萬津穎 孫壽丹 胡若梅 楊仲平

(天津市天津醫(yī)院，天津 300211)

骨科患者在入院前通常不存在營養(yǎng)不良，但是在急性創(chuàng)傷和手術(shù)后，會出現(xiàn)不同程度的營養(yǎng)不良，曾高峰等[1]對120例骨外科住院患者的營養(yǎng)狀況調(diào)查研究顯示，其營養(yǎng)不良的發(fā)生率為31.7%。護理人員營養(yǎng)知識的掌握水平，可對其在營養(yǎng)治療中所采取的態(tài)度和行為及對患者的營養(yǎng)健康教育產(chǎn)生影響，王鳳梅的調(diào)查顯示，護士對疾病營養(yǎng)、基礎(chǔ)營養(yǎng)知識略有所知，但對公共營養(yǎng)、人群營養(yǎng)知之甚少[2]。本研究通過營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為（knowledge attitude practice,KAP）調(diào)查，了解骨科臨床護士臨床營養(yǎng)知識的掌握現(xiàn)狀，為進一步通過繼續(xù)教育提高其營養(yǎng)知識、改善其營養(yǎng)態(tài)度、影響其營養(yǎng)行為提供依據(jù)。

1 對象和方法

1.1 研究對象 采用整群抽樣的方法，選取天津市3家三級甲等醫(yī)院的骨科臨床護士進行營養(yǎng)KAP調(diào)查。納入標準：臨床骨科護士，從事骨科護理＞1年。排除標準：接受過系統(tǒng)的專業(yè)營養(yǎng)授課的護士。

1.2 調(diào)查方法 營養(yǎng)KAP調(diào)查問卷，在賈云華[3]等研究中所用的營養(yǎng)KAP調(diào)查問卷基礎(chǔ)上，結(jié)合骨科營養(yǎng)的特點對營養(yǎng)知識部分題目進行調(diào)整，經(jīng)過專家審改及預(yù)調(diào)查修改后而成（信度為0.788，結(jié)構(gòu)效度為0.821）。問卷共包括調(diào)查對象一般情況、營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度、營養(yǎng)行為四部分。其中調(diào)查對象一般情況主要包括研究對象年齡、工齡、職稱、職務(wù)、是否是責任護士、是否開展整體護理等內(nèi)容；營養(yǎng)知識包括5道基礎(chǔ)營養(yǎng)知識、5道食物營養(yǎng)知識、6道疾病營養(yǎng)知識及9道臨床營養(yǎng)知識，每題4分，共100分；營養(yǎng)態(tài)度20題，每題5分，共100分；營養(yǎng)行為10題，每題10分，共100分。已達到滿分的60%為及格，80%為優(yōu)秀。所有調(diào)查員均經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，采用無記名調(diào)查，現(xiàn)場發(fā)放、回收問卷。

1.3 統(tǒng)計方法 采用雙人錄入，SPSS13.0軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。采用±s描述定量資料，兩組間比較采用兩獨立樣本t檢驗，三組及以上間比較采用單因素方差分析；根據(jù)數(shù)據(jù)分布形態(tài)，相關(guān)性分析采用直線相關(guān)分析或Spearman等級相關(guān)分析，營養(yǎng)KAP分數(shù)的影響因素分析采用多元線性回歸分析。檢驗水準α=0.05。

2 結(jié)果

2.1 研究對象基本情況 本次研究共發(fā)放問卷290份，回收283份，有效問卷270份，回收率97.6%，有效率95.4%。研究對象全部為女性，全部為醫(yī)院正式在編職工，年齡22～50歲，平均（33.40±8.13）歲，工齡 1～30年，平均（12.03±8.31）年；其中72人為病區(qū)護士長；學(xué)歷大專126人，本科144人；護士90人，護師117人，主管護師54人，副主任護師9人；90人月收入為2000～3000元，99人為3000～4000元，54人月為4000～5000元，27人月收入在5000元以上；參加過營養(yǎng)講座者198人，沒有參加過的為72人。

2.2 研究對象營養(yǎng)KAP總分 270名骨科臨床護士營養(yǎng)KAP總分平均分為（213.53±50.34）分，合格率為 80%，優(yōu)秀率為40%。不同學(xué)歷、職稱、職務(wù)、月收入及是否參加過營養(yǎng)講座對營養(yǎng)KAP總分有顯著影響，組間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（表1）。

表1 270名護士營養(yǎng)KAP總分

2.3 研究對象營養(yǎng)知識得分 270名骨科臨床護士營養(yǎng)知識平均分為（61.47±19.92）分，合格率為66.67%，優(yōu)秀率為 26.67%。不同學(xué)歷、職稱、職務(wù)、月收入及是否參加過營養(yǎng)講座對營養(yǎng)知識得分具有顯著影響，組間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（表2）；且年齡、工齡與營養(yǎng)知識得分呈正相關(guān) （r=0.687，P=0.000；r=0.703，P=0.000）。以營養(yǎng)知識得分為因變量，年齡、工齡、職稱、職務(wù)、是否參加過營養(yǎng)講座為自變量，進行多元線性回歸分析，結(jié)果得到方程Y=55.737+15.486X，其中X為工齡 （P=0.021），表明營養(yǎng)態(tài)度得分主要受工齡的影響。

表2 270名護士營養(yǎng)知識得分

其中正確估算一個成年人每日所需能量、哪種食物中維生素C含量最高、當腸道有功能時首選的營養(yǎng)支持方式、術(shù)后患者多長時間可以喝水、術(shù)后患者食用什么營養(yǎng)素可促進傷口愈合等問題的正確率較低，均不足60%。必須氨基酸的定義、術(shù)后患者的進食時間、術(shù)后患者的飲食原則、缺乏維生素A會引起夜盲癥、腸內(nèi)營養(yǎng)是經(jīng)濟、安全的營養(yǎng)支持方式、等題目得分率達到100%。對基礎(chǔ)營養(yǎng)知識、食物營養(yǎng)知識、疾病營養(yǎng)知識及臨床營養(yǎng)知識的單題平均分進行比較發(fā)現(xiàn)，臨床營養(yǎng)知識得分最低，但組間差異有統(tǒng)計學(xué)意義（表3）。

表3 不同類型營養(yǎng)知識單題平均得分的比較（n=270）

2.4 研究對象營養(yǎng)態(tài)度得分 270名骨科臨床護士營養(yǎng)態(tài)度平均分為（83.13±9.28）分，合格率為 96.67%，優(yōu)秀率為 73.33%。不同學(xué)歷、職稱、職務(wù)、月收入及是否參加過營養(yǎng)講座對營養(yǎng)態(tài)度得分有顯著影響，組間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（表4）；年齡、工齡與營養(yǎng)態(tài)度得分呈正相關(guān) （r=0.785，P=0.000；r=0.772，P=0.000）。以營養(yǎng)態(tài)度得分為因變量，年齡、工齡、學(xué)歷、職稱、職務(wù)、是否參加過營養(yǎng)講座為自變量，進行多元線性回歸分析，結(jié)果得到方程Y=58.692+11.600X1+0.477X2，其中X1為參加過營養(yǎng)講座（P=0.000），X2為年齡（P=0.001），表明營養(yǎng)態(tài)度得分主要受參加過營養(yǎng)講座及年齡的影響。

骨科臨床護士營養(yǎng)態(tài)度較好，93.3%的人認為豐富的營養(yǎng)知識對自己的工作有益，90%的人認為給住院患者進行營養(yǎng)評估十分重要，93.8%的人認為營養(yǎng)對預(yù)防疾病很重要，90%的人認為營養(yǎng)對治療疾病很重要，100%的人認為對不能自理的患者在進餐時應(yīng)給予特殊照顧，100%的人認為應(yīng)加強護理人員營養(yǎng)知識的學(xué)習，90%的人認為應(yīng)對術(shù)后患者進行系統(tǒng)的術(shù)后飲食注意事項指導(dǎo)，90%的人認為應(yīng)嚴密觀察鼻飼患者的出入量。

2.5 研究對象營養(yǎng)行為得分 270名骨科臨床護士營養(yǎng)行為平均分為（68.93±23.80）分，合格率為63.33%，優(yōu)秀率為50%。不同學(xué)歷、職稱、職務(wù)、月收入及是否參加過營養(yǎng)培訓(xùn)對營養(yǎng)行為得分有顯著影響，組間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（表5）；年齡、工齡與營養(yǎng)行為得分呈正相關(guān)（r=0.788，P=0.000；r=0.777，P=0.000）。以營養(yǎng)行為得分為因變量，年齡、工齡、學(xué)歷、職稱、職務(wù)、是否參加過營養(yǎng)講座為自變量，進行多元線性回歸分析，結(jié)果得到方程 Y=28.512+18.870X1+2.782X2，其中X1為參加過營養(yǎng)講座（P=0.008），X2為工齡（P=0.000），表明營養(yǎng)態(tài)度得分主要受參加過營養(yǎng)講座及工齡的影響。

表4 270名護士營養(yǎng)態(tài)度得分

表5 270名護士營養(yǎng)行為得分

骨科護士營養(yǎng)行為較不合理，僅有33.3%的人能夠做到給大部分住院患者進行營養(yǎng)評估，30%的人會根據(jù)病情需要給患者測體重，8%的人會采用系統(tǒng)性營養(yǎng)評估方法對患者進行營養(yǎng)評估，50%的人會在患者沒有得到足夠營養(yǎng)支持時請教營養(yǎng)師，46.7%的人會推薦管飼患者使用商用營養(yǎng)制劑。

2.6 研究對象營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為間的相關(guān)性 采用直線相關(guān)分析對營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為得分間的相關(guān)性進行分析，結(jié)果顯示營養(yǎng)知識得分與營養(yǎng)態(tài)度、營養(yǎng)行為得分間具有顯著相關(guān)性（r=0.777，P=0.000；r=0.830，P=0.000）；營養(yǎng)態(tài)度得分與營養(yǎng)行為得分間具有顯著相關(guān)性（r=0.932，P=0.000）。

2.7 骨科護士獲取營養(yǎng)知識的途徑 270名骨科臨床護士獲取營養(yǎng)知識的途徑為：46.7%會通過學(xué)校教育，20%通過營養(yǎng)專業(yè)書籍，93.3%通過學(xué)術(shù)會議，73.3%通過瀏覽報刊雜志，70%因個人興趣或工作需要自學(xué)，58.6%通過他人傳授，66.7%通過網(wǎng)絡(luò)。

3 討論

KAP調(diào)查于20世紀70年代出現(xiàn)在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，并廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)學(xué)研究中，通過營養(yǎng)KAP調(diào)查可獲得有關(guān)研究對象健康及營養(yǎng)理念的重要信息[4]。營養(yǎng)KAP的觀點認為，營養(yǎng)態(tài)度是否正確，會對人們對營養(yǎng)知識的求知欲望產(chǎn)生影響，并影響其飲食實踐活動。骨科臨床護士對骨科住院患者的營養(yǎng)宣教在一定程度上可降低患者營養(yǎng)不良的發(fā)生率，并促進患者康復(fù)。因此，了解骨科臨床護士的營養(yǎng)KAP現(xiàn)狀就顯得尤為重要。

3.1 骨科護士KAP總分得分情況 本研究結(jié)果顯示，影響骨科臨床護士營養(yǎng)知識得分的因素是職稱、職務(wù)、月收入及是否參加過營養(yǎng)培訓(xùn)，年齡和工齡越大、職稱越高、擔任護士長、月收入越高、參加過營養(yǎng)培訓(xùn)，則得分越高。這與賈云華等[5]對260名內(nèi)外科護士營養(yǎng)KAP調(diào)查的結(jié)果相一致。資質(zhì)高的老護士一般擁有豐富的臨床護理經(jīng)驗，對營養(yǎng)知識的重要性有一定認識，這可能是其營養(yǎng)知識得分較高的原因。

3.2 骨科護士營養(yǎng)知識掌握情況 骨科臨床護士的臨床營養(yǎng)知識得分最低，食物營養(yǎng)知識次之。李麗萍等對90名護士營養(yǎng)知識的調(diào)查研究結(jié)果同樣顯示，其基礎(chǔ)營養(yǎng)知識的得分顯著高于臨床營養(yǎng)知識。這表明護士具備一定的基礎(chǔ)營養(yǎng)知識，可能與大部分護士為女性，在生活中會注意自己與家人的營養(yǎng)問題，但是，卻沒有意識到臨床營養(yǎng)知識在臨床護理工作中的重要性。護士在臨床工作中擔任著對患者進行營養(yǎng)宣教的任務(wù)，通過正確的營養(yǎng)知識宣教可改善患者不合理的飲食習慣，通過提供恰當?shù)娘嬍辰ㄗh，促進患者康復(fù)，幫助患者形成合理飲食的理念。因此，對護士的營養(yǎng)繼續(xù)教育，應(yīng)有選擇性地多教授臨床營養(yǎng)知識。

3.3 骨科護士營養(yǎng)態(tài)度情況 骨科臨床護士營養(yǎng)態(tài)度較好，絕大部分人認為營養(yǎng)知識對自己工作有益、認為對住院患者進行營養(yǎng)評估重要、認為營養(yǎng)對預(yù)防治療疾病很重要。本研究結(jié)果顯示，學(xué)歷越高、職稱越高、擔任護士長、月收入越高、年齡工齡越大、參加過營養(yǎng)培訓(xùn)，營養(yǎng)態(tài)度得分越高，而參加營養(yǎng)培訓(xùn)和年齡為主要影響因素。這與張茹欣等[6]對256名老年相關(guān)科室護士營養(yǎng)KAP調(diào)查的結(jié)果相一致。隨著年齡、工齡增長，護士所接觸的臨床患者越多，其越能夠意識到營養(yǎng)在臨床護理中的重要性及其對住院患者病情恢復(fù)的好處，因此，其營養(yǎng)態(tài)度較好。學(xué)歷越高其所接觸到的知識面越廣、其所獲取知識的途徑也越多，其更能意識到營養(yǎng)的重要性，故其營養(yǎng)態(tài)度越好。

3.4 骨科護士營養(yǎng)行為情況 骨科臨床護士的營養(yǎng)行為不夠合理，很少人能夠做到對住院患者進行營養(yǎng)評估、根據(jù)患者病情測量體重、采用系統(tǒng)性營養(yǎng)評估方法對患者進行營養(yǎng)評估、主動邀請臨床營養(yǎng)師會診等。學(xué)歷高、職稱高、擔任護士長、月收入高、參加營養(yǎng)培訓(xùn)、年齡工齡大的護士，其營養(yǎng)行為得分越高，而參加營養(yǎng)講座及工齡是營養(yǎng)行為得分的主要因素。

3.5 骨科護士營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為間的關(guān)系 骨科臨床護士營養(yǎng)知識與營養(yǎng)態(tài)度和行為呈正相關(guān)，營養(yǎng)態(tài)度和行為呈正相關(guān)。豐富的營養(yǎng)知識和良好的認知態(tài)度才能促成護士良好的營養(yǎng)行為。骨科大部分患者在手術(shù)過后都存在著不同程度的營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)不良風險。此時，合理的臨床營養(yǎng)護理行為將有利于改善患者的營養(yǎng)狀況，促進患者恢復(fù)，縮短患者住院時間。而本研究結(jié)果表明，骨科臨床護士的營養(yǎng)行為欠合理，因此在今后的營養(yǎng)繼續(xù)教育項目中，應(yīng)有針對性的補充臨床營養(yǎng)護理行為的知識。

骨科患者是一個較為特殊的住院患者，其在住院前或者手術(shù)前一般營養(yǎng)狀態(tài)好，但是術(shù)后或者急性創(chuàng)傷后，由于失血或者手術(shù)中的消耗及創(chuàng)傷后手術(shù)后食欲不佳，會出現(xiàn)不同程度的營養(yǎng)不良。而本研究結(jié)果表明，骨科臨床護士缺乏臨床營養(yǎng)知識，且營養(yǎng)行為不合理，但是營養(yǎng)態(tài)度較好，渴求豐富的營養(yǎng)知識，因此，其存在提高營養(yǎng)知識、改善營養(yǎng)行為的可能性，應(yīng)針對該人群的特點開展營養(yǎng)繼續(xù)教育，提高其營養(yǎng)知識，并進一步改善其營養(yǎng)行為。

〔1〕 曾高峰,曾祥偉,宗少暉.骨科住院患者的營養(yǎng)狀況調(diào)查[J].中國熱帶醫(yī)學(xué),2007,7(7):1238-1239.

〔2〕 王鳳梅.健康教育對臨床護士營養(yǎng)現(xiàn)狀和營養(yǎng)KAP影響的效果評價[J].中國社會醫(yī)學(xué)雜志,2012,29(4):279-281.

〔3〕 賈云華.內(nèi)外科系統(tǒng)護士營養(yǎng)知信行認知調(diào)查及相關(guān)因素分析[D].太原:山西醫(yī)科大學(xué),2009.

〔4〕 Karajibani M,Montazerifar F,Dashipour Alireza,et al.Effectiveness of educational programs on nutritional behavior in addicts referring to Baharan Hospital,Zahedan[J].Int J High Risk Behav Addict,2014,3(2):e18932.

〔5〕 賈云華,徐建萍,吳雅芳.臨床護士營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的調(diào)查研究[J].中華現(xiàn)代護理雜志,2009,15(5):417-419.

〔6〕 張茹欣,石紅梅,劉雪琴,等.廣東省256名老年相關(guān)科室護士營養(yǎng)知識態(tài)度行為現(xiàn)狀調(diào)查分析[J].護理學(xué)報,2014,21(9):1-4.