本刊記者 鄭瑤瑤

“退休的老大爺，在市場(chǎng)上買了幾斤名優(yōu)茶，懷疑它是假的，就拎到我們這里來(lái)做檢驗(yàn)。幾百塊的檢驗(yàn)費(fèi)，老人家嫌太高，有時(shí)我們還會(huì)給個(gè)折扣?！痹趪?guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國(guó)建的印象里，中心每年都會(huì)接到不少來(lái)自個(gè)人消費(fèi)者的委托檢驗(yàn)，他們檢驗(yàn)的原因主要是懷疑自己買的名優(yōu)茶是假的，或者懷疑茶葉質(zhì)量等級(jí)達(dá)不到要求，又或者懷疑買到的茶葉重金屬、農(nóng)殘超標(biāo)。

在茶葉安全越來(lái)越受到重視的今天，作為負(fù)責(zé)茶葉質(zhì)量安全檢驗(yàn)的國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，其所承擔(dān)的責(zé)任、所承載的期望也空前重大。而檢測(cè)茶葉質(zhì)量，保障茶業(yè)健康發(fā)展，是歷史賦予中心的使命。

改革開(kāi)放后，新中國(guó)的經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，人民的生活水平也在不斷提高，但市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也催生出了一系列不誠(chéng)信的商業(yè)行為，表現(xiàn)在茶葉市場(chǎng)上，就是缺斤短兩、以次充好的現(xiàn)象層出不窮，消費(fèi)者對(duì)茶葉的投訴越來(lái)越多。在這個(gè)亟需規(guī)范茶葉市場(chǎng)的時(shí)刻，1988年8月8日，國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（以下簡(jiǎn)稱為“中心”）應(yīng)運(yùn)而生。

成立之初到現(xiàn)在，中心已經(jīng)走過(guò)了風(fēng)雨歷程的26年。26年里，中心銳意進(jìn)取，維護(hù)了廣大茶葉消費(fèi)者的合法權(quán)益，為我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶業(yè)的守候與瞭望者”、“茶產(chǎn)業(yè)的保駕護(hù)航者”，2009年被評(píng)為“新中國(guó)60周年茶事功勛單位”，2012年被國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部、全國(guó)供銷合作總社評(píng)為全國(guó)先進(jìn)單位。

不變的使命：為茶葉質(zhì)量安全撐起一片天

保障產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者利益；為政府決策和執(zhí)法提供技術(shù)支持；為茶葉企業(yè)把關(guān)，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展護(hù)航。這是中心的使命?！?6年了，這三條使命，只字未改。”鄭國(guó)建的話語(yǔ)里，流露出由衷的自豪，和保障茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的決心。

1994年4月，中心通過(guò)了國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可、計(jì)量認(rèn)證、質(zhì)量審核“三合一”評(píng)審，是我國(guó)最早取得“三合一”評(píng)審的檢測(cè)機(jī)構(gòu)之一。如今的中心，是國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)食品專業(yè)委員會(huì)的副主任委員單位，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員單位，全國(guó)茶葉及相關(guān)制品專業(yè)委員會(huì)主任委員單位，全國(guó)食品生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。目前，中心出具的檢驗(yàn)報(bào)告，既具有國(guó)家法定效力，又具有國(guó)際效力——與美國(guó)、日本、德國(guó)、法國(guó)等50余個(gè)國(guó)家互相承認(rèn)。

一直以來(lái)，中心具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任意識(shí)。其檢測(cè)結(jié)果不僅對(duì)委托方負(fù)責(zé)，還要為其它相關(guān)機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者負(fù)責(zé)。對(duì)每一批次樣品，中心均以最快的速度、科學(xué)的方法、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)、公正的判定意見(jiàn)為相關(guān)方把好關(guān)。此外，中心還提供技術(shù)咨詢和技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)，為企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量、樹(shù)立品牌形象、開(kāi)拓市場(chǎng)出謀劃策。

作為國(guó)家級(jí)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，中心同時(shí)還承擔(dān)著國(guó)家監(jiān)督抽查、省市監(jiān)督抽查、國(guó)家和地方工商部門監(jiān)督抽查等任務(wù)，每年都對(duì)各省市區(qū)生產(chǎn)和銷售的綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、緊壓茶、花茶、袋泡茶、無(wú)公害茶、綠色食品（茶）、有機(jī)茶等各種茶葉產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。監(jiān)督抽查結(jié)束后，向國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家工商總局、各地政府相關(guān)部門提供大量有關(guān)茶葉行業(yè)狀況和產(chǎn)品質(zhì)量的信息，并提出建議。2010年，上海世博會(huì)期間，中心為在聯(lián)合國(guó)館內(nèi)展出的中國(guó)十大名茶進(jìn)行了全面的質(zhì)量監(jiān)控，為樹(shù)立中國(guó)茶葉在全世界的良好形象作出了貢獻(xiàn)。

先進(jìn)管理體系確保檢測(cè)準(zhǔn)確

26年來(lái)，中心出具的檢測(cè)數(shù)據(jù)從未出過(guò)錯(cuò)，而這，除了專業(yè)的技術(shù)，還得益于中心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾眢w系。

秉持著科學(xué)、公正、規(guī)范、準(zhǔn)確的方針，中心嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO/IEC17025：2005《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求》、《中國(guó)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則》、《中國(guó)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》等要求建立了全世界最先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室管理體系，設(shè)立了改進(jìn)組、監(jiān)督組、安全組、內(nèi)審組等不同專家工作技術(shù)組，對(duì)藥劑、儀器等所有物品和設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)，對(duì)人員操作、工作流程進(jìn)行監(jiān)督。“我們的管理體系執(zhí)行率是99%，剩下的1%是為了讓更好的東西進(jìn)來(lái)，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫允許偏離?！睂?shí)驗(yàn)室里最講究精確，為了保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)，對(duì)操作人員的技術(shù)操作要求多達(dá)幾千條，每一個(gè)操作步驟，都必須按照手冊(cè)上規(guī)定的動(dòng)作來(lái)，絲毫不差。但是，這個(gè)精準(zhǔn)的運(yùn)作體系允許一種例外，那就是當(dāng)專業(yè)人員在實(shí)際操作中發(fā)現(xiàn)有更好的操作方法時(shí)，可以提出，經(jīng)驗(yàn)證并由評(píng)審組審核批準(zhǔn)后，可以按照新的方法實(shí)施。

實(shí)驗(yàn)室人員在進(jìn)行茶葉農(nóng)殘檢測(cè)

辦公中的國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國(guó)建

為了確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性，中心還通過(guò)參加國(guó)際實(shí)驗(yàn)室環(huán)試、國(guó)家實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證計(jì)劃、實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)、保留樣再檢、重復(fù)性試驗(yàn)和采用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量控制等各種方式對(duì)檢測(cè)技術(shù)水平進(jìn)行提升。作為我國(guó)唯一一家參加國(guó)際實(shí)驗(yàn)室環(huán)試的茶葉專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，在與幾十個(gè)國(guó)家一同進(jìn)行的多次環(huán)試中，中心的檢測(cè)結(jié)果符合性都是最好的。

培養(yǎng)人才為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供中堅(jiān)力量

技術(shù)研究室的小陸，是浙江大學(xué)碩士生，到中心已經(jīng)10來(lái)年了。每天上班，除了完成日常科研和檢測(cè)工作任務(wù)外，還要隨時(shí)關(guān)注國(guó)內(nèi)外網(wǎng)站，了解國(guó)內(nèi)外科技與檢測(cè)技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)，并與國(guó)內(nèi)外專家進(jìn)行技術(shù)交流。這既是工作任務(wù)，也是中心培養(yǎng)人才的重要方法之一。

“每一位新進(jìn)來(lái)的技術(shù)人員，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，考核合格后，先作為工作助手上崗；然后，在助手崗位上，積累足夠工作經(jīng)驗(yàn)后，才能獨(dú)立從事檢驗(yàn)工作。”鄭國(guó)建說(shuō)道。目前，中心建立了一支由茶學(xué)、分析化學(xué)、微生物、食品、質(zhì)量管理等相關(guān)領(lǐng)域的一流人才組成的人才隊(duì)伍。每一個(gè)工作人員，每年都要參加相關(guān)技術(shù)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及工作的方方面面，除了中心自己開(kāi)展的培訓(xùn)，工作人員還需要不定期參加外面的培訓(xùn)，與其他人進(jìn)行交流。

多年來(lái)，中心涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的專家，其中有多位權(quán)威專家在茶業(yè)界享有很高的聲譽(yù)。有的榮獲“中國(guó)茶葉十大杰出貢獻(xiàn)人物”，有的被評(píng)為“新中國(guó)60周年茶事功勛人物”，有的被評(píng)為“陸羽獎(jiǎng)國(guó)際十大杰出貢獻(xiàn)茶人”……

中心還依靠專業(yè)的知識(shí)技術(shù)，為茶葉產(chǎn)區(qū)、茶葉企業(yè)提供技術(shù)培訓(xùn)。至今已累計(jì)培訓(xùn)評(píng)茶員、評(píng)茶師、理化檢驗(yàn)員等技術(shù)人才近一萬(wàn)人次。2010年，中心專家首次赴臺(tái)灣，給臺(tái)灣茶葉界培訓(xùn)專業(yè)技能人才，得到了一致好評(píng)。

精準(zhǔn)數(shù)據(jù)為政策制定建言獻(xiàn)策

在完成日常任務(wù)的基礎(chǔ)上，中心肩負(fù)起了重大的責(zé)任：為茶產(chǎn)業(yè)的政策制定提供權(quán)威、公正的數(shù)據(jù)支持。中心會(huì)定時(shí)向國(guó)家有關(guān)部門和機(jī)構(gòu)反映檢測(cè)數(shù)據(jù)，協(xié)助政府了解茶業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，為制定相關(guān)茶葉政策、保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供技術(shù)支持。

每年，中心通過(guò)數(shù)千批次樣品的農(nóng)藥殘留及污染物含量檢測(cè)狀況的分析，對(duì)部分地區(qū)存在的茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查研究，并編寫《中國(guó)茶葉質(zhì)量安全分析報(bào)告》等重要文件，供政府作為政策制定的參考依據(jù)。而政府在出臺(tái)相關(guān)政策前，也會(huì)先向中心征求專業(yè)意見(jiàn)。近年來(lái)，中心先后協(xié)助有關(guān)部門回復(fù)了全國(guó)政協(xié)提案（建議稿）、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)轉(zhuǎn)來(lái)的提案（建議稿）等多件政協(xié)委員和人民代表的提案，給相關(guān)部門提供參謀。如2011年，針對(duì)烏龍茶產(chǎn)品稀土超標(biāo)事件，中心就向國(guó)家質(zhì)檢總局遞交了《關(guān)于烏龍茶中稀土總量超標(biāo)問(wèn)題的報(bào)告》。

多年來(lái)，中心主持或參加起草了多個(gè)全國(guó)性技術(shù)法規(guī)和技術(shù)報(bào)告。向國(guó)家質(zhì)檢總局提出了《關(guān)于取消四類代用茶產(chǎn)品生產(chǎn)許可的建議》，得到了質(zhì)檢總局的采納；根據(jù)行業(yè)新情況，提出了修訂《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2009版）》、《含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2009版）》等建議。此外，在推進(jìn)茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、促進(jìn)中國(guó)茶業(yè)與國(guó)際接軌上，中心也義不容辭地走在前列。除了組織、參加ISO國(guó)際環(huán)試外，中心還參與完成了多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，如《茶葉感官審評(píng)室基本條件》、《茶葉感官審評(píng)方法》等。

在參與一個(gè)個(gè)政策制定的過(guò)程中，中心不僅確立了自己在茶行業(yè)的領(lǐng)軍地位，還為政府點(diǎn)亮了政策制定的航向燈，保障了茶行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

談及中心接下來(lái)的發(fā)展規(guī)劃，鄭國(guó)建列出了近期的幾項(xiàng)主要工作：完成《茶葉及相關(guān)制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》修訂工作；研究肥料與茶葉品質(zhì)的關(guān)系；研究茶葉深加工產(chǎn)品檢測(cè)方法；推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作，促進(jìn)茶葉出口；開(kāi)展茶文化宣傳，推動(dòng)茶文化“四進(jìn)”活動(dòng)及文化興國(guó)戰(zhàn)略……每一項(xiàng)計(jì)劃都高度務(wù)實(shí)，正如他們對(duì)待監(jiān)督檢驗(yàn)工作的嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真。

在這個(gè)食品安全問(wèn)題頻出的年代，國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心身上所承載的，是消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量安全的信任，是中心為茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航的決心，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的希望?！?/p>

茶葉感官審評(píng)是中心最具特色和權(quán)威性的技術(shù)優(yōu)勢(shì)之一