐飲空間的品牌意義來(lái)源

一個(gè)餐廳的品牌承載了餐廳背后的哲理、傳統(tǒng)和道德風(fēng)貌；餐廳的品牌是一種裝飾，一個(gè)功能元素，傳達(dá)了環(huán)境所不能表現(xiàn)的信息層；品牌還是該餐廳的延伸，走出餐廳，邁進(jìn)人們的生活方式中。最好的餐飲店面設(shè)計(jì)是能讓設(shè)計(jì)成為一個(gè)理念的發(fā)展過(guò)程中不可分割的一部分，而不是項(xiàng)目結(jié)束時(shí)一個(gè)后知后覺(jué)的東西。再以版式設(shè)計(jì)中品牌意義的元素這個(gè)意想不到的方式烘托出主題，并定義什么是有趣獨(dú)特的新概念.并萃取交流其中的思想精髓，然后清晰地將之傳播開去。

2.3.5 店面呈現(xiàn)的版式設(shè)計(jì)體現(xiàn)其歷史背景

不同的時(shí)代、不同的地域、不同的民族有著各不相同的文化特征，人們對(duì)于餐廳入口與門頭的功能要求與審美情趣干差萬(wàn)別。在餐廳的店面設(shè)計(jì)中要充分考慮到這一重要因素，對(duì)于不同的餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)實(shí)施以不同的文化內(nèi)涵，只有這樣，才能設(shè)計(jì)出富有高品位個(gè)性特征的餐飲空間。不同的歷史時(shí)期，人們的審美觀是不同的，在古典的傳統(tǒng)理念中，“和諧為美”一直被奉為設(shè)計(jì)和審美的原則，而現(xiàn)代人則較易接受個(gè)性美的準(zhǔn)則。

不同的地域人們對(duì)建筑的審美情趣也各不相同。同在中國(guó)，北方人大多喜歡莊重、敦厚的建筑形式，對(duì)于傳統(tǒng)餐飲建筑風(fēng)格形式，各種功能不同的建筑具有各種的建筑特征和文化內(nèi)涵。因此在餐飲空間店面設(shè)計(jì)中，還應(yīng)充分考慮到這一因素。

3 店面設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)方法

3.1 傳統(tǒng)編排規(guī)則與現(xiàn)代餐飲空間主題設(shè)計(jì)理念相結(jié)合的方法

在日常生活中，我們幾乎每天都在接觸并感受著編輯設(shè)計(jì)，可以說(shuō)編輯設(shè)計(jì)早已廣泛地應(yīng)用到了我們的精神與物質(zhì)生活之中。一切社會(huì)活動(dòng)幾乎都與編輯設(shè)計(jì)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，因此對(duì)于編輯設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)也顯得格外重要。

把傳統(tǒng)的編排設(shè)計(jì)的思想與餐飲空間主題理念相結(jié)合，較和諧地展現(xiàn)在餐飲店面設(shè)計(jì)中來(lái)，也是現(xiàn)今餐飲店面設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)。

3.2 靈活字體設(shè)計(jì)與店面名稱材料的運(yùn)用和諧統(tǒng)一的方法

餐飲點(diǎn)面設(shè)計(jì)中的招牌設(shè)計(jì)是十分重要的宣傳工具，是餐飲空間店標(biāo)、店名、造型物及其他廣告宣傳的載體，是餐飲點(diǎn)面設(shè)計(jì)視覺(jué)系統(tǒng)的重要傳播媒體。它以文字、圖形或立面造型指示餐飲空間的名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)宗指、營(yíng)業(yè)時(shí)間等重要信息，是餐飲門面極具代表性的裝飾部分，起到畫龍點(diǎn)睛的作用。

除了店名的招牌以外，一些以標(biāo)語(yǔ)口號(hào)、隸屬關(guān)系和數(shù)字組成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現(xiàn)。招牌的字形、大小、凹凸、色彩應(yīng)統(tǒng)一協(xié)調(diào)、美觀大方。懸掛的位置要適當(dāng)可視性要強(qiáng)。文字的設(shè)計(jì)要靈活多變，精簡(jiǎn)、內(nèi)容立意要深，還需易于辨認(rèn)或記憶。

招牌可選用薄片大理石、花崗巖、不銹鋼板、薄型涂色鋁合金板等材料。石材門面顯得厚實(shí)、穩(wěn)重、高貴，金屬材料門面顯得明亮、輕快、以及富有時(shí)代感。

3.3 外部照明整體設(shè)計(jì)與主題色彩統(tǒng)一的方法

現(xiàn)代餐飲點(diǎn)面的照明設(shè)計(jì)是非常復(fù)雜的，這一方面是基于物理學(xué)的對(duì)于照明質(zhì)量和效果的客觀評(píng)價(jià)，這是經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)以后被量化的物理量，即有關(guān)照度、色溫度、照明的均勻性、顯色性指數(shù)等照明標(biāo)準(zhǔn)；另一方面是視覺(jué)印象以及由視覺(jué)印象所喚起的情感、趣味等非量化的主觀感覺(jué)和評(píng)價(jià)。大量的視覺(jué)心理學(xué)試驗(yàn)成果表明，在實(shí)際的光環(huán)境中，照明質(zhì)量決定著感覺(jué)和趣味的評(píng)價(jià)。因此照明設(shè)計(jì)和研究重點(diǎn)應(yīng)向光的視覺(jué)生理學(xué)、心理學(xué)、色彩心理學(xué)以及照明美學(xué)等方面轉(zhuǎn)移，并展開交叉研究。

餐飲餐廳店面照明中強(qiáng)調(diào)亮度對(duì)比，餐廳店面的照明方式一般采用兩種照明方式，一是自然采光，通常將室內(nèi)對(duì)自然光的利用，稱為“采光”。根據(jù)光的來(lái)源方向以及采光口所處的位置，分為側(cè)面采光和頂部采光的兩種形式。第二是人工照明，也就是“燈光照明”和“室內(nèi)照明”，它是夜間的主要光源，同時(shí)又是白天室內(nèi)光線不足時(shí)的重要補(bǔ)充。人工照明環(huán)境具有功能和裝飾兩方面的作用，從功能上講.空間內(nèi)部的自然采光要受時(shí)間和場(chǎng)合的限制，所以通過(guò)人工照明來(lái)補(bǔ)充，除了滿足照明功能以外，還要滿足美觀和藝術(shù)上的要求，這兩方面是相輔相成的。照明的方式有五種，直接照明、半直接照明、間接照明、半間接照明，以及漫射照明。

在餐飲的店面設(shè)計(jì)中，外部的照明與餐飲空間主題色彩的統(tǒng)一性十分重要，如果不統(tǒng)一和諧，則很難吸引顧客的視覺(jué)感受。

3.4 二維編輯設(shè)計(jì)到三維店面設(shè)計(jì)相融合的方法

編輯設(shè)計(jì)屬于二維平面的范疇，而餐飲店面設(shè)計(jì)是屬于三維空間的領(lǐng)域范疇，把二維的東西與三維的空間相結(jié)合就要考慮幾個(gè)因素，把餐飲的店面設(shè)計(jì)中正面，立面，側(cè)面，包括招牌設(shè)計(jì)，入口及櫥窗設(shè)計(jì)都想像成二維平面，再將設(shè)計(jì)好的圖畫融合到一起來(lái)重新規(guī)劃，進(jìn)行補(bǔ)充或刪減設(shè)計(jì)。（圖3）

4 店面設(shè)計(jì)的案例

4.1 宇摩優(yōu)格與沙冰冷飲店

宇摩優(yōu)格與沙冰冷飲店位于美國(guó)密蘇里州堪薩斯成，品牌設(shè)計(jì)師是塔德卡朋特，室內(nèi)設(shè)計(jì)師是謝弗米切爾建筑師。

店面的整體特點(diǎn)是時(shí)尚與現(xiàn)代，休閑愜意。本著為廣大消費(fèi)者服務(wù)的終止。宇摩盡量覆蓋更多的顧客，包括在附近球場(chǎng)觀看比賽的運(yùn)動(dòng)群體，到迫不及待要嘗試酸奶與沙冰的美食家，酷爽的圖案和木莓色的頂部照明給整個(gè)蔚藍(lán)的室內(nèi)注入了一絲絲的暖意，同時(shí)也吸引了更多的顧客。

宇摩的標(biāo)志憑借其有趣和友善的特點(diǎn)拉近品牌與顧客的距離。該標(biāo)志在信箋，T恤和包裝上的應(yīng)用更是隨處可見(jiàn)并成為了室內(nèi)與店面設(shè)計(jì)的主要特征。（圖4）

4.2 馬克斯布倫納巧克力吧

馬克斯布倫納巧克力吧位于以色列和美國(guó)，室內(nèi)與品牌設(shè)計(jì)都有亞龍塔爾工作室設(shè)計(jì)。

對(duì)巧克力的幻想與鐘愛(ài)成就了這家咖啡巧克力吧的設(shè)計(jì)理念，該品牌與色彩的運(yùn)用賦予了巧克力吧經(jīng)典而又豐富的空間感。所有分店包括特別設(shè)計(jì)的巧克力生產(chǎn)機(jī)器和管道都讓顧客猶如置身于巧克力工廠之中。

品牌設(shè)計(jì)出現(xiàn)在便簽、咖啡杯、包裝盒以及賀卡中，店面整體以巧克力色與白色為主體，地板的設(shè)計(jì)與字母和重構(gòu)的編排手法拼接而成，頂棚以相同的字母與色彩設(shè)計(jì)呼應(yīng)地面，圓形穹頂?shù)脑O(shè)計(jì)理念與地面形成鮮明的對(duì)比。整體空間色調(diào)和諧，圖案與字體設(shè)計(jì)排列組合作為裝飾元素裝點(diǎn)著整個(gè)店面空間。（圖5）5編輯設(shè)計(jì)在餐飲店面設(shè)計(jì)的應(yīng)用原則的延伸論述

5.1 創(chuàng)造和諧的感官體驗(yàn)

當(dāng)所有優(yōu)秀的外觀設(shè)計(jì)和烹飪?cè)叵嘟Y(jié)合時(shí)，顧客會(huì)充分地感覺(jué)到充滿詩(shī)意的餐廳內(nèi)蘊(yùn)藏著挑戰(zhàn)。連貫性是整個(gè)感官設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，同樣，盤中餐的味道和食材巧妙地平衡了味道或配料，而櫥窗建筑構(gòu)架、圖形標(biāo)志、色彩環(huán)境、照明技術(shù)，甚至是工作人員的制服，洗手間的設(shè)計(jì)及其他一切都要結(jié)合起來(lái)，無(wú)論是運(yùn)用文字或者圖形標(biāo)志的設(shè)計(jì)來(lái)貫穿整體，還是運(yùn)用色彩和材料或是招牌食品元素設(shè)計(jì)來(lái)平衡一切，最終的目的都要讓顧客有一個(gè)和諧的感官體驗(yàn)，創(chuàng)造一個(gè)良好的平衡和真正的誘人的餐飲空間環(huán)境。

有些餐廳以其迷人的設(shè)計(jì)、熱情的服務(wù)和精湛的烹飪技術(shù)贏取顧客的青睞。而這些元素之間獨(dú)特而有節(jié)奏的和諧幾乎喚醒顧客的所有感官。這種和諧性吸引著顧客前來(lái)就餐，讓她們?cè)谑孢m的環(huán)境下盡情地享受。這時(shí)，室內(nèi)的裝飾就相當(dāng)于環(huán)境，好的版式設(shè)計(jì)在整個(gè)餐飲空間店面設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)就越來(lái)越明顯，而找到一種讓店面設(shè)計(jì)不受餐廳本身的局限充分發(fā)揮其作用的方式就成為關(guān)鍵。任何單獨(dú)的某一種元素都難以體現(xiàn)餐廳設(shè)計(jì)的本質(zhì)，只有把所有的元素有機(jī)的組合，才會(huì)衍生獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)感受。

5.2 招牌設(shè)計(jì)中圖形標(biāo)志是餐飲空間店面設(shè)計(jì)的重要元素

餐廳的圖形標(biāo)志是整個(gè)就餐視覺(jué)體驗(yàn)的重要元素。它并非只是簡(jiǎn)單的一個(gè)重要標(biāo)志、一種顏色或者字體，它還是一個(gè)材料、文字、驚喜和對(duì)話的結(jié)合。因此，圖形標(biāo)志必須與室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)合作，創(chuàng)造和諧的感官體驗(yàn)。餐廳的品牌和圖形標(biāo)志的概念必須有存在的理由。它必須有完整性，并尊重所有的顧客及工作人員。

餐廳的圖形標(biāo)志是顧客的第一印象也是最后的記憶，這是一個(gè)重要的線索，按時(shí)顧客將會(huì)在這樣的就餐環(huán)境下有什么樣的獨(dú)特經(jīng)歷，以及將會(huì)留下怎樣縈繞不散的記憶。餐廳所設(shè)計(jì)的標(biāo)志必須支持、引發(fā)并開拓人們的探索欲望。圖形必須有吸引力，并能激起所有人的興趣，帶領(lǐng)就餐者踏上美食之旅并留下美好的回憶。

雖然餐廳的標(biāo)志充當(dāng)一個(gè)觸發(fā)器，但是這樣一個(gè)觸發(fā)器并不能囊括餐廳品質(zhì)的所有內(nèi)容，品質(zhì)當(dāng)屬整個(gè)餐廳的核心，是精致和獨(dú)特的用餐經(jīng)驗(yàn)與成功溝通的融合。

5.3 別具匠心的入口設(shè)計(jì)

不同形態(tài)的的入口設(shè)計(jì)，根據(jù)入口與門頭的形態(tài)可將它們分成平面型、凸出型、以及跨層型。根據(jù)建筑設(shè)計(jì)的階段區(qū)分，可將其分為建筑設(shè)計(jì)同步完成的本體型入口，以及在建筑設(shè)計(jì)之后再二次設(shè)計(jì)的重構(gòu)型入口。

本體型入口的形態(tài)、色彩、材質(zhì)等都是建筑本體的有機(jī)組成部分，因此在視覺(jué)上容易與建筑本體形成統(tǒng)一的整體感。而重構(gòu)型入口則更多地通過(guò)符號(hào)來(lái)表達(dá)某種含義，這類符號(hào)包括圖形符號(hào)、提示符號(hào)和象征符號(hào)三種。（圖6）

5.4 櫥窗設(shè)計(jì)是點(diǎn)睛

櫥窗與餐廳的關(guān)系就跟眼睛與我們的關(guān)系一樣，既能觀看世事百態(tài)又能用最直接的方式傳遞里面最想表達(dá)的東西，這是整個(gè)店面里最精華之所在，也是表達(dá)餐飲空間的縮影。

6 結(jié)論

餐飲空間店面設(shè)計(jì)是為了滿足人們對(duì)用餐環(huán)境的物質(zhì)要求和精神要求所進(jìn)行的理想、舒適的外部環(huán)境設(shè)計(jì)，它與人的生活密切相關(guān)。現(xiàn)代餐飲空間店面設(shè)計(jì)在一定程度反映著一個(gè)時(shí)期的物質(zhì)特征和精神風(fēng)貌。

編輯設(shè)計(jì)藝術(shù)滲透在一切現(xiàn)代餐飲空間店面環(huán)境中，涉及人們餐飲、物質(zhì)與精神交流、觀賞、休息、娛樂(lè)等各個(gè)生活層面，也反映了現(xiàn)代餐飲店面文化空間和人文環(huán)境的特色。本文將版式設(shè)計(jì)的要點(diǎn)與原則將餐飲空間的店面設(shè)計(jì)結(jié)合起來(lái)，給從事這方面的設(shè)計(jì)師們一定得啟發(fā)與參考。

總而言之，在餐飲空間的店面設(shè)計(jì)中，要盡量運(yùn)用到編輯設(shè)計(jì)的理念與原則，這是當(dāng)今店面設(shè)計(jì)與室內(nèi)設(shè)計(jì)的趨勢(shì)，對(duì)店面設(shè)計(jì)有重要的參考價(jià)值。圖形、文字、包括圖像的排列和組合合理地協(xié)調(diào)地運(yùn)用在店面建筑的外立面，以及店面設(shè)計(jì)中，充分體現(xiàn)設(shè)計(jì)的新穎性、創(chuàng)造性、時(shí)代性，提升店面設(shè)計(jì)的品味。