胡軍華

條勁爆的食品安全新聞，讓雨潤食品的安全性大受質(zhì)疑，而雨潤食品一條最新的公告，同時折射出這家公司業(yè)績的萎靡不振，讓人更加困惑。

食品安全事件層出不窮

新華社報道，國家食品藥品監(jiān)督管理總局近日公布了2014年度第二階段19類食品及食品添加劑的監(jiān)督抽檢信息，“雨潤”食品有四批次產(chǎn)品上榜，其中，2014年8月生產(chǎn)的肉制品貝貝羅尼意式薩拉米被檢出含有單核細胞增生李斯特氏菌，人感染這種病菌后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎，違反了2014年7月1日起正式實施的我國致病菌限量標準相關(guān)規(guī)定。

在本次抽檢的不合格名單中，還有3種“雨潤”樣品名列其中，分別是：馬鞍山雨潤食品有限公司生產(chǎn)的“雨潤”拆燒（200克/袋），大腸菌群實測值為2400MPN/100g，遠高于國家標準；委托開源大眾肉類加工有限公司制造的“雨潤”骨湯香火腿（245克）實測菌落總數(shù)為440000CFU/g，超標近14倍；南京雨潤食品有限公司生產(chǎn)的五香豆干樣品（500克/袋）菌落總數(shù)實測值為67000CFU/g，超標88倍。

筆者在食品圈子中這些年，見慣了知名食品企業(yè)被曝出食品安全事件。食品公司其實就是坐在火山口上，火山爆發(fā)很正常，因為食品從原料采購到生產(chǎn)、物流、終端零售，牽扯到太多的環(huán)節(jié)、太多的人，稍不注意，就會出紕漏；但是在一次抽查中，雨潤有四款產(chǎn)品上了“黑名單”，還是很意外。

這不是雨潤食品第一次遭遇類似的問題。

2011年，安徽某五星級酒店反映雨潤火腿產(chǎn)品中出現(xiàn)鋁卡和包裝膜，疑為過期肉制品回收再利用。雨潤堅決否認使用過期肉作為原料，但相關(guān)產(chǎn)品召回。

2011年，陜西省雨潤集團渭南生秦公司生鮮肉部分代理商反映，在渭南生秦公司配送給他們的豬肉中，發(fā)現(xiàn)未摘除干凈三腺的問題豬肉，而且動檢部門嚴重失職、商務(wù)部門查了又放，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。雨潤同意退貨并表示對員工加強培訓。

2011年，河南雨潤北徐公司遭內(nèi)部人員舉報，稱該公司一批產(chǎn)品被檢出含有瘦肉精殘留。雨潤公告稱，經(jīng)檢測，僅有一頭瘦肉精藥殘檢測呈陽性。

2012年，一些地方媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體報道四川省合江縣佛蔭鎮(zhèn)中心小學若干學生，疑因食用學校配送的一款雨潤火腿腸后，感到輕微不適。雨潤稱進行自查，積極配合當?shù)赜嘘P(guān)部門的工作。

雨潤食品怎么了？

一位行業(yè)人士對雨潤最新食品安全事件評價道：“警鐘長鳴，前車之鑒?！?/p>

對上文8個字的解讀，可以引申出很多層面的含義。題中應(yīng)有之義，當然是包括雨潤食品在內(nèi)的食品企業(yè)，應(yīng)該加強食品的質(zhì)量管理，消滅各種食品安全隱患。

2014年12月12日，雨潤食品宣布出售旗下南京雨潤和沈陽福潤的股權(quán)，共獲得對價約5.45億元人民幣。出售的理由是上述附屬公司效益不高、生產(chǎn)設(shè)備老化，雨潤食品希望出售變現(xiàn)，可以用作公司的一般營運資金。

2012年，祝義材辭去雨潤食品董事會主席、執(zhí)行董事，“投放更多時間于社會事業(yè)及其個人其他投資及責任”，似乎是巧合，此后雨潤食品的業(yè)績下滑。

自2011年到2013年，雨潤食品三年的營業(yè)額分別是323.15億港元、267.82億港元、214.40億港元，逐年跳水。2014年上半年，雨潤食品營業(yè)額90.44億港元，同比減少12.2%，扣除政府補貼、出售附屬公司的收益和外匯收益/虧損，該公司這一期間主營業(yè)務(wù)產(chǎn)生虧損1.97億元港幣。

在雨潤控股集團的介紹里，食品被列在第一位，但是從收入占比來說，雨潤食品現(xiàn)在為200億港元左右的規(guī)模，這個第一位的成色到底有多足呢？

2012年，雨潤控股集團實現(xiàn)銷售收入1061億港元，雨潤食品約200億港元營業(yè)額占比只有20%左右。雨潤控股集團旗下?lián)碛杏隄櫴称?、中央商場兩家上市公司。員工總數(shù)近13萬人，下屬子（分）公司300多家，遍布全國30個?。ㄖ陛犑?、自治區(qū)）。

雨潤旗下的地產(chǎn)、旅游、物流業(yè)務(wù)頻頻被曝光，吸引不少人的眼球。

雨潤在低溫肉制品和冷鮮肉方面市場份額位居前列，但是雙匯在這兩個領(lǐng)域正在加速發(fā)力。

雙匯的發(fā)展規(guī)劃顯示，在生鮮品方面，未來5年，計劃每年增加網(wǎng)點1萬家以上，到2020年年底形成總數(shù)超過10萬家的銷售網(wǎng)絡(luò)。肉制品方面，未來10年，產(chǎn)銷量要從200萬噸增加到400萬噸，雙匯的一位高管確認，其中雨潤擅長的低溫肉制品市場，正是雙匯未來發(fā)展戰(zhàn)略的重中之重。

面對雙匯雄心勃勃的發(fā)展戰(zhàn)略，雨潤創(chuàng)始人祝義材真的能做到安之若素嗎？