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        飯碗決定飯量

        2015-01-15 22:17:09崔仁哲
        讀者 2015年3期
        關(guān)鍵詞:攝取量大廳糖果

        崔仁哲

        法國(guó)的超市里,酸奶的容量一般為125克;美國(guó)的超市中,酸奶的容量大多是227克。

        決定食物攝取量的因素很簡(jiǎn)單,也十分重要,它就是包裝的容量。也就是說(shuō),飯碗的大小,決定人食物攝取量的多少。

        事實(shí)上,人使用大碗吃飯時(shí),飯量會(huì)較使用小碗時(shí)有所增加。對(duì)此,有人提出疑問(wèn):“自己有多餓,難道心里沒(méi)數(shù)嗎?即使碗再大,只要知道自己的饑餓程度,吃不了,就剩下一部分,最終吃下的不就一樣嗎?”

        答案并非如此。

        美國(guó)心理學(xué)家保羅·羅津發(fā)現(xiàn),食物基本單位的大小,是決定食物攝取量的重要因素。

        羅津教授帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)在一家公司進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在大廳中,他們準(zhǔn)備了一些糖果,告知公司員工可以隨意享用。第一天,研究人員準(zhǔn)備了80粒小糖果,每粒重3克。翌日,他們將擺放的糖果數(shù)量減少到20粒,但是,重量增加到每粒12克。然后,他們每日下午前來(lái)統(tǒng)計(jì)所食糖果數(shù)量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,研究人員將12克的糖果擺入大廳后,職員們攝入的糖果量相對(duì)更多了。

        也許有人會(huì)質(zhì)疑:這或許是一種巧合。研究人員在美國(guó)一所高級(jí)公寓中,以相同的方式進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)。他們?cè)诠⒋髲d放置了裝滿巧克力的容器及勺子,過(guò)往居民可以隨意取用。

        第一天,研究人員在容器中擺放的是小勺,次日換成放大4倍的大勺。每天下午,他們都會(huì)統(tǒng)計(jì)巧克力的剩余量。

        結(jié)果不出研究人員所料,更換大勺以后,過(guò)往居民吃下了更多的巧克力??梢詳喽?,人類的飲食量并不是完全由食欲決定的,還取決于容器的大小,因?yàn)椤巴搿钡拇笮∮绊懥巳说男膽B(tài)。

        通常情況下,人們會(huì)將基本單位量認(rèn)定為“最標(biāo)準(zhǔn)的平均量”。當(dāng)碗較大時(shí),人們就會(huì)產(chǎn)生一種內(nèi)疚心理,認(rèn)為吃不完是浪費(fèi),在內(nèi)疚心理的驅(qū)使下,他們會(huì)盡量擴(kuò)充自己的食量;當(dāng)碗較小時(shí),人們雖然想吃,但會(huì)擔(dān)心“我是不是吃得太多了”“會(huì)不會(huì)有人笑話我”,在這種不安感的作用下,他們的攝入量相對(duì)要少很多。

        事實(shí)上,并沒(méi)有人強(qiáng)迫他們產(chǎn)生這種想法,只是擺放在眼前的碗的大小,影響了他們的認(rèn)識(shí),使他們認(rèn)定,“這個(gè)量就是標(biāo)準(zhǔn)”。

        韓國(guó)首爾醫(yī)科大學(xué)劉太宇教授建議,不要區(qū)分食物種類,一定只吃一半的量。

        劉教授的忠告得到了很多人的認(rèn)同。但是,人們有這樣的疑問(wèn):“我認(rèn)為這樣很好,可是,怎樣才能控制自己只吃一半呢?”

        答案非常簡(jiǎn)單,將所有的碗,一律換成容量減半的小碗。

        (水無(wú)憂摘自北京航空航天大學(xué)出版社《可以改變自我的心理學(xué)智慧》一書(shū),夏大川圖)

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