毛久庚+肖旭+趙荷娟

摘要：以南京金陵制藥廠生產(chǎn)脈絡(luò)寧的廢棄渣為主要原料，通過添加不同比例的稻草、生石灰、增產(chǎn)劑，調(diào)節(jié)中藥渣的C/N比、pH值、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，科學(xué)優(yōu)化草菇培養(yǎng)料，并以棉籽殼加稻草、生石灰、尿素制成的培養(yǎng)料為對(duì)照，進(jìn)行草菇栽培試驗(yàn)。結(jié)果表明，中藥渣、稻草、石灰、增產(chǎn)劑按質(zhì)量比74∶20∶2∶4復(fù)配的培養(yǎng)料，pH值、C/N比適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，含草菇生長(zhǎng)所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、維生素B1、活性酶，將其用于栽培草菇，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，出菇整齊，草菇朵大肉厚，生物轉(zhuǎn)化率最高，達(dá)39.3%，比對(duì)照提高了11.2%，差異達(dá)顯著水平；草菇品質(zhì)大大改善，礦物磷、鉀及粗蛋白質(zhì)、維生素C、粗脂肪、總黃酮含量均比對(duì)照提高，粗纖維含量比對(duì)照下降。

關(guān)鍵詞：中藥渣；草菇；品質(zhì)；產(chǎn)量

中圖分類號(hào)：S646.1+30.4文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1002-1302（2014）11-0265-03

草菇具有鮮美的肉質(zhì)、豐富的營(yíng)養(yǎng)以及特有的保建功能，深受人們喜愛。栽培草菇技術(shù)簡(jiǎn)單，投資少，效益高，成為農(nóng)民快速致富的途徑[1]。但由于傳統(tǒng)草菇栽培技術(shù)以棉籽殼、廢棉為主要原料，以稻草、麥稈、玉米芯、麥麩等為輔助原料復(fù)配的培養(yǎng)料，栽培草菇在產(chǎn)量、質(zhì)量上難以突破。南京金陵制藥廠生產(chǎn)脈絡(luò)寧的廢棄渣，酸堿度適中，有機(jī)碳、氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素含量較高，可為食用菌生長(zhǎng)提供充足養(yǎng)分，據(jù)分析，中藥渣含鉛（Pb）9.91mg/kg、鉻（Cr）14.61mg/kg、鎘（Cd）0.097mg/kg、砷（As）0.429mg/kg、汞（Hg）0.12mg/kg，均不超標(biāo)[2]，對(duì)環(huán)境和食用菌不會(huì)造成污染，該殘?jiān)€富含三萜皂苷類和黃酮類物質(zhì)，是栽培食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。本研究以該中藥渣為主要原料，通過添加不同比例的稻草、石灰、增產(chǎn)劑，調(diào)節(jié)中藥渣的C/N比、pH值和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，科學(xué)優(yōu)化草菇培養(yǎng)料，旨在進(jìn)一步提高草菇品質(zhì)和產(chǎn)量。

1材料與方法

1.1供試原料

中藥渣（南京金陵制藥廠生產(chǎn)脈絡(luò)寧后的新鮮廢棄藥渣）、稻草、棉籽殼、石灰、尿素等，各原料化學(xué)性狀見表1。

增產(chǎn)劑：維生素B10.006%、普鈣20%、生石灰50%、硫酸鎂2%、硫酸鋅0.4%、硼肥0.2%、三十烷醇0.4%、淀粉27%混合。

增溫發(fā)酵劑由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)提供，主要由放線菌-婁徹氏鏈霉菌、細(xì)菌-地衣芽孢桿菌吸附發(fā)酵而成，是一種復(fù)合生物制劑，活菌數(shù)≥1億/g，纖維素酶活≥30U/g，蛋白酶活≥15U/g。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

以V23（江蘇省江南食用菌研究所提供）為供試品種，2011年7月至2012年9月在南京金陵綠谷科技園區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)。

1.2.1培養(yǎng)料優(yōu)化

以中藥渣為主料，稻草、石灰等為輔料，根據(jù)草菇對(duì)培養(yǎng)料理化性狀要求，設(shè)置6個(gè)處理，以棉籽殼加稻草、尿素、石灰為對(duì)照，每個(gè)處理面積5m2，重復(fù)3次，各處理配方見表2。

1.2.2培養(yǎng)料處理方法

把含水量80%的新鮮中藥渣初步粉碎，晾曬至含水量50%左右，再粉碎，之后調(diào)節(jié)含水量至65%～70%，對(duì)照處理棉籽殼含水量也調(diào)至65%～70%，接入增溫發(fā)酵劑1kg/m3，建堆覆蓋發(fā)酵，第2～3天第1次翻堆，分別按比例加入經(jīng)過粉碎、用4%～5%石灰水浸泡4～5h瀝干后的稻草和石灰，對(duì)照同時(shí)加入尿素拌勻覆蓋發(fā)酵，2d后第2次翻堆，翻堆時(shí)須加入增產(chǎn)劑的處理按比例加入增產(chǎn)劑，悶1d后即可趁熱上架栽培草菇。

1.2.3上架栽培與管理

栽培采用室內(nèi)層架式栽培，1m2按干料質(zhì)量10kg、厚度5～6cm鋪料，接種量為干料重的3%～5%（菌種以濕質(zhì)量計(jì)），撒播，分散均勻不成團(tuán)，栽培過程中按草菇栽培要求進(jìn)行統(tǒng)一管理，共采2潮菇。

1.3測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.3.1草菇生長(zhǎng)

菌絲生長(zhǎng)勢(shì)測(cè)定：待菌絲鋪滿栽培料表面時(shí)，觀察菌絲生長(zhǎng)勢(shì)，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)一般包括菌絲密度、粗細(xì)、顏色。菌絲生長(zhǎng)勢(shì)分3級(jí)：一級(jí)生長(zhǎng)勢(shì)，菌絲粗、密、濃白，生活力強(qiáng)，用“+++”表示；二級(jí)生長(zhǎng)勢(shì)，菌絲較粗、密、白，生活力較強(qiáng)，用“++”表示；三級(jí)生長(zhǎng)勢(shì)，菌絲細(xì)、稀、較白，生活力弱，用“+”表示。菌絲生長(zhǎng)速度=栽培床上栽培料高度/菌絲長(zhǎng)滿時(shí)間[3]。草菇子實(shí)體的菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)以及菌柄粗用刻度尺測(cè)量，單菇質(zhì)量用1%天平測(cè)量。

1.3.2草菇品質(zhì)

1.3.2.1樣品處理

測(cè)定磷、鉀、粗蛋白質(zhì)、總黃酮、粗脂肪、粗纖維時(shí)的樣品處理是將頭潮菇采下后洗凈切成小塊，50℃鼓風(fēng)干燥6h以上，待樣品半干后再逐步提高到80℃，烘干至恒重，冷卻后粉碎，裝入磨口瓶中備用。測(cè)定維生素C時(shí)的樣品處理是將頭潮菇采下后洗凈表面污物，吸干水備用。

1.3.2.2磷、鉀、粗蛋白質(zhì)測(cè)定方法[4]

取樣品0.2～0.5g，采用H2SO4-H2O2消煮法制得氮、磷、鉀待測(cè)液，釩鉬黃吸光光度法測(cè)磷含量；火焰光度法測(cè)鉀含量；微量凱氏定氮法測(cè)氮含量，按照換算系數(shù)（N×4.38）換算成粗蛋白質(zhì)。

1.3.2.3總黃酮測(cè)定方法

取樣品2g，按料液比1g∶6mL加入60%乙酸，在60℃恒溫水浴箱中浸提6h后過濾，制得待測(cè)液，采用灌注色譜（PerfusionChromatography）測(cè)定[5]。

1.3.2.4維生素C測(cè)定方法

取樣品50g，加等量2%草酸溶液，搗碎，測(cè)定時(shí)稱取10g漿狀樣品，用1%草酸溶液稀釋過濾，制得待測(cè)液，采用2，6-二氯靛酚滴定法[6]測(cè)定。

1.3.2.5粗脂肪、粗纖維測(cè)定方法

粗脂肪采用索氏脂肪抽提法[7]測(cè)定。粗纖維按照GB5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測(cè)定》[8]測(cè)定。endprint

1.3.3生物轉(zhuǎn)化率

1m2按干料質(zhì)量10kg，接種量為干料重的3%～5%（菌種以濕質(zhì)量計(jì)），均勻點(diǎn)播，采收時(shí)按1m2統(tǒng)計(jì)每潮菇的產(chǎn)量，并按以下公式計(jì)算得生物轉(zhuǎn)化率：

生物轉(zhuǎn)化率=鮮菇質(zhì)量/干料質(zhì)量×100%[9]。

2結(jié)果與分析

2.1中藥渣培養(yǎng)料優(yōu)化與質(zhì)量

由表3可見，純藥渣含有豐富的有機(jī)碳和氮、磷、鉀營(yíng)養(yǎng)，pH值中性，C/N比16.8，大孔隙比例適中，養(yǎng)分含量明顯高于CK，pH值、C/N比低于CK。處理1、2、6經(jīng)過優(yōu)化后，隨著稻草含量的增加，有機(jī)碳含量逐漸增加，全N、全P、全K含量逐漸下降，pH值、C/N比逐漸提高，總孔隙、大孔隙比例沒有變化。當(dāng)?shù)静萦昧吭黾拥?0%時(shí)，全N、全P、全K含量高于CK，pH值、C/N比較適中。當(dāng)?shù)静莺吭鲋?0%時(shí)，全N、全P、全K含量低于CK，pH值較適中，C/N比高于CK。

2.2中藥渣培養(yǎng)料優(yōu)化與草菇菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)

由表4可見，將處理1、2、6、CK相比較，當(dāng)?shù)静荼壤秊?0%～20%時(shí)（處理1、2），隨著稻草加入量的增加，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，菌絲的生長(zhǎng)速度、菌柄長(zhǎng)度、菌蓋直徑、菌柄粗等指標(biāo)均高于CK；當(dāng)?shù)静菁尤肓繛?0%時(shí)（處理2），上述各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到最高；當(dāng)?shù)静菁尤氡壤僭黾舆_(dá)到40%時(shí)（處理6），菌絲生長(zhǎng)受抑制，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)弱，菌絲生長(zhǎng)速度、菌柄長(zhǎng)度、菌蓋直徑、菌柄粗等均低于CK。將處理2、3、4、5、CK相比較，隨著增產(chǎn)劑用量的增加，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)增強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)速度加快，菌柄長(zhǎng)度、菌蓋直徑、菌柄粗增加，當(dāng)增產(chǎn)劑加入量為4%時(shí)（處理4），上述各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到最優(yōu)，明顯高于處理2和CK；當(dāng)增產(chǎn)劑加入量增加到6%時(shí)（處理5），菌絲生長(zhǎng)受抑制，各項(xiàng)指標(biāo)均低于處理2，與CK接近。

2.3中藥渣培養(yǎng)料優(yōu)化與草菇產(chǎn)量

由表5可見，將處理1、2、6、CK相比較，當(dāng)?shù)静菁尤氡壤秊?0%～20%時(shí)（處理1、2），隨著稻草加入量增加，單菇質(zhì)量、單位面積鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率逐漸提高，均高于CK，但未達(dá)顯著水平。當(dāng)?shù)静菁尤氡壤僭黾舆_(dá)到40%時(shí)（處理6），單菇質(zhì)量、單位面積鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均減少，并低于CK，雖與CK未達(dá)顯著差異，但與處理1、2差異達(dá)顯著水平。將處理2、3、4、5、CK相比較，隨著增產(chǎn)劑用量增加，單菇質(zhì)量、單位面積鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率逐漸提高；當(dāng)增產(chǎn)劑加入量為4%時(shí)（處理4），單菇質(zhì)量（26.9g）、單位面積鮮菇產(chǎn)量（3930g）、生物轉(zhuǎn)化率（39.3%）均達(dá)最高，生物轉(zhuǎn)化率比CK提高了11.3%。當(dāng)增產(chǎn)劑加入量增加到6%時(shí)（處理5），單菇質(zhì)量、單位面積鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率下降，均低于處理2。

2.4中藥渣培養(yǎng)料優(yōu)化與草菇品質(zhì)

由表6可見，處理4（中藥渣優(yōu)化培養(yǎng)料）栽培的草菇品質(zhì)比CK明顯改善，P、K、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、維生素C、總黃酮含量均比CK高，提高幅度為15%～20%。粗纖維含量低于CK，降幅在20%左右。

3結(jié)論與討論

3.1中藥渣培養(yǎng)料優(yōu)化與質(zhì)量

草菇生長(zhǎng)除需要碳、氮、磷、鉀營(yíng)養(yǎng)外，還須要補(bǔ)充一些有助于草菇生長(zhǎng)的維生素B1、鈣、鎂、鋅、硼、活性酶等[1，10]，而且對(duì)培養(yǎng)料的pH值、C/N比也有一定要求。陶鴻等報(bào)道，草菇生長(zhǎng)發(fā)育要求pH值在8～8.5之間最佳[11]；王惠萍報(bào)道，草菇生長(zhǎng)發(fā)育的適宜pH值為7.2～7.5，適宜C/N比25～30[12]。本研究表明，中藥渣中氮、磷、鉀養(yǎng)分豐富，但pH值為6.9，C/N比為16.1，均偏低，當(dāng)加入20%稻草、2%生石灰、4%增產(chǎn)劑優(yōu)化后，有機(jī)碳、全N、全P、全K含量分別為427、16.3、7.2、8.5g/kg，明顯高于CK，還含Ca、Mg、S、Zn、B、維生素B1、活性酶，pH值為8.2，C/N比為26.5，完全在草菇生長(zhǎng)發(fā)育的適宜范圍內(nèi)。當(dāng)?shù)静莺窟_(dá)40%時(shí)，不但養(yǎng)分含量低于CK，且C/N比達(dá)到39.5，超過草菇生長(zhǎng)發(fā)育適宜的范圍。

3.2中藥渣培養(yǎng)料優(yōu)化與草菇菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)

培養(yǎng)料中的養(yǎng)分、pH值、C/N比與草菇菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)密切相關(guān)，本研究中在培養(yǎng)料中加入石灰、稻草、增產(chǎn)劑，是為了將培養(yǎng)料中的養(yǎng)分、pH值、C/N比調(diào)至最佳。當(dāng)加入20%稻草、2%石灰時(shí)（處理2），因培養(yǎng)料的養(yǎng)分含量高于CK，pH值為8.2，C/N比為26.5，適宜草菇生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)了草菇菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)，體現(xiàn)為菌絲生長(zhǎng)速度快、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、草菇朵大肉厚，優(yōu)于CK。當(dāng)加入40%稻草、2%石灰時(shí)（處理6），因培養(yǎng)料的養(yǎng)分含量低于CK，pH值為8.3，C/N比為39.5，該條件下草菇菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)受抑制。

在培養(yǎng)料中補(bǔ)充維生素B1、鈣、鎂、鋅、硼、活性酶等，有利于草菇菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)。本研究中補(bǔ)充的增產(chǎn)劑，就是為了平衡草菇培養(yǎng)料中的維生素B1、鈣、鎂、鋅、硼、活性酶等營(yíng)養(yǎng)。在處理2的基礎(chǔ)上分別設(shè)置3個(gè)增產(chǎn)劑處理，當(dāng)其加入量為4%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)、生長(zhǎng)速度、子實(shí)體生長(zhǎng)最佳，當(dāng)其用量達(dá)到6%時(shí)，反而抑制菌絲生長(zhǎng)勢(shì)和生長(zhǎng)速度，影響子實(shí)體生長(zhǎng)。這與卜文文的研究結(jié)果[13]完全吻合。

3.3中藥渣培養(yǎng)料優(yōu)化與草菇產(chǎn)量、品質(zhì)

草菇菌絲及子實(shí)體的生長(zhǎng)與草菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率呈一定正相關(guān)[13]。當(dāng)加入20%稻草、2%石灰時(shí)（處理2），因草菇菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)優(yōu)于CK，使單菇質(zhì)量、單位面積鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均高于CK；當(dāng)加入40%稻草、2%石灰時(shí)（處理6），因草菇菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)受抑制，使單菇質(zhì)量、單位面積鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均低于CK。處理1、2、6與CK產(chǎn)量差異未達(dá)顯著水平，處理6與處理1、2差異達(dá)顯著水平，也充分說明高C/N比的培養(yǎng)料比低C/N比的培養(yǎng)料對(duì)草菇產(chǎn)量影響更大。

適當(dāng)添加增產(chǎn)劑可以促進(jìn)菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)，提高其產(chǎn)量，過量添加增產(chǎn)劑抑制菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)[13]。當(dāng)增產(chǎn)劑用量為2%時(shí)，草菇產(chǎn)量與CK差異不明顯；增產(chǎn)劑加入量為4%時(shí)（處理4），草菇產(chǎn)量最高，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)39.3%，比CK提高了11.3%，雖與處理2、3差異不顯著，但與CK、處理5差異顯著；當(dāng)增產(chǎn)劑加入量增加到6%時(shí)（處理5），單菇質(zhì)量、單位面積鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率下降，均低于處理2；處理2、3、5、CK間差異不顯著。這說明過量加入增產(chǎn)劑比少量加入增產(chǎn)劑對(duì)草菇產(chǎn)量影響更大。endprint

與CK相比，優(yōu)化后的中藥渣培養(yǎng)料質(zhì)量提高，使菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)良好，吸收營(yíng)養(yǎng)和轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)的速度加快，才會(huì)使草菇的P、K、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、維生素C、總黃酮含量增加，粗纖維降低，品質(zhì)改善。

本研究表明，中藥渣、稻草、石灰、增產(chǎn)劑按質(zhì)量比74∶20∶2∶4復(fù)配的培養(yǎng)料，pH值、C/N比適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，含草菇生長(zhǎng)所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、維生素B1、活性酶；將其用于栽培草菇，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，出菇整齊，朵大肉厚，生物轉(zhuǎn)化率最高，達(dá)39.3%，比CK提高了11.2%，差異達(dá)顯著水平。草菇品質(zhì)大大改善，礦物磷、鉀及粗蛋白質(zhì)、維生素C、粗脂肪、總黃酮含量高于CK，提高幅度為15%～20%。粗纖維含量比CK下降，降幅約20%。

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與CK相比，優(yōu)化后的中藥渣培養(yǎng)料質(zhì)量提高，使菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)良好，吸收營(yíng)養(yǎng)和轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)的速度加快，才會(huì)使草菇的P、K、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、維生素C、總黃酮含量增加，粗纖維降低，品質(zhì)改善。

本研究表明，中藥渣、稻草、石灰、增產(chǎn)劑按質(zhì)量比74∶20∶2∶4復(fù)配的培養(yǎng)料，pH值、C/N比適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，含草菇生長(zhǎng)所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、維生素B1、活性酶；將其用于栽培草菇，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，出菇整齊，朵大肉厚，生物轉(zhuǎn)化率最高，達(dá)39.3%，比CK提高了11.2%，差異達(dá)顯著水平。草菇品質(zhì)大大改善，礦物磷、鉀及粗蛋白質(zhì)、維生素C、粗脂肪、總黃酮含量高于CK，提高幅度為15%～20%。粗纖維含量比CK下降，降幅約20%。

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與CK相比，優(yōu)化后的中藥渣培養(yǎng)料質(zhì)量提高，使菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)良好，吸收營(yíng)養(yǎng)和轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)的速度加快，才會(huì)使草菇的P、K、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、維生素C、總黃酮含量增加，粗纖維降低，品質(zhì)改善。

本研究表明，中藥渣、稻草、石灰、增產(chǎn)劑按質(zhì)量比74∶20∶2∶4復(fù)配的培養(yǎng)料，pH值、C/N比適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，含草菇生長(zhǎng)所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、維生素B1、活性酶；將其用于栽培草菇，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，出菇整齊，朵大肉厚，生物轉(zhuǎn)化率最高，達(dá)39.3%，比CK提高了11.2%，差異達(dá)顯著水平。草菇品質(zhì)大大改善，礦物磷、鉀及粗蛋白質(zhì)、維生素C、粗脂肪、總黃酮含量高于CK，提高幅度為15%～20%。粗纖維含量比CK下降，降幅約20%。

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